食材是组成各种美食的基本原料的统称，吃到最正宗的美味，那么首先必须产地正宗才行。美食文化的大量篇幅就是食材，想必你对食材很感兴趣吧？或许"水煮鱼虾的做法"是你正在寻找的内容，希望能帮助到你的学习和工作！
材料：
黑鱼一条，对虾半斤，黑木耳一把，芹菜两颗，葱适量，蒜米适量，香叶适量，红尖椒一个，花椒适量，姜适量，黄酒适量，，
水煮鱼虾的做法的做法步骤：
步骤1，黑木耳提前泡发
步骤2，将已去鱼骨的黑鱼片成鱼片加盐、糖、生粉抓匀
步骤3，对虾去头和虾线剥去尾部大部分虾壳只留尾部一点并开背待用
步骤4，芹菜洗净切断
步骤5，红尖椒切小段
步骤6，鱼骨用油煎香后，入黄酒和热水煮成鱼汤待用
步骤7，炒锅入油，放入葱、姜、花椒、香叶、蒜爆香
步骤8，再倒入鱼汤，加黑木耳、盐、糖稍煮
步骤9，投入香芹、红尖椒和虾尾，汤滚后下入鱼片，待鱼片变色后即可
97mSw.com相关阅读
【湘菜】水煮鱼虾
食材明细：
主料：：草鱼两条，虾500克，
辅料：：香菇适量，红椒适量，干红椒适量，葱适量，姜适量，蒜适量，火腿肠适量，丝瓜适量，鸡蛋清适量，
配料：：花椒适量，香叶适量，八角适量，桂皮适量，盐适量，色拉油适量，胡椒粉适量，料酒适量，
【湘菜】水煮鱼虾的做法步骤：
1.准备好原料。
2.把鱼头一剁两瓣，鱼用刀贴着中间脊背处剖成两份，再切成片。
3.切好的鱼放碗里，放入盐、鸡蛋清、料酒抓匀腌制15分钟。
4.切好葱、姜、蒜、辣椒，准备好桂皮、香叶、八角、花椒。
5.锅中入油用小火，放香叶、八角、花椒炸香。然后放入葱、辣椒、香叶、花椒（留一半）爆香.
6.锅中加入开水，放入两鱼头加入适量的料酒。
7.香菇和火腿肠切成片。
8.鱼头烧一会儿，入香菇、火腿肠、鱼片、虾烧。
9.把红椒剁碎。
10.把丝瓜削成片。
11.鱼好以后，入丝瓜烧到八成熟，放胡椒粉出锅。
12.另一锅中入油加入花椒炸到小冒烟关火。
13.鱼上撒上剁椒，淋上花椒油就可以了。
小贴士：
不爱吃花椒的可以炸过花椒后留油去花椒。
水煮鱼片的做法
这些天朋友圈奔走相告，广州终于第4次入冬成功！买了许久的漂亮冬装，总算可以拿出来显摆啦。冷得如此不易，煮一钵水煮鱼庆祝一下吧，顺便庆祝我坚持锻炼100天，中午放肆多吃点儿，肯定没问题！^_^
材料：
巴沙鱼（也可用草鱼）1条，郫县豆瓣酱两勺，干辣椒20几个，花椒两小把，生姜1大块，大蒜几个，香葱5条，白胡椒粉1茶匙，冰糖4颗，花生油适量，辣椒油两勺，八角4颗，草果1个，料酒1勺，酱油1勺，盐适量，鸡蛋（取蛋清）两个，番薯淀粉两茶匙，
水煮鱼片的做法的做法步骤：
步骤1，鱼去骨及头尾，取用带皮的鱼柳。我这次用的巴沙鱼，平常用草鱼的时候更多。图片一同展示的还有干辣椒、花椒及郫县豆瓣酱。
步骤2，鱼柳用斜刀法，片成极薄的鱼片，越薄越好。斜刀是为了使鱼大片一些，吃起来口感更佳。片好的鱼片加适量盐稍微腌一会儿。准备番薯淀粉，鸡蛋清（两个蛋的用量）。姜蒜切片，另外再拿几个蒜瓣剁蒜末（不用剁得太细），葱切葱段备用。
步骤3，番薯淀粉加少量的水润湿，再与鸡蛋清一起，加入腌好的鱼片中，用手充分揉匀，手部动作轻柔，否则容易破坏鱼肉组织。
步骤4，锅里烧油，油稍微多一些，油温八成热时下郫县豆瓣、姜片、蒜片、草果、八角、花椒，中火混合炒香。
步骤5，加水煮开，再熬煮一会儿，中途加料酒、白胡椒粉、酱油、冰糖，根据口味适当调盐。这个时候就可以加垫底的配菜了，配菜中我最喜欢豆芽和金针菇，亲们可以天马行空，随意加自己喜欢的。
步骤6，配菜煮熟，然后用滤勺捞入盆中垫底。
步骤7，锅里剩汤，转小火，滑入鱼片，先让鱼片凝固，再转大火煮开。注意不能久煮，鱼片一变色就关火，此过程在两分钟之内完成，否则鱼片就老了。
步骤8，煮好的鱼片连汤一起倒在垫了配菜的盆里。均匀撒上剁好的蒜末和葱段。
步骤9，另锅放花生油和辣椒油的混合油，四成热时放剪好的干辣椒、花椒，炒片刻，连油快速倒入菜品中。
步骤10，一钵水煮鱼片大功告成！
步骤11，来一张水煮鱼片的特写图，好嫩滑的鱼，好过瘾的辣！
水煮鱼丸的做法
咖喱鱼丸吃够了，于是用香辣刺激的水煮方法，爽辣劲爆，好吃的停不下来，省去了最后淋油的步骤，可以较好的减少油脂的摄入。
材料：
鱼丸8个，绿豆芽150克，青菜10棵，郫县豆瓣酱1勺，料酒1勺，生抽1勺，干辣椒5个，花椒3克，葱花5克，蒜瓣3瓣，姜丝2片，盐适量，
水煮鱼丸的做法的做法步骤：
步骤1，鱼丸取出解冻备用
步骤2，绿豆芽洗净，青菜洗净
步骤3，葱姜蒜改刀切好，豆瓣酱、花椒辣椒备好
步骤4，起锅热油，加入花椒辣椒炸出香味
步骤5，在加入葱姜蒜，豆瓣酱炒香
步骤6，加入豆芽和青菜翻炒至见软
步骤7，加入鱼丸、清水，生抽、料酒，煮开后转小火煮5分钟
步骤8，最后加入少许盐调味翻炒均匀即可
步骤9，成品
步骤10，成品
喜欢《水煮鱼虾的做法》一文吗？“97美食网”希望带您更加了解食材大全的知识，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了麻辣水煮鱼的做法专题，希望您能喜欢！
