“百年好合（莲子百合红豆沙）、万紫千红（时令生果盘）”，每到一个餐厅，要吃什么准是先看菜谱，菜谱的背后并不是名字这样简单。其实正是因为有了不同的原料、调料和烹饪手法，每道菜有了属于自己的味道，你对美食菜谱感兴趣吗？小编推荐你不妨读一下烧烤技巧完全手册，还请你收藏本页以便后续阅读。
烧烤技巧
挑选好了所需要的烤炉和烤具，您一定跃跃欲试，想马上一展身手吧？且慢，在开始烧烤之前，您需要知道：
“直接烧烤”和“间接烧烤”
大家可能会问：烧烤不就是把肉和其它食品放在火上烧吗？非也，欧式烧烤可以有烧、焖、烘、煎等多种方式，其中的“烧”属于明火烧烤也称直接烧烤，而其他的几种则称为间接烧烤。
点火技巧和烧烤基本步骤
烧烤第一步，也是领所有男士最为头疼的自然是点火了。不用怕，只要你选用eurasia－欧亚厂的烧烤用品，一切问题都可以迎刃而解：
1、在炭网上铺一层木炭并堆成金字塔形，倒入酒精等助燃剂并让木炭充分吸收（时间约一分钟，如果选用的是欧亚厂生产的神奇易燃炭则无须添加任何助燃剂）。点燃预先准备好的条状纸条放进炉中，木炭开始燃烧。如果怕清理麻烦可在木炭下垫一张铝箔，但燃烧会受一定影响。
2、木炭开始燃烧，伴随有少量黑烟。此时加上烤网。
3、燃烧10－15分钟后，明火逐渐减小或消失，木炭表面出现白色灰状物，表明已到达理想的烧烤温度。此时将木炭均匀摊开，将手置于烤网上方，手有炙热感。
4、将需要烧烤的食物均匀摆在烤网中央，力争各处食物受热均匀。
5、烧烤过程中按需要对食物的位置作调整，以使各部受热均匀。如烧烤的是牛扒等大且厚的食品应在烤熟一边以后再另一边，否则将很难烤熟并有可能烤焦。
6、烧烤过程涂抹自己喜爱的酱类，加入香料。
最后，大功告成，快请朋友与你一起分享吧！
97msw.cOm延伸阅读
自制烧烤
食材明细：
排骨一块，土豆适量，烤肉料适量
自制烧烤的做法步骤：
第1步排骨切好，清洗干净，撒上烤肉料，拌匀，放置一旁腌制入味。土豆去皮，切成厚片。为什么加土豆呢，我觉得这点排骨好像不够儿子吃的，加点蔬菜吧，还解油腻。
第2步先把接油盘平稳居中地放在炉灶上面，保证火焰能从中间的圆孔中窜出来。接油盘里倒一些清水，放水一是在烤肉的过程中减少油烟；二是烤下来的油滴在水中，滴油盘也能好清洗。接油盘上放置烤盘，把土豆和排骨摆在烤盘上。
第3步将热反映灶安装到烤盘上。盖上盖子，开火进行烤制。
无烟烧烤
食材明细：
主料：猪大排500g，鸡腿2支，五花肉200g，鸡心100g，红辣椒100g，青椒100g，小青菜200g
辅料：胡椒粉20g，辣椒粉20g，盐适量，油100g
无烟烧烤的做法步骤：
1，首先，你得有一台无烟的炭烤炉，网上很多，自己去购买。所谓的无烟烤炉，是油炭分离的设计，以我买的这台Kool Grill便携式炭烤炉为例，还可以3分钟快速生火，还不错！
2，废话不多说，进入主题，将准备好的食材切好。
3，无烟腌制的，加入盐，少许酱油，调和油，姜丝等腌制15分钟，不需要腌制的，串签串好。
4，加入固体酒精，木炭，生火。这里切记用固体酒精，而不是液体酒精，自己注意安全，
5，大约3-5分钟，火力燃旺了，就可以放入食材开始烧烤了。
6，注意调节风扇开关，来火力大小，以免食物被烤焦。
7，烧烤过程中，需要不时翻动食材，适当刷些油。
8，很快，美味的烧烤就可以品尝了！没有烟熏味，又有炭烤味，健康卫生的感觉忍不住多吃点。
9，在家也可以享受烧烤店的小资生活，想吃啥吃啥，想吃多久吃多久，省成本，又吃得干净、卫生、舒心。
小贴士：
经本人亲测，有以下几点需要提醒各位：
1，所谓的无烟，其实是无油烟，因为油炭分离设计，烧烤的油不会掉到炭里，就没有路边摊那种油烟。但是高温下，食物本身也会有少许烟雾所以建议大家在通风环境下使用，阳台，或者户外，除非你家够宽敞，通风好。
2，食物的腌制要透一些，尤其是肉类。
3，大家选烤炉的时候，要注意是否是正品，有些仿冒品用着不安全，尤其是家里使用，多问，多咨询。
4，烧烤最怕不熟或者烤焦，这里关系到火力，自己要把握好火力。
5，用火或者用电，注意安全！
烧烤(1)
食材明细：
茄子，蕃瓜，素鸡，豆腐干，土豆，脆皮肠，年糕，海鲜丸，鸡胸脯，孜然，椒盐，五香粉，油泼辣子
烧烤的做法步骤：
1.将少许五香粉倒入油泼辣子拌匀在放点凉白开水稀释一下。
2.各种菜切好后用竹签串起来。
3.平锅上火倒入清油，把串串菜放入煎熟，取出撒上孜然 椒盐，用小刷子把辣椒油刷在菜上就OK了。我大约煎了有十几盘，全让两个小不点儿干光了。
烧烤鱿鱼
食材明细：
鲜鱿鱼4-5只，橄榄油适量，盐适量，海鲜生抽少许
烧烤鱿鱼的做法步骤：
第1步处理好新鲜鱿鱼， 可在大肚处划道不至于受热不均收缩成球， 加盐， 酱，油腌10-15分钟， 串竹子签或金属签。 上炭火或煤汽火烧烤， 变红色， 开吃！
烧烤酱
烧烤趴不给力，一定是酱料有问题
有了这款百搭BBQ风味烧烤酱
鱼肉蔬果一网打尽，味道简直太销魂
夏季烧烤趴，带上它high起来吧！
材料：
主料：洋葱15g，梨55g，葱白8g，苹果醋15ml，
辅料：黑胡椒1g，蒜头8g，蚝油6g，姜2g，玉米淀粉4g，白砂糖20g，酱油55g，，
烧烤酱的做法步骤：
1. 大葱葱白8g洗净切段。
2. 锅中倒入蚝油6g、酱油55g、玉米淀粉4g、细砂糖20g、葱白段8g、黑胡椒粉1g、清水45ml，搅拌均匀。
3. 开中火煮沸后关火晾凉，捞出葱白不用，加入苹果醋15ml，搅拌均匀。
4. 去皮梨肉55g、紫皮洋葱15g切碎，放入料理机中，加入生姜2g、大蒜8g，搅打成泥。
5. 打好的泥倒入锅中与料汁混合，再加入香油6g，搅拌均匀。
6. 烧烤酱倒入密封罐冷藏保存，取出即可享用~
照烧烤排骨
食材明细：
排骨 Country Style Ribs 5-6条。
配料：
Teriyaki照烧酱5-6汤匙、生抽3-4汤匙、老抽1茶匙（着色，可不用）、花椒粉1汤匙、白胡椒面1茶匙、白兰地1汤匙。
照烧烤排骨的做法步骤：
一、用一大盆装好排骨，将全部配料倒入盆中，用手搅拌均匀并每条骨稍加按摩，以助入味，再放入一密实盒，盖好盖子，放在冰箱一夜；
二、烤时预热烤箱400F。将一烤盆底部垫上锡纸；
三、面上放腌过的排骨，再覆盖好，四过将边缘向上折好，以免漏汁，烤40分钟；
四、此时可腾出手来调蜜汁，放4-5汤匙蜂蜜，1汤匙生抽、2汤匙照烧酱在一碗里，搅拌均匀；
五、将烤熟的排骨打开，剪去上面的那层锡纸，放上烤架，将排骨放在烤架上；
六、将调好的蜜汁涂在排骨表面，用Broil功能，烤6--8分钟，再将每条骨翻转180度，涂上蜜汁，烤5分钟，如此操作，每条骨的上下两面共烤两次，看见成色如图，就拿出烤箱了。
烧烤扇贝香
食材明细：
扇贝8个，蒜味烤肉酱1/3杯
烧烤扇贝香的做法步骤：
(1)将扇贝洗净沥干，排入烤盘中。
(2)再将蒜味烤肉酱放入扇贝中，每个放入1/2大匙，依序做好8个。
(3)烤箱先预热200℃，放入扇贝，烤约20分钟，至熟后夹取出，放入盘中即可食用。
烧烤鸡翅
食材明细：
鸡翅适量，烧烤酱适量，盐适量，胡椒粉适量，蒜适量，辣椒面适量
烧烤鸡翅的做法步骤：
第1步将鸡翅洗净用盐、烧烤酱、胡椒粉、蒜蓉、辣椒面，抓匀，腌渍30分钟。码放在烤架上，烤架上需要刷点油，放入提前预热的烤箱上下火220度烤10分钟即可，好吃得很啊。
烧烤风味糍粑
材料：
糍粑四块、烤肉酱50g，黑胡椒适量（途中其余材料会制作另一道简单的菜，后面会上）
做法：
1、糍粑洗净用厨房纸巾吸干水分，可以切小块也可以不切；
2、将两层锡纸铺在米技炉上，根据米技炉加热圈的范围折起四周，在锡纸表面刷上一层油；
3、米技炉开到9档预热一分钟，放上糍粑，糍粑之间多留一些空隙（我的图示里留的位置就少了），转到6档持续加热；
4、加热的过程中注意观察，锡纸上位于四角的糍粑如果加热不够可以整体拖动锡纸，轮换让四角也均匀受热，同时也可以适量的补一些油；
5、6档加热三分钟之后转为4-5档继续加热，直到用筷子触碰糍粑表面，感到略微长高且糍粑由硬变软就可以给糍粑翻面；
6、翻面后视情况补油，再将米技炉开到6档，三分钟后转4-5档，同时将烤肉酱或自己调配的酱料用刷子刷在糍粑的表面；
7、另一面也烤到表皮焦黄发硬之后给糍粑再次翻面，给另一面刷烤肉酱，并在表面撒适量黑胡椒或你喜欢的其他作料调味即成。
花生烧烤酱
食材明细：
凤梨汁2大匙，椰奶1大匙，花生酱3大匙，蒜末1/3大匙，姜末1/3大匙，洋葱1/2大匙，咖哩粉1小匙，酱油1/2大匙，糖少许，盐少许，黑胡椒少许
花生烧烤酱的做法步骤：
将所有材料混合调匀即可。
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