好的美食离不开好的食材,不同的食材决定了制作出来的美食的味道。脱离开食材讲美食文化是无土之木,对于食材你知道的有哪些呢?经过收集并整理,小编为你呈上【温拌海螺】--胶东四大拌的做法,相信能对大家有所帮助。
温拌海螺是胶东四大拌之一,是非常经典的凉拌菜。温拌是胶东地区制作凉菜的一个重要手段,所谓温拌是指将原料加工成熟,通常采用汆烫的方法,然后加入调味品,上桌时拌匀即成。威海当地一家非常有名的餐饮企业—净雅大酒店,温拌海螺是这家店的主打菜、镇店菜,一般客人到这家店就餐,都会点上一份温拌海螺。而且最出奇的是,这家店已经把温拌海螺这道菜标准化了,类似于现在的方便面,调料包工厂化配好,配料香菜梗多长、几根都是有要求的,不能多也不能少,这样不管是哪个厨师做出来的味道都是一样的。这家店对海螺的选择非常重视,海螺一定要用威海荣成海域的野生大海螺,这个海域的海螺其味甘甜、肉质紧实、嚼起来非常筋道;同时螺肉含有丰富的维生素A、蛋白质、铁和钙等营养元素,对目赤、黄疸、脚气、痔疮等疾病有食疗作用。
材料:
海螺4只,青、红椒,香菜,葱,盐,糖,生抽,香油,鱼露,米醋,热油,,
【温拌海螺】--胶东四大拌的做法的做法步骤:
步骤1,主料:海螺4只副料:青、红椒、香菜、葱调料:盐、糖、生抽、鱼露、米醋、香油、热油
步骤2,青、红椒切片、香菜取梗切段备用
步骤3,海螺放入蒸锅中大火蒸制20分钟后,放凉后,将肉取出来,去除掉尾部的黑色部分
步骤4,将海螺切成薄片
步骤5,然后取一容器将配料与海螺片置入
步骤6,依次加入盐、糖、生抽、鱼露、米醋、香油调味料、用勺子将热油烧热后趁热浇上
步骤7,然后拌匀即可装盘食用
97msw.Com扩展阅读
温拌海螺的做法
温拌海螺是胶东四大拌之一,是非常经典的凉拌菜。温拌是胶东地区制作凉菜的一个重要手段,所谓温拌是指将原料加工成熟,通常采用汆烫的方法,然后加入调味品,上桌时拌匀即成。
材料:
海螺4枚,青椒适量,大葱适量,陈醋适量,生抽适量,芝麻香油适量,白砂糖适量,,
温拌海螺的做法的做法步骤:
步骤1,海螺洗刷干净,放入蒸锅蒸12分钟,取出螺肉。
步骤2,去掉螺脑(紫色的部分)。
步骤3,将螺肉切片。
步骤4,青红椒和大葱分别切成细丝。
步骤5,将螺片、葱丝、青红椒丝放入盘中,加入陈醋、生抽、芝麻香油、白砂糖和少许盐拌匀即可。
温拌海螺嘴的做法
爸爸,不食肉类的食物,神马肉都不食,不细因为信仰而是天生的!有时,炒个鸡蛋,要是多放了,也不喜欢吃的哟。愁人的劲。不过,还好爸爸只对海鲜类的食物才感冒的。海螺嘴。喜欢夏天温拌个,喝个冰镇的啤酒。这是爸爸平时喜欢的味道!不过,介个味道,俺也喜欢!这绝对是清凉夏季菜谱征集活动中,非常不错的一道小凉菜。不信你也试试哟。嘿嘿~
材料:
海螺嘴200克,尖椒30克,洋葱50克,白糖适量,鲜酱油适量,辣根适量,
温拌海螺嘴的做法的做法步骤:
步骤1,新鲜的海螺嘴,洗净后,把中间的一个小小的软骨,去除。
步骤2,锅内烧开水后,用漏勺分次将海螺嘴焯一下。时间,数1,2,3,4,5。。要不,就老了,不好吃了喽。
步骤3,尖椒,最好选用小一些的那种,切片备用。
步骤4,再备些洋葱,切成丝。
步骤5,焯好的海螺嘴,放入碗中,撒上些白糖。
步骤6,再倒入些鲜酱油。
步骤7,再配上最给力的辣根。喜欢的味道。
步骤8,调料就是这些了。把切好的洋葱丝也倒入一起拌匀即可。
步骤9,吃的时候,最好先放入冰箱里20分钟冷藏。血给力。夏天里的给力的小凉菜,“温拌海螺嘴”,就OK了。。吃上一口,鲜鲜哏嫩的味道。
拌海螺的做法
小的时候爱吃海货胜过吃肉,现在吃涮锅也是只吃海鲜和配菜。今年的海螺比往年便宜,所以买了好多,先做这道菜吧,原汁原味。,
材料:
海螺,,
拌海螺的做法的做法步骤:
步骤1,海螺去壳,冷水下锅,锅开煮5到10分钟,看海螺的大小决定煮的时间。
步骤2,清洗干净,去掉黄,内脏。辣筋买的时候卖家就给去了。切薄片。
步骤3,蒜切末,青椒切块,香菜切段,葱姜切丝。
步骤4,放凉拌汁,蚝油,糖,白醋,盐,香油拌匀。
温拌秋葵
食材明细:
主料::秋葵150g,丘比沙拉汁10g,
辅料::红辣椒1个,
温拌秋葵的做法步骤:
1.新鲜的秋葵
2.洗净后开水焯烫约1--2分钟
3.捞出后切掉把的一端
4.然后切斜片
5.鲜的红辣椒也切斜片
6.放入碗里,用沙拉汁调味
7.拌均匀即可
小贴士:
1.焯烫秋葵不要超过3分钟,一般1--2分钟即可
2.焯烫秋葵最好不要用铁锅,否则容易变黑,我就是用来铁锅,焯好就有点发黑了
温拌鱼片
连日的高温天气近乎让人烦躁崩溃,胃口也变得不好了,那就来点素菜吧!可是光吃素菜不行呀,那就来道最适合夏天的荤菜吧温拌鱼片,鲜美的鱼肉配上新鲜的蔬菜看起来非常的清爽可口,酷暑天气的食欲都被激发出来了。
原料:
新鲜的草鱼净肉250克、黄瓜1根、胡萝卜半根、青椒1个、香菜1棵、花椒20粒
做法:
1、取新鲜的草鱼肉一片,片掉肚腩处的大刺;
2、净鱼肉切成厚薄均匀的鱼片;
3、用盐、料酒、白胡椒粉和淀粉抓匀,腌制20分钟;
4、黄瓜、胡萝卜和青椒切片,香菜切段备用;
5、胡萝卜和青椒提前在热水中焯一下,沥干水分备用;
6、坐锅烧水,水开后,下入鱼片焯一下;
7、焯至鱼片变白,浮起,马上捞出,沥干水分;散凉后和蔬菜混合;
8、起油锅,下入花椒粒,小火煸出香味;
9、待油温变高,捡去花椒,把炸好的花椒油浇淋在鱼片上;
10、添加盐、糖、生抽和香醋,拌匀,撒上香菜段即可。
小提示:
1、也可以用干红辣椒现炸辣椒油,浇淋在鱼片上;
2、蔬菜可以根据个人喜好自选搭配;
3、鱼片焯水的时候,火候把握很重要,颜色变白而且浮起,立即捞出,不能久煮,以免失去滑嫩的口感;
4、拌菜的时候,动作要轻,免得把鱼片碰碎。
吃鱼的好处关于吃鱼你必须知道的十大好处
我们知道鱼类具有高蛋白、低脂肪、维生素、矿物质含量丰富,口味好、易于消化吸收的优点,是我们日常餐桌上经典美食,关于吃鱼你知道有什么好处吗?小编带你一探究竟!
这个月,《美国临床营养学杂志》上的一个研究表明,每周吃两到三次鱼有助于减低妇女的失聪风险。就在这个初夏,美国食品和药物管理局(FDA)和美国环境保护署(EPA)鼓励怀孕和哺乳期的妇女、小孩多吃鱼,吃不同种类的鱼。这些新的建议说,孕妇和哺乳期的女人每周应该吃不少于8盎司的海鲜,包括,富含欧米珈-3脂肪酸的各种鱼类,例如三文鱼,沙丁鱼,鳟鱼,和金枪鱼罐头,这有助于最优的大脑发育。鱼是很好的食物,富含着各种营养素,还包括以下十个益处:
有助于心脏健康
降低血压、甘油三酯和胆固醇水平
改善关节炎和关节疼痛
提高大脑的成长和发展
对未出生的婴儿,婴儿和儿童至关重要
降低得某些癌症的风险
降低患阿尔茨海默氏症的风险
鱼是最好的-3脂肪酸的来源,超过补品和植物来源
它是美味的,而且做法很简单
有很多证据表明海鲜有很多益处,健康专业人士也赞成这些鱼类食谱,然而我们大部分的人都吃得不够。
多吃海鲜可以出奇的简单。每周吃两次鱼和海鲜,考虑这些建议:
换出每周把至少两餐肉类或家禽换成鱼或海鲜。鸡肉炸玉米饼可以成为鱼炸玉米饼,或烤牛排沙拉上可以很容易地换成烤三文鱼。
香料起来通过加入新鲜药草和香料,例如,辣椒粉,孜然,柑橘类果汁或萨尔萨辣酱来提升味道。
吃鱼禁忌揭秘不宜吃鱼的人群
吃鱼禁忌揭秘不宜吃鱼的人群。鱼是很有营养的食物,而且也具有很多的食疗功效,如保护心脏健康,降低血糖,预防骨质疏松等,但是专家提醒,鱼虽好,但是并非人人都适合。
以下3类人群不宜多吃鱼:
1、结核患者:
服用异烟肼时如果食用某些鱼类容易发生过敏反应,轻者恶心、头痛、皮肤潮红、眼结膜充血等,重者会出现心悸、口唇及面部麻胀、皮疹、腹泻、腹痛、呼吸困难、血压升高,甚至发生高血压危象和脑出血等。
2、肝硬化患者:
肝硬化时机体难以产生凝血因子,加之血小板偏低,轻易引起出血,如果再食用富含20碳5烯酸的沙丁鱼、青鱼、金枪鱼等,会使病情急剧恶化,犹如雪上加霜。
3、服用某些药物者:
服用止咳药者不要吃鱼,尤其是深海鱼更不要食用,以免引起组胺过敏反应,导致患者出现皮肤潮红、结膜充血、头晕、心跳加快、荨麻疹等不适症状。不少深海鱼都含有组胺物质,一旦人体内的组胺量超标,该物质就会进入人体血液循环中,导致组胺过敏反应。
了解吃鱼几个注意事项吧:
一、鱼未煮熟
吃了未经煮熟的鱼可能会导致寄生虫感染。当你在家中烹调鱼的时候,请确保鱼肉至易剥落和嫩滑的状态,肉类应没有任何半透明的迹象。不要把还未煮熟的鱼和其它食物的盘子放在一起,避免交叉污染。
二、过度油炸
油炸鱼也可能会使鱼的汞含量上升。鱼类过度油炸,或者与高脂肪、高热量的酱料搭配,很快就会变成一道不健康的膳食。是非常不宜吃鱼肉的时机。
三、含汞量高的鱼类
大多数的鱼类都被汞轻微污染过,大多数健康的成年人体内对分解微量的汞是没有问题的。但怀孕或哺乳的妇女和儿童应避免一些鱼类和贝类,以减轻汞毒的危害。
体积较大的鱼类含汞量最高,如鲨鱼、箭鱼、鲭鱼、方头鱼。对于大多数人来说,最好尽量避免食用这些鱼。可以选择用含汞量较少的其它品种的鱼类和贝类替代它们,如虾,鳕鱼,罐装金枪鱼,鲑鱼和鲶鱼等。
喜欢看韩剧的小伙伴都知道,韩国人可爱吃活章鱼了》》》韩国人喜欢生吞活章鱼吓傻外国游客
韩国人喜欢生吞活章鱼吓傻外国游客
还记得跑男韩国场吗?陈赫队在农贸市场抢到的一款美食就是活吃章鱼,当时把王丽坤吓得连声说这个我可不吃。其实小编到时很想尝试下啦,生吃究竟是何种感觉,如果卡住喉咙不能呼吸怎么办?
吃活章鱼是韩国的美食,一般大章鱼是切掉触手,放在盘子上,然后把脑袋放在盘子中央。不论是脑袋还是触手都在蠕动,食客沾着生鸡蛋和辣酱(没准还有泡菜)就吃了而对于小章鱼,就像文章中的图一样,整个卷在筷子上,然后沾着调料,整个吃下去。
韩国人爱活章鱼
跳舞章鱼。一淋上酱油,章鱼就像触电一样,活生生跳起舞来
有一道当地人称为跳舞章鱼的盖饭,上头放了一只经过处理昏倒的大章鱼,但是只要一淋上酱油,章鱼就像触电一样,活生生跳起舞来,韩国人口中的美味料理,吓坏了不少外国观光客。
小章鱼卷在筷子上吃
正如同日本人对生鱼片的坚持与喜爱,韩国人说,要品出细爪章鱼的味道不需要任何烹煮,抓起来直接吃是最好的方法,这样不仅能吃出章鱼鲜美的味道,而且可以展示韩国人的勇气。
韩国人最爱的还是最简单也是最原始的方法生吞
被切碎的活章鱼,还在蠕动~
韩国人把章鱼称为八爪鱼,它可是韩国人餐桌上不可缺少的美食,虽然制作章鱼的方法有很多种,但韩国人最爱的还是最简单也是最原始的方法生吞。
生吞活章鱼是韩国美食的代表
这个源自韩国南部海港的渔民料理成了韩国美食的代表。用于生吃的章鱼一般是细爪章鱼,跟普通的海生章鱼不同,细爪章鱼生长在海边潮湿的泥里,捕捉时必须精准掌握潮汐,等退潮时仔细观察泥堆,地上出现的一个个小洞,就是章鱼的呼吸孔,这时候只需要往里面拼命地挖,就可以抓到活生生的章鱼了。
先把章鱼搓揉昏过去,然后蘸上调料吃
初到韩国时,韩国朋友就对记者说,来韩国不吃昏倒章鱼等于没来过。原来昏倒章鱼是一道韩国名菜。韩国朋友说,其实这道昏倒章鱼的制作方法非常简单,首先把章鱼的头剪掉,剩下的爪子放在一个洗菜筐里,用手顺着一个方向搓揉,清洗掉章鱼身上的泥沙,同时,章鱼的肉质也会比较软。韩国朋友半开玩笑地说,搓揉章鱼还有一个目的是让章鱼昏倒,一会蘸辣椒酱吃的时候,章鱼就会醒过来了。
温拌扇贝的做法
温拌扇贝是我家先生最爱的一道菜,这道菜味道酸爽适口,扇贝肉质鲜嫩甜美,因此,是我家经常见面的一道菜。参与活动:#核美味相会—秀出私家创意免费享加州核桃#
材料:
扇贝300g,香菜一小把,小米辣5个,盐、糖、味精、各适量,料酒、醋、生抽、香油各适量,,
温拌扇贝的做法的做法步骤:
步骤1,先把扇贝冻品解冻
步骤2,锅里坐水烧开,将已化冻的扇贝洗净,放入开水中,待水再烧开时,将扇贝捞出备用。
步骤3,将香菜、米辣洗净,香菜切段儿,米辣切圈儿备用。
步骤4,将焯熟的扇贝与切好的香菜、米辣倒入一个大盆中,倒入料酒、醋、生抽,撒上适量的盐、糖、味精,最后滴上几滴香油,拌一拌。
步骤5,一盘色泽鲜艳,味道鲜美的温拌扇贝就呈现在眼前。是不是很简单,赶快动起来,为家人拌上一盘儿吧,他们一定会爱上这口的。
感谢您阅读“97美食网”的《【温拌海螺】--胶东四大拌的做法》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了温拌双泥专题,希望您能喜欢!