食材是中国老百姓生活中不可缺的生活要素,它决定了美食的本味。没有食材文化,就没有美食文化,作为美食爱好者,相信你对食材知之甚多吧,小编经过搜集和处理,为你提供毛豆炒鸡蛋的做法,有需要的朋友就来看看吧!
最近猪肉的价格不断上涨,例如小编15号去买的后腿肉每斤才13块,昨天24号去买就已经涨到了每斤23块,实实在在体现了一天一个价,心里念叨着物价不断上涨,工资却毫无动静,再这么下去连猪肉都不出起了。更可怕的是猪肉上涨连带着鸡肉、羊肉、牛肉相关肉类产业链条的普遍价格上涨,连给我们换肉投靠的机会都不给,所以咱还是吃素吧,毛豆炒鸡蛋就是一个不错的选择!
材料:
毛豆300g,鸡蛋3个,剁辣椒2勺,,
毛豆炒鸡蛋的做法的做法步骤:
步骤1,毛豆剥壳洗净;
步骤2,起锅倒入适量清水、几滴油、半勺盐,煮沸后倒入毛豆;(如果喜欢脆爽口感则可少煮一会,喜欢粉糯口感则可多煮一会,但是一定要注意煮久了,毛豆颜色会变黄;)
步骤3,焯水至毛豆变成翠绿后捞出过凉水备用;(喜欢软糯则煮久一点,但是注意煮太久易煮黄)
步骤4,碗中磕入3枚鸡蛋,2勺剁辣椒;(加入剁辣椒用于提味,如果没有则加入适量盐调味,料酒去腥)
步骤5,再倒入少许水淀粉;(加入淀粉水则是为了让鸡蛋不易松散,没有可以不放;如果不放淀粉水也可加入少许温水,这样鸡蛋炒出来会更加蓬松、嫩滑;)
步骤6,再次搅拌均匀备用;
步骤7,起锅热油,倒入毛豆、适量盐,翻炒均匀;(这时候加入盐能使毛豆炒制入味,避免鸡蛋液倒入后再调味毛豆无法入味;)
步骤8,鸡蛋液再次搅打均匀再均匀倒入毛豆上;
步骤9,中小火定型后再进行翻炒,鸡蛋炒熟、加入少许糖调味翻拌均匀后出锅即可;(一定要注意是中小火,避免火力太大鸡蛋煎糊;其次鸡蛋液最好凝固以后在翻炒,这样鸡蛋可以均匀地沾在毛豆上了,同时如果不想要太碎则尽量减少翻炒频率。如果喜欢鸡蛋嫩一点则可以少炒一会,利用余温炒熟;)
97msw.cOm延伸阅读
剁椒毛豆炒鸡蛋
食材明细:
主料::毛豆适量,鸡蛋适量,
辅料::湖南剁椒适量,姜丝适量,盐适量,糖适量,
剁椒毛豆炒鸡蛋的做法步骤:
1.毛豆去壳洗净,入沸水锅种汆熟,用清水冲洗沥干备用。
2.湖南剁椒和鸡蛋2颗。
3.鸡蛋磕破入碗里打成蛋液备用;姜切丝。
4.锅热倒入少许油,大火倒入蛋液。
5.半凝固状时关火,用余温炒至无液体状盛起备用。
6.锅热少许油,倒入姜丝爆香。
7.加入毛豆翻炒片刻。
8.加入1大勺湖南剁椒炒匀。
9.依次加入盐少许。
10.加入白糖少许调味。
11.加入鸡蛋炒匀。
12.最后撒上葱花即可。
小贴士:
1.这个辣椒酱是我之前介绍的那款小徐瓜瓜的牌子,很辣很香的;当然如果不能吃辣的朋友就加不辣的剁椒即可。
2.鸡蛋在搅拌成蛋液的时候,加一点点清水一起搅拌,这样蛋更嫩滑也比较松软的。
3.至于毛豆是否汆熟,完全取决于毛豆的老嫩问题;如果很嫩就不需要汆水了。
毛豆虾干炒鸡蛋
食材明细:
主料::绿壳鸡蛋2个,毛豆适量,虾干适量,
辅料::盐适量,味精适量,香油一滴,
毛豆虾干炒鸡蛋的做法步骤:
1.家养的绿壳鸡蛋两个,虾干,毛豆是自己家种的,之前剥好放在冰箱里的,拿出来化一下,蛮方便的
2.鸡蛋打散用筷子打匀,自己家养的鸡蛋颜色就是不一样把!
3.锅里放油先翻炒毛豆。
4.毛豆翻炒变色以后加入打好的鸡蛋。鸡蛋里放一些水,炒出来会很嫩!
5.鸡蛋成形,适量炒下变块!不要把鸡蛋炒太细碎了!
6.因为虾干有鲜味哦,所以放一点点盐和味精就好了!
7.出锅前放一滴香油会更香哦!
炒鸡蛋的做法
材料:鸡蛋3个香葱
调料:
盐--适量
料酒--1/4小匙
水--1大匙
油(蛋液中)--1/2小匙
做法:
1.鸡蛋打散,加入盐、一点点水、几滴料酒和少许油,搅匀;
2.葱切葱花;
3.热锅凉油(平时炒菜量),小火爆香一部分葱花(留一点绿色葱叶部分待用),出香味但没变糊之前将葱花取出不要;
4.将蛋液边搅打边倒入锅中(以免盐没有融化而沉底),继续中小火;
5.待一部分蛋液凝固倒入剩下的一点绿色葱花,然后将蛋液用铲子翻一下面;
6.蛋液基本都受热凝固后就可以关火了,再用铲子铲成小块。
提示:
1.以前炒鸡蛋的蛋液中通常只是家电研究好了,但这个还加了料酒、水和油。料酒可以去除蛋腥味;水可以稀释蛋液,使超出的鸡蛋口感更松软;油本身就是润滑的,同样可以起到松软的效果,味道也更香!
2.炒鸡蛋的时候要用中小火。要不然蛋液遇高温会一下子凝固而变硬,中小火炒出的鸡蛋会使其慢慢受热变熟;
3.蛋液中加入的料酒和水都不宜多。通常三个鸡蛋调入1/4小匙料酒、1大匙水和1/2小匙油。
银鱼炒鸡蛋的做法
银鱼炒鸡蛋做法
材料:
银鱼300g,鸡蛋3枚,盐5g,姜3g,食用油25ml,,
银鱼炒鸡蛋的做法的做法步骤:
步骤1,银鱼清洗干净放入碗中。
步骤2,打入3枚鸡蛋。
步骤3,加入葱姜末,盐。
步骤4,顺着一个方向拌匀。
步骤5,热锅下油,放入蛋液。
步骤6,炒至银鱼身体变硬出锅即可。
蟹肉炒鸡蛋的做法
很简单参与活动:#核美味相会—秀出私家创意免费享加州核桃#
材料:
新鲜的蟹肉50g,牛奶50ml,鸡蛋2枚,盐少许,油1勺,,
蟹肉炒鸡蛋的做法的做法步骤:
步骤1,鸡蛋敲入碗中
步骤2,牛奶倒入
步骤3,煮好的蟹肉
步骤4,混合!撒盐(边做边拍很累哈)
步骤5,油倒入锅中热一下
步骤6,倒入
步骤7,成品!
洋葱炒鸡蛋的做法
材料:
洋葱2个,鸡蛋3个,蒜,盐、鸡精,酱油,,
洋葱炒鸡蛋的做法的做法步骤:
步骤1,洋葱切半,然后切丝;把鸡蛋打在小碗里,放点盐,搅拌开,待用。2.锅中加适量油,油锅热后,把蒜末放入,爆出香味,然后鸡蛋摊在平底锅中,煎熟,然后来回炒2分钟。再把切好的洋葱放入,炒至3分钟,放酱油,再继续炒,然后放盐,味精,炒入味,收锅。
鱼子炒鸡蛋的做法
有了宝宝每天在家闲着,于是开始做菜给宝宝吃,今天想吃香辣鱼,买了条鲤鱼,回家后发现鱼肚子里面有好多鱼籽,于是利用起来做了这道鱼籽炒鸡蛋
材料:
鱼籽鸡蛋尖椒料酒盐糖,,
鱼子炒鸡蛋的做法的做法步骤:
步骤1,鱼籽洗净,里面附着的膜挑出,放一勺盐,一勺料酒,搅拌均匀,腌制10分钟,腌制好以后把多余的水分倒掉。
步骤2,把鸡蛋打入碗中加一勺料酒,少量的清水,搅拌均匀,锅中放油,把鸡蛋煎至金黄。盛出备用。
步骤3,锅中放油,小火,油4分热的时候放入鱼籽,慢慢翻炒,直到鱼籽散开,炒至金黄,然后放入尖椒和炒好的鸡蛋,放入,一勺盐,一勺糖,搅拌均匀出锅。
步骤4,味道真的很好哦,很有营养哦~
槐花炒鸡蛋的做法
来到婆婆这里才认识了槐花,喜欢槐花的清香。槐花是季节性很强的美食,共期一过变没有这美味了。
材料:
槐花适量,鸡蛋3只,盐适量,米醋少许,菜籽油适量,,
槐花炒鸡蛋的做法的做法步骤:
步骤1,食材。
步骤2,把槐花在清水里用盐水清洗干净。
步骤3,鸡蛋打入碗里。打散。
步骤4,加入槐花和盐拌匀。
步骤5,锅里入油,烧热。
步骤6,倒入槐花鸡蛋液。
步骤7,底面凝固,翻炒。
步骤8,炒熟装盘即可。
相信《毛豆炒鸡蛋的做法》一文能让您有很多收获!“97美食网”是您了解食材大全的知识,各类美食的必备网站,请您收藏97msw.com。同时,编辑还为您精选准备了炒鸡蛋的做法专题,希望您能喜欢!