食材是美食最基本的构成,吃到最正宗的美味,那么首先必须产地正宗才行。食材文化是美食文化的一大构成,你对哪些食材了解较多?考虑到你的需求,小编特意整理了“油爆大虾的做法”,建议你收藏本页和本站,以便后续阅读!
基围虾皮薄肉厚,我喜欢买个头大的,吃的好爽。油爆大虾做法简单,保证食材原滋原味,做零食吃也很有滋味!喜欢番茄酱的,豆豉的,都可以放进去调味哦
材料:
基围虾300g,生姜20g,大蒜50g,葱适量,干辣椒1个,,
油爆大虾的做法的做法步骤:
步骤1,虾子买回来都不跳了呢。尽快处理
步骤2,虾头减去三分之一,我喜欢从那把虾线抽出来。葱切小段,辣椒生姜大蒜切碎
步骤3,锅里油烧热,倒入虾,生姜,大火爆炒,颜色变红了
步骤4,加入辣椒,大蒜继续翻炒
步骤5,加入盐,一勺水,生抽,盖锅盖焖煮30秒,入味
步骤6,撒点葱段,一点糖提鲜。就可以出锅了。如果喜欢汤汁多点,可以多放点水。我比较喜欢干烧的
步骤7,男女老少都比较适宜的家常菜。周末在家一起和家人享受美味吧
步骤8,喜欢番茄酱的,都可以放进去调料,酸甜的口感也是不错的
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油闷大虾的做法
喜欢吃虾,每次都是妈妈做,总觉得应该蛮难的,今天抱着试试看的态度,发现其实虾超级好做,很容易熟,简单到没下过厨的人也会做
材料:
虾1~2斤,大葱,生姜,大蒜,盐,酱油,
油闷大虾的做法的做法步骤:
步骤1,大虾洗净(如果不嫌麻烦的可以直接把虾线去掉,这个过程我没有尝试)
步骤2,葱,姜,蒜,全部切沫
步骤3,放适量的油,油热后将葱姜蒜沫放进锅里翻炒1分钟,然后把虾放入锅里翻炒2分钟,加盐,少量酱油,适量的水,焖到汤快收干就可以出锅啦
油闷大虾~的做法
作为一个土生土长的青岛人,海鲜是最常吃的食材。最常的做法就是水煮吃原味,今天改改口味吃个油闷大虾~
材料:
海虾,葱姜蒜,花椒,老抽,鲜酱油,蚝油,料酒,白砂糖,
油闷大虾~的做法的做法步骤:
步骤1,海虾洗净处理好虾线后(家里有小孩子的建议把虾头上的针剪掉避免伤手)放入适量料酒腌制
步骤2,碗内倒入适量老抽,酱油,少量蚝油备用。葱姜蒜切好备用。(喜欢麻辣的准备两个小辣椒。十几粒花椒)
步骤3,锅内入油,烧热后放入葱姜蒜炒香(放上辣椒和花椒会更好吃)放入虾翻炒
步骤4,放入适量盐味精后倒入调好的酱汁,放入适量白砂糖翻炒均匀后,盖锅盖收汁
步骤5,收汁后可以关火再焖一小会有助于入味。剩下的事情就是开吃啦。
油爆河虾的做法
材料:
大个河虾300g,香葱1根,盐2g,糖30g,白酱油15ml,香醋15ml,姜汁5ml,,
油爆河虾的做法的做法步骤:
步骤1,河虾洗净后剪掉虾须,虾枪,虾脚,沥干水份。香葱切5cm长的段。
步骤2,油爆河虾,我们当然要用真不锈2代健康铁锅,锅中放入大量的油。
步骤3,大火烧沸时,放入河虾,炸至颜色变金黄时马上捞出,沥干油。
步骤4,锅中留少许底油,加入盐,糖,白酱油,香醋。
步骤5,姜汁中火炒至汤汁变浓稠时,倒入炸好的河虾,香葱段,翻炒2下,盛出。
步骤6,成品出炉啦,香味有没有飘到你家呢??
油爆茭白的做法
这种我家很喜欢吃的蔬菜——茭白,竟然是生长在水里,而且有江南三大名菜之一,真是不一般。据说唐代以前,茭白的种子是作为粮食来种植的。茭白生长在水里,既可以当成蔬菜,又可以入药,富含多种微量元素和氨基酸,因此味道鲜嫩美味。而且食用茭白可以清热解毒,阻止黑色素生成,使皮肤细腻,还能解除饮酒对肝脏的毒性,补充营养,强健身体,老幼皆宜。将茭白切成滚刀块,在热油快火爆炒,口感鲜嫩油润,再搭配彩椒和肉片,营养更均衡。但是茭白中含有“草酸”,如果不经处理,会影响人体对钙的吸收,也会有酸涩的口感,所以接下来我们一起看看,怎么把它炒得好吃又营养:
材料:
茭白2根,青红椒少许,猪里脊肉50克,植物油2勺,盐1勺,生抽半勺,大蒜2瓣,,
油爆茭白的做法的做法步骤:
步骤1,将青红椒洗净,去蒂后切小块,大蒜拍扁剁碎。
步骤2,茭白洗净,切滚刀块。就是把茭白放在砧板上,斜着切块,滚动旋转一下,再重复斜着切小块。
步骤3,水中加少许盐,加热到沸腾,将切好的茭白放入焯一会儿。茭白里的草酸,焯水后会减少,就和绿叶菜中的菠菜中的草酸要经焯水取出一样。
步骤4,热锅热油,爆香大蒜后,加入青红椒稍炒几下。
步骤5,倒入肉片,滑炒到半熟后,加入茭白和盐大火快炒。
步骤6,出锅前加少许生抽,炒匀盛出即可。也可以在出锅前加少许鸡粉提鲜。鸡粉不要放得太早,以免遇热分解出有害人体的物质。
步骤7,成品图
步骤8,成品图
油爆海螺的做法
材料:
大海螺4只,小油菜一斤,胡萝卜1个,黑木耳适量,猪肉适量,盐适量,味极鲜酱油1勺,,
油爆海螺的做法的做法步骤:
步骤1,新鲜的大海螺4个,为了方便买时已让人挑出螺肉!
步骤2,黑木耳放锅中辍水
步骤3,油菜洗净,放锅中辍水
步骤4,胡萝卜一根切片
步骤5,将食材切片备用!
步骤6,锅内倒入油放入切好的猪肉,按顺序再放入胡萝卜片同木耳一起翻炒,最后放油菜及海螺肉,放少许盐和味极鲜,大火收汁出锅!
油爆鲜贝的做法
原料:
鲜贝200克。冬笋100克、鲜口蘑50克,青豆15克。精盐10克、味精7.5克、湿淀粉30克、绍酒25克、鸡蛋清25克、大葱丁10克、花生油150克、鸡油15克。
做法:
将鲜贝劈成0.3厘米厚的圆片。冬笋、鲜口蘑切成0.4厘米见方丁。葱白剖开切丁。青豆放入水中煮熟,碗内加清汤、精盐、味精、湿淀粉调匀成汁。将鲜贝放沸水中氽过捞出,放入碗内,加鸡蛋清、湿淀粉、精盐搅拌上劲。炒锅内加花生油,在旺火上烧至七成热(约175℃)时,将鲜贝下入锅中过油捞出。锅内留油少量,旺火烧热后放入葱丁、笋丁、鲜口蘑丁和青豆稍炒,烹入绍酒,加入鲜贝,迅速倒入调好的汁,淋上鸡油。急速颠翻,装盘即成。
特点:色调和谐。软嫩鲜香,清淡爽口。
做法二:
材料鲜贝250克,香菇20克,胡萝卜20克,青柿子椒20克,盐3克,蛋清1个,料酒10克,味精2克,清汤50克,葱末4克,姜末3克,清油500克(实耗约60克),水淀粉适量。
做法:
1.将鲜贝加入盐,鸡蛋清,水淀粉,上浆,抓匀,配料洗净均匀切小丁。
2.碗中放入清汤、料酒、味精、水淀粉对成芡汁。
3.锅放油烧五成热,下入浆好的鲜贝,滑透捞出控油。锅留底油,投入葱、姜爆香,倒入配料、鲜贝翻炒,倒入芡汁,翻炒均匀即可。
特点鲜贝滑嫩,配料鲜脆,汁芡浓紧,味美适口。
油爆虾的做法
材料:
基围虾300g,料酒适量,白糖3药匙,生抽适量,姜3片,葱适量,鸡精少许,,
油爆虾的做法的做法步骤:
步骤1,姜切片,葱切成小段,备用。
步骤2,将虾须、虾脚剪掉;去虾线;洗干净沥干水分。
步骤3,锅中加适量油(以浸没虾为准),待油温热,下处理干净的虾,炸至虾肉与虾壳略有分离即可;沥油待用。
步骤4,锅中留少许油,下姜片及一半葱花爆香,下炸好的虾;加白糖、料酒、生抽、鸡精调味。
步骤5,大火翻炒至基本收汁,撒上葱花即可。
油爆对虾的做法
对虾体型较大,肉质肥美,且营养丰富;含有大量人体所需元素,增加体质;简单的油爆更提现了虾的鲜味。
材料:
对虾6条,油适量,盐半勺,白砂糖4勺,料酒适量,葱2根,开水一碗,,
油爆对虾的做法的做法步骤:
步骤1,准备食材及辅料
步骤2,对虾洗净开背去筋
步骤3,油锅加热倒入油放姜片姜片油爆一下
步骤4,将准备好的对虾倒入油锅
步骤5,稍微翻炒一下
步骤6,加入料酒去腥翻炒后稍微加入适量开水
步骤7,加入适量盐翻炒均匀
步骤8,按自己口味加入适量糖(糖也有提鲜的作用)
步骤9,最后加入葱提香
步骤10,汁水收干后即可装盘
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