中国人是最讲究吃的民族，各地的食材丰富多样，没有好食材，就没有好美食。食材于美食文化，同是地基与楼房的关系，对于食材你知道的有哪些呢？下面是小编为你精心整理的“自制香辣卤牛肉”，相信会对你有所帮助！
材料：
牛腱子，葱段，姜片，香叶，干辣椒，八角，花椒，陈皮。
调味料：
老抽，生抽，料酒，白糖，盐。
处理牛肉：
1.牛肉切成大块（我这块牛腱子差不多2斤半，我切成了6块），时间允许的话尽量用冷水将切好的牛肉泡半个小时出一下血水，这步忘记拍图了。
2.大葱切段，姜切片。
3.汤锅里放适量的水和几片姜片，冷水下切好的牛腱子焯水。
4.将焯水后的牛肉捞出，冲去浮沫备用。
做卤汁：
1.另起汤锅，加入适量的水（水量以没过大部分的牛肉为准）和葱段、姜片、八角、花椒和干辣椒等香料。
2.加入2勺的老抽，主要为了提色，量不用太多。
3.放1大勺的生抽提鲜。
4.放入适量的料酒去腥。
5.再加多半勺的白糖，提鲜。
6.大火烧开后转小火煮15分钟左右即成卤汁。
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自制香辣牛肉酱
食材明细：
主料：：牛肉馅200克，黄豆酱35克，甜面酱35克，番茄沙司35克，豆豉酱15克，韩式辣椒酱50克，白芝麻10克，
辅料：：砂糖2小勺，蒜头3瓣，姜片3片，葱1根，生抽少许，料酒1勺，色拉油适量，
自制香辣牛肉酱的做法步骤：
1.买的牛肉自己剁成牛肉馅
2.葱姜蒜都切成细末
3.起油锅，加入金龙鱼调和油，比平时炒菜要多
4.放入葱姜蒜末爆香
5.放入牛肉馅翻炒
6.翻炒至稍微变色时，放入少许的绍兴酒，继续翻炒至全部变色
7.盛出炒熟的牛肉馅
8.炒锅里再次放金龙鱼调和油，油量比平时炒菜要多一点，放入韩式辣酱翻炒
9.再加入豆豉酱翻炒
10.小火翻炒至出红油，放入甜面酱、黄豆酱、番茄沙司
11.翻炒均匀
12.放入牛肉馅，继续翻炒
13.加点砂糖
14.加点生抽，小火慢炖，用铲子要不断的翻炒，避免糊锅
15.继续翻炒，最后放入白芝麻
16.炒匀后即可关火
小贴士：
可以根据自己的情况自行调整酱料！我家里没有郫县豆瓣酱所有换成了辣椒酱和豆豉酱！
辣炒卤牛肉
辣炒卤牛肉是一道超级下饭菜，火辣辣的味道在舌尖舞动，一口牛肉一口酒，满足感爆棚!
材料：
自制卤牛肉1块(卤牛肉做法点这里)芹菜1克麻辣香料20克调和油适量
做法：
1.把卤牛肉和芹菜(洗净)切好备用。
2.锅把有烧热，倒入麻辣调料粉。
3.倒入牛肉翻炒。
4.倒入芹菜再次翻炒。
5.把芹菜炒软立刻盛出来。
小贴士：
麻辣粉已经有味道我就没有在例外调味了，如果喜欢重口味的可以在添加适量的调料。
牛肉配一物吃了百分之百中毒
牛肉有着很多养生保健功效，多吃牛肉对身体很有益处，但牛肉也有它的食用禁忌，如果食用不当，也会给身体带来一定的危害，下面就赶紧和小编一起来看一下食用牛肉都有些什么禁忌吧。
1、小心乱搭配会中毒
牛肉和红糖一起食用会引起胀气;
牛肉和盐菜一起食用会中毒;
牛肉和鲶鱼一起食用会中毒;
牛肉和田螺一起食用会中毒;
牛肉和豆酱一起吃会伤五脏;
牛肉与香附子食则生九子疮;
牛肉与韭菜同吃，容易上火;
牛肉和橄榄同食会引起身体不适。
2、肾炎患者不可多吃
牛肉属于高蛋白食品，对肾炎患者不可多食，以免加重肾脏负担，与氨茶碱类药物同用，也会使其疗效下降。
3、不可过量食用
中医认为牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效，适宜于中气不足、气短体虚、筋骨酸软、久病贫血、面黄体瘦、头晕目眩的病人食用。适宜用量每餐约80克，过量食用可能会提高结肠癌和前列腺癌的患病几率。
4、老人小孩不宜多吃
牛肉高胆固醇、高脂肪、老年人、儿童、消化力弱的人不宜多吃。
5、不可以和白酒一起食用
牛肉和白酒一起食用会牙齿发炎;白酒为大温大热之品，饮白酒吃牛肉对温热体质的人犹如生火添热，容易引起面赤身热，疮疖恶化。
6、牛肉不可以烤
牛肉不宜熏、烤、腌炙，以免产生苯并芘和亚硝胺等致癌物质。
7、牛肉猪肉不能共食
猪肉和牛肉不共食的说法由来已久，从中医角度来考虑，一是从中医食物药性来看，猪肉酸冷、微寒，有滋腻阴寒之性，而牛肉则气味甘温，能补脾胃、壮腰脚，有安中益气之功。二者一温一寒，一补中脾胃，一冷腻虚人。性味有所抵触，故不宜同食。
结语：小编建议大家牛肉一定要合理搭配着吃才是最健康的哦!
市场上的牛肉干竟然没有牛肉成分，竟然连加工工厂都关闭了，这些牛肉干从何而来？》》》》惊呆了!男子天价买的牛肉干竟无牛肉成分
惊呆了!男子天价买的牛肉干竟无牛肉成分
牛肉干以其较好的口感、丰富的营养而成为广受大众喜爱的休闲娱乐食品。近日，山东一男子买十万元牛肉干送检竟测出没有牛肉成分让人大跌眼镜，和小编一起看看吧。
10月14日讯因为在邹城百货大楼发现天和隆牌的牛肉干价格明显低于市场价，济宁的王大哥一口气买了十万块钱的牛肉干，找相关机构检测发现牛肉干没有牛肉成分，天和隆公司的销售人员称，牛肉干的生产厂家在广西，但当地食药局工作人员调查发现，销售人员口中的食品厂已经荒废。
一、怀疑牛肉干质量有问题
济宁男子花十万元购买
很多家长平时都会买牛肉干给孩子吃，因为牛肉比较有营养!不过，一般人逛超市买牛肉干也就是买上个三五包，当做零食，可济宁的王大哥却做了一件让大家都目瞪口呆的举动，他一口气买了十万块钱的牛肉干。
在济宁一个小区的地下室里，王大哥给齐鲁频道《小溪办事》记者展示了他购买的战利品，几十个装满牛肉干的纸箱，堆满了一面墙。而王大哥说，这只是他其中的一个仓库，像这样的仓库还有两三个，里面也都放着这种叫天和隆的牛肉干!
别人买牛肉干都是当零食吃，可王大哥买了却堆在仓库里;十万块钱可以买一辆汽车，可王大哥为什么却买了这么多牛肉干呢?原来王大哥当时在邹城百货大楼，发现这个牛肉干的价格明显低于市场价，王大哥怀疑有质量问题。到食药监查询这个生产许可证号码，发现已经注销了。
二、机构检测
牛肉干没有牛肉成分
王大哥又找相关机构做了检测，检测出来牛肉干没有牛肉成分，随后又向有资质的SGS调教鉴定申请，还通过华策送检，确定没有牛肉，有些是猪肉，甚至没有肉全是植物蛋白。
国家有明确规定，关于检验制度，应该逐批检验，有质监部门签发合格证书。牛肉干是王大哥从邹城百货大楼的超市购买的，这么大的超市怎么会出现这种产品呢?难道超市在进货渠道里没有把关吗?王大哥一箱一箱检测，发现这些箱子里确实没有合格证。
另外，从产品的包装上，王大哥也发现了明显的漏洞!生产日期都是6月1号，7月1号，9月1号，这个日期就是造假的嫌疑，一般不可能都是月初这么规律!
这种天和隆牛肉干是否还在销售呢?记者来到王大哥购买牛肉干的邹城百货大楼超市，在货架上，我们并没有找到这一品牌的牛肉干，随后，记者在济宁、济南的多家超市走访调查，也都没有发现天和隆牌子的牛肉干。
三、天和隆公司：
生产厂家在广西联系不上
根据包装上的地址，记者在济南七贤社区找到了天和隆公司，但厂区里没静悄悄的，没有任何生产迹象。但拨打外包装上的电话，终于有人接听。
天和隆公司的销售人员称，他们只是经销商，牛肉干的生产厂家：森望食品厂在广西，可现在他们也联系不上对方了。经销商天和隆公司不能确定牛肉干是否有质量问题，那生产厂家到底是个什么情况?记者也拨打了经销商提供的厂家电话，可电话一直无人接听。
四、广西隆林县食药局：
食品厂去年已停产
随后，记者又联系上了森望食品厂所在的广西隆林县食药局。接到举报后，广西隆林县食药局的工作人员到生产厂家进行了调查，随后也给我们发来了调查图片，我们看到牛肉干的生产厂家：森望食品厂已经荒废，在隆林食药局的回复函中，清晰地写到，早在2014年的12月份，牛肉干的生产许可证编号就已经过期，而在2014年6月，隆林森望食品厂就已经处于停产状态。
这十万块钱的牛肉干，到底是哪里生产的，经销商、超市在流通环节是没有发现问题还是故意隐瞒问题呢?这批牛肉干到底会怎么处理，王大哥现在已经找到律师，并向济宁的食药局进行了举报，对于事件的后续处理，我们也会跟踪报道。
假牛肉怎么辨别猪肉竟被当牛肉销往餐厅
近日，在延安有一男子买80吨猪肉当牛肉卖，然后销往各个餐厅，这实在是太可恶了。我们必须要学会正确辨别假牛肉的能力，绝不能让这些人得逞。赶紧和小编一起看看具体情况吧!
销往延安市各区县的600多家餐馆和烤肉摊，涉案金额达180多万元。目前，4名主要犯罪嫌疑人已被逮捕，案件正在进一步审理中。
10月9日下午，记者从延安市公安局宝塔分局食品药品犯罪侦查大队获悉，自2014年9月至2015年8月25日，犯罪嫌疑人王某、白某先后从山西太原、平遥等地以低价购买猪公子肉(种公猪肉)、母猪肉80多吨，然后再冒充牛肉分别售卖到延安市宝塔区东盛农贸市场牛肉区10个牛肉摊位。
销往延安市各区县的600多家餐馆和烤肉摊，涉案金额达180多万元。目前，4名主要犯罪嫌疑人已被逮捕，案件正在进一步审理中。
9家销售假牛肉摊点被查封
延安市公安局宝塔分局食品药品犯罪侦查大队大队长刘长学告诉记者，今年7月，该侦查大队相继接到市民举报称，宝塔区东盛农贸市场牛肉区有人大量销售假牛肉。该侦查大队立即组织民警开展暗访调查。历时一个多月调查取证，在掌握了大量证据的情况下，8月25日，联合宝塔区食药监局对宝塔区东胜农贸市场依法进行检查。
检查发现，有9家牛肉摊位涉嫌售卖假牛肉，现场查获假牛肉500余斤，查封了9家销售假牛肉摊点，并将涉案的9名违法犯罪嫌疑人带至宝塔分局进行讯问，涉案的犯罪嫌疑人均对销售假牛肉的犯罪事实供认不讳，还有1家涉案摊位摊主乔某未到案。
延安市宝塔区食品药品监督局局长赵海斌说，为进一步检测，该局对东关东盛农贸市场牛肉区销售的牛肉进行抽样送检。经DNA检测，这些牛肉检测不出牛肉成分，全是猪肉成分。公猪肉和母猪肉去皮、骨、油脂后，也叫分割肉。这种肉的肉色与牛肉极像，纹理也相似，市民不会轻易发现。
假牛肉销往600多家餐馆
据警方调查，假牛肉来自山西晋润、延虎两家生猪屠宰厂。办案人员前往山西调查取证，抓获两名山西中间商，得知白某等人在山西平遥和榆林绥德高速路口交易，以每斤8元从中间商手中拿货。
回到延安后，以每斤12元至14元的价格批发给摊贩，而后摊贩再以每斤22元到28元不等的价格卖给餐馆和市民。嫌疑人承认共卖出假牛肉80多吨。据调查，这些假牛肉通过东盛农贸市场的10个摊位，销往延安各区县的600多家餐馆和烤肉摊，涉案金额高达180多万元。
目前，涉案的主要4名犯罪嫌疑人已被依法批准逮捕。
结语：以上就是小编带来的内容，希望像这样昧着良心做生意的人越来越少。
食品安全真的是个隐患，不仅仅有将猪肉当成牛肉贩卖的，更是有一些过期的牛肉在市面上流动》》》吃过期的东西会怎么样这些过期牛肉你还敢吃吗
吃过期的东西会怎么样这些过期牛肉你还敢吃吗
过期的东西是不健康的，我们最好不要吃过期的食物。如果吃了过期的食物会怎么样呢?小编只能说，最好别吃。近日，贵州省赤水市多部门联合查获60吨高速公路过境过期牛肉，这批冷冻食品原打算销往成都市场，有的已过期7年。这些过期牛肉你还敢吃吗?赶紧跟着小编一起看看具体情况吧!
贵州查获60吨过期牛肉有的已过期7年
贵州省赤水市多部门联合查获60吨高速公路过境过期牛肉，这批冷冻食品原打算销往成都市场，有的已过期7年。
记者从赤水市委宣传部了解到，近日，赤水市市场监督管理局接高速交警报告称，发现有两辆疑似运输过期冻品的车辆。该局立刻组织公安、农牧等部门技术人员赶赴现场。
经检查，两辆分别悬挂山东、河南牌照的大型厢式货车，运载60吨牛肉冻品，运输人员无法提供检验检疫证书、进出口货物出入单、中文货物标识，也说不清货物的具体来源，疑似走私过期食品。
经现场检验，这批牛肉冻品生产日期是2007年，保质期为12个月，冰冻时间最长的已达7年，明显超过保质期。有的已变质发臭，消费者如果食用这样的肉品，将对身体健康造成损害。
据货车驾驶员交代，这些牛肉冻品是从广东运输过来，打算销往成都市场。目前，这批过期食品已被扣押，等待市场监管、公安部门的进一步调查处理。
结语：以上就是小编带来的内容，过期的食物一定不能吃哦!
不仅仅食物会过期，家里的厨具一样会过期哦!赶紧看看你家的锅碗瓢盆过期了没?》》》杯盘碗筷也有保质期你家的过期了没
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