没有好的食材不可能有好的美食，没有好食材，就没有好美食。食材是美食文化的地基，你平时对食材了解比较多吗？小编经过整理，为你编辑了卤水：五花肉 猪耳朵的做法，希望能帮助到你，请收藏。
简单下饭的美味
材料：
五花肉三斤，猪耳朵2个，李锦记卤水汁一瓶，盐适量，老抽适量，，
卤水：五花肉 猪耳朵的做法的做法步骤：
步骤1，五花肉猪耳朵下锅
步骤2，李锦记卤水汁
步骤3，卤水汁整瓶下锅加水漫过肉面加适量的盐
步骤4，喜欢颜色深一点可以加点老抽
步骤5，煮二十分钟关火放入沙煲即可。（喜欢吃烂一点的可以煮久一点，时间自己掌握）
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猫耳朵炒五花肉
食材明细：
主料：：猫耳朵豆角150克，五花肉50克，胡萝卜15克，黑木耳8朵，
辅料：：盐1.5克，葱1段，姜2克，蒜2瓣，料酒4克，生抽6克，花椒粉1克，食用油2克，
猫耳朵炒五花肉的做法步骤：
1.原料：猫耳朵豆角、五花肉、胡萝卜、黑木耳、葱、姜、蒜。
2.猫耳朵择去筋洗净，用开水焯一下，水中加入少许盐，捞出浸泡于凉水中。为了保持蔬菜的漂亮的绿色，可以在水中加入盐少许。
3.已经泡发的黑木耳也用开水焯熟。
4.猫耳朵切丝，黑木耳切丝，五花肉切丝（要粗一点），胡萝卜切丝，葱、姜、蒜切碎。
5.锅烧热后加食用油，润一下锅，加入五花肉煸炒。
6.小火将五花肉煸出油时，加入葱、姜、蒜碎，炒香。
7.烹入料酒，顺着锅边淋进去，可以将肉的腥味散发出去。
8.加入生抽，炒出酱香味。
9.加入胡萝卜，胡萝卜属于脂溶性食材，所以要先下胡萝卜。
10.加入花椒粉调味。
11.加入猫耳朵豆角，加入盐，翻炒均匀。
12.最后加入已经成熟的黑木耳，炒均匀关火盛盘。
13.美味出锅啦。
小贴士：
1、猫耳朵先焯水，再切丝，可以避免营养成分的流失，炒制的时候也能保证其完全成熟。黑木耳也要先焯水。
2、焯猫耳朵的时候，在水中加点盐或者食用油，可以保持蔬菜的鲜艳的颜色。
3、五花肉如果比较肥，那么炒菜用的油，可以减少用量、
4、五花肉一定要煸出油来，而且肉条的边上煎出金黄色的边，是最香的时候。
5、炒五花肉的时候，要注意火候，别炒糊了。
6、因为是一道快手菜，所以火候和菜入锅的时间都是比较重要的。
卤水白云猪肘丶猪耳朵的做法
一直想做白云猪手这个菜，今天实现了，终于卤水版的白云猪手就这样诞生了
材料：
猪肘2只，猪耳朵1只，卤料1包，蒜苗2根，生姜6片，盐少许，葱花少许，花生油少许，老抽少许，生抽少许，油糖少许，料酒少许，
卤水白云猪肘丶猪耳朵的做法的做法步骤：
步骤1，把猪肘，猪耳朵的毛刮干净，洗干净备用，锅里放清水，水里放两片姜，蒜白两段，少许料酒，烧开后把猪肘丶猪耳朵放入，再烧开，焯2分钟后捞出过冷河
步骤2，准备一陶瓷锅，加入三分之一满的水，放入卤料一包，姜四片，蒜苗两段，料酒少许
步骤3，放入猪肘丶猪耳朵，盖上盖子，加热至水烧开，再让它滚30分钟，关火，浸一个小时
步骤4，一个小时后捞起来，放冰箱冷藏4个小时
步骤5，要吃的时候，从冰箱拿出来，切片，排碟，锅里放水烧开后，把肉片放入，隔水蒸2分，撒上葱花，再蒸1分钟，出锅
步骤6，准备一个调料碗，放入陈醋少许，生抽少许，老抽少许，沙糖少许，调匀，烧开的花生油淋入酱汁，就这样可以上桌了
五花肉的做法
参与活动:
材料：
五花肉400g，姜，冰糖半小碗，料酒，八角，肉桂，蒜头，青椒，
五花肉的做法的做法步骤：
步骤1，准备好食材，姜切丝，葱蒜剁碎。
步骤2，焯肉，把五花肉切成2厘米左右方块，冷水下锅煮，倒入适量料酒，两片姜片，水开撇去浮沫，捞起。
步骤3，起油锅倒入少许油，倒入五花肉略煸炒，放入姜丝、蒜茸、青椒丝炒出香味。
步骤4，炒糖色，炒锅微烧热，放入冰糖，小火煸炒，炒至冰糖全部融化，从锅底冒出黄色的小泡即可，快速倒入刚略煸炒好的五花肉，快速翻炒，让每块肉都裹上糖色。
步骤5，裹上糖色后，倒入开水，放入八角桂皮老抽，盖上锅盖，大火烧开转小火炖四十分钟至一个小时，待汤汁收到浓稠即可关火。
步骤6，成品。
五花肉
食材明细：
主料：：五花肉500g，
辅料：：葱3g，花椒1g，姜2g，八角1g，草果1g，生抽2匙，老抽1匙，料酒1匙，冰糖2g，十三香5g，
五花肉的做法步骤：
1.准备好食材。
2.五花肉用温水浸泡一小时，中间换水一次。
3.切小块，水里放花椒煮开，放入肉块焯水1分钟。
4.捞出沥干水份。
5.锅内少许油煎五花肉至微微发黄，五花肉出的油倒出来。
6.放入姜、八角、十三香炒出香味，再加入老抽、料酒、生抽翻炒均匀。
7.加入葱结，兑水淹没食材，大火烧开。
8.小火焖一小时至水少一半，加入冰糖。
9.大火收汁到红亮有色泽即可关火。
小贴士：
五花肉要选好一些，一层层肥而不腻。
如何挑选五花肉？五花肉的美食做法
如何挑选五花肉？五花肉的美食做法
优质五花肉的特点：
1、肥瘦适当五花肉就是层层肥瘦相间，比例接近吃起来才会不油不涩，口感恰到好处。
2、富有弹性稍微捏、按，好的五花肉质弹性佳，猪皮表面细致，不会过干或过油。
3、颜色鲜红 新鲜五花肉正常应该是鲜红色的，若颜色呈现不正常，千万别选购。
4、色泽明亮 明亮的色泽代表五花肉新鲜，过暗很可能是不新鲜了；而太鲜艳则很可能经过人工处理。
不良五花肉的特点：
1、油脂分布不均匀油脂分布在五花肉的位置要适当，最好一层一层，作起料理入口才会吃到交杂的口感；若是部分油脂分布不匀，很可能一口都是肥油，或是一口都是干瘦肉了。
2、松软无弹性 失去弹性，并且松垮的五花肉，肯定不新鲜，选购时要注意。
3、色泽苍白或暗红过于苍白且摸起来湿湿的，或是太干应并呈现暗红色的五花肉，都是不良品，避免选购。
4、腥臭味重正常的五花肉，不应该很腥臭的，若产生不好闻的气味，这块五花肉很可能已经腐败了。
很多人在挑选五花肉时并没有太过的注意，其实利用这些技巧挑选优质的五花肉，吃了对人体的益处更多。
五花肉的做法：
豆豉蒸五花肉
材料：五花肉300克、脱皮栗子150克、豆皮结150克、生姜10克、大蒜15克
做法：
1、五花肉洗净切片；生姜、大蒜去皮切碎备用。
2、无花肉片中中依次加入料酒、生抽、腐乳汁、豆豉辣酱、蚝油、生姜大蒜碎、淀粉、色拉油拌匀，腌制20分钟。
3、脱皮板栗和豆皮结中加入豆豉辣酱拌匀，放在笼屉底部，再将腌制好的五花肉片铺上，入锅蒸30分钟即可。
蔬菜五花肉卷
材料：五花肉一斤、胡萝卜一根、蒜薹一把、cook100烤肉料50克
做法：
1、五花肉切成三指宽的大片。
2、烤肉料50克
3、烤肉料用50克清水调匀，倒入五花肉低温腌制3个小时以上。（我另外还加了一汤匙的生抽进去一起腌制）
4、蒜薹和胡萝卜切一指长的条。
5、把蒜薹和胡萝卜卷进腌制好的五花肉里，用牙签固定好封口。烤箱预热，180度、上下火、中层25分钟，中间拿出翻面一次。
蜜汁五花肉
材料：五花肉、姜片、料酒、鸡精、老抽、精盐、色拉油、白芝麻、叉烧酱。
做法：
1、把五花肉洗净切成大小适合的块备用，
2、炒锅加热倒入色拉油，放入姜片爆出香味，接着把肉块倒进锅里翻炒。
3、中火炒至肉块出油，表面呈黄色时，倒入料酒，加入两勺叉烧酱，一汤勺老抽，少许精盐炒至肉块上色。
4、把炒锅中的五花肉盛出换入砂锅中，加适量热水浸没肉块为好大火煮开，再用小火慢煮半小时左右。
5、出锅装盘，撒上白芝麻就可以上桌了。
五花肉的做法，五花肉怎么做好吃
五花肉（又称肋条肉、三层肉）位于猪的腹部，猪腹部脂肪组织很多，其中又夹带着肌肉组织，肥瘦间隔，故称“五花肉”。这部分的瘦肉也最嫩且最多汁。【食量建议】：成年人每天80-100克，儿童每天50克【适宜人群】：一般人群均可食用【禁忌人群】：血脂高者慎食
1.将五花肉的肉皮去除,不然煎或者烤出的肉皮部分咬不动,这个步骤最好让卖肉的同志帮忙完成,肉皮可以做肉皮冻。
2.将大块的五花肉平放。
3.由肉的一段开始,将五花肉向内卷起,尽量卷得紧一些。
4.用保鲜膜将肉卷包起来,包紧,放入冰箱冷冻室将肉卷冻硬。
5.取出冻硬的肉卷,横向切成薄片。
花菜五花肉的做法
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材料：
花菜，五花肉，盐，糖，老抽，鱼露，葱姜蒜，，
花菜五花肉的做法的做法步骤：
步骤1，花菜洗净揪小朵，五花肉切片。葱姜蒜切碎备用。
步骤2，花菜用开水抄一下，捞出备用。
步骤3，五花肉用油煸一下。
步骤4，放入葱姜蒜爆香。
步骤5，再放入花菜，煸炒片刻。
步骤6，加入盐、糖、鱼露及少许老抽翻炒均匀，水淀粉勾薄芡就可以出锅啦！
腐竹五花肉的做法
下班晚了点，来不及去菜场，一下子不知道该烧什么吃，翻了一下，有冷藏的五花肉，浸泡好打算素炒的腐竹，干脆混一块儿得了。呵呵，蛮好吃的哦！推荐，也记录下来，等哪次不知道烧什么吃的时候就用得上了。这块五花肉在一个老伯那里排队等了很久才买到，本来只打算买条里脊肉的，结果听旁边的顾客在说，这条猪的肉皮厚，肯定好吃，赶紧买了块五花肉，真的很好吃，特别软糯！早知道多买点，存点肉皮冻做汤包就好了。
材料：
五花肉适量，腐竹几根，生姜几片，大蒜适量，菜籽油少许，老酒适量，老抽适量，味极鲜酱油适量，
腐竹五花肉的做法的做法步骤：
步骤1，五花肉，浸泡好的腐竹，清洗备用。
步骤2，腐竹切段，五花肉切块。生姜切丝，大蒜子切碎。
步骤3，锅烧热，倒入少许菜籽油，姜丝蒜末爆香，五花肉下锅慢慢翻炒。
步骤4，肉块变色，加入适量料酒、老抽和味极鲜酱油。
步骤5，腐竹下锅
步骤6，起锅放入高压锅。加适量开水，大火煮至上汽后，转中火7分钟。（时间来得及的话，建议用砂锅炖，会更入味软糯）
步骤7，高压锅用冷水淋盖，出气后，加适量盐，开盖炖至收汁加青蒜叶起锅。赶着去兴趣班，收汁不到位，颜色差一点，味道可以了
步骤8，肉块软糯不腻，腐竹完全入味，吃的还是很满意的，两人光盘。
五花肉南瓜的做法
五花肉配南瓜口感好好哦！
材料：
五花肉250克，南瓜一斤，八角三个，蒜头两瓣，酱油两汤匙，白糖一小匙，生粉一大匙，，
五花肉南瓜的做法的做法步骤：
步骤1，五花肉和南瓜切好块
步骤2，锅里倒油烧至起鱼眼
步骤3，把五花肉倒进去炸至稍稍金黄，捞起备用
步骤4，再把南瓜倒进去，大概两三分钟
步骤5，另锅倒少许油，把八角和蒜头倒进去炒香
步骤6，把肉倒进锅里
步骤7，倒酱油进去翻炒一下
步骤8，倒水至高过肉，盖盖子焖烧五分钟左右
步骤9，把南瓜倒进去一起翻炒至干水
步骤10，装盘就好咯
小炒五花肉的做法
材料：
五花肉，葱少许，姜少许，蒜少许，辣椒少许，料酒适量，白糖适量，生抽适量，盐少许，鸡精少许，
小炒五花肉的做法的做法步骤：
步骤1，五花肉洗净切成片，不要太薄。
步骤2，热锅下油，至五成热时放入五花肉片，中火煎至两面发黄，出油后盛出。
步骤3，爆香葱姜蒜和辣椒。
步骤4，放入煎好的肉片大火翻炒，放入适量料酒、白糖、生抽翻炒均匀。
步骤5，放入适量盐，翻炒片刻，放入鸡精出锅即可。
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