没有好的食材不可能有好的美食,食材承载了最食物最基本的味道和营养。脱离开食材谈美食文化是空中楼阁,你对食材有一定研究吗?有请驻留一会,阅读小编为你整理的【香椿芽炒鹅蛋】春天里的菜的做法,相信你能找到对自己有用的内容。
【香椿芽炒鹅蛋】美女的美丽法宝!香椿的营养价值较高,女性大多体寒,椿芽炒鹅蛋可排湿毒、增强人体免疫力、润肤、抗衰老、防病之功效。另外,老年可以多吃,有软化血管,阻止血栓形成,防止老年痴呆等功效,故民间有“常食香椿芽不染病”的说法。这道菜也是春天这个季节家庭桌上的一道美味,每年吃上
材料:
香椿芽90g,鹅蛋1个,盐适量,猪油适量,鸡精少许(可以不放),,
【香椿芽炒鹅蛋】春天里的菜的做法的做法步骤:
步骤1,香椿芽洗净,开水烫一分钟捞出,沥干水分,切碎,备用。
步骤2,鹅蛋打在碗里,加少许盐、少许水、几滴白醋在碗里打散成蛋液,打至有泡即可(加点水炒出的蛋更松软)。
步骤3,热锅、放猪油(猪油炒的更香!),倒入鹅蛋液,炒至金黄时捞出,放一边备用。
步骤4,将切好的香椿芽下锅翻炒,看成色差不多的时候,把刚才煎好的鹅蛋下锅和香椿芽一起翻炒2分钟。
步骤5,撒点鸡精和盐就可以出锅了。第三步和第四步把香椿芽和鹅蛋分开炒是为了色泽美观,防止炒太久而使鹅蛋颜色太深甚至糊了就不好看,想偷懒的可以一起炒哈!
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香椿芽炒春笋
食材明细:
主料::香椿芽适量,春笋适量,
辅料::盐适量,油适量,酱油适量,
香椿芽炒春笋的做法步骤:
1.春笋改刀。
2.香椿芽洗净汆烫一下。
3.汆烫后的香椿芽改刀。
4.春笋也汆烫一下。
5.炒锅入油烧热倒入春笋翻炒,加少许酱油。
6.放入香椿末炒匀。
7.出锅中盐调味即可。
8.时令美味不容错过。
9.成品图。
小贴士:
汆烫一下有益健康!大火快炒,鲜美来袭!
凉拌香椿芽的做法
这道凉拌香椿是一个多月之前做的一直忘记发菜谱了,还是妈妈让人从老家带过来的,记得小时候每到春天就能吃上香椿炒鸡蛋。香椿虽不是什么名贵菜但营养丰富也只有春季才能吃到。煎了几次鸡蛋小丫头吃腻了只有换花样赶紧吃掉它
材料:
香椿250g,姜蒜适量,食用油适量,盐适量,鸡粉少许,,
凉拌香椿芽的做法的做法步骤:
步骤1,香椿洗净沥干水分备用
步骤2,锅里水烧开放入香椿焯水至颜色变翠绿[焯熟即可]
步骤3,焯过水的香椿过冷水晾凉沥干水分
步骤4,姜蒜切碎备用
步骤5,把姜蒜沫放在香椿上浇热油爆香
步骤6,放入调料用筷子拌均匀
步骤7,装盘即可享用
步骤8,凉拌别有一番风味
腌渍香椿芽的做法
香椿被称为“树上蔬菜”,是香椿树的嫩芽。每年春季谷雨前后,香椿发的嫩芽可做成各种菜肴。它不仅营养丰富,且具有较高的药用价值。香椿叶厚芽嫩,绿叶红边,犹如玛瑙、翡翠,香味浓郁,营养之丰富远高于其他蔬菜,为宴宾之名贵佳肴。营养价值:香椿是时令名品,含香椿素等挥发性芳香族有机物,可健脾开胃,增加食欲。含有维生素E和性激素物质,有抗衰老和补阳滋阴的作用,故有“助孕素”的美称。香椿具有清热利湿、利尿解毒之功效,是辅助治疗肠炎、痢疾、泌尿系统感染的良药。香椿的挥发气味能透过蛔虫的表皮,使蛔虫不能附着在肠壁上而被排出体外,可用治蛔虫病。香椿含有丰富的维生素C、胡萝卜素等,有助于增强机体免疫功能,并有润滑肌肤的作用,是保健美容的良好食品。食用功效:1、开胃健脾:香椿是时令名品,含香椿素等挥发性芳香族有机物,可健脾开胃,增加食欲。2、抗衰老、美容:含有维生素E和性激素物质,有抗衰老和补阳滋阴的作用。3、清热利湿:香椿具有清热利湿、利尿解毒之功效,是辅助治疗肠炎、痢疾、泌尿系统感染的良药。4、祛虫疗癣:香椿具有抗菌消炎,杀虫的作用,可用治蛔虫病、疮癣、疥癞等病。5、涩血止痢、止崩:香椿能燥湿清热,收敛固涩,可用于久泻久痢,肠痔便血,崩漏带下等病症。
材料:
嫩香椿芽适量,盐适量,
腌渍香椿芽的做法的做法步骤:
步骤1,香椿芽的颜色越红就是越嫩哦,如果是那种偏深绿的就不适合来腌渍了~
步骤2,将香椿芽洗净,平铺着晾干水分
步骤3,放入一个较大的容器,撒上盐抓匀
步骤4,然后冰箱冷藏腌渍一夜就可以吃啦。
步骤5,成品
步骤6,成品
留住春天的味道 怎样保存香椿芽
留住春天的味道 怎样保存香椿芽
香椿是一种营养丰富的食材,多吃有益于身体健康。李渔说:菜能芬人齿颊者,香椿头是也。但是香椿芽季节性很强,过了季节就不能再吃啦。那么怎样保存香椿芽,可以更长时间吃到香椿芽的美味呢?下面给大家分享几个方法:
一、焯水法
刚刚从树上摘下的新鲜香椿芽中亚硝酸盐的含量不高,但一旦离开了树,亚硝酸盐的含量就会逐渐增加。亚硝酸盐易溶于水,所以无论什么吃法,都建议先将香椿焯烫一下,可以去掉大部分的亚硝酸盐,安全性大大提高。然后再将焯好的香椿炒鸡蛋、拌豆腐、炸香椿鱼,都可以让人放心地吃。更可以焯好后将香椿冷冻起来,可以保存很长时间,随时可以吃到春天才有的美味香椿。
焯过后冷冻的香椿还有一个好处,可以保存较多的维生素C,比没有焯过直接冷冻的香椿的维C含量高一倍。
二、冷藏法
香椿芽洗净,用沸水汆烫,控干水分后分成小份,用保鲜纸包裹几层,密封放置在保鲜袋中,然后入冰箱冷冻,随吃随化冻,椿叶仍然嫩绿芳香,用这样的方法可以保鲜几个月之久。香椿汆烫,可以有效除去其含有的亚硝酸亚,还有利于维生素C的留存,有资料显示,冻冻2个月时,汆烫过的香椿中维生素C含量相当于鲜品的71%,而没有烫过的只有35%,而且汆烫过的香椿味道很浓,要最好多包几层为好哦。
三、冷冻法
将刚采摘下来的新鲜香椿芽用保鲜膜封起来,然后,放到冰箱冷冻室里冷冻起来(千万注意是冷冻室不是保鲜室),不必担心香椿芽会被冻坏,待准备吃时,提前将 香椿芽由冷冻室中取出,放置于室温下解冻,过不了多久香椿芽又会像刚采摘下来时一样新鲜了。
四、盐渍法
香椿洗净,用沸水汆烫,控干水分后撒上盐,混合均匀,放入器皿中,置于冰箱或阴凉处。椿叶经过焯烫之后再腌制,可以大大减少硝酸盐含量,最安全的做法还是把焯烫后的香椿腌渍到一周之后,待亚硝酸盐含量降低之后再食用。
五、盐渍法Ⅱ
1、将香椿芽清洗干净,摊在盖垫上晾干水分(清洗时不要揉搓,以免造成组织损坏);
2、盆里摆一层香椿,均匀地撒上少许盐,直至把要保存的香椿全部摆好,最上层再撒上少许盐。然后,用手轻轻地将香椿往下按一按后,腌制半天。注意:盐不要太多,太多就成了咸菜了,感觉用来炒鸡蛋不用再加盐就可以了;
3、将腌好的香椿分成小份(一次量)袋入保鲜袋裹严,最好再将其依次摆入保鲜盒,盖好盖子入冰箱冷冻室速冻;
4、食用时取出一份,自然融化或用流动的自来水冲开;
5、融化后香椿芽再用开水焯透,呈碧绿色捞出即可用来烹制美味。
香椿食谱1:香椿炒鸡蛋
材料:香椿芽,胡萝卜,鸡蛋
做法:
1、焯好的香椿挤干水分,切碎;
2、胡萝卜切成小丁,鸡蛋加少许盐打散成蛋液;
3、将香椿碎、胡萝卜丁倒入鸡蛋液中,滴入几滴香油调匀;
4、锅烧热后倒入少许油,倒入混合好的蛋液;
5、待蛋液四周略有凝固,用铲子小心翻炒;
6、炒至蛋液全部凝固即可出锅。
香椿食谱2:香椿芽拌豆腐:
原料:香椿25克,北豆腐100克,盐,香油
做法:
1、将香椿和豆腐分别清洗干净;
2、将香椿和豆腐分别用烧开的水焯透,香椿变成碧绿色即可捞出,控干水分(不易煮得时间过长);
3、香椿剁成细碎的末,豆腐切成小菱形或小丁状;
4、在剁好的香椿里加入少许盐,再滴上23滴香油拌匀;
5、将切好的豆腐块放在香椿上;
6、轻轻拌匀即可。
温馨提示:洗好的豆腐和香椿要控干水分,香椿一定要剁得细碎一点,要先加盐和香油拌匀后再放豆腐,否则香椿不易粘在豆腐上。
香椿芽炒蛋的做法
春天的味道香椿有“树上青菜”之称,具有独特香味,营养价值丰富,很适合春末夏初时吃,香椿味苦性寒,有清热解毒,健胃理气,杀虫固精,健脾开胃,增加食欲,清热利湿、利尿解毒之功效.是辅助治疗肠炎,痢疾,泌尿系统感染的良药
材料:
香椿芽1,鸡蛋1,料酒1,麻油1,盐1,,
香椿芽炒蛋的做法的做法步骤:
步骤1,香椿芽洗净入沸水中焯烫捞出,清水冲洗挤掉水分切碎
步骤2,鸡蛋(2-3个)磕在碗中,倒料酒,少量清水打散成蛋液
步骤3,炒锅烧热放油,转中火倒入蛋液翻炒,放入香椿芽,盐,麻油翻炒即可
香椿芽炒蛋
食材明细:
香椿300克,鸡蛋3个,盐1勺
香椿芽炒蛋的做法步骤:
第1步清洗干净焯水
第2步凉水冲洗剁碎
第3步鸡蛋搅拌搅拌均匀
第4步下锅煎分块
第5步出锅
炸香椿芽
食材明细:
主料::香椿500g,
辅料::鸡蛋一个,面粉半碗,清水少许,食盐半勺,
炸香椿芽的做法步骤:
1.刚从树上摘下的新鲜香椿芽。
2.香椿处理干净,清洗后。锅里水烧开放入香椿烫个10来秒,变成绿色即可捞出过凉,沥干水份待用。
3.备好的面粉里打入一个鸡蛋,少许清水,半勺食盐搅拌。
4.搅拌成不稀不稠能挂上香椿即可。
5.把洗净的香椿放进面糊中,让它在面糊里滚上一圈。
6.锅里烧油五分热,下香椿炸至金黄即可。
7.ok。
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