食材可根据不同的特性分成不同的类别,如:素类食材、肉类食材,美食制作的成功与否与食材关系很大。食材决定了美食文化的高度的深度,你对哪些食材情有独钟呢?相信你应该喜欢小编整理的砂锅鱼头的做法,供有需要的朋友参考借鉴,希望可以帮助到你。
刚买的砂锅首先想到用来做鱼头汤
材料:
灰鲢1条,香菇,胡萝卜,生姜,香菜,大蒜,料酒,胡椒粉,盐,味精,糖,,
砂锅鱼头的做法的做法步骤:
步骤1,鱼头清洗干净
步骤2,抹上盐料酒腌会,塞上香菜
步骤3,锅中热油,加入生姜片。放入鱼头
步骤4,煎至两面发黄
步骤5,煎好后装入砂锅,直接倒入开水,沒过鱼头,加入料酒大蒜生姜胡椒粉,中小火慢炖鱼汤稍稍发白
步骤6,准备香菇,胡萝卜。也可以放入别的配料,我的食材有限,懒得出门再买了
步骤7,然后放入砂锅继续炖至鱼汤比较浓白。放入调味料调味再炖一会。我差不多炖了一个半小时。最后撒上香葱点缀
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砂锅鱼头豆腐的做法
材料: 1、木棉豆腐2盒,鲜鲢鱼头(带颈部鱼头)600克。 2、熟笋片75克,香茹30克,姜2片,五花肉片40克。 3、蒜苗1根,辣椒1根。 调味料: 豆瓣酱2大匙,米酒1茶匙,酱油3大匙,白糖1茶匙,高汤5杯,胡椒粉少许。 适宜食用者: 1、营养吸收不良者。 2、心灰意冷无斗志、心烦气躁易动怒、情绪失调常伤心或焦虑不安者。 3、经常需动脑、费心的设计创作族群。 健康小语: 砂锅鱼头豆腐融合了多种营养成分,补益效果好,经常三餐无法定时定量者,在季节交迭之际食用,有补充体力,调节身心作用。而其口味多元,烹煮方式薄油中不失淡雅,可适度刺激胃口,对发育中族群、经常进食山珍海味者都适合适量进食;因此清朝乾隆皇帝对之回味无穷。 具体作法如下:
1、鱼头洗净、去牙,于近鱼腮处深划2刀。
2、豆腐切成4×1厘米厚片。
3、笋、香茹、猪肉、姜洗净切片。 4、辣椒、蒜苗切寸段。
5、鱼头加葱、姜与酒入滚水中以小火慢煮20分钟至沸腾。
6、待鱼头冷却后取下鱼肉。
7、炒锅入油2大匙,先入姜入,辣椒片与调味料(1)炒香,再入五花肉炒熟,最后入所有材料与调味料(2)以小火烧15分钟,倒入砂锅中续烧5分钟即可
砂锅鱼头豆腐
食材明细:
1,木棉豆腐2盒,鲜鲢鱼头(带颈部鱼头)600克,2,熟笋片75克,香茹30克,姜2片,五花肉片40克,3,蒜苗1根,辣椒1根。豆瓣酱2大匙,米酒1茶匙,酱油3大匙,白糖1茶匙,高汤5杯,胡椒粉少许。
砂锅鱼头豆腐的做法步骤:
1、鱼头洗净、去牙,于近鱼腮处深划2刀。
2、豆腐切成4×1厘米厚片。
3、笋、香茹、猪肉、姜洗净切片。
4、辣椒、蒜苗切寸段。
5、鱼头加葱、姜与酒入滚水中以小火慢煮20分钟至沸腾。
6、待鱼头冷却后取下鱼肉。
7、炒锅入油2大匙,先入姜入,辣椒片与调味料(1)炒香,再入五花肉炒熟,最后入所有材料与调味料(2)以小火烧15分钟,倒入砂锅中续烧5分钟即可
砂锅焗鱼头
食材明细:
主料::胖鱼头750g,
辅料::蒜头3个,姜两块,辣椒适量,葱花适量,豆瓣酱2勺,料酒适量,盐2匙,酱油适量,淀粉1勺,
砂锅焗鱼头的做法步骤:
1.胖鱼头斩块。
2.姜、蒜、辣椒。
3.葱花。
4.鱼头放盐、淀粉、豆瓣酱、料酒、酱油腌制。
5.将姜蒜放入砂锅底部,淋上适量的油。
6.将腌制好的鱼头放入砂锅,开大火烧至锅底油沸腾,关小火上盖焗15分钟。
7.15分钟后,放入干辣椒,再上盖焗五分钟
8.开盖,撒入葱花,浇上热油,完成。
9.肉质嫩滑,酱味十足,非常开胃下饭的焗鱼头,值得尝试。
天麻砂锅鱼头
食材明细:
鲢鱼头500克,天麻6克,猪肉(肥)50克,冬笋30克,火腿30克,口蘑30克,油菜心30克,香菜10克,大葱20克,姜15克,盐5克,味精3克,料酒10克,醋10克,胡椒粉2克,植物油40克
天麻砂锅鱼头的做法步骤:
1. 天麻用水刷净,切成薄片;
2. 天麻用白酒浸泡,得天麻酒液20克,浸泡后的天麻片留用;
3. 鱼头去鳃洗净,放入七成熟油内稍炸,倒入漏勺内沥净油;
4. 肥肉、火腿、冬笋均切成片;
5. 锅内放入葱姜油,烧热,投入姜块稍炸,下入肥肉片煸炒;
6. 烹入料酒、米醋,再加入奶汤、精盐、味精和胡椒粉调好口味,烧开倒入沙锅内;
7. 汤开撇去浮沫,加入天麻油液,盖上盖,用小火炖30分钟;
8. 加入油菜心、天麻片,拣出姜片,再炖5分钟,撒上葱丝和香菜段即成。
小贴士:
1. 葱油:大葱洗净切段,放入油锅内炸出香味,捞出葱段,即得葱油;2. 姜油:姜去皮洗净,切片,放入油锅内炸出香味,捞出姜片即可;3. 本品需奶汤约1500克。天麻:天麻不可与御风草根同用,否则有令人肠结的危险。香菜:服用补药和中药白术、丹皮时,不宜服用香菜,以免降低补药的疗效。
砂锅胖鱼头
食材明细:
主料::胖鱼头1个,
辅料::大葱适量,洋葱适量,大蒜适量,五香粉适量,香菜适量,红椒适量,
砂锅胖鱼头的做法步骤:
1.胖鱼头洗净。
2.加入料酒,五香粉,盐,味精和胡椒粉拌匀腌制。一小时。
3.热锅放油,加入葱姜蒜爆香捞出备用。
4.抹上少许地瓜粉,加入适量油煎至两面金黄。
5.取出砂锅烧热倒入刚才爆香的油,放入洋葱,大蒜,大葱。
6.加入适量酱油和料酒,放入爆香过的葱姜蒜,大火焖2分钟,加入少许粉水勾芡,放入香菜,红辣椒?️,几滴香油,关火焖一分钟,既可出锅。
7.香喷喷的鱼头就做好了。
砂锅鱼头炖豆腐
食材明细:
主料::鱼头一个,猪肉适量,料酒适量,
辅料::豆腐一块,葱姜适量,盐适量,
砂锅鱼头炖豆腐的做法步骤:
1.鱼头洗净,豆腐切块备用。
2.炒锅倒入油,大料、葱、姜、蒜炒香后放入肉片翻炒再放入切好的豆腐炒炒。
3.把炒好的肉片豆腐倒入砂锅并放入鱼头加水刚好没过鱼头加入料酒、小茴香。
4.大火炖20分钟后 加入盐、鸡精、香醋再炖5分钟。
5.最后撒上香菜,浇一点香油起锅上桌。
感谢您阅读“97美食网”的《砂锅鱼头的做法》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了砂锅鱼头火锅专题,希望您能喜欢!