中国食材文化在中国近代才被诸多美食家提出,没有好食材,就没有好美食。只有结合食材美食文化才能发扬光大,哪些食材让你印象深刻?请阅读由小编为你编辑的超润巧克力海绵的做法,强烈建议你能收藏本页以方便阅读!
这个蛋糕非常润,很好吃,是网友小刀从网上找到的配方。每次做,都很满意。
材料:
蛋4枚,低筋粉100g,可可粉15g,糖100g,纯奶50g,山茶油50g,
超润巧克力海绵的做法的做法步骤:
步骤1,奶和油在干净盆内混合,盆下放热水,奶和油混合物中加入可可粉,搅拌均匀。待用。
步骤2,低粉过筛备用。
步骤3,鸡蛋分三次加糖打发。打到蛋液浓稠,打蛋器滴落的花纹15秒不消失。
步骤4,低粉分两次筛入蛋液中,翻拌均匀,注意不要消泡。
步骤5,翻拌好的蛋液面糊分拳头大一球到可可糊内,翻拌均匀。
步骤6,可可糊慢慢淋入蛋液面糊中,翻拌均匀后倒入模具。我用的是18*18的方模。
步骤7,烤箱预热175度,模具从10cm高处平跌三次,震出大气泡,入烤箱。二十五分钟左右。
步骤8,OK!
步骤9,得瑟下我的宝刀!切面包片,蛋糕神马的一点渣没有!提升做东西愉悦程度的利器!这个能随便说吗!
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圣诞巧克力杯子海绵蛋糕(无油超软)的做法
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材料:
鸡蛋3个,白砂糖35g,低粉55g,可可粉10g,玉米淀粉15g,牛奶15g,巧克力酱(可选)15g,淡奶油100ml,白砂糖10g,草莓6颗,
圣诞巧克力杯子海绵蛋糕(无油超软)的做法的做法步骤:
步骤1,鸡蛋加入白砂糖打发。
步骤2,盆子底下垫热水有助打发。
步骤3,打至发白,有纹路。
步骤4,筛入粉类,拌匀。
步骤5,加入牛奶拌匀后,再加入巧克力酱,拌匀。
步骤6,装入杯子蛋糕模具中,约8成满。(可装入裱花袋再挤入模具)。
步骤7,预热烤箱170度,中层上下火20分钟。
步骤8,烤好后出炉,切掉顶部,切平,备用。
步骤9,草莓洗净切掉底部,处理好。
步骤10,淡奶油加入10克白砂糖打发。
步骤11,淡奶油装入裱花袋,用剪刀剪一个小口。
步骤12,将淡奶油挤入到切好的蛋糕上。
步骤13,再把草莓放上,做好装饰。
超柔软的海绵蛋糕
食材明细:
主料::小鸡蛋4个,细砂糖95g,水饴8g,低筋粉130g,黄油25g,牛奶50g,
超柔软的海绵蛋糕的做法步骤:
1.备好材料,鸡蛋放进温水里泡一会。
2.黄油,牛奶隔水加热融化。
3.水饴隔水加热,软化下。
4.鸡蛋,细砂糖倒入盆里打发至粗泡。
5.倒入水饴。
6.电动打蛋器先用最高速打发到发稠,再转中速打发,最后转低速打发至蛋糊纹路不易消散。
7.分2次筛入低粉,以翻拌的方式搅拌均匀。
8.取一部分蛋糊到黄油,牛奶液里,搅拌均匀。
9.然后再都倒入蛋糊里搅拌均匀。
10.模子底垫上油纸倒入蛋糊,震一下,中下层160°烤35分钟。PS:温度根据自家的来调。
11.出炉立即倒扣,晾凉后脱模。
12.成品。
【巧克力海绵蛋糕】
食材明细:
主料::鸡蛋5个,低粉140克,可可粉40克,细白糖150克,120克蛋白霜+30克巧克力液,
辅料::黄油60克,牛奶100克,百利甜酒2小勺,柠檬汁5ml,淡奶油200克,细白糖20克,樱桃50克,
【巧克力海绵蛋糕】的做法步骤:
1.原料图
2.原料图二
3.低粉过筛2遍备用
4.可可粉过筛2遍备用
5.牛奶加黄油,加热融化,拌至融合
6.加入30克细白糖,搅拌均匀
7.乘热筛入可可粉,拌至细腻柔滑
8.加入百利甜酒(可不加)拌匀放一旁备用
9.常温全蛋一次性加入120克细砂糖,滴入柠檬汁
10.隔温水打发(夏天此步骤可省略),打至画出纹路不会立即消失即可
11.烤箱预热170度中下层。分3~4次筛入低粉
12.上下翻拌拌匀
13.倒入巧克力糊
14.拌均匀(慢慢拌,一点也不会消泡哦)
15.倒入模具,轻磕震出气泡
16.送入烤箱,170度40分钟中下层
17.烤好后的样子
18.晾凉切块
19.200克淡奶油加20克细砂糖,打至9分硬度,装入裱花袋,挤上奶油花,点缀上樱桃即可
20.成品欣赏
21.成品欣赏
22.成品欣赏
23.成品欣赏
巧克力海绵小蛋糕
巧克力海绵小蛋糕
材料;鸡蛋3个,低筋面粉65克,可可粉20克,糖80克,黄油30克,巧克力粒适量。
巧克力海绵小蛋糕的做法
1、准备好所用食材。
2、把黄油融化。
3、把鸡蛋和糖混合。
4、用打蛋器搅打至蛋液粘稠至蛋液滴落不会马上消失。
5、倒入黄油也,继续搅打至蛋液和黄油完全融合。
6、筛入低筋面粉和可可粉。
7、切拌均匀,无颗粒。
8、将蛋糕纸托放入模具中。
9、将蛋糕液倒入模具中,最上面撒上巧克力粒。
10、入烤箱设置半上全下功能180中层15分钟即可
特别提示;烘烤过程要根据烤箱烘烤实际情况,适当提前结束程序。
网站小提示
巧克力和牛奶不能一起吃:这两者同食易结成不溶性草酸钙,还会出现头发干枯
牛奶和巧克力不能一起吃:牛奶中的钙与巧克力中的草酸结合成草酸钙,可造成头发干枯、腹泻,出现缺钙和生长发育缓慢
巧克力海绵杯子蛋糕
食材明细:
主料::鸡蛋3个,低筋面粉80克,黄油30克,柠檬汁适量,
辅料::糖粉80克,牛奶60克,可可粉20克,
巧克力海绵杯子蛋糕的做法步骤:
1.牛奶和黄油,隔水小火加热融化
2.加入过筛的可可粉,分次加入搅拌至无颗粒,盖保鲜膜冷却待用,冬天可以坐温水待用。
3.将蛋白加入柠檬汁打至粗泡,分3次加入细砂糖,打到硬性发泡。加入蛋黄,继续打蛋器打2分钟左右。
4.如图,非常缓慢的流淌。
5.筛入低筋粉。
6.兜底搅拌,大概搅拌20~30下,达到无干粉状态。
7.加入微温的可可溶液,开始转打蛋盆,搅拌均匀。
8.将模具涂匀自制脱模膏,备用
9.面糊从较高处倒入6连模,磨具震几下,震出气泡。面糊8分满就够了,多出来的可以另外弄一个纸杯,不然太满烤出来不好看。烤箱170度中下层上下火20分钟。火力时间根据自己烤箱。
小贴士:
杯子可用打发的奶油装饰,我用了自制抹茶卡士达酱装饰,味道也是很棒哒。
海绵巧克力核桃蛋糕
蛋糕基础课――海绵蛋糕,比起戚风而言,海棉的口感更为棉密,稍结实一点,所以承重力上来说,比起戚风更胜一筹,像翻糖一类的蛋糕,海棉就做为基底的首选,所以,要学着做生日蛋糕的朋友,这类蛋糕就成为了必修课。
戚风有七疯之称,许多的朋友在制作的时候往往不容易成功,但对全蛋打发的海绵来说,由于粉类,油类的液体最后混合,这个时候,一但不小心,大面积的消泡,就会使得整个蛋糕的毁灭性失败,所以,海绵也让许多朋友感觉到它的难度。
在海绵蛋糕的基础上,变化出可可和巧克力的海绵蛋糕,更是烘焙的恶梦,本身含有油脂的消泡高手巧克力和可可粉,最后加入时,经常会产生大量的泡泡,整个蛋糕也许就在那一瞬间毁灭,可怜大家的心血就完了。
今天,在这里给大家说一种日式海绵的做法,采用先打发蛋白的分蛋海绵方式,使蛋糊更加稳定,再将可可粉和巧克力混合在液体材料中加入,事先混合均匀,这样再加入蛋黄中,用了这样的方法,海绵蛋糕就是明显减少消泡的情况的发生哦。涛妈做的不是太完美,有点小开裂了,做的好的,应该是没有开裂的呢,但自己吃的,好吃健康是重点,允许有那么一些不完美的存在哈!
海绵巧克力核桃蛋糕
材料:蛋白3个,蛋黄3个,糖70克,低筋面粉80克,牛奶70克,黄油30克,可可粉12克,德芙黑巧克力50克,白醋3滴。
馅料:杏仁15颗(压碎)
海绵巧克力核桃蛋糕的做法
1、所有材料都准备好。
2、将黑巧克力、牛奶、黄油混在一起,小火加热至巧克力融化
3、筛入可可粉搅拌至均匀无颗粒状放凉备用。
4、蛋白蛋黄分开,将蛋白放在无油无水盆中,加入糖和几滴白醋,打发至可以拉出直角的硬性发泡阶段。
5、将蛋黄加入到打发的蛋白中。
6、继续打发至蛋糊浓稠,滴落的纹路非常明显有堆积感。
7、筛入低筋面粉,刮刀以切拌手法,快速轻柔的切拌均匀。
8、加入事先做好的巧克力液,也以切拌的手法切拌均匀,再加入杏仁碎,稍切拌几下至均匀。
9、将混合好的蛋糕糊倒入蛋糕模里,轻摔几下震出大气泡。
10、烤箱170度预热,用烤网最下层烤35分钟,用牙签插入蛋糕内部,抽出牙签上是干爽的说明蛋糕熟了。
11、取出倒扣,放至微温里就可以脱模了哦。
12、成品有点点开裂,但很香很润啊!
美食小贴士
1、打发蛋白或混合蛋黄时,要先高速打发,最后再低速打发一分钟左右,这样能消除大气泡,蛋糊会更细腻的呢。
2、记得混合的时候要切拌来混合,千万不可以转圈圈来混合哈!
3、巧克力用德芙这类比较好的巧克力会好吃很多,当然,有法芙娜就更一流了哈,涛妈没有,就用德芙了,也很好吃呢。
4、蛋糕放冰箱冷藏一晚至第二天吃感觉更好吃呢.
网站小提示
红枣和核桃能一起吃:两者同食有补血、益智、抗衰老的功效
核桃和芝麻能一起吃:改善皮肤弹性,保持皮肤细腻。
杏仁巧克力海绵蛋糕
食材明细:
主料::鸡蛋3个约180克,低筋粉80克,牛奶50克,细砂糖60克,
辅料::黄油30克,可可粉20克,
杏仁巧克力海绵蛋糕的做法步骤:
1.提前将六寸模内围油纸,底铺油纸,是为了后期脱模方便
2.牛奶、黄油入盆
3.隔水加热融化
4.晾凉后加入可可粉
5.充分混合均匀,待用
6.蛋白、蛋黄分离
7.砂糖准备好
8.用电动打蛋器低速将蛋白打发到大泡时,倒入一半的砂糖,高速打发
9.当打到细腻有纹路时,加入剩下的砂糖,继续打发
10.打发到接近硬性发泡
11.加入蛋黄,继续高速打发1分多钟
12.打发好的样子;此时可开始预热烤箱,170度,10分钟,上下火
13.筛入面粉
14.快速而轻巧地翻拌均匀
15.倒入可可奶糊
16.混合均匀
17.倒入铺好油纸的模具中,使劲震几下,震出大气泡
18.入预热好的烤箱中,中下层,上下火,170度40分钟
19.出炉,倒扣在晾架上,撕去周围和底部的油纸,晾凉
20.还有余温之时,可翻身,正面朝上,用刀片去顶部光滑的表皮
21.准备好巧克力榛子酱和杏仁片
22.均匀地抹上一层巧克力榛子酱,薄厚随意
23.铺撒上杏仁片,然后罩好,入冰箱冷藏2个小时左右
24.切块食用,与家人共享美味吧
小贴士:
1. 此海绵制作方法与传统方法略有不同,但做出的蛋糕效果依然很好;2. 削掉表皮,是为能让巧克力酱更好的渗透与蛋糕体形成一体;3. 冷藏后食用,口味更佳
巧克力海绵蛋糕(2)
食材明细:
主料::鸡蛋3个,低筋面粉60克,可可粉20克,牛奶50克,
辅料::细砂糖80克,黄油30克,
巧克力海绵蛋糕的做法步骤:
1.称量好所需要的材料,这里的鸡蛋是中号大小,带壳约60克
2.把蛋清分离在干净无油无水的打蛋盆里
3.用电动打蛋器打发蛋清,打发至有丰富的粗泡时开始分三次加入细砂糖
4.第二次加细砂糖,蛋清泡沫变小,体积膨大
5.第三次加糖,泡沫变细,可以出现纹路,继续打发
6.打发至提起打蛋器有硬挺的直尖角即可
7.倒入蛋黄,打蛋器低速搅打
8.搅拌至完全混合即可
9.筛入低筋面粉
10.用刮刀翻拌至完全看不到干粉细腻的状态
11.黄油和牛奶混合,隔热水溶化黄油
12.把可可粉倒进黄油牛奶混合液里,搅拌至无颗粒
13.取一小部分面糊倒进可可黄油糊里翻拌均匀
14.再把13倒回原来剩余的面糊里
15.翻拌均匀
16.倒进六寸蛋糕模具,并水平震几下震出气泡
17.放进提前预热好的烤箱170烤40分钟
18.烤好的可可海绵
19.出炉后立即震出里面的水蒸气然后倒扣冷却
20.最后脱模
小贴士:
并不是完全因为分蛋法才成功率高,蛋清里的糖量比较多所以打发的蛋清稳定性也比较高,所以不要轻易减糖
海绵蛋糕(超详尽电饭锅版)的做法
做这个蛋糕得注意的是,如果用的是老式电饭锅,那倒入蛋糕混合液的时候,如果几分钟内就跳保温键,就得再按一次,不然很难熟透哦参与活动:
材料:
低筋面粉100g,鸡蛋4个,糖80g,玉米油45g,牛奶60g,,
海绵蛋糕(超详尽电饭锅版)的做法的做法步骤:
步骤1,把所有材料都准备好,鸡蛋分离蛋清蛋黄,蛋清蛋黄的碗一定不要有油水
步骤2,用木勺把蛋黄拌匀
步骤3,加入60克牛奶拌匀
步骤4,再加入20克糖拌匀
步骤5,过筛低筋面粉进蛋黄液里拌匀,注意是要拌匀,不能一直往一个方向搅拌,不然到后面会起筋
步骤6,筛入低筋面粉拌匀到完全无颗粒状,如图
步骤7,加入45克玉米油拌匀
步骤8,加入油后拌匀到油亮的面糊,就可以放旁边备用
步骤9,这个时候就可以用电动打蛋器打蛋清了,打第一次成大鱼眼泡状时加入20克白糖,再打到泡沫细致如图时加入第二次20克白糖
步骤10,打至如图出纹理时便可加入第三次20克白糖
步骤11,再打到出尖钩,用一根筷子插进蛋白不倒时便可放旁边备用,这时可以再电饭锅内胆里抹一层薄薄的玉米油,预热
步骤12,先把蛋白1/3加入蛋黄面糊里拌匀,一定是拌匀哦,不然会消泡,拌匀之后再加剩下的1/2进去拌匀,最后把剩下的蛋白全部放进去拌匀
步骤13,把电饭锅内胆拿出,小心烫手!把混合物全部倒入内胆里,注意不要沾边,倒入后用力震几下内胆,把面上的大气泡震破,就可以放入锅底
步骤14,好了,按下煮饭键,剩下的就是嗑瓜子等时间了,等到电饭锅跳到保温键,用一条湿毛巾捂住出气孔焖20分钟(我这款煮的比较久,所以我只焖了15分钟)
步骤15,开锅把内胆倒扣在一个大盘子上,它会自己脱落的哦,美味的海绵蛋糕出来咯,还可以给它抹上奶油拗造型哦
步骤16,我弟抹的奶油,看着也是醉了
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