食材品类非常的丰富,因为有了好的食材才有好的美食。脱离开食材谈美食文化是空中楼阁,你见过哪些低中高食材呢?经过整理,小编为你呈上小清新大麦蛋糕的做法,感谢您的参阅。
别人以为这是一款抹茶蛋糕,但其实我用的是宅福艺的“大麦若叶”粉,同样是绿色的粉,但是它做出来的蛋糕清香鲜绿,比抹茶蛋糕的苦味要好吃多了。
材料:
鸡蛋5个,玉米油50克,牛奶50克,白糖40克,低筋面粉90克,宅福艺“大麦若叶”粉15克,白醋几滴,,
小清新大麦蛋糕的做法的做法步骤:
步骤1,在低粉里添加大麦若叶粉
步骤2,鸡蛋把蛋黄蛋白分开,分别装在无水无油的干净盆里。
步骤3,蛋黄搅打均匀后,加入玉米油。
步骤4,在加入牛奶搅打均匀。
步骤5,蛋黄搅打均匀后筛入低筋粉。
步骤6,加入面粉后翻拌均匀,这里是用勺子上下翻拌,而不是划圈搅拌,一定要分清!
步骤7,开始打蛋白霜,用电动打蛋器先搅打蛋白,打成粗泡时加入几滴白醋,再加入三分之一白糖,接着打发,白糖分三次加入,直到把蛋白霜打成干性发泡。
步骤8,现在开始混合蛋白霜和面糊,分蛋白霜三分之一在面糊里,翻拌均匀后再加入剩下的也是分三次放完。
步骤9,混合好后得到的是,淡绿色细腻的面糊。然后倒入八寸模具。此时烤箱165度,预热。
步骤10,面糊倒进模具里,放在桌面上磕几下,震出大气泡。
步骤11,烤箱预热好后放进烤箱165度40分钟,每家烤箱性能不一样,到最后几分钟观察。烤好后,立刻拿出,同样,震几下,震出大气泡,然后倒扣,等凉透脱模。
步骤12,脱模后,绿色的蛋糕非常的漂亮清新,这时可以按照自己的意愿去装饰,或者借助模具刻出喜欢的造型,再进行装饰。
步骤13,筛上宅福艺大麦若叶粉,细细的一层,非常好看。再装饰几粒小珍珠,是不是小清新啊!
步骤14,或者用草莓粉做出造型。
步骤15,也可以这样哦!巧克力酱,加上小珍珠,很唯美。
步骤16,桃花春水绿,水上鸳鸯浴。浅浅的粉红色奶油配上草绿色的大麦清香的蛋糕,入口清新微甜,滋味有变化,回味才悠长~~
步骤17,每一个都美美哒!
步骤18,来张正面的
步骤19,蛋糕碎可以做成蛋糕杯,也是非常非常好吃的
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6寸小清新蛋糕
食材明细:
主料::鸡蛋3个,色拉油20g,牛奶20g,食用盐2g,低粉35g,玉米淀粉10g,白砂糖30g,柠檬汁3至5滴,
辅料::淡奶油100g,白糖10g,水果适量,
6寸小清新蛋糕的做法步骤:
1.以上配为学厨一个6寸戚风模具的用量。「我一次烤了两个6寸,所以配方翻倍」
2.牛奶加色拉油加盐搅打至乳化状「稀稀的酸奶感觉」
3.加入蛋黄!继续搅打均匀!
4.搅拌均匀后筛入低粉和玉米淀粉!再继续搅拌,↔均匀即可,不可过多搅拌,以防面糊搅出筋,做出的蛋糕容易缩腰。
5.搅拌好的蛋糊呈丝滑的飘带状!
6.接着打发蛋清,一次加入白糖,加入柠檬汁电动打发至小弯勾状就好了!
7.像这样蛋清不要打的过硬这样做出来的戚风可以减少蛋糕面大爆裂的状况「此时烤箱可以开始预热120度」
8.取1/3蛋清拌入蛋黄糊中。
9.把拌好的蛋黄糊倒入剩余的蛋清里,用J翻拌手法继续拌匀。
10.迅速倒入模具。
11.低温烘烤上下火120度,两个我烤了90分钟,如果烤一个,70分钟足矣,「也可以高温烘烤150度烤30分钟,」
12.低温烘烤蛋糕面不易破裂,高温容易破裂,但口感也是极好的。
13.出炉后一定要倒扣!凉透了脱模,我是过了一夜脱模,
14.很漂亮,顺便做了个简单的蛋糕。
15.淡奶油加白糖打七八分发就好,随意摸了个边,自由发挥。我分了个层,但只夹了奶油,没有夹水果,夏天夹水果然容易变味,所以我不爱夹.
16.成品图
小贴士:
这款蛋糕没有什么难度,只要你蛋糕胚(戚风)做好,接下来就自由发挥吧,
戚风要注意的就是觉拌蛋黄糊别过度叫搅拌,还有就是蛋白打发不要过硬,
中途不可开烤箱,出炉记得倒扣,这些原因都可能导致戚风凹底收腰,多积累经验风
也不是那么难的.
夏日小清新---柠檬蛋糕
食材明细:
主料::低粉120克,椰丝30克,色拉油50毫升,鸡蛋1个,牛奶160毫升,砂糖80克,柠檬皮屑半个,柠檬汁10毫升,泡打粉2克,
辅料::小苏打1.25克,
夏日小清新---柠檬蛋糕的做法步骤:
1.柠檬切半挤出柠檬汁,柠檬皮切成碎屑待用。
2.将低筋面粉、泡打粉、砂糖、小苏打混合均匀。
3.鸡蛋、牛奶、柠檬汁、玉米油混合搅拌均匀 。
4.倒入粉类轻轻搅拌至无干粉。
5.加入椰丝、柠檬皮屑混匀,装入模具八分满。
6.入预热180度烤箱,中层,约25分钟至表面微金黄色即可出炉。
小贴士:
1、测试蛋糕是否烤熟,可以用牙签插入蛋糕里,牙签上没有黏糊糊的东西即可 。
2、干性材料与湿性材料没有混合前,可以分别放置较长时间,但一旦混合好后,就要立即装模烤焙,否则会影响蛋糕的膨发。
牛奶蜂蜜蛋糕~小清新口感的做法
浓浓的奶香味和鸡蛋味和蜂蜜味,让人欲罢不能,吃完一口接一口,那是相当的美味。赶紧动手试试吧~~参与活动:#柏翠辅食节-烘焙零食#
材料:
鸡蛋3个,牛奶40g,色拉油20g,蜂蜜15g,低筋面粉50g,白砂糖25g,
牛奶蜂蜜蛋糕~小清新口感的做法的做法步骤:
步骤140,g牛奶和20g色拉油加入打蛋盆中,搅拌均匀
步骤2,加入3个蛋黄搅拌均匀(不要一次全部倒入,多次加入,边搅拌边加入)
步骤3,再加入15g蜂蜜,搅拌均匀(不要一次全部倒入,多次加入,边搅拌边加入)
步骤4,再将50g面粉筛入后搅拌均匀即可
步骤53,个蛋清倒入打蛋盆中,滴几滴柠檬汁
步骤6,用打蛋器打至粗性发泡(出现较大泡泡状态)后继续加入细砂糖,继续打至蛋白接近硬性发泡(表面有纹路)
步骤7,打发好的蛋清分三次加入到面糊中用刮刀搅拌均匀,注意不要画圈,采用切拌的方式,防止消泡。
步骤8,(搅拌好的蛋糕糊比较浓稠,如果比较稀,不是蛋白没打厚就是搅拌时消泡了,会导致蛋糕发不起来,或者凹陷。)模具提前刷一层油,再倒入模具中
步骤9,放台上震两下,震出大气泡
步骤10,烤箱140度预热后,烤40分钟左右,具体时间根据自家烤箱适当调整,倒扣在晾架上,等凉透脱模(上色的话可以盖上锡纸)
步骤11,成品图~
步骤12,成品图~
步骤13,成品图~
秋日小清新——肉松蛋糕小卷
食材明细:
主料::鸡蛋1只,低粉17克,色拉油8克,牛奶8克,
辅料::肉松适量,沙拉酱适量,
加入蛋白::细砂糖12克,
加入蛋黄::细砂糖6克,
秋日小清新——肉松蛋糕小卷的做法步骤:
1.蛋白跟蛋黄分开
2.蛋黄中加入6克细砂糖,搅拌均匀
3.随后加入牛奶跟色拉油,拌匀
4.筛入低粉,搅拌至顺滑无颗粒
5.蛋白加入12克细砂糖打发至湿性发泡
6.二者混合搅拌均匀烤盘铺上油纸,将面糊倒入23cm x 23cm的烤盘中,摊开,用刮板铺平
7.送入预热好的烤箱中层,上下火160度,烤10~15分钟
8.取出趁热撕掉油纸,待凉后切掉四边抹上沙拉酱,把剪成跟蛋糕片一样大小的紫菜片铺在蛋糕上
9.然后在紫菜片上均匀抹上沙拉酱
10.铺上肉松
11.将蛋糕卷起卷紧,食用的时候切小片即可
12.成品图
13.成品图
草莓小清新慕斯蛋糕
食材明细:
主料::低筋面粉80克,玉米油40克,牛奶70克,白糖50克,鸡蛋4个,
辅料::草莓300克,鱼胶片3片,白糖25克,淡奶油100克,牛奶150克,
草莓小清新慕斯蛋糕的做法步骤:
1.蛋糕体材料备好,把鸡蛋蛋清和蛋黄分开。
2.蛋黄里加入牛奶,玉米油,筛入面粉拌匀。
3.蛋清用打蛋器打成干性发泡。
4.就和蛋清霜翻拌均匀。
5.倒入铺了油纸的烤盘。
6.烤箱170度25分钟。
7.拿出晾凉。
8.用6寸蛋糕模具扣出一个圆形蛋糕体。
9.慕斯馅材料备用。
10.把草莓放入料理机打碎
11.牛奶放入碗中。
12.加入清水泡软了的2片鱼胶片,用微波炉加入10秒让鱼胶片化开。
13.晾凉倒入草莓液拌匀。
14.淡奶油打发到流动状态即可。
15.把13步倒入到打发成流动状态的淡奶油中,拌匀,慕斯液就做好了。
16.把蛋糕体放入爆了锡纸的模具中。
17.倒入模具中。
18.撒入草莓粒。
19.把剩下的慕斯液倒入。
20.放入冰箱冷藏4小时左右。
21.再把草莓液加上鱼胶片化开,倒入冷藏好的慕斯上入冰箱冷藏。
22.拿出蛋糕,用吹风机把边上吹一下,脱模,装饰即可。
23.好吃的入口即化,再接再厉,争取做得更好。。
小贴士:
模具用蛋糕模也一样的,倒扣用锡纸包住,没有慕斯圈的亲可以考虑。
小清新裱花蛋糕(1)
食材明细:
主料::戚风蛋糕一个,淡奶油500g,奶油霜奶油霜,水果适量,
辅料::糖粉50g,
小清新裱花蛋糕的做法步骤:
1.奶油加糖粉打发
2.戚风蛋糕切成三片
3.奶油霜做成小花
4.多做几个颜色的花朵
5.在蛋糕的夹层里放上一层奶油,一层水果
6.在顶部放较多的奶油
7.抹面
8.装饰上奶油霜花
小清新海洋蛋糕(1)
食材明细:
主料::戚风蛋糕适量,海洋蛋糕模具1个,白巧克力100g,深色海洋蓝色鸡尾酒200毫升,雪碧100毫升,吉利丁粉25g,酸奶慕斯层材料适量,酸奶385g,淡奶油220g,细砂糖88g,柠檬汁5g,
辅料::消化饼干38克(约6片),椰蓉10g,
小清新海洋蛋糕的做法步骤:
1.ABCDEF材料准备好。
2.巧克力放融化锅里融化,把融化的巧克力液,用勺子倒进海洋蛋糕模具里,放冰箱冷藏3小时以上。
3.①把15g吉利丁粉用70毫升冷水浸泡,用筷子搅拌一下,放一旁凝固。把100ml的雪碧加热,凝固的吉利丁隔水加热,然后倒进雪碧里,搅拌均匀。把200ml鸡尾酒倒进雪碧里,搅拌均匀后冷藏3小时以上
4.把5g吉利丁粉用25毫升冷水浸泡。取一个打蛋盆倒进50ml的雪碧。雪碧加热,把凝固的吉利丁隔水加热,然后倒进雪碧里,搅拌均匀。把40ml鸡尾酒倒进雪碧里,搅拌均匀后冷藏3小时以上。(步骤重复,就不多上图了)
5.把戚风蛋糕分片,用3片戚风片即可。把戚风片外围一层撕掉,为了美观,倒慕斯液的时候会被包裹起来,比较好看。用锡纸把蛋糕模具的底包起来,这样到后面方便移动到蛋糕底托上。
6.下面做慕斯糊:88克细砂糖倒进220克淡奶油里,用电动打蛋器打至粘稠奶昔状即可。
7.20克吉利丁粉加100毫升冷水浸泡,用筷子搅拌后放一旁凝固。
8.凝固后隔水加热,然后倒进酸奶中搅拌均匀。
9.搅拌均匀后倒进325克酸奶中,加入5克柠檬汁搅拌均匀。把打好的淡奶油倒进来,搅拌均匀,慕斯糊就做好了。
10.取1片戚风片,倒入一部分慕斯糊盖住蛋糕片,第3片放好之后倒入全部的慕斯糊,放冰箱冷藏3小时以上。
11.把冷藏的蓝色酒冻,巧克力,慕斯从冰箱里拿出来。先把巧克力脱模取出,然后把蓝色酒冻用抹刀划成小块,不用很规整,效果会更好。消化饼干用料理机打成粉末状。(没有料理机的话,可以用一个袋子把消化饼干装起来,用擀面杖擀碎)
12.慕斯架在一个比模具底部小几圈的杯子上,用吹风机轻吹模具外壁,一会模具就会自己滑下来了。然后加上两层围边。(加第二层围边的时候,围边粘不住,看图4,我是用手把里面的气挤出,这样就会粘住了)
13.先铺上一层深蓝色的酒冻,再继续铺上浅蓝色的酒冻。然后铺上饼干末,在酒冻和饼干末之间撒上椰蓉,当浪花用。装饰上海螺、贝壳形的白巧克力。最后系上丝带就大功告成咯!
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