不论哪个国家,想要制作出一道色香味俱全的美食,那么一定离不开好的食材,食材的好坏决定了美食的成败。中国人历来对食材非常讲究,你见过哪些低中高食材呢?考虑到你的需要,小编特地编辑了“香辣螃蟹的做法”,相信你能从本文中找到需要的内容。
去亲戚家吃过,觉得比外面的好吃,料足!从没做过,也没看过别人炒,就是听听配方就回来自己做了,味道很好,喜欢参与活动:#核美味相会—秀出私家创意免费享加州核桃#
材料:
螃蟹,葱、姜、蒜、小米辣、盐、美乐香辣酱,
香辣螃蟹的做法的做法步骤:
步骤1,把姜、蒜,小米辣切碎,越碎越好,(我带孩子,没时间是用料理机打的)我觉得料理机打的更入味
步骤2,大葱备用
步骤3,螃蟹让卖的人杀好(壳取了,对半切)用刷子洗净,把脚尖尖剪掉、用刀背敲裂螃蟹大夹子
步骤4,处理后
步骤5,锅烧热下油,爆香姜蒜辣椒泥,后入香辣酱,炒香后下螃蟹、葱。(亲戚说她是用美乐酱,没有的可以用任何香辣酱代替,)
步骤6,放入螃蟹炒熟即可
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香辣螃蟹
食材明细:
主料::螃蟹4斤,
辅料::蒜米100克,老姜20克,小尖椒30克,红甜椒8克,洋葱8克,小米辣6克,花椒6克,香叶数片,鲜茅草适量,豆寇适量,八角适量,芝麻适量,干红椒20克,蚝油6克,白糖2克,生抽适量,老抽适量,胡椒粉8克,料酒15克,葱姜盐水20克,生粉10克,面粉5克,鸡蛋黄两个,大葱段6克,辣鲜露少量,自制红油30克,龙口粉丝1块,香菜2根长节,
香辣螃蟹的做法步骤:
1.洗净去腥味,清水泡20分钟备用,加入葱姜盐料酒腌制10分钟,取出打两个鸡蛋黄,加入生粉面粉拌匀备用,等下油锅#腌制时盐的味道不要加太重会咸苦的#小提示,螃蟹脚用刀背轻轻稿破便宜入味#。
2.准备好食材,等下锅了。
3.取一个大盆用锡纸包好,待油温到3成时粉丝放入漏网勺子中过油发涨就好了,摆盘垫底#备用。
4.螃蟹要干点便于包粉过油,酥脆嫩滑色泽诱人#不跑味。
5.红油下锅,加入蒜米块大红袍花椒炒至香溢,加入干红椒香叶八角炒出味浓,加入皮线豆瓣酱至红油香满锅。
6.加入螃蟹,少许胡椒粉,耗油,生抽老抽适量少,炒出至锅干,倒入8克料酒,小火过一下,加入高汤往锅周围倒入,盖锅盖焖高汤剩4分之1.8时,备用。
7.下入洋葱,红甜椒,少许白糖,综合味道,20秒后加入姜丝葱段小米辣炒1分钟,起锅前倒入小青尖椒辣 辣鲜露冲味寻即可起锅用食...
小贴士:
1、《件有限,香菜没买》
2、《芝麻炒香了的撒上即可》
3、《红油不够可以倒少许》
4、《白糖要少放点也可以不放》
5、《老抽放几滴就好,影响颜色这菜食欲就减掉了》
按个人口味定胃口感谢大家分享与评论,精进地方请指教批评!
谢谢大家☺☺☺
香辣小螃蟹的做法
早上去海边跑了步,回来路上遇到卖小鱼小虾的阿姨,特别热情的叫卖“姑娘,买一篮螃蟹吧。四块钱一篮,早上才从海里捞的。”个头实在是不大,不知道怎么做好,但老板的热情搞得我不好意思不买,遂提了一蓝回家扒拉了一下家里的调料,最后整出了这么一锅。我能悄悄的告诉你最后又香又美味很成功吗^^
材料:
小螃蟹,干辣椒葱姜蒜火锅底料花椒酱油糖,
香辣小螃蟹的做法的做法步骤:
步骤1,准备好材料,姜切片,蒜剥瓣,小葱和香菜切段,小螃蟹盐水浸泡后每个对半切开
步骤2,加入适量淀粉均匀裹在切好的螃蟹上
步骤3,起油锅,倒入螃蟹,不要快速翻炒,慢慢煎,等差不多淀粉都固定了再翻到另一面继续煎
步骤4,螃蟹煎至金黄盛出
步骤5,油锅里放入姜蒜和花椒干辣椒以及火锅底料,小火炒香
步骤6,倒入煎好的螃蟹继续翻炒,加一点酱油和鸡粉
步骤7,最后加入小葱,香菜和芝麻,翻炒几下
步骤8,香喷喷的小螃蟹出锅啦
香辣螃蟹钳
食材明细:
主料::螃蟹钳适量,
辅料::香葱2根,姜1块,八角4粒,花椒5克,麻椒5克,花雕酒适量,郫县豆瓣酱2汤匙,盐适量,油适量,干红辣椒1大把,生抽适量,
香辣螃蟹钳的做法步骤:
1.配料:葱.姜片.干红辣椒.花椒.麻椒.八角.郫县豆瓣酱。
2.洗净的螃蟹钳放入煮锅里加入水。
3.另起热锅凉油倒入郫县豆酱小火炒出红油。
4.把炒出红油的豆酱.生抽.花雕酒.和所有的配料全部放进装有螃蟹钳的锅里.开大火煮开.然后调小火煮十分钟即可。
5.两小时后入味更好。
6.装盘。
辣螃蟹的做法
材料:
螃蟹1kg,葱少许,姜少许,蒜适量,
辣螃蟹的做法的做法步骤:
步骤1,螃蟹洗净,砍成两半
步骤2,蒜切碎,看个人爱好决定多少
步骤3,锅底留油,放入螃蟹,炒至变色
步骤4,盛入碗中待用
步骤5,放入少许油蒜、花椒、姜放入锅中炒香,将待用炒好的螃蟹倒入锅中翻炒,加入酱油、香辣酱、料酒翻炒
步骤6,最后加入葱段炒,美美滴辣螃蟹就出炉了
懒人辣螃蟹的做法
刚认识张先生的时候,就告诉我他特别爱吃辣螃蟹,还带着我去他觉得昆明最好吃的辣螃蟹。吃过几次后,实在觉得外面吃太贵,还不新鲜,于是自告奋勇:我能做得和外面的一样好吃!张先生半信半疑,结果赞不绝口。从今以后,我们家就再也没有在外面吃过辣螃蟹了,
材料:
缅甸蟹500g,菜花200g,白菜200g,麻辣酱1包,葱花少量,味精少量,
懒人辣螃蟹的做法的做法步骤:
步骤1,市场买新鲜的缅甸蟹,老板会杀净。回家用牙刷清洗,用刀背拍碎钳子。放入姜片、蒜粒、料酒,放置至少15分钟。
步骤2,在热油锅中将螃蟹炒至金黄捞出备用
步骤3,将麻辣酱倒入锅中,口味可以根据自己喜好选择。菜市场这种酱料都有卖。炒出香味后,放入清水。注意:千万不要炒太久,颜色变黑就不好看了
步骤4,倒入需要煮比较久的菜花、白菜梗。盖上锅盖煮。
步骤5,菜花和白菜梗半熟后,倒入菜叶和螃蟹,继续煮。不要加太多水,因为白菜自己会出水,也可以根据个人喜好放其他蔬菜。
步骤6,收汁完成后倒入盛器,撒上葱花,很简单吧!
螃蟹辣豆腐
食材明细:
主料::螃蟹250克,豆腐1盒,
辅料::葱适量,生姜适量,
配料::郫县豆瓣酱2大勺,胡椒粉适量,水淀粉适量,鸡精适量,
螃蟹辣豆腐的做法步骤:
1.准备的用料。
2.先把螃蟹洗净,用淡盐水养半小时左右。
3.改刀剁成小块。
4.豆腐切成块,盐水锅里面焯烫一遍。
5.生姜,葱全部剁碎。
6.油锅煸香姜末。
7.螃蟹加入翻炒变色加入豆瓣酱。
8.再翻炒均匀。
9.加入处理好的豆腐。
10.加入料酒,鸡精,花椒粉,一点水烧开。
11.最后淋上点水淀粉,撒上葱花就可以。
12.麻辣鲜香的螃蟹辣豆腐就做好了。
辣炒螃蟹
食材明细:
主料::螃蟹2000g,
辅料::蒜蓉两汤勺,小辣椒7个,花生油两汤勺,生抽2汤勺,耗油1汤勺,姜片少许,高汤半碗,米酒半汤勺,
辣炒螃蟹的做法步骤:
1.螃蟹洗净切块,方便入味。
2.把蟹腮去掉,肚脐部分摘掉。
3.用米酒腌制一会。
4.油锅烧红,放花生油、蒜蓉、小米辣、生姜片进去爆香,放螃蟹块进去爆炒一会,放生抽、耗油翻炒均匀后加入高汤(没有可以放开水),用锅盖盖上闷五分钟后开盖翻炒一下就可以出锅了。
小贴士:
应该把生螃蟹块粘点干淀粉放油锅炸一下再炒的,因家里没有淀粉了,不讲究了,有啥做啥,都是快手家常菜,绝对下饭,家里基本只有盐、酱油、耗油、糖、油这些调料,口味偏清淡。
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