食材构成了美食最基本的部分，新鲜的食材决定了食物的新鲜味道，中国人历来对食材非常讲究，你对哪些食材情有独钟呢？经过搜索和整理，小编为大家呈上干白花雕蒸醉蟹的做法，希望能对你有所帮助，请收藏。
据说，花雕和大闸蟹更配？可我，偏不按常理出牌，加些干白，传统风味加上异国风情，有何不可。此次，京东的试吃大闸蟹活动，有幸被选中。大闸蟹如约而至，非常及时，虽长途跋涉，但仍然只只鲜活，健康肥满，让老饕垂涎欲滴，直呼快到碗里来。此次，醉蒸蟹的卤汁中，除了添加了干白，还在大料中添加了一味甘草，让食者在享受了卤香与酒香之后，嘴里还能有一丝回甜，岂不妙哉。
材料：
大闸蟹3只，花雕200ml，干白50ml，生抽150ml，冰糖150g，姜30g，花椒1g，八角2个，桂皮8g，香叶3张，陈皮3g，甘草3g，盐适量，黑糖老姜20g，紫苏包1个，，
干白花雕蒸醉蟹的做法的做法步骤：
步骤1，此次，京东的试吃大闸蟹活动，有幸被选中。大闸蟹如约而至，非常及时。
步骤2，虽长途跋涉，但仍然只只鲜活，健康肥满，让老饕垂涎欲滴，直呼快到碗里来。
步骤3，将大闸蟹放入清水，加适量盐，养一两个小时，排污。
步骤4，准备卤料。最左边的是黑糖老姜，是京东大闸蟹礼包里附送的。如果没有，可以自己用红糖和老姜代替，也可不放。
步骤5，一锅清水，放入卤料烧开后，转入中小火，继续煮15到20分钟。
步骤6，倒入花雕，煮沸。关火。
步骤7，加入干白。放置一旁，冷却。
步骤8，蒸锅接水，水里放入姜和紫苏包。紫苏包是大闸蟹礼盒里附送的，可用紫苏叶取代或则不放。取出清水中的大闸蟹，用小刷子刷洗干净。
步骤9，将大闸蟹放于蒸格，肚子朝上，以免蟹黄蟹膏流出。蟹肚上，放姜片。大火，蒸15分钟。
步骤10，将蒸好的大闸蟹，放入冷却的醉卤汁中。放入冰箱冷藏，腌制24个小时后，即可食用。
步骤11，腌制24小时后取出，配上一杯花雕小酌。真是人间美味。
步骤12，最后，摆盘，照相。
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花雕醉蟹的做法
制作蟹子，关键是要选择蟹黄足，味道鲜的。俗话说：“再鲜不过六月黄”，对于懂得吃蟹子的人们来讲，六月黄是不错的选择。所谓“六月黄：，是指童子蟹刚刚经过第三次退壳的雄性蟹子，重量在100克左右，且它具有外壳脆，内壳软，腥味重，肉质丰满的特点。吃六月黄主要是吃公蟹，以壳薄嫩黄多者为佳。
材料：
六月黄大闸蟹500克，古越龙山花雕黄酒700克，姜片200克，盐50克，陈皮50克，香葱段50克，东古一品酱油100克，，
花雕醉蟹的做法的做法步骤：
步骤1，将大闸蟹六月黄清洗干净后（蟹的重量应控制在100克-125克每个为佳），放入蒸箱蒸制19分钟，后放入冰水中过凉。
步骤2，放入自制的醉蟹汁中浸泡48个小时。后捞出，放入0.1克五粮液（或茅台）。
步骤3，自制醉蟹汁融合后，放入蒸箱蒸制20分钟再使用最佳。
花雕醉湖蟹的做法
江南一带喜欢用微甜清香的黄酒醉甘香浓郁的大闸蟹，两者相得益彰，而黄酒的温润更是中和了湖蟹的寒凉，大闸蟹本身就很新鲜，因为酒的味道而变得更加鲜美，一上桌，酒香扑鼻，大闸蟹的味道咸淡适中，尤其是蟹黄饱满，入口细腻，让人回味。
材料：
大闸蟹6只（700g），花雕750ml，湖羊酱油758ml，花椒1勺，桂皮1根，香叶3片，八角2颗，干辣椒5个，生姜3片，冰糖100g，高度白酒250g，，
花雕醉湖蟹的做法的做法步骤：
步骤1，准备材料
步骤2，把酱油倒入锅中，放入八角、桂皮、花椒、干辣椒、冰糖
步骤3，切3片生姜，一起放入锅中，烧至沸腾，关火
步骤4，酱油汁放置凉，备用
步骤5，大闸蟹洗净，放入瓶中
步骤6，倒入高度白酒，盖上盖，让大闸蟹杀菌（1小时）
步骤71，小时后，大闸蟹拿出，沥干备用
步骤8，再次把大闸蟹放入干净的玻璃瓶中
步骤9，倒入冷却好的酱油，倒入花雕酒
步骤10，花雕酱油汁要没过大闸蟹的高度，盖上盖子，拧紧，放入冰箱冷藏4-5天
步骤114，-5天后，打开瓶盖，香气浓郁
步骤12，非常的鲜呀
花雕姜汁红醉蟹的做法
花雕姜汁红醉蟹，是我们台州立冬后进补的一款菜，花雕红糖加入用原汁机榨的姜汁，先让蟹在锅中喝醉，然后启动捷赛锅的煲炖鲫鱼汤功能，让汤汁慢慢的收入大闸蟹中入味，待汤汁沸腾时，满室的花雕酒味加上姜汁红糖的香味，未能上桌己让你唾涎三尺，欲罢不能,与其说是吃醉蟹，不如说更多人更爱这蟹汤中的姜汁红糖酒的口感，所以这款菜无需将汤汁留干，而是一杯姜汁红糖酒入喉，一手螃蟹肉塞口。参与活动:#鲜动生活甘草羊菜谱征集活动#
材料：
大闸蟹2只，姜70G，红糖70G，水500G，
花雕姜汁红醉蟹的做法的做法步骤：
步骤1，准备好材料
步骤2，将姜放入原汁机中榨成汁，加入水备用
步骤3，锅中倒入花雕酒、红糖、姜汁，大闸蟹用刷子洗净，放入锅中盖上盖子将蟹喂醉。
步骤4，启动捷赛锅煲炖鲫鱼汤功能。
步骤5，待30分钟后便可结束程序.
步骤6，隔三分钟后启锅。
步骤7，将大闸蟹装盆，先趁热将汤汁用吸管吸干，再吃螃蟹。
步骤8，。
“印象美食”之花雕醉蟹的做法
第一次了解醉蟹还是通过《舌尖上的中国》，那节目中的美味让我和先森特别垂涎。尤其是《天天向上》钱枫吃醉蟹时的表情，简直馋到我俩了。今年的中秋做过一次蒸醉蟹，味道很美，但是先森想吃更鲜美的，那么就重看一遍《舌尖》，自己琢磨着鼓捣了。螃蟹封藏七天后，开盖之，满屋鲜香。食之，满口鲜美
材料：
大闸蟹（母）8只，花雕酒（3年）1升，鲜姜一块，花椒少许，大料少许，白酒3两，盐少许，生抽少许，
“印象美食”之花雕醉蟹的做法的做法步骤：
步骤1，大闸蟹买来清水养2天，让其吐净沙子。
步骤2，用干净牙刷将大闸蟹刷洗干净，尤其是钳子。
步骤3，腌菜的玻璃罐（2公斤）洗干净，擦至无油无水，放入盐、姜末、花椒和大料，倒入少许生抽后，倒入一升花雕黄酒。
步骤4，将鲜活的大闸蟹逐个放入罐中（唉，画面太残忍，一年估计就做一次了），最后倒入3两白酒。密封后，放入冰箱冷藏七天。
步骤5，这是七天后的醉蟹。
步骤6，这是腌制八天后的醉蟹，味道特别鲜美，肉质鲜嫩，蟹黄鲜滑。
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