中国食材文化在中国近代才被诸多美食家提出,食材的好坏决定了美食的成败。美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上,你对哪些食材情有独钟呢?下面是小编帮大家整理的“红烧牛肉”五种详细做法,仅供参考,欢迎阅读。
红烧牛肉作为一种常见的菜肴,红烧牛肉是很多人常吃的家庭菜。我们介绍几种常见的红烧牛肉的做法,可以为那些不知道如何做红烧牛肉的,或想学怎么做红烧牛肉的朋友参考下。
红烧牛肉的做法一:
原料:
牛肉75克,豆瓣酱10克,白萝卜30克,花椒1克,盐2克,花生油10克,白糖、八角各适量。
做法:
1.牛肉选肋条切成块,用沸水焯一下捞出,切成方块。白萝卜切方块。花椒、八角用纱布包好。
2.锅坐旺火,下花生油烧至3成熟,放入豆瓣酱炒至油呈红色。
3、加入鲜汤150克和牛肉、香料包、盐、糖烧开,滗弃浮沫,改用小火烧至熟烂。
4、将萝卜块入沸水焯一下下锅,放盐烧,至汁浓肉烂,取出香包,吃时撒上香菜。
特色:
香软可口,富含优质蛋白质、核苷酸。
红烧牛肉的做法二:
材料:
牛肉200g,胡萝卜1根,香菇3朵,大葱1段,大料2枚,大蒜2粒,姜一块,小葱1棵,老抽1匙,白酒1匙,油1匙,红油豆瓣酱1大匙,盐1小匙,鸡精1小匙
做法:
1.牛肉洗净,切成2cm的块;胡萝卜切滚到块;大葱斜切成丝;小葱切末,大蒜拍碎;姜切片;香菇泡水后切两半
2.加热锅中的油,烧热后放入大葱、姜片、大料爆香。随后加入牛肉翻炒,调入红油豆瓣酱、老抽、白酒和盐,抄匀后放入适量清水,大火烧沸后放入香菇,转中小火炖20分钟。
3.放入胡萝卜、大蒜碎,再炖20分钟。待到汤汁变浓时,调入鸡精。起锅装盘后撒上葱花。
一碗香喷喷,好吃看的见的红烧牛肉就好了!
红烧牛肉的做法三:
原料:
牛肉500克,萝卜300克,葱、姜、料酒各25克,盐、糖少许,花椒、味精8克,花生油400克。 做法:1、牛肉切块,葱切长段,姜拍破。萝卜去皮,切块,过油至半熟捞出;2、用开水煮牛肉撇去泡沫,加入姜、料酒、盐、糖、花椒、味精调好色味移小火炖烂,加盐和萝卜,至萝卜烂即可。
红烧牛肉的做法四:
1。牛肉切块。锅里水烧开。牛肉放进去大火烧1分钟。取出洗净。
2。牛肉入锅,加开水,没过牛肉2寸。加桂皮,茴香,葱段,姜片,料酒。中火1小时。
3。另取炒锅,少许油爆香大蒜颗粒,加辣豆瓣酱,川花椒,料酒,酱油同炒2分钟。
4。把炒好的调味酱加入牛肉锅中,加冰糖继续煮1小时。其间翻几次,尝味,酌情添加酱油/冰糖。
5。到汁浓肉烂关掉火即成。
一定不能吝啬火头。没有这么酥烂就不好吃了。烧的过程也可以让牛肉更加入味。
先将牛肉放入加水的锅中煮,水涨的时候撇去浮沫。将肉捞起切块(最好小丁)。锅置火上,将牛肉放入锅中煽干水气,舀起放一边。放猪油和植物油混合放入锅中,,加花椒,郫县豆瓣(重庆产的)。再加上少许白糖爆出香味,下牛肉炒,将肉上色,然后放盐,酱油,姜,等作料炒一下,加水用火慢烧,二个小时的时辰刚刚好如果嫌麻烦时间太长,就用高压锅加水烧,也可以的哦!喜欢吃辣的朋友,觉得郫县豆瓣不够刺激的话,那就再加上点红辣椒烧。吃的时候,撒上香菜末即可。
红烧牛肉的做法五:
基本材料牛肉500克,辣豆瓣酱20克,姜,酒,酱油各25克。
特点:北方回族清真名菜,成菜色泽深红牛肉酥软,汁浓味厚,有补脾胃,益气血,强筋骨的功效.
用料:牛肉500克,辣豆瓣酱20克,姜,酒,酱油各25克。
烹饪方法:牛肉切块,用热水氽一下捞出。在油锅中将葱姜爆香,再加入辣豆瓣酱,然后放入牛肉块翻炒并加入酱油,糖,胡椒粉,酒,味精及八角,最后加水浸过牛肉,用小火慢慢煮至汁稠,肉酥香即可
97msw.coM精选阅读
超详细 炖牛肉炖的做法
材料:
牛肉700G,红皮白萝卜半个,豌豆适量,花椒20粒,八角两个,葱,姜,白胡椒粉,盐,糖,烤肉酱,料酒,耗油,醋,番茄酱,油适量,生抽两匙,老抽一匙,桂皮一小块,香叶三片,白寇两片,香菜一小把,干辣椒十根,蒜五瓣,酸楂(我没有,我放了酸楂片代替)酸楂会更好,放四五颗,醋适量,
超详细 炖牛肉炖的做法的做法步骤:
步骤1,牛肉放凉水中泡五六个小时(至少要两小时以上),这样能把肉中的血水浸泡出去,不要忘记中间要换三四次水,可以去除大部分异味。几个小时以后捞出控水,改刀切成两厘米见方的块,放在厨房用纸上,上面再沾一沾,尽量弄干一点
步骤2,觉得牛肉水干差不多了放入小盆里,千万不要太干喽,那样口感就不好了,只要不湿塔塔的就OK
步骤3,开始放调料腌制啦,加入上面(除盐,油,烤肉酱,番茄酱,香菜,干辣椒,蒜,酸楂片,醋)所有调料用筷子拌匀
步骤4,拌匀之后,倒少量油进入,再搅拌一下吧,这样能水包住肉本身的水分,口感软嫩。这样放置半个小时吧,让它充分入味
步骤5,妈妈家带来的她自己种的萝卜,绿色又好味道
步骤6,切半个,去头尾,削皮,大家注意安全呦,别用手拿着削,倒扣在案板上,按住,转着削就好了(自己在家没人帮我拍照,只能这样拍给大家参照一下了)
步骤7,横着先切大宽片
步骤8,然后切滚刀块,要斜着下刀,让块的横切面大一些,炖制时候更容易入味
步骤9,锅里放少量油,能占满锅底就好
步骤10,把腌制好的牛肉均匀摆上去,一锅放不了就分开放,我的分了三次,要不一起胡乱倒下去的话会有挨不着锅底的,那可小心效果不好哦
步骤11,加上烤肉酱,开小火,慢慢来,以免糊锅
步骤12,反面也煎一下,要均匀的八成熟。三次都煎好之后,全部重新倒回锅中,改成中火,烹入料酒,让大热的锅底迅速加热料酒能带走异味
步骤13,继续翻动一会,不过不要煎的太干呦,牛肉就不嫩了,用筷子按一下感觉弹弹的就刚刚好。如果喜欢吃牛排的,这时候就最好吃嘞,加一点黑胡椒酱,很棒!
步骤14,倒入萝卜,干辣椒,翻炒
步骤15,翻炒到萝卜变色,加盐,醋,番茄酱
步骤16,再翻炒一下,加热水开炖吧,开锅放入豌豆粒和酸楂片,调小火炖二十分钟
步骤17,出锅前放入蒜,盖盖再闷两分钟,关火
步骤18,撒上香菜出锅
【红烧牛肉】
食材明细:
主料::牛腩1000克,豆瓣酱适量,泡海椒适量,花椒适量,
辅料::白萝卜适量,泡姜适量,干海椒适量,香菜适量,
【红烧牛肉】的做法步骤:
1.牛腩2斤,用了2根萝卜
2.牛肉切成3厘米见方的坨坨
3.牛肉放开水锅里大火井2分钟,肉汤不要倒掉
4.炒牛肉需要的调料
5.用中火,把上面的调料炒上色
6.把牛肉放下去,中火炒2分钟
7.把煮牛肉的汤倒入,小火,1个多小时,把牛肉烧至8成熟软
8.可以放萝卜啦,烧半个小时,起锅
9.倒入盆中,面上撒点香菜,就可以啦
白萝卜红烧牛肉-红烧牛肉面的做法
老婆说吃牛肉不长肉。参与活动:#核美味相会—秀出私家创意免费享加州核桃#
材料:
牛肉350g丶白萝卜一个,郫县豆瓣、老姜丶蒜丶花椒丶葱丶酱油丶盐丶味精。,
白萝卜红烧牛肉-红烧牛肉面的做法的做法步骤:
步骤1,牛肉切成2-3厘米小方块。
步骤2,把牛肉放水里烧3-4分钟。
步骤3,白萝卜去皮切成2-3厘米小方块。
步骤4,锅里放油7-8成热下郫县豆瓣炒香,在放姜丶蒜丶花椒、炒,在放牛肉在炒、加水少放点盐用高压锅压10分钟,打开高压锅放白萝卜在压5分钟!
步骤5,打开高压锅大火收汁,放盐、味精、酱油、装盘放葱!香菜更好没有所以放葱!
步骤6,第二天把牛肉加热浇在面条上就成了红烧牛肉面。
红烧牛肉的家常做法
前几日去超市,正赶上超市搞活动,
买了一大块牛后腿肉回来,
我肉食做的比较少,
最近不知哪根筋出问题,
特钟爱牛肉,还特馋那诱人的红烧牛肉面;
一定要试试,无论如何也要试试,
小火慢炖牛肉,放入少许的山楂干,
放入番茄沙司,颜色红亮诱人,
解馋过瘾的--红烧牛肉
材料:牛腿肉800g
辅料:油适量,盐适量,生抽适量,老抽适量,料酒适量,大葱适量,姜3片,桂皮1小块,八角1个,干山楂片7片,花椒适量,番茄沙司适量
红烧牛肉的家常做法
1、买回的牛肉在清水里浸泡2个小时左右,泡出血水;
2、泡好的牛肉切小块,不要太小,炖后会收缩的;
3、锅中放足量的清水,放入牛肉焯水,凉水入锅;
大火烧开,中火稍煮一会,煮出浮沫;关火,捞出牛肉,倒掉水,温水冲洗牛肉,洗掉粘在肉上的浮沫;
4、准备的香料,葱切大块;
5、炒锅入油,温热时放入葱段,靠出香味;放入其他的香料过油;
6、香料出味后,放入牛肉翻炒;
7、翻炒片刻,倒入适量的料酒、生抽、适量的老抽;
8、加入水没过牛肉,大火烧开后,小火慢炖;
9、炖至20分钟时,放入适量的番茄沙司;放入适量的盐调味;
10、继续炖煮10分钟,牛肉颜色红亮,肉质软烂,关火即可。为了吃牛肉面,汤汁放的多。
11、下一碗自己压的面条,捞上牛肉连汤一起,吃碗牛肉面,超过瘾,嘻嘻~解馋啦。
网站小提示
土豆和牛肉能一起吃:不但味道好,且土豆含有丰富的叶酸,起着保护胃黏膜的作用
白菜和牛肉能一起吃:素荤相配,互为补充,营养全面、丰富,具有健脾开胃的功能效,特别适宜虚弱病人经常食用。对于体弱乏力、肺热咳嗽者有辅助疗效
红烧牛肉面的做法
这是跟堂妈小厨学的,感觉蛮好吃所以发出来
材料:
牛肉100克,卤料包,八角半棵,白芷一颗,香叶一片,草果一颗,丁香一颗,甘草一颗,小茴香三颗,白寇一颗,陈皮一片,肉桂一小片,山奈一颗,野山椒三颗,食用油,姜,葱,冰糖2颗,鲜酱油2勺,老抽半勺,白萝卜,,
红烧牛肉面的做法的做法步骤:
步骤1,锅里添凉水,放入牛肉块,烧开煮一会,好多好多的油沫子就会逼出来,用漏勺捞出血沫子,汤我觉得还是留下比较好吃。
步骤2,锅里添油,加入半棵大料和冰糖,冰糖慢慢熬化,再加入姜片慢炸,然后加入葱段煎黄。
步骤3,加入牛肉粒,翻炒均匀后加二勺酱油和半勺老抽,继续翻炒
步骤4,这时加入适量食盐和沫过牛肉的温水,和底汤。再加入卤料包和白萝卜片,倒入高压锅里,大火烧开,上汽后中火煮半个小时。加温水的量是牛肉的四到五倍水量
步骤5,开锅加入适量鸡精。
步骤6,油菜洗净焯一下水,立即放进冷水,叶子翠绿。
步骤7,煮面条,开吃
红烧蜗牛肉
食材明细:
蜗牛肉500克,水发冬菇50克,净冬笋100克,虾米肉20克,青葱20克,清汤200克,酱油30克,白糖10克,味精2克,绍酒10克,胡椒粉少许,湿淀粉20克。
红烧蜗牛肉的做法步骤:
1、将蜗牛肉洗净,把冬菇、冬笋分别切成块,青葱切段,分葱白与青葱待用。
2、热锅注入少许油,投入葱白段炒出香味,加入蜗牛肉、冬菇、冬笋、虾米肉同炒一会儿,烹入绍酒,加酱油、白糖炒上色,注入清汤,文火焖至汤汁浓稠时,捞出,盛入碗中,上笼蒸1小时。
3、取出蒸碗,把蜗牛料倒入锅中,加青葱段、味精、胡椒粉调好味,用湿淀粉勾芡,淋上少许食油,起锅倒盘即可。
海带红烧牛肉
初冬,御寒菜【海带红烧牛肉】
材料:牛腩1000克,春笋一根,香菜
材料:八角,桂皮,草果,豆蔻,丁香,花椒粒,郫县豆瓣酱,生抽,老白干酒,盐,蚝油,大蒜,老姜,茴香
海带红烧牛肉的做法
1.牛腩用清水泡去血水,洗净切小块
2.水沸腾后在放入牛肉过水焯一下,捞出用温水洗去浮沫
3.生姜一块切成大片,大蒜2头剥皮备用
4.香料:桂皮2个,八角2个,草果3个,豆蔻3个,茴香,花椒粒,丁香,
5.锅里热油,油热后关小火加姜蒜,香料(步骤4)炒香
6.然后开中火放入3勺郫县豆瓣酱,2勺干黄酱爆香出红油
查看更多
7.倒入牛肉翻炒
8.加入2勺生抽,1勺白酒翻炒均匀后,倒入足量开水烧开撇去浮沫(切记一定是开水)
9.转入砂锅中小火炖1.5小时
10.春笋剥皮焯水后斜切成块
11.1.5小时后加入春笋块,根据口味调入盐和蚝油,继续炖20分钟即可
小提示
1.红烧牛肉的做法很多种,心急吃不了热豆腐,小火慢炖和压力锅做出来的肯定是两个味道,我老妈做牛肉从来都是小火慢炖几小时呢
2.牛肉脂肪含量低,且含有丰富的蛋白质,与蔬果类一起烹饪,营养搭配合理。
3.放老白干酒炖的肉鲜美,用料酒效果没这个好
海带红烧牛肉食材搭配小提示
牛肉和猪肉不能一起吃:《本草纲目》中提到:猪肉合牛肉食生虫,从中医食物药性来看,猪肉酸冷,微寒,有滋腻阴寒之性;牛肉则性温,味甘。二者一温一寒,一补中健脾,一冷腻虚人。它们的性味功能有所抵触,故不宜同食。
韭黄和牛肉不能一起吃:牛肉具有补脾胃、益气血、强筋骨、化痰息风的功效。但是很多人在吃牛肉时,同食一些生姜、韭菜等。其实,这样的吃法很不科学。《本草纲目》记载:“牛肉合猪肉及黍米酒食,并生寸白虫;合韭薤食,令人热病,合生姜食
相信《“红烧牛肉”五种详细做法》一文能让您有很多收获!“97美食网”是您了解食材大全的知识,各类美食的必备网站,请您收藏97msw.com。同时,编辑还为您精选准备了红烧牛肉专题,希望您能喜欢!