食材是美食味道最原始的来源，食材好，方能食得好！脱离开食材谈美食文化是空中楼阁，想必你对食材很感兴趣吧？以下是小编收集整理的“肉丝金针汤”，希望对你的工作和生活有所帮助。
1肉丝加入少许料酒，淀粉搅拌好，金针菜泡发好备用
材料：
主料：猪肉100g，黄花菜50g，
辅料：细香葱适量，料酒适量，植物油适量，淀粉适量，
肉丝金针汤的做法步骤：
1. 肉丝加入少许料酒，淀粉搅拌好，金针菜泡发好备用
2. 锅中放水烧开
3. 倒入肉丝
4. 金针切段
5. 倒入金针菜
6. 撒入葱花，盐即可出锅。
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金针菇鸡蛋肉丝汤
食材明细：
主料：：金针菇100g，鸡蛋1个，猪肉丝50g，
辅料：：油适量，盐适量，葱花适量，玉米淀粉一勺，白胡椒粉适量，
金针菇鸡蛋肉丝汤的做法步骤：
1.金针菇用清水洗净
2.将金针菇的根部分开，再切小段
3.肉丝里放入盐、胡椒粉和一勺淀粉拌匀后放置10分钟
4.砂锅中倒入少许食用油，中火将油烧至温热
5.倒入金针菇翻炒至软
6.倒入大半锅开水（砂锅在高温状态下千万不能加冷水哦），盖上盖子中小火煮10分钟
7.小碗中打入一个鸡蛋，并打散，小葱切成葱花
8.金针菇煮好后下入肉丝，用筷子轻轻搅散，再盖上盖子煮2分钟
9.倒入鸡蛋液后用汤勺搅匀
10.调入盐、胡椒粉少许和葱花
11.调匀后盛出即可！
小贴士：
1、我这是可以干烧的砂锅，如果是一般砂锅，可以用炒锅将金针菇炒软后再放入砂锅中
2、如果喜欢吃蛋花碎点的，可以在不开的状态下边倒入蛋液边搅拌
金针菇肉丝
食材明细：
主料：：金针菇250g，瘦肉200g，
辅料：：红椒1条，葱30g，蒜5g，
配料：：盐5g，鸡粉3g，生粉3g，蚝油3g，
金针菇肉丝的做法步骤：
1.金针菇根部切齐，掰散；瘦肉切丝加入盐和生粉腌制片刻。
2.红椒切丝，葱切段，蒜拍碎切茸。
3.热锅下油先滑炒瘦肉至7成熟，取出。
4.加入油爆香蒜头，加入金针菇翻炒。
5.倒入适当清水再加调味料和红椒、葱、瘦肉翻炒，最后勾个薄芡即可。
小贴士：
金针菇比较易熟炒的时候加入适当清水受热会比较均匀，炒不宜炒过久避免影响它的口感，流失其营养。
双椒金针肉丝
食材明细：
主料：：金针菇150克，
辅料：：猪肉丝100克，青椒1个，红椒1个，
配料：：油适量，盐2茶匙，淀粉适量，生抽适量，
双椒金针肉丝的做法步骤：
1.准备好食材。
2.青红椒洗净、切丝；肉丝加盐、淀粉拌匀备用。
3.金针菇切去根，洗净。
4.金针菇入开水焯一会，不超过30秒哦。
5.锅中油热，滑散肉丝；盛起备用。
6.余油下青红椒丝，炒匀。
7.倒入金针菇，加盐、生抽，炒匀。
8.倒入滑好的肉丝，炒匀；调好味盛起。
肉丝金针菇
食材明细：
主料：：金针菇300克，猪瘦肉100克，
辅料：：植物油适量，盐1/2茶勺，糖少许，葱适量，料酒1茶勺，酱油2茶勺，水淀粉适量，姜丝适量，
肉丝金针菇的做法步骤：
1.猪肉切丝，放入容器中，加酱油、料酒、水淀粉腌制10分钟（能起到嫩滑和入味的作用）。
2.金针菇洗净，切成两截。
3.锅中倒入植物油烧热，下肉丝炒散。
4.下葱姜丝炒出香味。
5.加入酱油。
6.加入盐、白糖炒匀。
7.倒入金针菇略炒。
8.加鸡精调味，水淀粉勾芡即可出锅。
小贴士：
金针菇不能炒太久，时间长了吃起来会嚼不烂，金针菇入锅变软后，马上熄火。
肉丝炒金针菇
食材明细：
主料：：金针菇150克，
辅料：：猪肉100克，葱姜适量，红彩椒半个，
配料：：油盐适量，料酒适量，
肉丝炒金针菇的做法步骤：
1.猪肉切细条，放入姜末、料酒、淀粉，搅拌均匀，腌制10分钟。
2.金针菇洗净，去根，切段。
3.红彩椒切丝，葱切丝，备用。
4.锅内放适量油，油热后，小火，放肉丝滑散。
5.肉丝变色后，放入金针菇，翻炒。
6.加适量盐调味，放入辣椒丝和葱丝，翻炒均匀即可。
小贴士：
1、锅太干的话，沥少许水。
2、金针菇本来就很鲜，所以我从不放鸡精。
肉丝胡萝卜炒金针
食材明细：
主料：：金针菇150g，胡萝卜100g，猪瘦肉100g，
辅料：：油适量，盐适量，味精适量，生抽适量，料酒适量，淀粉适量，葱适量，姜适量，
肉丝胡萝卜炒金针 的做法步骤：
1.金针菇剪去根部洗干净用冷水浸泡10分钟。
2.猪瘦肉、胡萝卜洗干净。
3.猪瘦肉切成丝，加生抽、料酒、盐、淀粉搅拌均匀腌制10分钟。
4.胡萝卜切成丝。
5.金针菇入水焯后捞出沥干水。
6.起油锅，肉丝入锅过油后盛出。
7.用余油，胡萝卜入锅过油后盛出。
8.再起油锅，葱姜入锅煸香后金针菇入锅炒。
9.过油后的肉丝、胡萝卜入锅炒。
10.加盐、味精炒。
11.炒均匀即可出锅装盘。
小贴士：
1、此菜清淡爽口，不宜添加色重味重的调味品。
2、肉丝腌制后再入菜口感、口味更加。
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