食材构成了美食最基本的部分，好的食材经过细心烹饪之后，才会出现各种美味的佳肴，只有结合食材美食文化才能发扬光大，哪些食材让你感兴趣？经过搜索整理，小编为你呈现“甜美烤鳗鱼的做法”，有需要的朋友就来看看吧！
准备工作：1，鳗鱼清洗干净，片下鱼肉2，片好的鱼肉用1勺生抽、1勺老抽、半勺白酒、半勺糖、半小勺胡椒粉、半小勺咖喱粉、半小勺孜然腌制一下。
材料：
海鳗鱼300克，孜然半小勺，糖半勺，胡椒粉半小勺，咖喱粉半小勺，白酒半勺，老抽1勺，生抽1勺，
甜美烤鳗鱼的做法的做法步骤：
步骤1，烧热锅子，涂一薄层油，放入腌好的鳗鱼肉片煎制。
步骤2，中火2分钟后，翻另一面煎制
步骤3，重复这个过程2~3次，鱼肉煎香煎透就可以了（整个过程也可以用烤箱来做，200度烤15~20分钟）。
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碳烤鳗鱼的做法
材料：
鳗鱼适量，，
碳烤鳗鱼的做法的做法步骤：
步骤1，鳗鱼开肚然后洗干净，整条分成两边腌制肉厚的地方可改刀，用葱姜盐味精鸡精腌制入味，然后生火烤至快熟时刷甜面酱洒孜然粉烤香，再洒炒香的芝麻改刀装盘。
蒲烧鳗鱼 烤鳗鱼的做法
片鳗鱼片的时候还是比较要求刀工的这个慢慢来小心切到手
材料：
河鳗或海鳗鱼一条，生抽2汤匙，老抽1汤匙，白糖1汤匙，料酒3-4汤匙，姜末适量，海鲜酱1汤匙，蚝油1汤匙，蜂蜜适量，白胡椒粉1汤匙，黑胡椒粉1汤匙，花椒粉1汤匙，
蒲烧鳗鱼 烤鳗鱼的做法的做法步骤：
步骤1，开膛破肚后、首先拿盐擦洗鳗鱼、洗净身上的粘液（多洗几遍、我冲洗了5次）
步骤2，先以背部开刀、沿鱼骨上方片鳗鱼片、再鱼骨左右方继续片，一共片出3大片没有鱼骨的鳗鱼肉。有鱼骨的可以留下来下次红烧
步骤3，切成一段一段的便于腌制入味。这是没有鱼骨的
步骤4，这个是带鱼骨的
步骤5，生抽、老抽、白糖、白胡椒粉、黑胡椒粉、花椒粉、海鲜酱、蚝油、鸡精调汁。浸泡鳗鱼段腌制4小时使其充分入味（我放冰箱冷藏腌了一晚上，大约9小时）。酱汁不宜过多，刚好漫过鳗鱼肉即可。
步骤6，腌制完成烤盘铺锡纸（我铺的汉堡纸）、烤箱上下220度预热10分钟后烤制15分钟、翻面刷剩余酱汁，（第一次烤的时候皮靠上，第二次烤需要刷酱，翻面刚好肉面朝上，好刷）刷一遍酱汁，再刷少许蜂蜜，再撒一层白芝麻。继续烤制10分钟。烤箱关、余热闷5分钟
步骤7，摆盘上桌，味道特别棒
香烤鳗鱼
食材明细：
主料：：鳗鱼适量，
辅料：：生抽适量，老抽适量，姜汁适量，米酒适量，红糖适量，胡椒粉适量，
香烤鳗鱼的做法步骤：
1.调料准备好，鳗鱼去骨去内脏切薄片（我是请鱼贩帮我去骨切片的，切的大小不一，好丑）
2.鳗鱼片加入生抽、老抽、红糖、姜汁、米醋、一点胡椒粉拌匀
3.然后腌制2小时
4.腌制好的鳗鱼放入烤盘，烤箱预热200度，烤20分钟左右，然后拿出来刷一层汁，再烤5分钟
5.将腌鳗鱼的汁，倒入锅中，小火烧至浓稠冒泡
6.随后倒在烤好的鳗鱼上就可以了
小贴士：
我选的是海鳗，感觉刺有点多，下次选河鳗会不会好点呢~~
梅干菜烤鳗鱼的做法
材料：
鳗鱼，梅干菜，油适量，黄酒适量，红糖适量，生姜适量，鸡精，，
梅干菜烤鳗鱼的做法的做法步骤：
步骤1，将鳗鱼洗好切块备用
步骤2，梅干菜用水泡—个小时左右。
步骤3，将梅干菜放在热油锅先炒几次，下鳗鱼加上水和姜片煮开,专小中火煮到汤汁快干放上鸡精就出锅。
步骤4，出锅散上葱花。
步骤5，这样就成功了。
干香烤鳗鱼的做法
很香的一道烤鳗鱼，夏天来了，烤一点给爸爸当下酒菜什么的味道都很好，当零食也是不错的选择哦！
材料：
鳗鱼一条，葱姜蒜适量，老抽一勺，生抽(蒸鱼豉油)两勺，胡椒粉半勺，盐半勺，白糖一勺，料酒两勺，蜂蜜适量，白芝麻适量，橄榄油(其他油也可以)适量，，
干香烤鳗鱼的做法的做法步骤：
步骤1，将鳗鱼剔骨，切大厚片
步骤2，将葱姜蒜切末，老抽，生抽，胡椒粉，盐巴，糖，料酒，全部放入鱼肉中，抓匀，加保鲜膜封好，冰箱存放四小时以上
步骤3，腌制完成之后，取出
步骤4，熬酱汁。取一口小锅，加入一杯清水(200ml)，放入生姜片，煮开。倒入腌鱼的汁水，另加老抽和白糖煮至浓稠，关火备用
步骤5，烤盘铺上锡纸，刷一层橄榄油，将鳗鱼皮朝下摆放，肉部分涂上一层酱汁，放入烤箱180度(记得提前预热)，烤15分钟后，取出，翻面(仔细点哦！)
步骤6，翻面后将另一面也涂上酱汁，烤制15分钟，再翻面，会到原始的皮朝下。将肉上涂一层蜂蜜，撒少许芝麻，烤制10分钟，即可。
烤鳗鱼披萨的做法
少油也可以做出脆饼皮披萨
材料：
烤鳗鱼200g，炒鸡蛋一个，番茄酱60克，马苏里拉芝士100g，
烤鳗鱼披萨的做法的做法步骤：
步骤1，高筋粉:150克，细砂糖2茶匙，盐:1/4茶匙，酵母粉:2.5克，温暖的纯牛奶:80克，黄油:15克，除黄油以外的材料混合搓至面团光滑，再加入黄油搓至出筋膜，然后放温暖处发酵至原体积二大倍，拿出排气，放在28剩28的不沾方型烤盘上摊开，四边略厚，中间薄，用叉子在中间面团戳洞，四边约留1.5cm不要戳，然后静置十五分钟
步骤2，静置完后，均匀涂上番茄酱，再加上剁碎的烤鳗鱼和炒鸡蛋，入预热好了的烤箱十五分钟左右
步骤3，烤箱200度，大概烤十到十五分钟，自行观察饼皮的情况再调整温度与时间
步骤4，拿出之后立即撒上约100克左右的马苏里拉碎芝士在上面，然后还是200度，继续烤五到八分钟，注意观察芝士溶化不至于起泡的壮态就可以出炉了
步骤5，出炉后，为了更多层次口味，我选择再撒上剪碎了的紫菜条，挤了沙拉酱在上面，整个更多美观，没有的可以省略掉
步骤6，成品1
步骤7，成品2
步骤8，成品3
步骤9，大爱薄薄的脆饼皮
步骤10，少油配方也可以做出香脆薄饼底的烤鳗鱼披萨，有兴趣的亲可以试试
日式香酥烤鳗鱼
今天烤鳗鱼是主角儿，没做其他装饰，这是尾部，我的火候稍微大些，喜欢外焦里嫩，稍微带点韧劲的口感，原来担心没有好的技术剔掉刺，（说实话我都想这研究下各种鱼的解剖了），烤完后发现关于刺的担心是多余的，牙齿慢慢咀嚼品味中，鱼刺已经给粉碎了！
鳗鱼用丰腴肥美来形容不为过，这家伙脂肪实在是太厚了，又烤又蒸再烤，就是为了给它减脂瘦身的，烤鳗做过两次了成品的口感都很赞，鳗鱼营养极其丰富，被称为水中软黄金。
香酥烤鳗鱼
材料：海鳗两条、料汁1碗（鳗鱼骨汤150克、生抽2勺、老抽2勺、麦芽糖2勺、白砂糖
1勺、盐适量、料酒1勺）蜂蜜适量
香酥烤鳗鱼的做法
1、准备好两条鳗鱼，将表面粘液的去除（1、可以用刀刮粘液，然后用盐搓洗2、可以用面粉搓洗3、可以用较热的开水烫洗）
2、将鳗鱼从背部剖开去头去骨清除内脏，洗干净备用
3、用纸巾或毛巾吸干水分，将鱼皮向下，180度，烘烤至油脂析出表面微黄，中间翻一次面，（根据鱼片的大小自己控制时间，至鱼肉稍微硬挺即可）
4、将烤好的鱼片放到垫了紫菜的蒸格上，水开后蒸约10分钟（蒸制可以很好地去除油脂也是值得提倡的鳗鱼食用方法）
5、这个时候制作鳗鱼骨汤，将鳗鱼骨用水汆烫去腥，放入高压锅中，加入2段大葱、1勺料酒、适量盐和200克水熬成鳗鱼骨汤（可以不这样麻烦，但是用鳗鱼骨汤调的料汁有底味更鲜美）备用
6、熬好的鳗鱼骨汤滤掉杂物7、加入生抽2勺、老抽2勺、麦芽糖2勺、白砂糖1勺、盐适量、料酒1勺调味（可以根据自己的口味斟酌添加）搅拌均匀
8、蒸好的鳗鱼放到烤网上，两面刷上料汁，180度烘烤10分钟
9、料汁一遍要刷34次，至鳗鱼暗红色，最后薄薄地刷一遍蜂蜜，口味好而且颜色更好看
10、盖到米饭上，撒少许芝麻，将料汁烧开，浇到米饭上就是鳗鱼饭了
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芦笋和鳗鱼能一起吃:养阴润肺，祛湿化痰，杀虫。用于肺结核、淋巴结核、肛门结核、肺热咳嗽、小儿疳积、疮毒、风湿痹痛、肺癌等症。
鳗鱼和牛肝不能一起吃:二者起生化反应，不利于健康
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