食材是组成各种美食的基本原料的统称,地方美食的差异往往就是食材的差异。只有结合食材,美食文化才有根,你对哪些食材了解较多?在此,你不妨阅读一下原味曲奇饼干的做法,供大家借鉴和使用,希望大家分享!
曲奇(cookie),起源于北欧,经维京人传播到整个西方世界。cookie最初是北欧家庭主妇烤蛋糕时的偶然发明。北欧地处寒冷不毛之地,屋内的温度非常低,用手不容易感知烤炉的温度,所以烤蛋糕时要先倒一点面糊上去试试温度,合适了再烤整块的蛋糕。曲奇饼干是孩子和大人都非常喜欢的一款小点心,吃在嘴里回味无穷。
材料:
低筋面粉140克,黄油120克,蛋清30克,糖35克,盐1克,,
原味曲奇饼干的做法的做法步骤:
步骤1,将软化好的黄油、糖粉、盐,一起倒入盆中。
步骤2,用电动打蛋器打至颜色变淡,体积膨大。
步骤3,倒入一半的蛋清,当蛋清与黄油充分打发。
步骤4,倒入剩下的蛋清,打发至蓬松发白。
步骤5,筛入低筋面粉
步骤6,用刮刀切拌混匀,拌匀到看不见干粉就马上停止了,不要过度搅拌,面粉如果起筋,曲奇花纹会淡化。(此时预热烤箱170度)
步骤7,裱花袋中装入中号8齿裱花嘴,倒入拌好的面糊。
步骤8,在烤盘上逆时针挤一圈,放入烤箱中层,上下火170度,烤20分钟即可,若喜欢口感焦一点,可以延长5分钟。
步骤9,漂亮的曲奇出炉啦。
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杏仁味曲奇饼干
食材明细:
主料::低筋面粉200g,黄油160g,砂糖80g,牛奶45g,杏仁粉40g,
辅料::盐2g,
杏仁味曲奇饼干的做法步骤:
1.牛奶倒入砂糖中混合,隔水融化,放凉备用
2.黄油室温软化,用打蛋器打至蓬松发白
3.分次加入牛奶砂糖液
4.搅打均匀
5.筛入面粉,加入杏仁粉和盐
6.翻拌均匀
7.按上裱花嘴,装入裱花袋
8.烤盘垫油纸或硅胶垫,挤上曲奇
9.烤箱预热170度,中层烤20分钟左右
10.出炉后放在烤网上晾凉后密封保存
11.成品图
12.下午茶的不错选择
小贴士:
此配方30升烤箱可烤2盘
原味曲奇饼干(嵌入式烤箱)
食材明细:
主料::无盐黄油100g,低筋面粉210g,纯牛奶50g,食用油60g,糖粉70g,
辅料::盐1g,
原味曲奇饼干(嵌入式烤箱)的做法步骤:
1.准备好所需材料。
2.放入提前软化好的黄油,糖粉,盐后,进行打发充分混合。
3.牛奶分三次放入,进行搅拌充分混合。
4.食用油分三次放入,进行搅拌充分混合。
5.准备裱花嘴(样式可根据自己喜好来)、裱花袋。烤盘上铺上油纸后挤出花纹。
6.烤箱预热150℃,焙烤模式(上下管模式)10分钟。烤制设定150℃、焙烤模式(上下管模式)15分钟。
7.烤制完成,取出放凉即可。
曲奇饼干的做法
试用了卡士电子烤箱,这款饼干没有用到鸡蛋,酥脆可口,奶香气十足。直接用烤箱的预置曲奇功能烤的,温度和时间刚刚好。
材料:
黄油120克,糖粉70克,淡奶油100克,低筋面粉220g,
曲奇饼干的做法的做法步骤:
步骤1,黄油室温软化,不要太软。糖粉倒在黄油上,用电动打蛋器先把糖粉和黄油搅一下再打,以免糖粉扑飞。
步骤2,淡奶油隔热水稍稍加热,不要使用刚刚从冰箱里拿出来的淡奶油,以免接触到黄油温差太多造成水油分离的现象。
步骤3,淡奶油分次加入黄油中,每次都充分打匀再加下一次。打好的黄油质地发白呈尖峰似羽毛状。
步骤4,将低粉筛入黄油中,用刮刀翻拌均匀。
步骤5,用8齿星星嘴挤在烤盘上,烤盘上要垫耐高温油布或硅胶垫。
步骤6,烤箱预置的曲奇功能是上火180度,底火160度,烤20分钟。在挤的时候就可以先将功能调好,并开始启动,烤箱会在前几分钟进行预热,达到预热温度的时候会有三声蜂鸣,此时将烤盘放入。第二层烤20分钟即可。
步骤7,高大上的烤箱有很多预置功能,相应的功能下还可以在设定范围内调节时间和温度哦.
巧克力曲奇饼干的做法
材料:
黄油90g,鸡蛋1个,绵白糖60g,低粉120g,可可粉15g,,
巧克力曲奇饼干的做法的做法步骤:
步骤1,先来一张原料全家福
步骤2,黄油软化加入绵白糖打至颜色变浅
步骤3,加入蛋液搅拌均匀
步骤4,筛入低粉和可可粉,用刮刀拌匀
步骤5,有裱花袋的朋友可以用裱花袋挤成型,我家没有所以我是把面团放到冰箱冷冻室冻硬之后用手捏的,样子不太好看哈
步骤6,烤箱130度20分钟(各家烤箱脾气不同仅供参考哈)
步骤7,成品图。我一共烤了两盘,烤第二盘的时候第一盘已经快被吃完了。
小羊曲奇饼干的做法
羊年到啦~小羊饼干来贺岁!应景又好吃,家里有小朋友的一定要学起来呀,大家新年快乐~
材料:
低筋面粉220g,黄油100g,糖粉40g,淡奶油30g,巧克力一小块,,
小羊曲奇饼干的做法的做法步骤:
步骤1,黄油室温下软化,加入糖粉。
步骤2,搅拌均匀。
步骤3,加入淡奶油。
步骤4,搅拌均匀后筛入低筋面粉。
步骤5,和成面团。
步骤6,取出30g左右面团,加可可粉做成咖啡色面团。
步骤7,取一块原色面团搓成水滴状。然后搓两条细的粘在两边做耳朵。
步骤8,可可面团搓成圆球状头发~
步骤9,用牙签戳出鼻孔,然后入预热170℃的烤箱烤20分钟左右。
步骤10,最后用巧克力点上眼睛即可~因为巧克力用量少,我是用小的块装巧克力放进热水融化,然后袋子上剪一个针尖大的小孔来挤,很方便也不浪费材料。
猫爪曲奇饼干的做法
猫爪子上的小点点到底是三个还是四个?Cherry说,奶奶家的小猫,就是三个!好吧,我们就做三个的!
材料:
低筋面粉120g,黄油60g,糖粉45g,鸡蛋液30g,抹茶粉2大勺,可可粉2大勺,低粉(份量外)8g,鸡蛋液(份量外)少许,
猫爪曲奇饼干的做法的做法步骤:
步骤1,低筋面粉和糖粉混合,黄油切成小丁加入粉中,拌下,用手捏,搓,捻,使黄油和粉充分融合在一起。这里的黄油不需要软化及打发,直接加入粉中来捻碎,这个酥化的过程会让饼干口感更好~
步骤2,加入鸡蛋液,翻拌成面团。分成三个面团:面团1(原色)120克,面团2(绿色)80克,面团3(黑色)55克。面团1中加入份量外的低筋面粉,面团2加入抹茶粉,面团3加入可可粉,各自揉成团~
步骤3,取60克原味面团揉成长条,再擀成面片,抹茶面团搓成和原味面片同等长度的长条,放在上面,包裹好。
步骤4,另外的60克原味面团分成三等份,可可面团也分成三等份。取一份可可面团揉成长条,取一份原味面团揉长再擀成面片,包裹住可可面团。用同样的方法做好另外两份。把所有揉好的面,用保鲜膜包好,放进冰箱冷冻30分钟。
步骤5,取出面团,切成6毫米左右的面片,按照一大三小组装做成猫爪排在烤盘上。可以蘸一点蛋液来粘住,我稍微按了下,没有用蛋液,效果也很好。烤盘预热好,160度中层烤12分钟左右(请按照自家烤箱脾气,适当延长或减少烘烤时间)~
步骤6,凉透后,非常酥脆!成品!
步骤7,做的时候,我多了一点可可面团,就顺手做成了小羊肖恩~
小猪曲奇饼干
食材明细:
主料::低筋面粉155g,
辅料::糖50g,红曲粉2g,黄油75g,鸡蛋25g,黑芝麻适量,
小猪曲奇饼干的做法步骤:
1.黄油加糖粉混合。
2.用打蛋器充分打发。
3.分两次加入25克全鸡蛋液。
4.搅拌均匀打发。
5.低筋面粉过筛网。
6.然后揉成关滑的面团。
7.把面团擀成薄片,厚度3mm就可以了。
8.用模具压出圆形的脑袋。
9.取20克面粉加2克红曲粉混合揉成红色的面团。
10.擀成薄片切长条后,再切三角形,另外一条面团切段后,把面团的四角捏椭圆形做猪鼻子。
11.烤盘放入油纸,把饼干摆好,把猪鼻子,耳朵放上。
12.用筷子插两个猪鼻孔。
13.黑芝麻点上做眼睛,黑芝麻尖的那头向下。
14.烤箱预热165度,中火,上下层,烤15分钟。
15.成品图。
奶油曲奇饼干
食材明细:
主料::淡奶油220克,
辅料::低粉200克,玉米粉100克,玉米油80克,白糖80克,
配料::奶粉20克,泡打粉0.5克,柠檬汁2滴,
奶油曲奇饼干的做法步骤:
1.淡奶油和柠檬汁.
2.淡奶油倒入打蛋盘里,滴2滴柠檬汁用电动打蛋器打发,白糖粉三次加入,直到奶油打成粘稠状。(谁说淡奶油不好打发,那一定是没滴柠檬汁,这方法真的好用.)
3.加玉米油
4.加泡打粉,低粉,奶粉,玉米粉搅拌至没有干面粉,面糊不能太湿,要不烤出的曲奇饼干会走样。
5.把和好的面糊倒入裱花袋里,面糊一定要稠一些,要不挤出的曲奇会没有形状。
6.挤出自己喜欢的曲奇款。
7.烤箱提前预热至190度,中层烤至25分钟就差不多。
小贴士:
和面一定不能太湿,要不没有形状,也不能太干,不好挤。
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