“皇城红袍添喜庆(乳猪大拼盘)、鸳鸯翡翠金腰带(蒜蓉蒸龙虾)、锦绣百花如意球(杏鲍菰带贝)”,想必你家里也有类似的菜谱,菜谱名字的背后,可以评判厨师能力的强弱。其实每道菜对应的是不同的烹饪方法,你对哪些美食感兴趣呢?考虑到你的需要,小编特地编辑了“肉食者联盟番茄油焖虾的做法”,相信你能找到对自己有用的内容。
材料:
海虾6只约300g,糖(炒色)20g,番茄酱一勺,糖一勺,盐适量,鸡精少许,腌渍番茄适量,,
肉食者联盟番茄油焖虾的做法的做法步骤:
步骤1,虾开背去沙线
步骤2,油比炒菜量稍多烧至五成热加白糖翻炒
步骤3,翻炒至褐色有浓密泡沫
步骤4,下虾翻炒
步骤5,加番茄酱
步骤6,加腌渍番茄
步骤7,加糖,盐,鸡精
步骤8,翻炒均匀出锅
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肉食者联盟腊肠焖面的做法
焖面应该在我们北方,是比较流行的家常特色传统面食小吃,流行于山西,陕西,河南,河北,北京、天津等地区。焖面主料是面条,配料主要是卷心菜、豆角、猪肉等,其他随自己喜好而加,可以加入蘑菇、香菇、土豆丁等等,面条要比煮的面条稍硬即可,或着买机器压的,要粗的、细的都可以,我家喜欢吃粗一点的面条,在外面买的时候问卖家要手工面条就可以,如果是自己擀面条吃,擀成大约1、2mm厚的大面片即可,把面摊开在大面片上多撒些干面粉,再用擀面杖将大面片卷起,用刀顺着擀面杖的长度方向将面切开,形成了约10cm宽(擀面杖的直径)的面片,再切成长、短、粗、细的面条就行了。把面条用干面粉打散,千万不要让面条黏成一坨。焖面时添加的蔬菜其实也是随时令选取的,主要掌握选取的菜不易熟就早点放,先把菜炒至8成熟,再把面条放进锅中,因为面条我们要提前蒸熟再用,所以不用担心面条生熟的问题。当然面条不提前蒸熟也可以,直接把生面条盖在炒过的菜上也可以,但是菜就不要炒至八成熟了,还有锅中要加水一起焖,还要盖锅盖调小火,要焖20分钟以上,这种做法在我们这里有饭店是这样做的,大家一起围在一个大灶台做的餐桌前,灶台中间是一个大铁锅,饭店的服务生会现场做焖面,到时间打开锅盖大家就可以吃了,这种饭店很有北方特色,尤其是冬天排队等位是常事,所以咱在家学会就不用去饭店吃了。因为我做的焖面是提前蒸熟面条再焖,所以青菜我这次选的油菜,如果是直接焖生面条不要用油菜这类蔬菜,焖的时间长了,油菜颜色会发黄不好看也不好吃,肉类我这次用的广味肠,一般可选用猪里脊肉、猪五花肉、牛里脊肉等,这样混素搭配,主食也有了,一家人围在一起吃既简单又营养。
材料:
手工面条500克,广味香肠4根,油菜1把,盐2克,生抽15克,油30克,葱姜蒜适量,,
肉食者联盟腊肠焖面的做法的做法步骤:
步骤1,面条先放在锅中隔水蒸,开锅后蒸15分钟面条就熟了,蒸熟的面条可以到一点点油拌匀一下,防止面条坨在一起,其实不拌油也没事,因为炒菜时的油可以把面条拌匀,只是初次做焖面的可以拌一点点油,这样更保险,后面做的多了掌握了技巧就不用再拌油啦。
步骤2,葱、姜、蒜切片备用,油菜洗净不用切,把叶子从根部掰下来就可以了,广味肠切成片备用。
步骤3,锅中倒入油加热,放葱、姜、蒜爆香后把广味肠倒进锅中
步骤4,然后加盐、烹入生抽提香上色
步骤5,把油菜放进锅中翻炒几下就可以了
步骤6,然后把蒸熟的面条均匀的盖子菜上,盖上锅盖焖3分钟
步骤7,打开锅盖把面条和下面的菜拌匀,喜欢颜色深一些的可以多放一些生抽
步骤8,这样焖出来的面条是红亮色的,看着就有胃口。
肉食者联盟黄焖鸡的做法
最近几年大街小巷流行一种小吃叫黄焖鸡米饭,这种小吃一看就是偏北方人做的,说是黄焖鸡米饭,实际上就是一个砂锅煲搭配主食是米饭,砂锅煲就是黄焖鸡,又叫香鸡煲、浓汁鸡煲饭,绝对属于家常菜品,非常接地气,主要食材是鸡腿肉,配上金针菇、土豆、香菇、娃娃菜等焖制而成,味道美妙,具有肉质鲜美嫩滑的特点。黄焖鸡因为要焖煮,所以鸡肉不要切的太小,以免最后焖煮碎了,肉质也不要选择易熟的鸡肉,用稍微肥一些的母鸡、土鸡来做,或者单买鸡腿,总之越炖鸡肉越香,汤汁越发鲜美,这才是最好吃的。这阵子猪肉涨价涨的太厉害,菜市场转一圈买了几个鸡腿,想着中午给家里老人做黄焖鸡吃,这样的菜我家老人最爱吃,米饭都能再加半碗的量,筷子吃得慢就用勺子吃,老小孩儿就是这样的,爱吃的饭吃的时候都顾不上说话了,看着老人吃的高兴这饭就没白做,做饭的人都是这样,一顿饭做好了,别人吃的满意比自己吃的满意更有成就感。一般做这样的焖、煮、顿菜,我都会荤素搭配好,荤菜这次用的鸡腿,素菜我经常会用到香菇、木耳、胡萝卜、豆制品等这几种食材无论是从颜色食补,以及营养价值方面都是非常好的原料,而且极易获取的食材。鸡肉属于高蛋白低脂肪的食品。且易被人体吸收入利用;黑木耳富含铁、钙、磷和维生素B1、维生素K等,黑木耳含有抗肿瘤活性物质,能增强机体免疫力;香菇有提高机体免疫的功能,泡香菇的水也不要浪费,炖肉的时候可以用这个水,俗话说药补不如食补,每天做饭的时候变换搭配好各种食材,会让家人吃的更营养,吃的更健康。
材料:
鸡腿6个,葱姜蒜适量,大黄姜30克,料酒30克,白胡椒8克,生抽15克,油50克,胡萝卜1个,香菇100克,干黑木耳20克,豆干100克,盐4克,糖10克,蚝油10克,
肉食者联盟黄焖鸡的做法的做法步骤:
步骤1,先将鸡腿用刀剁成鸡蛋大小的块,然后用葱、姜、蒜、料酒、白胡椒、生抽把鸡腿抓匀,腌上半小时,一是让鸡腿腌进味道,再一个就是去除腥味。
步骤2,炒锅中倒油,把葱、姜、蒜倒进去爆香,这时把大黄酱倒进锅中炒香,然后把腌好的鸡腿倒进锅中与炒香的酱一起翻炒,让鸡腿上色提香
步骤3,这时可以在锅中加入没过鸡腿的常温水,如果今天用的干香菇,那泡香菇的水就可以在此时倒进锅中了,把鸡腿和汤转移到电压力锅中,用炖肉档先把鸡腿炖熟。
步骤4,胡萝卜切滚刀块,
步骤5,干黑木耳提前用温水泡发,豆干也提前用温水泡软备用。
步骤6,香菇我这次用的鲜香菇,洗净切片备用,
步骤7,接下来就该收汁了,收汁一般采用砂锅收汁,其目的是能够长时间保留黄焖鸡的原香味。收汁时加上适当的时令蔬菜,让黄焖鸡兼顾肉、汤、菜齐全,色、香、味丰富。如果喜欢菜更进味道,可以用油放葱、姜、蒜爆香
步骤8,然后把蔬菜过一遍油,加盐、糖、蚝油调味
步骤9,再把鸡腿连汤带肉一起倒入锅中,一起收汁炖煮,汤汁收好了蔬菜也熟了
步骤10,这时再配上一碗绵糯软甜的白米饭,那是再好不过了。
肉食者联盟番茄牛肉意面的做法
意面是外国人吃的打卤面,这么说没毛病吧?跟咱中国人吃的捞面区别是,意面面条是干的,酱一般都是用黄油做的,再就是会放黑胡椒、芝士之类的提一下香气。在外面吃意面貌似挺贵的样子,而且酱料多数是预制好的袋装半成品,点餐后后厨用热水煮一会儿,浇在面条上就出餐了,当然这也是快餐连锁店的出餐方式,那要是去有大厨的西餐厅吃的话,相信应该是会现做的,要是出餐速度相当快的话,预制半成品的概率比较大,但也有西餐厅会预估每天的点餐量,提前做好酱料,这样出餐速度也是不慢的。说着说着就跑题了,其实一个宗旨就是,喜欢美食的我,无论在外面吃到什么,都会用心琢磨着自己做,这样可以随时随地给家人做着吃,今天做的是基础款的番茄牛肉意面,蕃茄酱、番茄都是少不了的,牛肉剁成肉馅比较好一些,肉酱炒的最好稠一点,这样拌面的时候能够让面塑形,有的人做出来的意面是平趴在盘子里的,一点没有美感,那是因为面和酱都没有处理好,面煮的过硬一根根的像软铁丝,酱做的太稀挂不上糊。我通常煮意面是水烧开后下锅,煮13分钟后关火,然后重点来了关火后不要把面捞出来,要盖好盖子焖5分钟再捞,这样才能保证面被煮熟了,如果关火后不焖这5分钟,面有可能是硬芯的不熟。
材料:
牛肉100克,洋葱1/4个,西红柿2个,番茄酱20克,黄油20克,盐2克,香叶2片,黑胡椒碎适量,芝士粉适量,橄榄油5克,意面100克,,
肉食者联盟番茄牛肉意面的做法的做法步骤:
步骤1,首先把牛肉剁成肉沫,至于剁成多大的颗粒看你自己,我感觉剁细一点比较好,因为牛肉的纤维本身是比较粗的,吃起来颗粒感比较强,所以即便把肉剁细一点,炒好后的酱肉颗粒感依然是比较强的,当然你要是喜欢大粒的牛肉,吃起来能吃到很明显的肉粒,那切大一点吃起来会很爽的。
步骤2,然后我们把1个西红柿切成大约1厘米见方的丁,另一个西红柿顶部用刀划开一个十字口,然后用滚开的水烫一下,这样西红柿的外皮就非常好拨开了,
步骤3,然后把去皮的西红柿放进料理机中打成西红柿泥备用。
步骤4,把洋葱切成碎丁备用
步骤5,锅中倒入黄油,等黄油融化后把牛肉馅倒进锅里炒到牛肉发白后,把洋葱倒进去继续炒,直到把洋葱炒香变软后
步骤6,把西红柿丁、西红柿泥、蕃茄酱一起倒入锅中翻炒
步骤7,炒匀后加入抹过食材的水,黑胡椒、盐、香叶,盖好锅盖焖煮10-15分钟,要注意观察不要糊锅底,当汤汁收浓稠了,就可以关火了。
步骤8,我一般都是一开始做酱的时候,就另起一锅烧开水,然后利用时候煮酱的时间把意面放进开水锅中,煮13分钟然后关火焖5分钟,这样面和酱几乎是一个时间做好多
步骤9,面煮好后捞出来到一点橄榄油把面拌一下,不要让面坨在一起。
步骤10,然后盛一半量的酱把面先拌一下
步骤11,用筷子或者叉子顺时针卷起意面,再垂直的放在盘子中间,把剩下的酱盖在盘中的意面上,最后在酱的上面撒一些芝士粉和黑胡椒碎,这样就可以美美的出餐了,当然吃的时候把酱和面再拌一下,真的是超级好吃的!
肉食者联盟 卤味拼盘的做法
卤菜不属于任何一个菜系,只属其中一个最最不起眼的小门派而已,但放眼望去,却大有黑马之势,直击美食江湖。尤其在宵夜、聚餐时,一壶浊酒,几碟小卤,浅酌几杯,竟是一种享受。百吃不厌的卤菜,既可当饭又可当菜,今天做的这款卤味拼盘加了罐啤酒,经过高温的熬煮,啤酒中的酒精已经挥发殆尽,只留下淡淡的发酵过的大麦香气,配合着各种调味的辛香,简直是太美味了。
材料:
五花肉380克,鸡翅根5个,海带60克,鸡蛋4个,素鸡2个,,
肉食者联盟 卤味拼盘的做法的做法步骤:
步骤1,准备食材
步骤2,素鸡切成厚约5mm左右的片
步骤3,不粘锅中油热后放入素鸡片,小火慢煎,煎至两面微黄即可夹出待用,让素鸡里面既能煎透外表面还不焦。
步骤4,先把料酒和葱姜都倒入冷水锅里,再把鸡翅根、五花肉也放进去,大火烧开,焯出血沫以后捞出来。
步骤5,鸡蛋清洗干净,冷水上锅加少许食盐煮沸,转小火煮10分钟关火。想吃溏心蛋的煮六七分钟即可,十分钟蛋黄是熟透凝固状
步骤6,煮熟的鸡蛋泡冷水,放凉后剥开,鸡蛋全部剥去壳,冲洗干净。
步骤7,除素鸡外所有食材放入锅中
步骤8,倒入一罐啤酒、加入20克蚝油、20克生抽、10克老抽、15克冰糖、1勺盐、葱姜干辣椒等香料
步骤9,啤酒的用量要没过鸡蛋,如果不够可以加水补足。盖上盖子,大火煮沸后,转小火煮20分钟,
步骤10,再放入煎好的素鸡,煮大概5分钟左右即可
步骤11,煮好之后可以马上吃,摆盘再浇点汁上去就可以啦。
步骤12,各种食材经过卤汁熬煮的洗礼,露出最耀眼的色泽,渗透入味,散发出令人胃口大开的香气。
步骤13,想让滋味更浓,把食材在锅里过夜即可。
肉食者联盟番茄酱炖牛腩的做法
西红柿只是生吃吗?当然不是啦!用西红柿做主要调料的菜品很多,而且因为有了西红柿红红的颜色,菜品单是色彩就很抓人眼球,味道更是不用多说。西红柿也好番茄也好,为了做菜便捷大家就会用到番茄酱,番茄酱因为是西红柿提炼再加工的产品,做菜时一是使用方便,二是颜色更加亮丽,三是可以分口味,所以现在做菜用番茄酱的机率也是越来越多啦!番茄酱的用途也很广泛,最广泛的用途几乎人尽皆知的就是某快餐的炸薯条,吃炸薯条的时候人们都会蘸着番茄酱吃;再有就是各种番茄料理了,例如:番茄炖牛腩、罗宋汤等等。这次分享一道用番茄酱做的料理,绝对是下饭利器。
材料:
牛腩500克,香叶3片,桂皮1.5克,丁香3粒,陈皮2克,花椒3克,八角3克,孜然2克,草果1个,白芷1片,肉蔻1个,豆瓣酱100克,大葱白30克,姜15克,油100克,料酒25克,盐8克,西红柿2个,番茄酱100克,洋葱1个,
肉食者联盟番茄酱炖牛腩的做法的做法步骤:
步骤1,先把牛肉切成5厘米左右的小块儿备用。将炒锅加热把油倒进去,然后到入牛肉块,用油慢慢把牛肉煎至表面变色,烹入50ml料酒迅速盖上锅盖闷1分钟。将香料加入香料盒中,同炒香的牛肉一起放入电高压锅里,高压锅到入开水,将水完全沫过牛肉,将盐用温水化开后到入高压锅肉汤中,盖好锅盖调到炖肉档位,时间到了肉就炖好了。
步骤2,炖牛肉的过程我们可以准备蔬菜类的食材,一个西红柿去皮切碎,
步骤3,一个西红柿不去皮切大块,这样做的目的是碎一点的西红柿是出汤汁的,大块的西红柿吃的时候可以吃到块状的口感。
步骤4,锅中再倒油烧热把去皮的碎西红柿炒出汁水来,然后加入番茄酱调一下颜色,再把大块状的西红柿倒进锅中,把汤汁炖浓稠一些,这是把炖好的牛肉捞出来放进西红柿汁中,再加两大汤勺炖牛肉的汤汁,撒上盐炖15分钟把汤汁收一下
步骤5,让番茄汁收进牛肉里就可以出锅了。
肉食者联盟 琥珀核桃的做法
小Rricky不爱吃核桃,每次让他吃,他都说:“妈妈核桃好硬,我不吃”。好吧,其实是觉得皮太涩。有一次爸爸买了一袋琥珀核桃,因为有糖浆,甜甜的,小宝贝特别爱吃。嘿嘿,这个馋嘴小猫。既然知道了宝贝的喜好,当然是要给他做这个除了爱什么都不添加的琥珀核桃啦。传统的都是用锅炒,熬糖,但是呢容易熬过,而且熬糖失败会挂霜,有一定的难度,而且糖多油多,我给小伙伴们分享烤箱版的制作方法,0失败,新手也能驾驭,裹糖薄厚适中,香甜酥脆,晶莹剔透,咬一口“嘎吱”好过瘾哦。宝贝说:“妈妈做的,比买的好吃耶。”。
材料:
生核桃200克,白砂糖20克,芝麻15克,蜂蜜25克,柠檬三片,,
肉食者联盟 琥珀核桃的做法的做法步骤:
步骤1,依配方表量取材料。
步骤2,小锅里放入适量的凉水和三片柠檬。
步骤3,倒入核桃仁,水开后煮2-3分钟,核桃皮本身比较涩,用柠檬水煮一下,可以减淡一些,也可以让核桃表面更干净。
步骤4,煮好的核桃用网筛滤水。
步骤5,再用凉水冲洗一遍,大概控一下水,不需要晾干。
步骤6,洗好的核桃倒入盆中,加入白砂糖,用手拌均,因为量少,砂糖可以一次倒入,如果量大需要分三次,才能充分拌匀,核桃是湿的,砂糖拌到融化就可以了。
步骤7,淋上蜂蜜,要淋的均匀一些哦,再用手拌匀。
步骤8,最后倒入芝麻,拌均匀。
步骤9,倒入烤箱,铺平,不要可以叠加哦,会受热不均匀。
步骤10,送入提前预热的烤箱先120度,中层,上下火,烘烤30分钟,转150度7分钟,家庭烤箱存在温差,在温度上调到150度以后,一定一定一定要守在烤盘旁观察,呈金黄色后马上出炉,多一分钟都会糊哦;烤好的琥珀核桃晾凉后吃起来非常脆,嘎吱嘎吱的;如果吃起来里面有些湿,那就需要延长烘烤时间了哦。
步骤11,香甜酥脆。
步骤12,晶莹剔透。
步骤13,咬一口“嘎吱”好过瘾哦
肉食者联盟缤纷炒饭的做法
材料:
米饭一碗,玉米粒适量,火腿两片,黄瓜一段,胡萝卜适量,生抽一勺,
肉食者联盟缤纷炒饭的做法的做法步骤:
步骤1,准备食材:火腿、黄瓜切丁,胡萝卜切丁和玉米粒一起焯熟,鸡蛋搅打均匀。
步骤2,热锅热油,倒入蛋液,用筷子炒成鸡蛋碎备用。
步骤3,锅中再加入一点油,把米饭倒进锅里,炒散
步骤4,所有配菜全部倒进锅里,翻炒均匀。
步骤5,倒入生抽、食盐,翻炒均匀即可。
步骤6,粒粒分明
步骤7,搭配一碗紫菜汤
步骤8,如果你也喜欢记得关注我吧!
肉食者联盟泡椒番茄鱿鱼卷的做法
做法简单,味道挺好。
材料:
鲜鱿鱼2条,芹菜半棵,青泡椒5只,腌番茄60克,料酒半汤匙,酱油1汤匙,盐,油,
肉食者联盟泡椒番茄鱿鱼卷的做法的做法步骤:
步骤1,准备好食材
步骤2,泡椒切段,腌番茄切小块
步骤3,芹菜洗净切段
步骤4,鱿鱼撕去黑色皮,洗净改花刀再切片
步骤5,锅中烧开水,放入鱿鱼焯烫卷起即捞出
步骤6,鱿鱼卷沥去水分
步骤7,锅中热点油,放入鱿鱼卷炒几下,加料酒、酱油和盐炒匀
步骤8,加入芹菜、泡椒和腌番茄炒匀即可装盘
爆炒牛肚肉食者联盟的做法
牛肚其实就是牛胃,是十分常见的食材,相信大家都知道,尤其喜欢涮火锅的吃货们应该对它欲罢不能,独特的嚼劲和口感让人喜欢的停不下筷子。尤其牛肚的做法多样,凉拌、爆炒、卤制等,口感不一样但是却是相同的美味,今天就来跟小编来看看爆炒牛肚的做法吧~
材料:
生牛肚500g,青椒5个,蒜6瓣,香叶4片,姜半块,小葱5根,八角3个,,
爆炒牛肚肉食者联盟的做法的做法步骤:
步骤1,锅中倒入适量清水,把牛肚冷水下锅,再倒入料酒、姜片,搅拌均后开大火煮沸,大约煮5分钟左右然后捞出洗净;
步骤2,将洗干净的牛肚放入电饭煲中,再加入八角、香叶、姜片,倒入清水末过牛肚,选择炖煮功能;
步骤3,将煮好的牛肚捞出放凉,然后切成细条状;
步骤4,青椒切成圈状、姜块切丝、蒜切碎;
步骤5,锅中倒入适量食用油,倒入蒜末、姜丝翻炒均匀,炒出香味;
步骤6,倒入青椒翻炒均匀;
步骤7,炒至青椒断生后,倒入牛肚丝继续翻炒;
步骤8,牛肚丝和配料一起翻炒均匀后,再依次加入生抽2勺、食用盐3g、蚝油20g、鸡精一丢丢继续翻炒,直至牛肚上色即可;
晾晒柿饼肉食者联盟的做法
柿子红了,选择肉质坚硬、果实端庄,果顶平坦,无纵沟,无核,充分成熟的柿子,去皮、晾晒至回软不发汗,外硬内软的柿饼,叠放至罐中封缸至生霜,甜糯可口的营养柿饼就做好了,做茶点或是平日零食都是极好的!
材料:
柿子7-8个,,
晾晒柿饼肉食者联盟的做法的做法步骤:
步骤1,柿子红了,选择肉质坚硬、果实端庄,果顶平坦,无纵沟,无核,充分成熟的柿子。
步骤2,柿子去皮,果皮转圈削下,皮均匀削薄。
步骤3,将柿子和柿子皮一起晾晒,选空气流通,清凉卫生的地方,架高、暴晒。
步骤4,晚间盖好,防露水,暴晒两天的柿饼,柿饼外皮已经变色,柿子皮微干。暴晒四天时间的时候,进行一次翻动和捏饼。
步骤5,约10天左右,柿饼果肉皱缩。
步骤6,柿饼晒至外硬内软,回软不发汗现象就可以收进不用晒了!
步骤7,罐中放一层干柿子皮。
步骤8,柿饼两饼顶部向内叠起来,放入罐中。
步骤9,一层柿子皮一层柿饼,封缸,放在阴凉处生霜,温度越低上上霜越好!
步骤10,做上一些营养卫生的柿饼做茶点吧!
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