任何可吃的东西,都可称之为食材,美味最基本的来源就是食材本身。中国人历来对食材非常讲究,哪些食材让你印象深刻?为此,小编从网络上精心整理了《什锦鲜贝豆腐》,我们后续还将不断提供这方面的内容。
这道营养丰富,色泽诱人,脆嫩的鲜贝和虾仁,配上滑嫩的豆腐,用青豆和玉米点缀,不仅增加的营养,看起来也更有食欲了。
材料:
主料:鲜贝12个,虾仁10个,
辅料:豆腐玉子4条,青豆适量,甜玉米适量,胡萝卜适量,香肠适量,姜适量,葱适量,食盐适量,胡椒粉适量,,
什锦鲜贝豆腐的做法步骤:
1. 原料图如图。
2. 虾仁一个切两半。胡萝卜切丁,小香肠一切二刻十字刀。姜磨泥,香葱切末。玉米青豆,香肠焯水捞出备用。
3. 玉子豆腐取出切段。
4. 少许橄榄油炒香葱姜,放入鲜贝和虾炒一下。
5. 放入青豆和玉米炒散。
6. 放入豆腐倒入半碗水,调入盐,胡椒粉,煮三分钟。大火收一下汁。就可以了。
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什锦蜂窝豆腐
食材明细:
豆腐200克,鱼肉20克,鸡蛋清15克,鸡肉条50克,海参15克,虾仁20克,火腿15克,冬菇15克,海米20克,青豆15克,蹄筋15克,冬笋15克,精盐5克,味精1.5克,绍酒25克,酱油15克,清汤100克。
什锦蜂窝豆腐的做法步骤:
净鱼肉去净筋膜,砸成细泥,放碗内与鸡蛋清、绍酒、精盐搅成鱼料。再将豆腐搅成泥,同鱼料混合搅匀。将白煮鸡肉切成条,放入大盘底,涂抹上豆腐鱼料,入笼蒸10分钟取出,即成豆腐状。鸡蛋清放在碗内打成雪丽糊,均匀地抹在“豆腐”上,将海参、虾仁、火腿、冬菇、海米、青豆、佛筋、冬笋均切成1厘米见方的丁,各色相间的插在豆腐上面,入笼稍蒸片刻,改切成象眼块。汤锅内加清汤、酱油、绍酒、味精、精盐、旺火烧沸后撇去浮沫,倒入瓷澥内。将豆腐整齐地推入汤内即成。
什锦豆腐炒饭
食材明细:
主料::豆腐适量,黄瓜半根,葱丝适量,麻椒适量,虾仁适量,自制香肠半根,剩米饭一碗,鸡蛋一个,
辅料::生抽两勺,蚝油两勺,
什锦豆腐炒饭的做法步骤:
1.准备材料,全部切好备用
2.炒锅放油,爆香葱花后,放入准备好的各种食材
3.放入豆腐,碾碎,翻炒均匀
4.打入一个鸡蛋继续翻炒
5.放入生抽和蚝油
6.放入米饭
7.翻炒均匀后装盘即可!
小贴士:
无
什锦小豆腐
食材明细:
主料::豆腐适量,莴苣叶适量,扇贝丁适量,香肠适量,
辅料::葱适量,姜适量,蒜片适量,
什锦小豆腐的做法步骤:
1.准备材料。莴苣叶洗净,热水焯一下,沥干水分,切碎备用。
2.准备材料。豆腐弄碎,我是用手抓的,可以用勺子压碎。
3.准备材料。扇贝丁洗净,香肠切丁。
4.准备材料。葱姜蒜,小辣椒切丁。家里有干红辣椒的也可以,会更好吃。
5.开始炒。锅里放少量油,烧热,把葱姜蒜、小辣椒放进去,炒出香味儿。
6.依次放入莴苣碎,翻炒。
7.放入香肠、扇贝丁,翻炒。
8.放入豆腐碎。继续翻炒,莴苣叶和扇贝丁都带了点水分,如果锅太干,可以适当放水,也可以多放些水做成汤菜。我喜欢吃炒的,所以放了一点点水。
9.撒盐、白胡椒、鸡精,再点一点香油,出锅!可以先放在碗里压实,再把碗倒扣在盘子上,卖相会好看一些!
什锦虾仁豆腐
食材明细:
主料::洋葱适量,培根一条,海虾仁适量,嫩豆腐一块,
辅料::青椒适量,黄椒适量,红椒适量,
什锦虾仁豆腐的做法步骤:
1.先把豆腐放入滚水中出水,水里最好放点盐让豆腐吃吃味。
2.把洋葱,三个色的甜椒,培根,虾仁依次放入油锅煸炒。
3.豆腐放入一起煸炒直到出水。
4.盖上锅盖焖上三分钟,撒点盐就可以出锅了。
5.出锅咯,既健康又漂亮又美味啊,拌饭吃很不错的说。
凉拌豆腐什锦
食材明细:
豆腐(北)100克,绿豆芽100克,番茄150克,猪肉(瘦)100克,青椒120克,鸡蛋60克,白砂糖10克,大蒜(白皮)10克,花椒5克,姜5克,香油10克,盐3克,小葱10克,植物油10克
凉拌豆腐什锦的做法步骤:
1. 豆腐放入开水锅中,加盐煮2 分钟,捞出后切1 厘米厚的片,排在盘中;
2. 鸡蛋打散加点盐下锅摊成蛋皮后切丝;
3. 西红柿用热水烫熟后去皮,切成片用糖渍匀;
4. 青椒切成丝在开水中稍烫后,捞出加少许盐拌匀;
5. 绿豆芽在开水锅中氽1 分钟捞出,加少许香油和盐拌匀;
6. 将瘦肉块煮熟后切成丝,加香油、盐拌匀;
7. 将鸡蛋丝、西红柿片、青椒丝、绿豆芽、瘦肉丝分别摆于盘子的周围;
8. 将锅烧热,下植物油烧到六成热,下花椒炸糊后捞出,再下葱、姜、蒜末、适量水,用少许湿粉勾芡后,淋在豆腐上即成。
小贴士:
西红柿、青椒、绿豆芽在开水中一烫即出,不可烫过火。最好烫后能在冷开水中过一下,使其迅速冷却,保持其营养成份和口感。番茄:西红柿忌与石榴同食。鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
什锦豆腐蒸蛋
食材明细:
主料::虾仁50g,鸡蛋2枚,中豆腐100g,新鲜香菇2朵,小芹菜20g,
辅料::盐3g,黑胡椒2g,色拉油10ml,
什锦豆腐蒸蛋的做法步骤:
1.将虾仁去虾线后,洗净切碎待用。
2.将香菇,芹菜洗净后切粒待用。
3.把豆腐碾碎,放入香菇粒,芹菜粒和虾仁搅拌均匀。
4.再倒入蛋液、盐和黑胡椒搅拌均匀。
5.取一耐高温器皿,四周刷少许色拉油。倒入豆腐蛋液,放在有孔蒸盘上。再放入蒸箱中层。
6.蒸箱选择普通蒸模式,100度,蒸15分钟。时间到后取出,晾凉。切块摆盘,用小葱装饰后即可食用。
什锦豆腐盒
食材明细:
主料::豆腐300g,玉米粒50g,香菇2个,白蘑菇2个,培根1片,青豆50g,葱适量,姜适量,
辅料::生抽适量,五香粉适量,蚝油适量,糖适量,香油适量,
什锦豆腐盒的做法步骤:
1.豆腐切成方块后用小勺子将中间掏空
2.将香菇、白蘑菇切丁,培根切小片,切葱花,姜切末备用
3.起锅热香油炒香葱花、姜末、培根片
4.放入香菇丁、白蘑菇丁、青豆、玉米粒、豆腐碎拌炒均匀
5.淋入1汤匙生抽、1汤匙蚝油、1茶匙糖、1/2茶匙五香粉、适量香油翻炒均匀
6.取馅料填满豆腐盒
7.将豆腐盒放入蒸笼蒸10分钟后取出淋上少许香油即可
小贴士:
1.青豆、玉米粒需先汆烫熟
什锦烧豆腐
什锦烧豆腐,口味独特,营养丰富,放入了玉米,胡萝卜,火腿和豆腐等蔬菜,看起来有点像个大杂烩,但是吃起来却清淡可口。
材料:
玉米,胡萝卜,火腿,内酯豆腐,葱花
做法:
1.葱花准备好,锅中烧热加入少许的油。
2.加入葱花,翻炒片刻至出香味。
3.加入火腿丁,继续翻炒,表面金黄。
4.依次加入剩余食材,翻炒均匀加入少许的水和盐。
5.水烧开片刻,勾芡收汁即可。
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豆腐是人们公认的健康食品,含有丰富的维生素、碳水化合物、蛋白质等营养元素。经常吃豆腐可防治呼吸、消化系统的病变,但豆腐虽好,吃多了会腻,小编在这里教你几个健康又营养豆腐的烹饪食谱。
珍菌养生豆腐
原料:珍菌(超市有售,也可用金针菇替代)、鲜笋、豆腐、柠檬。
做法:
1、将鲜笋放入锅中煮熟,平铺在盘子上。
2、将豆腐切成10厘米左右的方形,放到锅中煎至金黄色,铺在鲜笋上。
3、将珍菌放入锅中炒熟,放在豆腐上即可。
4、柠檬作为点缀,也可以作为调味品,放在盘子边缘。
厨师点评:鲜笋的营养价值很高,煮的时间过长会破坏其成分,8分钟为最佳。
原料:鲫鱼、胡萝卜、西红柿、豆腐、枸杞。
做法:
1、将胡萝卜、西红柿、豆腐洗净切成片状。
2、将鲫鱼处理干净,在其正反两面分别用刀划几个口,使其入味。
3、将鲫鱼、胡萝卜、西红柿、豆腐、枸杞一起放到锅里,清水煲45分钟,依个人口味放入味精、盐即可。
厨师点评:这道菜有滋补作用,适合体质虚弱的人食用。
原料:豆浆、鲤鱼、豆腐、香菇、鸡蛋。
做法:
1、鲤鱼处理干净,去掉鱼刺,将鱼肉切成小薄片。
2、将鱼片、豆浆、豆腐、香菇、鸡蛋倒在一起,搅拌,成糊状,倒入味精、盐等调料后放入锅中蒸20分钟即可。
厨师点评:此菜和普通的鸡蛋羹做法相似,但是豆腐等原料的加入,会使口味更鲜美。
原料:干贝、鲜虾、花椒、鲜腐竹、豆腐。
做法:
1、将干贝、鲜虾洗净和用水泡开的鲜腐竹、切成块状的豆腐,一起放入锅中炒。
2、炒至八成熟时,放入花椒,勾芡,即可。
厨师点评:腐竹一定要泡制松软,和干贝的口感一致。
原料:香菇、豆腐、鲤鱼、油菜。
做法:
1、将豆腐、香菇切成薄片。
2、将鲤鱼去刺切成薄片,和豆腐、香菇放入锅中蒸10分钟,盛出,勾芡。
3、油菜作为点缀放在盘子四周。
厨师点评:此菜的关键在于鲤鱼片一定要切得很薄,口感上和豆腐一样松软。
椰皇豆浆乳酪
原料:豆浆、蛋清、豆腐。
做法:
1、将豆腐捣碎、
2、将豆浆、蛋清、豆腐放入锅中熬20分钟即可。
厨师点评:此菜制作简单,可做为开胃饮品食用。
松茸竹笙豆腐
原料:松茸、豆腐。
做法:
1、将松茸切片,和豆腐片一起放入锅中蒸20分钟。
2、在蒸好的菜上,浇汁即可。
厨师点评:松茸是一种食用菌,伞状,具有极高的营养价值,超市有售。
豉香什锦豆腐
食材明细:
主料::老豆腐一块,
辅料::娃娃菜几片,木耳一小把,豆芽一把,胡萝卜半只,青椒一只,红椒一只,香菇5只,
配料::豆豉一把,大蒜半只,
豉香什锦豆腐的做法步骤:
1.烧一锅开水~ 里面加少许的盐。
2.放入切成大块的老豆腐~~汆一分钟左右,去除豆腥味。
3.平底锅内 小火少油 慢慢把豆腐煎至2面金黄 盛出待用。
4.准备好配菜~青红椒+胡萝卜+黑木耳+香菇+娃娃菜 配菜都可以根据自己喜欢做加减调整。
5.豆豉稍微清洗后 切碎 大蒜也切成末。
6.热油爆香蒜末和干辣椒+花椒。
7.待香味出来了 就可以加入切碎的豆豉~翻炒出香味。
8.加入不容易熟的蔬菜 和豆豉翻炒均匀。
9.加入煎后的老豆腐 一起翻炒。
10.翻炒均匀后 加入半碗水 开大火烧至水开。
11.由于加过了豆豉 尝味后 可以加入少量的盐 或者不加。
12.加入少许的糖 提鲜~~不喜欢甜 可以不加。
13.加入少许的生抽 大约2勺左右。
14.盖盖 小火焖5分钟 让豆腐充分吸味道。
15.出锅前 关火 加入少许鸡精 就可以起锅啦。
小贴士:
1,一边小火煎豆腐 一边可以准备其他的配菜。
2,爆香蒜末和干辣椒的时候 等香味溢出就可以加入材料了,干辣椒容易糊。
3,豆豉有咸味,可以边做边尝,看是否需要再加盐。
4,各种时令的蔬菜都可以来和豆腐配,按照自己喜欢加就好了
“野菜”豆腐什锦汤
食材明细:
主料::豆腐200g,香菇5个,肉花火腿肠1根,胡萝卜半截,野韭菜6-7颗,
辅料::料酒1勺,盐1勺,虾粉半勺,鸡粉1勺,油适量,
“野菜”豆腐什锦汤的做法步骤:
1.这个是我们这边的野韭菜,虽然是韭菜,但是和人工种植不一样,叶子很长很宽,没有韭菜的浓浓重味,非常好吃。
2.把香菇和火腿肠,胡萝卜全部切好备用。
3.水豆腐切丁备用。
4.放入火腿片爆香。
5.放入香菇和胡萝卜丝一起煸香。
6.炒到香菇和胡萝卜的颜色出来了,加入适量的水煮和豆腐煮15分钟左右,大家可以看到上面浮那层胡萝卜油色非常漂亮。所以为什么要把这些料炒过,炒过后放水汤会很浓郁好喝。加入少许米酒和盐,虾粉,还有少许胡椒粉,鸡粉等。
7.野韭菜切碎。
8.试过味道合适后,加入野韭菜叶子变色即可上盘,如果没有野韭菜大家可以加葱花或者市场上的韭菜也可以的。
9.汤很浓郁美味,很好喝。
10.你可以试试这个方法,真的不错!买火腿肠尽量买双汇2块一根那种,这样煮汤味道好喝点。
11.家人都赞不绝口喔!不是肉汤,竟然比肉汤好喝。
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