中国人是最讲究吃的民族,各地的食材丰富多样,不同的食材使食物有不同的功效。美食文化的根在食材文化,你对食材是怎么样看待的呢?下面是小编精心整理的"泰式银耳沙拉的做法",供大家参考借鉴,希望可以帮助到有需要的朋友。
材料:
银耳2朵、虾(中等大小)10只左右、洋葱半个、香葱2根、芹菜1棵
沙拉调料:大蒜3粒、小红辣椒4只、鱼露3大匙、青柠檬(或者黄柠檬)汁3大匙、砂糖1/2大匙
做法:
1、银耳用水泡发后,洗净,去蒂切小朵
2、洋葱切丝,葱和芹菜切段
3、虾去头去壳去肠,开背去虾线,用水焯熟,浸入冰水,沥干待用
4、银耳用水焯熟,浸入冰水,沥干待用
5、小红辣椒和大蒜分别剁碎,加入鱼露和青柠汁、糖调成沙拉汁
6、将所有材料用沙拉汁拌匀装盘即可
此菜所用沙拉汁是泰国菜中使用极广的一种沙拉汁,可以拌食各种沙拉和蘸食等。
银耳放入滚水中稍煮即可,不可久煮,不然口感不脆
鱼露又名鱼酱油,是各种小杂鱼和小虾加盐腌制加上蛋白酶和利用鱼体内的有关酶及各种耐盐细菌发酵,使鱼体蛋白质水解,经过晒炼溶化、过滤、再晒炼,去除鱼腥味,再过滤,加热灭菌而成。味道鲜美,是可作酱油用的调味品。产于福建、广东等地。泰国菜通常用鱼露调味,不加盐。
青柠檬汁可以用青柠檬榨汁,或者使用瓶装的青柠檬原汁。
银耳是一味滋补良药,特点是滋润而不腻滞,具有补脾开胃、益气清肠、安眠健胃、补脑、养阴清热、润燥之功,对阴虚火旺不受参茸等温热滋补的病人是一种良好的补品。银耳富有天然特性胶质,加上它的滋阴作用,长期服用可以润肤,美容。银耳还是一种含膳食纤维的减肥食品,它的膳食纤维可助胃肠蠕动,减少脂肪吸收
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泰式粉丝沙拉
食材明细:
主料::粉丝半把,
辅料::黄瓜半根,
配料::泰式甜辣酱适量,清水少许,
泰式粉丝沙拉的做法步骤:
1.准备食材,因为长黄瓜被我切了忘记拍照,所以拿短黄瓜拍照了
2.黄瓜切丝
3.粉丝用开水煮软
4.过一遍凉水装盘
5.取适量泰式甜辣酱放入碗中,并倒入少许清水搅拌
6.倒入盘中
7.搅拌均匀
小贴士:
1.粉丝过一遍凉水会更有嚼劲,喜爱软烂的可不用过凉水。
2.因为泰式甜辣酱比较粘稠,所以用水稍微稀释。
泰式海鲜粉丝沙拉的做法
材料:
鱿鱼1条,虾数只,青柠1个,洋葱适量,小番茄适量,粉丝1把,鱼露适量,盐适量,料酒适量,罗勒叶适量,糖适量,辣椒粉适量,
泰式海鲜粉丝沙拉的做法的做法步骤:
步骤1,鱿鱼切条下水焯熟
步骤2,虾去沙线煮熟,剥皮
步骤3,洋葱切丝,小番茄切为两半
步骤4,粉丝用沸水泡开,再过凉水
步骤5,所有东西拌在一起,加入料酒5ML、鱼露、辣椒粉、糖、青柠切开挤汁,再留一点切成薄皮拌入菜里。拌匀,撒上罗勒叶(九层塔)。
泰式柚子虾沙拉的做法
我是一个对海鲜不太感冒的人,尤其是这次体检医生说要少吃海鲜。曾经和朋友开过一个玩笑,他问我,你喜欢吃海鲜吗?我说,喜欢呀,他又问,那你喜欢吃什么呀?我说,海带!哈哈,其实我为数不多比较喜欢的海鲜就是虾,一则是因为我比较笨,总是容易被鱼刺卡,二来,虾和肉的质感有点类似,特别适合我这个肉食动物。李先森是舟山人,这个海边长大的孩纸告诉我,越是新鲜的海鲜,他们就会用越简单的烹饪方法,一般都是白灼或者清蒸,然后蘸酱油水,也唯有这种方式,最能突出海鲜本身的新鲜美味,对于他们来说,只有不够新鲜的海鲜才会用重口味的加工方法。所以,我参照了大菜的,选择了较为清新的,同时也是我自己非常喜欢的泰式风格来处理这次的加拿大野生北极虾,突出其自身的鲜甜味。
材料:
加拿大野生北极虾10只,柚子3瓣,蔓越莓干适量,花生米适量,薄荷叶适量,大蒜3粒,小红辣椒4只,鱼露3大匙,柠檬汁3大匙,砂糖1/2大匙,
泰式柚子虾沙拉的做法的做法步骤:
步骤1,材料准备
步骤2,将大蒜剁成蒜蓉,小红辣椒切成段,将蒜蓉、辣椒段、鱼露、柠檬汁、砂糖混合成沙拉汁待用
步骤3,花生米提前一天洗净,沥干水分洗净沥干水分的花生米放在容器中均匀的摊开,微波炉高火3分钟后翻拌一下,再高火一分钟,翻拌,重复操作两次(具体时间根据上色情况调整)。待凉后,去皮,捣成碎粒;加拿大野生北极虾常温下自然解冻,去除外壳,冷开水中洗净待用;琯溪蜜柚去皮,取出果肉,撕成小粒待用,蔓越莓干切碎待用,薄荷叶洗净待用;
步骤4,在容器中放入柚子肉、野生北极虾、蔓越莓干、浇上调好的沙拉汁拌匀,装盘,撒上花生碎和薄荷叶装饰即可;
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