没有好的食材不可能有好的美食，好的食材经过细心烹饪之后，才会出现各种美味的佳肴，食材文化是美食文化的一大构成，你对食材的看法是怎么样的呢？小编推荐你不妨读一下素食主义｜杭式卤味素鸡的做法，欢迎阅读，希望对你有帮助。
作为一个素食主义者，最喜欢的一件事就是希望能把素菜烧出肉的味道！这样可以渐渐的遗忘对肉的依赖！
材料：
素鸡200g，大蒜20g，酱油适量，细砂榶适量，八角2g，香叶1片，葱花适量，油适量，
素食主义｜杭式卤味素鸡的做法的做法步骤：
步骤1，首先把素鸡切成5毫米的厚度，放到油锅里煎，直至两面金黄，把它夹起来放到凉水里淹没浸泡！依次一块块煎好放入凉水！过5分钟后撩起稍微晾干水分即可！
步骤2，锅里放适量的油，倒入八角、香味，热油爆炒1分钟加入油煎好的素鸡倒入适量酱油（生抽老抽），看自己洗好，喜欢颜色深一点多加老抽，加入适量水，中火慢炖，大概过3分钟左右，加入适量糖，具体看个人口味（杭州菜偏甜），直到汤汁快收干了，放入适量葱花段（可放可不放），翻炒片刻，最后出锅！
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卤味素拼的做法
起初只是想做虎皮鹌鹑蛋，后来突发奇想，反正是要卤制，不如尝试做卤味吖～于是乎抓紧时间又奔向菜市场采购，先做了些素食，试试，没想到味道不错，所以决定再去买些肉类放进去卤…卤出来的豆制品撒上一些孜然，简直太好吃啦，再也不用去外面买卤味了，把卤汁收起来，以后想吃的时候做起来也很方便呢。参与活动:#核美味相会—秀出私家创意免费享加州核桃#
材料：
鹌鹑蛋，老豆腐，豆腐皮，八角，花椒，茴香，桂皮，肉扣，香叶，辣椒碎，葱姜，冰糖，盐，干红辣椒，生抽，料酒，陈皮，，
卤味素拼的做法的做法步骤：
步骤1，鹌鹑蛋冷水入锅，煮十分钟左右，煮熟出锅。(出锅后冲凉水，用凉水浸泡会比较好剥皮)
步骤2，鹌鹑蛋剥皮，老豆腐切小拇指厚大块，豆腐皮皮切宽条。
步骤3，锅中放多油，依次倒入鹌鹑蛋，炸到变色起皱捞出。
步骤4，豆腐块沥干水分炸至金黄，豆腐皮锅油，微变色后捞出。
步骤5，准备辅料，准备纱布袋或者装大料的小盒，把干料全部放在纱布袋里，葱和姜还有小干红辣椒另外放。
步骤6，锅中坐油，放入冰糖，小火炒糖色，一定要小火，不然会糊哦，变色后一点点加入水，熬至起小泡泡盛出即可。
步骤7，锅中烧水，放入料包，葱姜辣椒直接放入锅中，大火烧开，放入盐，生抽，料酒，汤调味。卤汁要咸一点才行，不然不入味～，小火煨一会出味。
步骤8，味道调好后放入之前处理好的鹌鹑蛋和豆制品。中小火开煮，大约四十分钟左右。
步骤9，煮好后放凉，泡若干小时后等待入味，最好是能泡一晚上，更有味道～吃的时候撒上一些孜然会非常好吃。
步骤10，这样就做好啦，吃的时候捞出来，简直美味，想吃什么都可以放进去卤哟。
素食主义
食材明细：
主料：：菜花300g，青椒1/2个，胡萝卜1根，
辅料：：蒜瓣2个（可选），
配料：：蚝油2勺，生抽1勺，盐适量，胡椒粉适量，
素食主义的做法步骤：
1.胡萝卜去皮切小片，青椒斜刀切小块。
2.菜花掰成小朵，用盐水浸泡片刻后冲洗干净。烧开水，放入洗好的菜花，加1小勺盐，焯水2-3分钟。
3.捞出菜花，沥干水分。
4.橄榄油烧热，蒜瓣切片爆锅
5.炒出蒜香后放入胡萝卜，翻炒片刻。
6.倒入菜花，中火炒至胡萝卜基本熟透。
7.倒入青椒，炒匀。
8.加入2勺耗油，1勺生抽，少许盐、黑胡椒调味。
9.大火再炒1分钟左右
10.炒匀出锅即可。
小贴士：
【Tips】
1、胡萝卜素是脂溶性的，所以要先下胡萝卜炒，营养才能出来，易于吸收。
2、在将胡萝卜煸炒之后锅内的油会变成漂亮的金黄色，再加入白色的菜花会让整个菜色看起来更漂亮。
3、耗油和生抽中都已经含有盐分，最后加盐要小心，不要加多了。
美味素鸡的做法
材料：
五两素鸡1块，葱花适量，老抽、生抽适量，冰糖适量，
美味素鸡的做法的做法步骤：
步骤1，素鸡切片，用油煎至两面金黄
步骤2，放入锅内，老抽、生抽，半碗水。沸腾后加入冰糖适量
步骤3，大火收汁，加入适量味精与葱花，翻炒几下装盘
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