食材品类非常的丰富，食材好，方能食得好！只有结合食材美食文化才能发扬光大，你对食材有一定研究吗？小编花时间特意编辑了奶油戚风蛋糕杯的做法，供大家借鉴和使用，希望大家分享！
戚风蛋糕组织膨松，水分含量高，味道清淡不腻，细腻弹润的口感，是我最喜欢的蛋糕。夏日里做几个戚风奶油蛋糕杯，戚风蛋糕的轻盈+入口即化的奶油，软绵绵的口感，奶香浓郁，吃到嘴里幸福死了。参与活动:#快来参加第二阶段奥运梦之行活动，离奥运会门票更近一些~#
材料：
鸡蛋4个，牛奶50克，油40克，低筋面粉75克，淡奶油250克，糖（蛋白部分）50克，糖（奶油部分）25克，玉米淀粉7克，
奶油戚风蛋糕杯的做法的做法步骤：
步骤1，蛋清和蛋黄分离后，蛋清送入冰箱冷藏，蛋黄盆里倒入牛奶和油，让牛奶和油充分包裹蛋黄，放一边备用。
步骤2，从冰箱里拿出蛋清部分，用打蛋器打到鱼眼状态时，加入三分之一的糖。
步骤3，蛋白开始发泡，继续高速打发，一直打发到提起形成小小尖勾，然后加第二次糖。
步骤4，一边打发一边转动蛋盆，充分打发每一个角落的蛋白，直到再次提起小尖勾，这次的尖勾会比上次的细腻坚挺。
步骤5，加入最后的糖和玉米淀粉，低速打发，边打边检查蛋白霜细腻程度，提起依然有坚挺的小尖勾，打发好后，放入冰箱冷藏几分钟。（此时预热烤箱145度）
步骤6，把低筋面粉过筛，倒入之前的混合的蛋黄盆里。
步骤7，用手动打蛋器，把所有材料搅拌均匀，做好乳化作业，让它们充分的融合在一起，这时蛋黄糊变得细腻无颗粒。（时间约为3分钟）
步骤8，拿出冰箱里冷藏的蛋白霜，用干净的手动打蛋器，搅打几圈，让蛋白霜气泡变小，恢复之前的细腻。
步骤9，舀三分之1的蛋白霜放入蛋黄糊。
步骤10，用翻拌的手法，混合蛋白霜和蛋黄糊，均匀无杂质。
步骤11，检查剩下的蛋白霜，继续搅打几圈后倒入混合好的面糊，继续翻拌，拌好的面糊细腻，无大气泡。
步骤12，用勺子，把面糊舀入杯中，并轻轻震出气泡，杯子中的面糊6-7分满。（如果不加奶油，可以放8分满）。
步骤13，送入烤箱中层，145度35分钟。（纸杯6分满35分钟，若8分满，烤箱时间可延长5分钟）
步骤14，从冰箱取出淡奶油加糖进行打发。（夏天可坐一盆冰水打发）
步骤15，打发好的奶油，有清晰的纹路。（夏天为了避免化得较快，可打发好的奶油霜放入冰箱冷冻10分钟）
步骤16，裱花袋中装入中号8齿花嘴，再装入微硬的奶油霜。
步骤17，顺时针挤出奶油霜。
步骤18，美美的奶油戚风蛋糕杯，就做好啦。
步骤19，放入冰箱冷藏2小时后食用，味道最佳。
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奶油戚风蛋糕
食材明细：
主料：：蛋黄5个，蛋白5个，低筋面粉120g，
辅料：：白糖60g，牛奶80ml，油80ml，泡打粉1g，
配料：：柠檬汁适量，夹心适量，
奶油戚风蛋糕的做法步骤：
1.准备好材料，蛋清蛋黄分离，装蛋清的碗无油无水。
2.蛋清中加入柠檬汁，用打蛋器搅打起泡。
3.分三次加入30g白糖，搅打成硬泡状，出现纹路，提起打蛋器蛋白能呈弯钩状就可以了。
4.蛋黄中加入牛奶，油，30g白糖。用打蛋器搅打均匀。
5.用打蛋器搅打均匀。
6.盛三分之一的蛋白倒入蛋黄糊里，用橡皮刮刀从上到下搅拌均匀。
7.搅拌好了，把蛋黄糊倒入蛋白碗里，用橡皮刮刀从上到下搅拌均匀。
8.把粉类过筛到蛋糊碗里，搅拌均匀。
9.烤箱150°预热5分钟。
10.把蛋糊倒入蛋糕模里，放入烤箱，150°烤55分钟（烤箱的功率不同，差不多先烤四十分钟，再看情况加时间。）
11.烤好后的样子。（有点过，所以拍的反面）
小贴士：
1、吃之前可以把蛋糕分成两层，放上夹心味道会更好。
2、烤箱的时间不要太标准，可以自己加减时间。
红枣戚风蛋糕杯
食材明细：
主料：：美玫低筋小麦粉110克，玉米油60克，盐2克，柠檬汁数滴，
辅料：：鸡蛋6个，纯牛奶90克，白砂糖90克，红枣60克，
红枣戚风蛋糕杯的做法步骤：
1.红枣去核切碎粒。
2.拌入少许的干面粉搅拌几下，使表面均匀的沾满面粉。
3.其他食材称好备用。（玉米油和纯牛奶可以倒在一起）
4.盆里要干净要无水无油，小心分离蛋白和蛋黄。
5.蛋黄里加入盐、10克的白砂糖（分量内）。
6.搅拌均匀后，加入牛奶和玉米油。
7.再次搅拌均匀。
8.筛入低筋面粉。
9.呈“Z”字形搅拌均匀至无颗粒。放置一旁备用。
10.开始制作蛋白糊：蛋白里滴入数滴柠檬汁。加入剩余的白砂糖（分三次加入）先用电动打蛋器打到鱼泡泡状加入一小部分。
11.打发几圈后再次加入。最后一次加入剩余的白砂糖，继续高速打发。
12.提起打蛋器观察蛋白状态：呈现完全直立的尖尖的角就好了。
13.把打好的蛋白分一半倒入蛋黄糊糊里。呈“J”字形翻拌，不可划圈避免消泡。
14.翻拌均匀后倒入剩下的蛋白中。
15.继续翻拌，倒入红枣粒。
16.翻拌均匀后，装入裱花袋。
17.把纸杯提前放在烤盘里，挤入纸杯中8分满。（图中是大号纸杯）
18.UKOEO猛犸象智能热风炉提前预热，热风功能：140度，烘烤40分钟。
19.时间到，出炉啦~~~
20.成品图。
21.撕开一个看看，火候刚刚好。
22.咬一口，非常柔软细腻！加入了红枣粒口感更丰富！
23.简单易做的健康小甜点。
小贴士：
食谱中使用的是UKOEO猛犸象智能热风炉烤箱，60L可多层同烤，非常省事。各家烤箱温度有所不同，请根据情况适当调整。纸杯使用的是大号纸杯，配料的量可做15——16杯。
戚风蛋糕杯(1)
食材明细：
主料：：鸡蛋2个，低筋面粉45克，糖粉10克，牛奶40，玉米油25克，白糖45克，
辅料：：盐少许，柠檬汁少许，
戚风蛋糕杯的做法步骤：
1.蛋白与蛋黄分离后，蛋黄加入糖粉用蛋抽搅匀，加入牛奶搅匀最后加入玉米油搅匀
2.搅匀后的蛋黄液呈乳白状
3.筛入低筋面粉
4.用橡皮刮刀翻拌均匀即可，切记不了划圈
5.蛋白加入几滴柠檬汁用电动打蛋器打至出现鱼眼泡加入三分之一白糖
6.继续打发，出现细泡加入第二次三分之一白糖
7.继续打发，出现细纹加入最后一次白糖
8.当提起打蛋头出现小尖角即可
9.取一半的蛋白糊到蛋黄糊里用橡皮刮刀拌匀
10.拌匀后倒到蛋白盆里与剩下的蛋白拌匀
11.拌好的蛋糕糊应该是细腻无大气泡状态
12.装入一次性裱花袋剪开一个口子注入纸杯
13.八分满，并轻震几下震出大气泡放入上下火180度预热好的烤箱中层烤制25分钟
14.出炉晾凉即可食用
无水戚风蛋糕杯
食材明细：
主料：：美玫低粉260克，白砂糖200克，盐2克，柠檬汁10克，
辅料：：玉米油130克，鸡蛋13个，纯牛奶195克，
无水戚风蛋糕杯的做法步骤：
1.食材称好备用。
2.盆里要干净无水无油，小心分离蛋白和蛋黄，把蛋白直接打入搅拌桶里。
3.蛋黄里加入盐、10克的白砂糖（分量内）。
4.搅拌均匀后倒入玉米油。
5.倒入纯牛奶。
6.再次搅拌均匀，筛入低筋面粉。
7.呈“Z”字形搅拌均匀至无颗粒，放置一旁备用。
8.蛋白里挤入柠檬汁。
9.安放好搅拌桶。（图中使用的是：UKOEO HBD—808静音王厨师机）
10.先10档加入白砂糖，后高速15档加入剩余的白砂糖。
11.提起搅拌头观察蛋白状态：呈现完全直立的尖尖的角就好了。（整个打发时间不到两分钟，就是这么的快速。）
12.把打好的蛋白分一半倒入蛋黄糊糊里。呈“J”字形翻拌，不可划圈避免消泡。
13.翻拌均匀后倒入剩下的蛋白中。
14.继续翻拌均匀后倒入裱花袋里。
15.把纸杯提前放在烤盘里，挤入纸杯中八九分满。（图中是中号纸杯，可做31—32杯）
16.UKOEO猛犸象热风炉提前预热，热风功能：130度，烘烤40分钟（第一阶段）再150度烘烤10分钟（第二阶段）
17.香喷喷的蛋糕杯就出炉啦~~~
18.成品图。
19.火候刚刚好。
20.不塌不回缩哦。
21.组织细腻柔软。
22.成品图。
小贴士：
食谱中使用的是：UKOEO HBD—808静音王厨师机，8L搅拌桶，声音非常非常的小，1300W功率不到两分钟13个蛋白就已经打发好了，就是这么的快速！ UKOEO猛犸象智能热风炉60升，可多层同烤，温度稳定，上色均匀。各家烤箱温度有差异请适当调整。食谱中的量可以做31——32杯（中号纸杯）个人比较喜欢爆开点的蛋糕杯，因为吃起来味道更香，所以蛋糊倒的比较满。随个人喜好糊糊也可以少倒一点，灵活掌握。
奶油可可戚风蛋糕的做法
儿童节，问孩子喜欢吃什么，他说想吃生日蛋糕。好吧，妈妈满足你的愿望，就给你做一个最简单最快捷的奶油蛋糕！六一儿童节，真是个劳动节，这一天，做了奶油蛋糕，双色布丁，蜂蜜小馒头，牛油面包，还有雪糕，忙绿得很哦，差点把我累趴了。坐着孩子对面，看着孩子开心地吃着我做的美食，一切的累都消失了~
材料：
低筋面粉75克，可可粉10克，鸡蛋5个，色拉油40克，纯牛奶40克，细砂糖90克，动物性淡奶油150克，细砂糖20克，细砂糖适量，，
奶油可可戚风蛋糕的做法的做法步骤：
步骤1，用带孔的汤勺将鸡蛋分离（很好用的汤勺）。
步骤2，这是分离好的5个鸡蛋。
步骤3，将30克细砂糖加入到蛋黄中，轻轻打散。
步骤4，然后加入40克色拉油，搅拌均匀。
步骤5，再加入40克纯牛奶，搅拌均匀。
步骤6，筛入低筋粉和可可粉。
步骤7，划Z，混合出顺滑的可可面糊。
步骤8，蛋白打至起粗泡。
步骤9，然后分3次加入细砂糖（一共60克）。
步骤10，提起打蛋器，拉出短小的直钩，表示打发好。
步骤11，将蛋白霜分次加入到可可蛋黄糊中。
步骤12，上下切拌成顺滑的可可蛋糕糊。
步骤13，倒入8寸模具中，震荡出大气泡。
步骤14，烤箱中层，上下火，170度，烤60分钟。出炉后，立即倒扣到冷却架上冷却，并脱模。
步骤15150，克雀巢淡奶油加入20克细砂糖打发至硬性发泡，装进裱花袋。
步骤16，蛋糕完全冷却后，在上面挤奶油。往中心方向，挤出奶油条。
步骤17，用小汤匙拉压出纹路。
步骤18，最后用彩色糖粒稍作装饰即可。
淡奶油戚风蛋糕的做法
想要消耗掉家里剩余的淡奶油就试试这款食谱吧，成品奶香味很浓哦，另外个人建议做这款蛋糕最好用中空模！参与活动:#快来参加第二阶段奥运梦之行活动，离奥运会门票更近一些~#
材料：
细砂糖75克，低粉100克，玉米淀粉10克，蛋黄90克，蛋白180克，淡奶油（130——135克之间），
淡奶油戚风蛋糕的做法的做法步骤：
步骤1，将淡奶油、鸡蛋黄、低筋面粉一起倒入盆子里，低筋面粉需要提前过筛（淡奶油的用量在130克到135克之间）
步骤2，先用刮刀拌几下，然后在用电动打蛋器抵挡打个10几秒即可
步骤3，接下来我们打发蛋白，白砂糖分三次加入。最后一次与玉米淀粉一起加入到蛋白盆子中，打发到干性发泡即可。
步骤4，（烤箱预热150度）先取一部分打发好的蛋白到蛋糊盆子里，用翻拌的手法快速翻拌均匀
步骤5，翻拌均匀后将整个蛋黄糊倒入蛋白霜盆子中,同样以翻拌的手法混合均匀
步骤6，将蛋糕糊倒入到模具中，然后将模具在台面上轻震几下，震出大气泡！（我这个配方可以做2个6寸的）
步骤7，最后送入烤箱中下层，145度烤60分钟（温度仅供参考，因为每家烤箱温差不一样）烤好的蛋糕出炉也要在台面上轻震几下，震出热气，然后在迅速倒扣在凉网上，等完全冷却了在脱模
步骤8，
步骤9，做好的蛋糕也可以用来抹面做生日蛋糕哦。我做了一个小黄人的生日蛋糕，虽然外表丑丑的但是味道很赞啊！
感谢您阅读“97美食网”的《奶油戚风蛋糕杯的做法》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了戚风蛋糕专题，希望您能喜欢！
