只有正常的食材才能有正宗的美食，因为有了好的食材才有好的美食。中国美食文化很重视食材，对于食材，你有哪些见解呢？请你阅读小编辑为你编辑整理的《墨西哥酱烧牛肉》，仅供参考，我们来看看吧！
蔬菜洗净，洋葱切条，香菜切小段，蚕豆用开水焯熟，捞出待用；牛键子洗净、切块，用料酒泡一会儿，再过一下开水，然后放入高压锅，加入煮肉调料，水开之后压阀，焖上30分钟，或放入炖锅小火炖上约3小时，直至肉软烂，捞出沥水待用；
材料：
主料：牛肉后腿500克，蚕豆100克，洋葱半个，香菜2根，
辅料：食盐适量，桂皮适量，料酒适量，老抽适量，白糖适量，番茄沙司2勺，黑胡椒适量，红尖椒2个，香叶5片，墨西哥酱100克，
墨西哥酱烧牛肉的做法步骤：
1. 蔬菜洗净，洋葱切条，香菜切小段，蚕豆用开水焯熟，捞出待用；
2. 牛键子洗净、切块，用料酒泡一会儿，再过一下开水，然后放入高压锅，加入煮肉调料，水开之后压阀，焖上30分钟，或放入炖锅小火炖上约3小时，直至肉软烂，捞出沥水待用；
3. 炒锅放入少量食用油，油热放入洋葱，煸炒出香，再放入牛肉块，翻炒，依次加入墨西哥酱、番茄酱、1勺老抽和1勺白糖，再将焯熟的蚕豆放入，放入切好的香菜段，撒上盐和黑胡椒粉，混合均匀，关火，即可盛盘，搭配烤饼食用。
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酱烧土豆牛肉
食材明细：
主料：：牛腩750克，
辅料：：土豆1个，胡萝卜1根，黄豆酱25克，大葱20克，鲜姜10克，炖肉料1包，食用油15克，食盐3克，
酱烧土豆牛肉的做法步骤：
1.准备好原料；
2.将胡萝卜、土豆切滚刀块；
3.将切好的土豆块放在凉水里浸泡20分钟；
4.将牛腩切块后，凉水下入锅内焯烫一下捞出；
5.将焯烫好的牛肉放进电压力锅中，放入葱段、姜片和炖肉料，再倒入热水。热水的量要没过牛肉，盖好压力锅盖后开始炖制；
6.炒锅内倒入食用油，放入黄豆酱煸炒出香味；
7.再放入切好的土豆、胡萝卜块翻炒；
8.再倒入炖好的牛肉，土豆和胡萝卜炖制熟透，放入食盐调味即可。
小贴士：
在焯烫牛肉时一定要在凉水时下入牛肉；这道菜放了黄豆酱有些咸味了，再放食盐时要根据自己的口味酌减。
墨西哥鳄梨酱(guacamole)的做法
最近超市搞墨西哥主题打折特卖，鳄梨一直是最爱，就做了这个。鳄梨酱在超市也有卖做好的，不过看了配料，仍发现有很多食品添加剂，感觉吃着很不爽。还是自己动手做的更放心。参与活动:#核美味相会—秀出私家创意免费享加州核桃#
材料：
鳄梨（中号成熟的）3个，洋葱1/8个，辣椒（jalapeo)1个，香菜1小把，樱桃番茄5个，青柠半个，盐1/2茶匙，，
墨西哥鳄梨酱(guacamole)的做法的做法步骤：
步骤1，主要食材。如果用的是图中大小的番茄，只需一个。
步骤2，香菜，辣椒（去籽），洋葱，番茄，切小丁。
步骤3，将香菜，辣椒，洋葱加盐拌匀。
步骤4，将成熟鳄梨从中间剖开，用勺子整个挖出鳄梨肉。
步骤5，放入之前拌匀的配菜里，用叉子捣碎混匀。无需捣至特别细腻，有小块鳄梨口感更佳哟。
步骤6，倒入番茄碎，淋入青柠汁，拌匀。
步骤7，拌匀后是这个样子。
步骤8，可与玉米片同食。个人觉得原味烤馕和馍片也可搭配此酱。
墨西哥辣椒酱牛肉饭
食材明细：
主料：：牛肉末150g，
辅料：：小米辣1-2个，鸡汤块适量，洋葱适量，现磨黑胡椒粉适量，盐适量，番茄罐头汁适量，红腰豆适量，
墨西哥辣椒酱牛肉饭的做法步骤：
1.小米辣根据自己喜好的辣度选择几个辣椒
2.洋葱和蒜切末，小米辣切末
3.锅烧热入油烧热下入洋葱和蒜末煸香加入肉沫翻炒出香味，加入鸡汤块，胡椒粉少许盐调味
4.加入番茄罐头汁烧开加入红腰豆煮制3-5分钟左右烧制浓稠
5.成品图
小贴士：
烧制要入味
酱烧牛肉末芦笋的做法
材料：
芦笋适量，洋葱半个，泡发的香菇适量，牛里几1小块，葱1根，蚝油适量，美极鲜酱油适量，黄豆酱适量，生粉水适量，盐适量，鸡粉适量，白糖，适量，
酱烧牛肉末芦笋的做法的做法步骤：
步骤1，干香菇用温水泡发备用；洋葱切丁；泡好的香菇切丁；葱切葱花；
步骤2，牛里几切成片后用刀拍扁，然后切成碎肉丁，调入蚝油腌制备用；
步骤3，芦笋切去老根清洗干净后放入沸水锅中，加入几滴油煮2-3分钟至熟；
步骤4，捞出控干水分摆在盘中；
步骤5，炒锅放油烧热后，倒入2-3大勺黄豆酱；
步骤6，接着放入洋葱及香菇丁翻炒至香味出来；
步骤7，半熟后，放入腌好的牛肉末打散，倒少许水进去以防粘锅，加1勺糖，再调入美极鲜酱油少许，鸡精，再根据个人口味适当放盐；
步骤8，最后放入生粉水调成均匀的酱汁加入葱花浇在芦笋上即可。
口感酥嫩的酱烧牛肉
食材明细：
主料：：牛腩肉1000克，
辅料：：葱适量，姜适量，
配料：：六月鲜豆瓣酱2大勺，酱油适量，大料适量，桂皮适量，草果适量，香叶适量，小茴香适量，料酒适量，盐适量，
口感酥嫩的酱烧牛肉的做法步骤：
1.牛肉切成小块。
2.准备好辅料。
3.切好的牛肉用清水冲洗干净。
4.凉水下锅，水开后捞出
5.锅中注油，油热后放入香料炒出香味。
6.再加入葱姜炒香。
7.加入六月鲜豆瓣酱翻炒均匀。
8.倒入酱油，料酒，开锅后倒入清水，糖搅匀。
9.水开后放入牛肉，小火炖40分钟。
10.加入盐再炖制10分钟即可。
小贴士：
盐一定要最后加入，过早加入盐牛肉不宜软烂。
墨西哥玉米片番茄酱
食材明细：
主料：：西红柿1个，红椒半个，
辅料：：番茄酱适量，盐适量，鸡汤块适量，黑胡椒粉少许，香菜适量，小米辣1个，
墨西哥玉米片番茄酱的做法步骤：
1.橄榄油烧热下入洋葱和蒜煸香
2.下入番茄煸软
3.加入胡椒粉，盐，鸡汤块调味，加入切碎的甜椒，小米辣
4.加入香菜，添入适量水烧开，加入柠檬汁，小米辣
5.煮制汤汁浓稠即可
肉松墨西哥
食材明细：
主料：：高粉150克，奶粉15ml，盐1克，绵白糖30克，鸡蛋15克，干酵母2克，水70克，黄油15克，肉松适量，
辅料：：糖粉20克，黄油20克，鸡蛋18克，低粉20克，
肉松墨西哥的做法步骤：
1.将软化的黄油加糖粉打均
2.分次加入打散的蛋液并搅拌均匀
3.倒入低筋面粉 搅拌成糊状
4.把墨西哥面糊装入裱花袋放入冰箱冷藏备用
5.后油法将面团揉至扩展阶段室温发酵至2-2.5倍大
6.面团排气分成三等份醒发15分钟
7.取一份压扁擀圆包入肉松
8.面团放温暖湿润处进行二次发酵
9.将墨西哥酱以螺旋形式覆盖2/3的面团表面放入预热180的烤箱 中层上下火15分钟
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