食材是组成各种美食的基本原料的统称,美食制作的成功与否与食材关系很大。中国美食文化很重视食材,你是食材达人吗?经过搜索和整理,小编为大家呈上老醋花生米的做法,希望能对你有所帮助,请收藏。
老醋花生米是一道经典的小菜儿。花生的酥香与黄瓜的脆爽,不但在口感上相得益彰,在颜色上也有了强烈的碰撞。老醋的介入,不但使花生更酥更香,也使口味更加的复合。以往做这道小菜时,我都是用锅来炒,经常炒过了火。炒过火的花生是苦的,而且颜色也不漂亮,更谈不上香了。今天我用面包机来炒,不但省力,不用全程看着,而且炒出来的花生米还酥香脆嫩,真是棒极了!
材料:
花生米250克,黄瓜一根,植物油10克,盐少许,老醋50克,生抽30克,香油数滴,,
老醋花生米的做法的做法步骤:
步骤1,花生米准备好
步骤2,倒入面包桶中,选择炒干货程序
步骤3,待花生米被搅动起来后,加入几滴玉米油
步骤4,时间到,花生米炒好了,刚炒好的花生米还有些软,待凉后就会变得香酥脆嫩了
步骤5,一根黄瓜清洗干净,切成一厘米见方的黄瓜丁
步骤6,将凉透的花生米和黄瓜西同入一碗,根据口味加入生抽、老醋、盐、香油
步骤7,充分拌匀即可食用
步骤8,花生酥香,黄瓜脆爽
步骤9,来尝尝吧
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【北京】老醋花生米
食材明细:
主料::花生米一碗,黄瓜一根,胡萝卜一段,大蒜两瓣,香菜一棵,
辅料::油少许,白酒几滴,盐少许,生抽少许,醋适量,
【北京】老醋花生米的做法步骤:
1.花生米泡凉水5分钟,将水倒掉,花生红衣有些发皱
2.炒锅中倒少许油,将花生米入锅中,不时晃动几下,将花生红衣上的水份充分蒸发,变得饱满圆润
3.滴少许白酒,端起锅晃动均匀,待听到啪啪,花生红衣裂开就可以出锅了
4.黄瓜洗净,胡萝卜一段去皮,大蒜准备好
5.黄瓜切丁,胡萝卜切相,大蒜拍扁剁碎
6.全部入大碗中,加少许盐、少许生抽、适量的醋
7.再加香菜段,充分拌匀即可
8.爽口,香酥,清脆
小贴士:
花生米加点白酒炒,可以香嫩酥脆,不皮不软,晾凉后再拌入菜中,这样才能酥香不软;
醋用米醋、陈醋、香醋都可以,可以适当加大点用量,醋泡花生米,一点儿也不皮不软;
喜欢辣的,来点小米辣或者辣椒油也倍儿棒!
老醋菠菜花生米
食材明细:
主料::菠菜400克,花生米50克,胡萝卜适量,
辅料::蒜末适量,
配料::香醋1.5汤匙,糖0.5汤匙,盐0.5茶匙,生抽0.5汤匙,
老醋菠菜花生米的做法步骤:
1.凉锅凉油,花生米下锅,小火翻炒。要不断翻动,防止受热不均
2.花生米炒熟出锅,趁热加入一点点盐,让其均匀沾上。
3.菠菜去根洗净,菠菜要多些,因为焯熟以后菠菜体积会明显变小
4.烧开水,菠菜和胡萝卜入锅焯一下就可以了,菠菜很容易熟
5.焯熟的菠菜入冷水至凉透,将水挤干
6.将花生米、菠菜、胡萝卜丝装盘,加糖、盐、香醋、生抽和蒜末拌匀就可以了
小贴士:
我们每次吃的花生米都是晾凉了的颜色,会比热的时候颜色深些,所以炸的时候颜色要浅些的时候就出锅,避免火大。
老醋花生米拌菠菜
食材明细:
主料::菠菜500克,花生米1把,
辅料::老抽3勺,醋4勺,糖半勺,盐适量,香油1勺,植物油适量,
老醋花生米拌菠菜的做法步骤:
1.菠菜把根须用刀削净,清洗干净
2.锅中放入适量清水,烧开,放入菠菜,烧开烫一分钟即可
3.捞出放入冷水中
4.捞出用手攥干水份,切成两厘米小段
5.摆入盘中
6.锅中水倒出,烧干,放适量植物油,放入花生米,小火,用铲子不停的翻炒,炸至红衣爆开,盛出待用
7.放入两勺生抽
8.三勺醋
9.一点盐,半勺糖
10.放入一勺香油。搅拌均匀,放置十分钟入味
11.待花生米入味后浇到菠菜上即可。(泡花生米时可以加点葱蒜沫,孩子嫌有口气,所以没放)
12.成品
#信任之美#老醋花生米
食材明细:
主料::花生米150克,洋葱半个,
辅料::陈醋5勺,白糖3勺,生抽2勺,盐1克,香菜少许,
#信任之美#老醋花生米的做法步骤:
1.锅中放入少于食用油,凉油放入花生米,炸至变色,控油备用。
2.洋葱和红辣椒切成小丁,香菜切成小段。
3.调制糖醋汁。加入陈醋5勺,白糖3勺,生抽2勺,盐1克,调成汁。(具体用量也可以根据个人口味调整)
4.将糖醋汁倒入锅中,小火熬开后关火,晾凉后加入炸好的花生米,洋葱丁,辣椒丁和香菜段拌匀。
5.浸泡20分钟就可以吃了。
老醋花生米(保持酥脆的秘密)的做法
“曲界无腔不学谭,食界无口不夸谭。”这是旧时京城街巷相传的一句民谚。前一个“谭”,指的是“伶界大王”谭鑫培;后一个“谭”,指的则是“私房菜”的鼻祖“谭家菜”。谭家菜是清末翰林谭宗浚的家传筵席。据说,每晚只宴设三席,须提前三天预订,最盛时订位要等一个月。此类私房菜,标签是神秘和奢侈。由于接待量有限,为保证品质,价高便是难免的。而我以为的私房菜,便是主妇的“拿手好戏”,可能是创意菜,也可能是对某道经典菜的改良和创新。每个“煮妇”都应该有一两样拿手的“当家菜”,尽管这些菜肴价钱不贵、做法简单,也许只是一盘小葱拌豆腐,一碟老醋花生米,一锅萝卜鲫鱼汤。但对于家人和孩子来说,却是永远吃不腻的美味,永远难割舍的情愫。家常菜最馋人,家常饭最养人。而这滋味,可能成为家人或亲朋好友回忆中的暖暖味道。老醋花生米是家常下酒小菜中的“战斗机”,作为休闲小吃也是美美的,你说它简单不简单,但是无论多么简单的小菜,要做好也都有些小决窍的,就老醋花生米而言主要有三点:一是花生米的炒制:要冷油下锅炒,中小火快炒;二是料汁的调制:陈醋、生抽、糖要用小火加热使糖融化,再冷却,这样料汁就会具有一定稠度,便能包裹而不“侵入”花生米;三是混合的时机:必须是花生米和料汁都冷却后,再混合,否则花生米会吸收糖醋汁,变得不脆。(由图中可看到,花生米饱满油润,表面上有些小小的醋糖汁颗粒,这就是完美的状态。如果醋糖汁只是冷拌均匀,就会非常稀薄,易于渗入,倘若再加上花生米是热的,瞬间便会吸足水分,表皮起皱,花生软绵,口感便要差很多。)参与活动:#餐盘上的美味艺术#
材料:
花生米250克,食用油3汤匙,陈醋3汤匙,白糖1.5汤匙,生抽1汤匙,白酒少许,香菜少许,,
老醋花生米(保持酥脆的秘密)的做法的做法步骤:
步骤1,花生米洗净沥干。
步骤2,冷油下锅,先小火慢炒,接着转中火炒,听到密集的“噼沥啪啦”的声,就赶紧关火,切勿炒焦。
步骤3,花生米沥油后盛出,趁热撒上一点点高度白酒。
步骤4,迅速拌匀,这样冷却后花生米会依然保持酥脆的口感。
步骤5,白糖、醋、生抽用小火加热至糖化,使其凉至常温。
步骤6,倒在凉却的花生米上,拌匀即可。
花生米
食材明细:
主料::花生适量,
辅料::油适量,盐适量,
花生米的做法步骤:
1.花生米很多人都喜欢,俗称长生果,今天跟大家说说个人的烧法,首先锅里放油炒花生我喜欢多放点,有热了倒入花生,忙的时候到了,花生倒进去要不停的翻炒(防止变黑),开始火可以大点炒了一会能听到哔哩啪啦的声音,在不停翻炒声音会渐渐消失这时候能闻到香味了,这时火可以小点了,
【老醋花生米】-----夏季养胃好食材
食材明细:
主料::花生米适量,洋葱适量,小米辣适量,香菜适量,
辅料::老醋适量,生抽适量,蚝油适量,鸡粉适量,糖适量,
【老醋花生米】-----夏季养胃好食材的做法步骤:
1.花生米洗净后晾干,锅中倒油
2.,放入花生米用锅铲不停翻炒
3.,以确保花生米均匀受热,待表皮稍变色,有香味出来就可以盛出。
4.将生抽、、蚝油、鸡粉
5.山西老陈醋、糖、调和成料汁
6.香草、小米辣、洋葱切成需要的大小
7.在晾凉的花生米中淋上调好的味汁、放上洋葱、尖椒、拌均即可
小贴士:
炸花生米时要同时放油和花生米,冷锅拌匀,待油烧热后,花生米也炸好了。
肉酱花生米
食材明细:
主料::花生米200克,猪肉馅100克,熟白芝麻适量,
辅料::黄豆酱2匙,葱适量,胡椒粉少许,盐适量,酱油1匙,糖少许,小米椒2根,杭椒2根,姜适量,蒜适量,
肉酱花生米的做法步骤:
1.花生米炒熟备用。
2.猪肉馅备好,葱姜蒜切末。小米椒、杭椒切小圈,忘拍了。
3.锅中加适量油,划散肉馅。
4.加葱姜蒜、小米椒、杭椒爆香。
5.加黄豆酱炒出香味,加少许水略煮。
6.加花生米翻炒。
7.加胡椒粉、盐、酱油、糖调味,翻炒均匀。最后撒上白芝麻提香。
8.成品。
小贴士:
不喜辣的可不放小米椒。花生米水煮也可以,是另外一种口感。白芝麻可以不放。
油酥花生米
食材明细:
花生仁(生)500克,花椒粉2克,菜籽油40克,五香粉2克,盐10克
油酥花生米的做法步骤:
1. 将洗净的花生米入沸水锅中煮1 分钟左右,迅速捞起,沥干水分;
2. 锅中下油,烧至五成热后,将花生米放入油锅中炸,炸时用漏勺不断地上下搅动,炸至花生米中水分已完全脱干,皮呈浅金黄色时,立即捞出,控油;
3. 趁花生米热时,撒上精盐、花椒粉和五香粉拌匀,密封于瓶中,随食随取。
小贴士:
1. 炸花生米时,要注意掌握好火候,火大则容易糊;火微,则花生米喝油,而且不脆,发硬;2. 因有花生米过油炸制过程,需准备菜籽油300克。花生仁(生):对于肠胃虚弱者,花生不宜与黄瓜、螃蟹同食,否则易导致腹泻。
烤箱花生米
食材明细:
主料::花生米适量,
辅料::精盐适量,玉米油适量,
烤箱花生米的做法步骤:
1.花生米冲洗,控水。。。
2.烤箱预热150度。。。
3.烤盘铺锡纸,花生米平铺。。。
4.烤5分钟。。。
5.花生米中放适量玉米油拌匀,继续烤10分钟。。。
6.出箱,撒精盐拌匀。。。
7.成品图。。。
小贴士:
烤箱温度要靠观察。。。我这第一次,宁可火轻了一点点。。。
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