食材是中国老百姓生活中不可缺的生活要素,食材承载了最食物最基本的味道和营养。食材文化是美食文化的一大构成,对于食材你知道的有哪些呢?小编特地花时间为你收集并编辑了油条自己做最安心,学会只要几分钟——制作油条的做法,欢迎阅读,希望你能阅读并收藏。
在各式各样的早点中,蓬松香脆的油条最能称得上“国民早餐”了。油条师傅在小区门口架一口大锅,一团软趴趴的面在师傅手里一擀、一切、一压,投入油锅,沸腾的油中接二连三地浮起一根根金黄酥脆的油条,整个过程行云流水。趁热咬一口,配上醇香的豆浆,绝对是大写的满足~不过,外面买的油条怕加明矾等物,对家人身体有害,不如自己在家做的健康放心。在家做油条其实很简单,只要你照着我的配方试做一下,我相信厨房小白也能100%成功的!其实这篇油条食谱我在17年初发布过一次,当时跟学的人很多,反馈给到我的都说好吃易做。这次我把视频重新整理下,发一个高清版本的给你参考。希望你从明天起,用自己炸的油条让全家人赞不绝口
材料:
高筋面粉220克,全蛋液20克,玉米油15克,小苏打3克,无铝泡打粉5克,温水118克,盐3克,食用油适量,
油条自己做最安心,学会只要几分钟——制作油条的做法的做法步骤:
步骤11,、取1个大碗,依次放入温水、玉米油、全蛋液、盐、无铝泡打粉、小苏打。(本配方大约可做10根油条。)
步骤22,、戴上一次性手套,用手和匀。
步骤33,、倒入高筋面粉。(做油条最好用高筋面粉,如果没有也可以用中筋面粉代替,但不能用低筋面粉,否则做不出膨松的口感。)
步骤44,、面团和成“三光状态”的面团。(面光、手光、盆光。)
步骤55,、面团放入保鲜袋中,密封好,放冰箱冷藏一夜。(这步是为了松弛面团,松弛的时间长短可调整,松弛后的面团更具延展性。)
步骤66,、取出面团,撒面粉防粘,将面团擀成厚约1cm的长面片。
步骤77,、用刮板均分成宽约1cm的长条。
步骤88,、用毛刷刷去表面多余的面粉。(一定刷去多余的面粉,后面将两份面条重叠才不会散开。)
步骤99,、面条表面刷少许水,将两份重叠。
步骤1010,、用筷子将中间按压紧实。
步骤1111,、抓住面条的两头,轻轻拉长,两端捏紧收口。
步骤1212,、将锅中倒入适量油,烧至8成热,下入面条,迅速膨胀开。(油温一定要高,面条下去才会迅速膨胀开。)
步骤1313,、用筷子不停翻动油条,这样才能炸得均匀。
步骤1414,、炸至金黄捞出沥油,放厨房纸巾上吸去多余的油分。
步骤1515,、金黄酥脆油条出锅了,再配上一杯香浓醇厚的豆浆,早餐绝配哦。
97Msw.com相关知识
安心油条的做法
早餐来一份油条是最好不过了,可是外面卖的油条掺入太多的添加成份,吃起来太不卫生,自己在家制作的油条又好吃又安心,而且这个方子简单又实用,成功率百分百。
材料:
高筋面粉200g,酵母粉2g,温水85克,盐3g,玉米油10g,鸡蛋液40g,白糖5g,,
安心油条的做法的做法步骤:
步骤11,、把酵母倒入温水中搅拌成溶化备用。
步骤22,、高筋面粉、盐、白糖、玉米油倒入盆中混合均匀。
步骤33,、倒入酵母水,快速搅拌均匀后分次倒入全蛋液揉成光滑的面团。
步骤44,、将面团稍做整形放入保鲜膜中包好,放入冰箱冷藏过夜。
步骤55,、冷藏后的面团取出,硅胶垫上抹上少许油,放上面团。
步骤66,、手上抹少许油轻轻拍开面团。
步骤77,、用擀面杖轻轻擀成长方形。
步骤88,、切成2公分的面剂。
步骤99,、分别把两个面剂摞在一起,松弛10分钟。
步骤1010,、用长竹签从中间向下用力压出一条印。
步骤1111,、锅内倒入足量的油烧热,丢下一块面团,几秒内就能快速浮起,这时的油温就可以开始炸油条了。
步骤1212,、拿起一块面剂,捏紧两头,稍微抻长放入油锅,炸至金黄色捞出。
步骤13,成品图
步骤14,成品图
步骤15,成品图
步骤16,成品图
自制安心油条的做法
材料:
面粉300g,豆油50g,泡打粉3g,盐3g,酵母3g,水适量,
自制安心油条的做法的做法步骤:
步骤1,面粉加水,酵母,泡打粉和成面团醒半小时。
步骤2,在面团表面涂油,揉匀,醒发二十分钟。如此三次,再进行发酵。
步骤3,发酵好的油面团擀成饼状。
步骤4,切成长方形的条状。
步骤5,把两片叠在一起,用筷子在中间压一下。
步骤6,压好后拉住两端抻长。
步骤7,锅中倒油烧热,再放入油条炸至鼓起金黄即成。
最基础的无明矾安心油条的做法
用酵母替代明矾,也能发出多孔又酥脆的油条,撒上细腻的糖霜,香甜美味!关注《微体社区》公众号,每天一个原创视频食谱~
材料:
面粉500g,酵母7.5g,温水300g,油15g,吉士粉20g,糖25g,盐1.5g,,
最基础的无明矾安心油条的做法的做法步骤:
步骤1,面粉开膛,加入糖25g、酵母7.5g、吉士粉20g,分两次加入温水300g。第二次加水时,放盐1.5g和油15g,揉成光滑面团。
步骤2,瓷碗内刷油,放入面团。入烤箱上下火40℃,坐热水醒发25分钟。
步骤3,烤盘刷油,撒上面粉,防止油条放上后粘黏。揉面垫上刷油,取出面团稍微揉一下,不要太用力,用手压扁面团。
步骤4,将面团切成2厘米宽的条状,两两叠在一起,用筷子在中间压一下,把两头揪掉,放入准备好的烤盘内。
步骤5,油条生胚放入烤箱,上下火40℃,醒发15分钟。
步骤6,锅内倒油,待油温3成热(90℃)时,轻轻放入油条,炸至表面呈金黄色即可捞出。稍稍放凉后在表面均匀撒上糖粉。
无添加安心油条
无添加安心油条上班族的早餐可以试试。
材料:
主料:牛奶适量,高筋面粉200g,
辅料:鸡蛋1个,食盐1g,玉米油10ml,酵母3g,小苏打3g,,
无添加安心油条的做法步骤:
1. 高筋面粉200g筛入碗中,加入鸡蛋1个、盐1g、酵母3g、小苏打3g、牛奶适量,搅拌均匀成絮状,揉成面团。
2. 揉好的面团中淋上玉米油10ml,涂抹均匀,盖上湿布,在常温下发酵2个小时至两倍大。
3. 案板刷油,放上面团用擀面杖擀开,盖上保鲜膜,在常温下静置10分钟。
4. 将面团切成长条,取两条叠在一起,用筷子在中间压实。
5. 锅中倒油,开中小火烧至9成热,放入油条,炸至表面金黄,捞出沥油即可。
无添加安心油条的做法
#罐头小厨#别看有些人表面光鲜亮丽的,背后连油条都不会炸!小厨手把手教你做无需泡打粉的安心油条,妈妈再也不用担心你吃坏肚子啦!
材料:
高筋面粉200g,牛奶适量,盐1g,鸡蛋1个,玉米油10ml,酵母3g,小苏打3g,,
无添加安心油条的做法的做法步骤:
步骤1,高筋面粉200g筛入碗中,加入鸡蛋1个、盐1g、酵母3g、小苏打3g、牛奶适量,搅拌均匀成絮状,揉成面团
步骤2,揉好的面团中淋上玉米油10ml,涂抹均匀,盖上湿布,在常温下发酵2个小时至两倍大
步骤3,案板刷油,放上面团用擀面杖擀开,盖上保鲜膜,在常温下静置10分钟
步骤4,将面团切成长条,取两条叠在一起,用筷子在中间压实
步骤5,锅中倒油,开中小火烧至9成热,放入油条,炸至表面金黄
步骤6,捞出沥油即可,安心无添加油条就做好啦~
安心油条夏日时光的做法
不想吃地沟油,所以回家自己摸索的做。参与活动:#晒出你的美食,免费制作美味时光书#
材料:
面粉500g,牛奶280g,泡打粉10g,盐5g,黄油50g,鸡蛋1个,
安心油条夏日时光的做法的做法步骤:
步骤1,将准备好的原材料混合均匀搅拌,揉至面团表面光滑,用手抻拉可呈现透明不裂的薄片即可;盖上保鲜膜醒面2小时;
步骤2,面团取出用擀面杖擀平,
步骤3,用刮板隔成适当大小;
步骤4,涂抹少量黄油在面片上,将两条面片叠放在一起;
步骤5,下油锅前捏住两头抻拉一下,入油锅中火炸至两面金黄色,捞出沥干油就可以开动喽!
不放泡打粉的安心油条的做法
外卖的油条总怕添加剂太多,自己做不放泡打粉的安心的油条。全家老小都可以吃。
材料:
鸡蛋一个,面粉250克,清水130ml,酵母3克,盐4克,油5克,
不放泡打粉的安心油条的做法的做法步骤:
步骤1,准备原料
步骤2,蛋液清水放入东菱厨师机
步骤3,放入面粉酵母
步骤4,四档揉面8分钟,揉成光滑的面团
步骤5,手上抹油后取出面团
步骤6,盖上保鲜膜
步骤7,放入烤箱发酵半小时
步骤8,取出面团不用揉面。整形成长条
步骤9,切成条
步骤10,两个条叠加后用筷子压实
步骤11,热油锅,揪一块面团扔进去,能膨起说明油温热了
步骤12,放入油条勤翻动炸到表面金黄
步骤13,表面金黄酥脆
步骤14,孔洞大
健康油条自己做(无泡打粉)的做法
某些同志异常爱吃油条~我妈家门口的市场有个卖油条的~巨型油条,无钒无泡打粉~做的特别好吃~又大又脆!唯一的缺点就是油不经常换,有时候能吃出油腥味。但是某些人爱吃啊,我决定还是在家自己做~好吃不好吃就是它~至少健康啊~、当然,为了能好吃,我也下了不少功夫,比如用牛奶和面~这样是不是就有奶香味啦~有高筋粉做~这样能增加韧性。虽然努力了半天,但是吃的时候还是觉得少了点味道。大概就是泡打粉和钒的味道吧~无所谓~少就少吧~自己做的好吃就行这油条还有个缺点。就是炸完了当时吃外脆内软,放一段时间就变得内外一样软了~大概就是用酵母的原因。面粉是发酵的,而且乳化了很久!肯定是就会变得很软,很松~我的油条炸的不太大,某只一顿早饭吃了6根!我都惊讶了~哇~你小子吃面条汤的时候咋不给我喝完一碗呢!、吃油条你啃那么多!真是过分~末了还剩下几根也没落下都打包去单位做午饭了。。这果然是爱吃啊~爱吃的都不舍的放下了~哎~你这吃货!你胖吧胖吧!我天天带你跑步去!跑不动我就抽你~给你内肥肉都抽下来~哈哈~我真是暴利啊~但是对这种爱吃不爱动的猪就是要暴利点哈~一起减肥吧!夏天胖胖的真痛苦~
材料:
高粉200g,牛奶175g,酵母5g,盐2g,碱1.25g,水10ml,食用油适量,,
健康油条自己做(无泡打粉)的做法的做法步骤:
步骤1200,g高粉+牛奶175g+酵母5g揉成面团,静置发酵2小时(面会特别软,最好不用手,要是没有揉面机就用筷子搅10分钟),发酵好的面团用手拉开能看到大气泡;盐+碱+水混合成碱水,用手蘸着揉到发酵好一次的面团里。面团会很软,没关系,都揉进去;揉好的面团会变的很黏很软,这时候放到冰箱冷藏室最里面,发酵一夜,早晨拿出来,室温放置10-20分钟,面团会发的很大,有点气泡;
步骤2,案板抹油,防止黏住,手上也要涂油才可以去抓面团;把面团揉成一个长条,擀成1cm厚的片,擀好后,用刀切成合适宽度的条,不要拉扯,不然太长不容易操作;切好的条分开摆放,防止粘连;取2个长度大小类似的条2头按在一起,手按着一头,从另外一头开始卷,卷出足够多的花纹,避免炸的时候散开。
步骤3,油锅烧热到180度,下入卷好的油条,一边炸一边按,让油条炸成金黄色就好了
油条自己在家做,干净放心的做法
材料:
牛奶2袋,鸡蛋2个,盐适量,酵母适量,油适量,,
油条自己在家做,干净放心的做法的做法步骤:
步骤1,如果是三口之家一包奶,一个鸡蛋就可以了。
步骤2,盐的用量可以根据个人口味,如果太淡吃起来很油腻。
步骤3,把牛奶、鸡蛋、油、盐、酵母放到一起搅拌一下(油的用量是平时炒菜的两倍左右就可以)放油太少炸出的油条发干。
步骤4,放入适量面粉,不需要加水,面不要和硬了。
步骤5,待面和的差不多了,用手蘸油把面揉好,就这样,用保鲜膜盖好,等待发酵。
步骤6,发酵好的面
步骤7,面板稍抹点油,分成4份。揉成条,压扁
步骤8,切成一个个小剂子
步骤9,锅内放油,待油开,把剂子抻长放入锅中,油开后改小火。
步骤10,用的油不同,炸出油条的颜色也有差别。我这个火有点大。
步骤11,放心安全的炸油条
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