“百年好合(莲子百合红豆沙)、万紫千红(时令生果盘)”,可能你对这些菜谱比较熟悉了,菜谱的背后并不是名字这样简单。其实每道菜对应的是不同的烹饪方法,你还记得哪些菜谱呢?也许以下内容“餐具保健康――你信吗?”合你胃口!仅供你在工作和学习中参考。
通过饮食保持健康以为公众所了解,但是通过使用不同的餐饮用具来达到健康的目的则是鲜为人知。不要不相信,下面给你介绍一下其中的道理。不同的餐具和厨具在烹调过程中会释放出不同的元素,这些元素对身体会有不同的作用。其中任何一种元素过量都会对人体造成损害。因此,各种餐具、厨具应交替使用,起到互补作用,方有益人体健康。
铝制餐具:无毒、轻巧耐用、价廉物美,但铝在人体内积累过多,有加速衰老的作用,对人的记忆力也有一定不良影响。
铁制餐具:毒性不大,但切忌使用生锈的铁制餐具,因为它可引起呕吐、腹泻、食欲减退等消化道症状。
陶瓷餐具:在餐具中虽毒性最小,但许多陶瓷中的釉含铅,铅是有毒的。
搪瓷餐具:无毒,但是如果加工不精细就可能污染。应选购质量好的产品。
铜制餐具:毒性不大,正常人每天要补充5毫克铜以满足人体需要,如含铜量高时也会引起低血压、吐血、黄疸、精神失常甚至导致肝的部分坏死。
镀铬餐具:微毒性。适量的铬有调节人体内糖和胆固醇的代谢作用,铬含量太少时,会引起血管内壁脂肪的沉积,使本来具有弹性的正常血管逐渐硬化,是导致动脉硬化的一个因素。可当铬含量太多时,又会损害人体的肺等器官,并引起病变,是公认的致癌因素之一。
不锈钢餐具:微毒性。不锈钢中的镍、钛等对人体有害。
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渝信糕
食材明细:
主料:红薯泥250g,糯米粉25g,面粉5g,白糖5g,南瓜汤汁50g
辅料:莲蓉馅100g,椰蓉适量,蛋液适量
渝信糕的做法步骤:
1,今天用的的白瓤红薯,洗净对切两半蒸25分钟,蒸熟
2,去皮用刀碾压成泥
3,把红薯泥、糯米粉、面粉、白糖放入盆里
4,揉搓均匀,因这个红薯很干,所以揉搓后依然很散,不会成团
5,蒸红薯时蒸了南瓜,用里面的汤汁把红薯泥弄成团
6,在揉搓好的的红薯里加入南瓜汁,用了50克,没有南瓜汁可以直接加水和成团。如果用的红薯水分大,可以不用加汤汁的。
7,能揉成团即可
8,莲蓉馅取需要的量
9,把红薯面团均分成8剂子,莲蓉馅分成12克的剂子
10,用红薯面团包裹莲蓉馅,包严实揉圆
11,把团好的坯在蛋液中滚一遍
12,再在椰蓉中滚一遍,外表包裹一层椰蓉
13,全部弄好的渝信糕坯
14,油温4成热,入锅炸
15,中火炸至外表金黄。千万不要用大火炸,油温也不要过高,否则易爆开
16,捞出用吸油纸吸掉表面油就可以享用啦
17,掰开一个,里面是甜甜的莲蓉馅,外面的糯糯的红薯,很好吃的哦
小贴士:
1.如果用的红薯水分大,可以不用加汤汁的或者少加,以可以成团为准。
2.油炸时千万不要用大火炸,油温也不要过高,否则不易炸透而且易爆裂
3.我用的莲蓉馅,也可以换成自己喜欢的馅芯
樱花水信玄饼
今天要为大家介绍的这道美食,是一款很精致的小点心。这款点心的主要食材是凉粉、樱花。凉粉我们都知道,也都吃过。这里要与大家分享的做法,将凉粉制作的十分精致美观,味道也十分不错。等完成之后,就看你舍不舍得吃了哦~~~
材料:矿泉水220g白凉粉8g细砂糖6g盐渍樱花4朵黑糖蜜红糖50g水70g蜂蜜2茶匙(5ml=1茶匙)熟黄豆粉适量
做法:
1、先用热水把盐渍樱花泡15分钟,然后换冷开水再泡15分钟;
2、边用热水冲入白凉粉和细砂糖边搅拌,然后将凉粉液倒入锅中中火再次加热至沸腾,半球模具中倒入凉粉液,把泡好的盐渍樱花泡入凉粉液中;
3、扣好另一半模具,等液体略凝固樱花稍稍固定时倒入剩下的凉粉液,然后等液体变凉,将模具放入冰箱直到液体凝固成型;
4、红糖加水煮开后再煮5分钟,放凉后加入蜂蜜搅拌均匀即可。
TIPS:
1、盐渍樱花比较咸,要用水多洗几遍;
2、除了可以使用白凉粉外还可以用寒天粉做为凝固剂;
3、煮水信玄饼液的水最好使用矿泉水;
4、想要黑糖蜜浓稠点的可以多煮两分钟蒸发掉更多水分,蜂蜜的量也可根据个人喜好增减;
5、不加入盐渍樱花的话就是更通透的水信玄饼。
面粉可以做什么面粉的妙用第一个你竟不知
面粉,是我们平时最常见的主食,很多人都以为它只能够拿来吃,其实它除了拿来吃之外,还有很多别的妙处呢。下面,小编就为你介绍,面粉可以做什么,面粉的妙用第一个你竟不知。
1、清洗羊肉
新鲜羊肉上有时会有绒毛,不容易洗掉。其实,在清洗羊肉时,你只要用面粉和一小块面团,在羊肉表面粘一粘,绒毛就会被粘掉了。
2、煎鱼
煎鱼前,在鱼的表面撒上薄薄一层面粉,可以有效防止鱼下锅时,油渍外溅,而且鱼皮也能保持不破,鱼肉酥烂。
3、煎蛋
在煎蛋时,先在热油中撒一点点面粉,能让煎出的蛋黄色泽更加鲜亮,同时也会防止油到处乱溅。
4、炒洋葱
炒洋葱时,在切好的洋葱上撒点干面粉,洋葱炒熟后不仅看上去有食欲,吃起来还会十分脆嫩,味美可口。
5、咸味变淡
在做汤时,如果一不小心做咸了,可以在干净的布袋中放些面粉,将面粉袋放入汤中煮一会儿,汤就自然变淡了。
6、除异味
将猪肝、猪心上撒满面粉,放置1小时左右,再用清水洗净,这样可去除异味。
7、去裘皮大衣油渍
翻毛的裘皮衣服上如果沾上油渍,可以在油渍处撒些面粉,再用棕刷,顺着毛刷,直到去掉油渍,然后再拍打毛面,去掉余粉。
8、去滑雪服油渍
滑雪服上如果沾上油渍,可以拿少量的面粉用冷水和成浆糊,涂在有油渍的地方,几小时后,用刷子蘸水刷去残留在衣服上的粉末,油渍就会消失了。
9、洗手
做饭时手上沾了油污,除了用洗手液,也可抓些面粉搓洗,不仅手也会洗得干净,还可以去除腥味。
10、洗葡萄
洗葡萄前,在泡葡萄的水里加入1-2勺面粉,让面粉水和葡萄充分接触,葡萄很快就能被洗干净了。
11、洗餐具
刷洗油腻的锅、盆等厨具餐具时,可以在水中放入少量面粉。
12、洗纱窗
厨房的纱窗,会因为平时炒菜有些油腻。刷洗时,可用1个铝盆,装入100克面粉(多半碗),加温水打成稀面糊,趁热刷在纱窗的两面,过10分钟后,再用刷子反覆刷几遍,再用水冲洗,纱窗上的油腻就刷洗干净了。
结语:原来面粉有这么多的妙用,能干的事情有这么多,以后家里有麻烦事,不妨通过面粉来解决吧。
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又白又大的馒头可是非常好吃的,但是如何才能蒸出又白又大的馒头呢?小编为你支招,面粉加一物做出营养美味白馒头,爱吃馒头的小伙伴们赶紧来看看。
馒头的营养价值
馒头是由面粉制作而成,面粉的主要成分也是淀粉,但是同时其他成分和微量元素的含量也较高,尤其是蛋白质;
馒头有利于保护胃肠道,胃酸过多、胀肚、消化不良而致腹泻的人吃烤馒头,会感到舒服并减轻症状。
市面上的馒头,很多商贩为了使馒头的卖相好看,添加禁止使用的增白剂,或用硫磺熏蒸馒头。食用这种馒头,会引起中毒或其他疾病。
那么如何自己蒸出又大又白的好吃的馒头呢?
1、兑碱检查法:
若想使馒头蒸的又白又大,兑碱是否合适至关重要。兑碱后揪块面团闻闻,放在舌尖添添,若有酸味则碱少;若有涩味则碱过。将面团一切两半,截面蜂窝呈蚕豆眼状则碱少;呈芝麻眼状碱多。
2、冷水上屉法:
将蒸锅内放好冷水后,便可将生馒头上屉。这样,在整个加热过程中,馒头和冷水的温度同步逐渐上升,可使馒头受热均匀,蒸出馒头又白又大,即使和面时发酵时间欠佳,也可得到极大改善。
做好馒头还有4个关键:
1、也可以用老面发面,据说酵母粉发面更营养,加入白糖可以让馒头更香,但不要放太多,揉面的最高境界就是三光:面光、盆光、手光,这是初学都必学的哦。
2、发酵的时候可根据天气而定,夏天发时间短一些,冬天则长一些。
3、做馒头是最简单的面食,不是很复杂,关键看你揉面的时间长短,揉的时间越长这馒头越筋道,就越好吃,一般最少揉15分钟,如不怕累可以再加5分钟左右哦。
4、蒸时锅盖上用重点碗或盆扣住,周围用干净毛巾盖住以防漏气,而且多焖几分钟可以使馒头皮不沾,蒸馒头时下面一定要放布,否则下面会很干,我试验过的。
结语:以上就是小编带来的内容,这样又白又大的馒头怎么蒸出来的呢?赶紧来学吧!
天然保健品DIY健康酸奶
食材明细:
新鲜鲜奶600ML,酸奶发酵剂1/2包
天然保健品DIY健康酸奶的做法步骤:
第1步将装酸奶的杯子和盆用沸水消毒。倒出150ML鲜奶在盆里。
第2步倒入1/2包酸奶发酵剂。用汤匙搅拌均匀。
第3步再把剩下的牛奶倒入盆里搅匀。把牛奶装入酸奶杯子中,盖上盖子。
第4步放入面包机的桶内。盖上盖,按酸奶功能键。
第5步8个小时后,打开看看,象豆腐脑似的,就可以享用美味的酸奶了。刚发酵好的酸奶,可以立即食用,也可以放冰箱冷藏纯化。
小贴士:
一、制作工具:酸奶机或是带制酸奶功能的面包机,其实制作酸奶的工具有:电饭锅、焖烧锅、保温杯、酸奶机、面包机,这里我用的是带发酵酸奶功能的面包机来制作。二、DIY美味酸奶的6个小诀窍:1、制作时所使用的器具都要先经这沸水消毒以防杂菌。2、如果没有酸奶发酵菌,也可以购买市售的原味酸奶来做菌种,我一般是一瓶125ML的酸奶配1升鲜奶。3、最适合的乳酸菌发酵温度为43-45度,温度过高菌种会被杀死,过低则延长发酵时间而影响风味。4、牛奶的选择一般是低脂、全脂鲜奶或奶粉,不要选择特殊营养强化或是调味牛奶。5、发酵时间一般在8小时—10小时之间,菌粉加得太少会延长发酵的时间,太多则会缩短发酵时间。6、制作酸奶的时候,也可以在鲜奶中加入糖来一起发酵,也可以在酸奶制作好了以后,加入适量的蜂蜜来调味。
水信玄饼
食材明细:
主料:白凉粉1支,樱花5棵
辅料:白油0.5勺
水信玄饼的做法步骤:
1,取5、6朵樱花放水里漂洗三四遍去咸味然后放水里继续泡开
2,取这种最简单的白凉粉即可(也可以是果冻粉)
3,取两小碗清水倒入大碗里加入白凉粉粉末搅开,无块状颗粒就好了
4,往锅里加入4小碗水烧开,加入上面的凉粉糊继续烧开,然后取一小碗锅里的糊出来,加入一勺白砂糖,量视你口味决定,这步忘拍了~
5,把模具里面均匀的用白油涂一遍,方便最后的脱模,倒入小碗里的凉粉糊待凉
6,轻轻摇晃一下,凝固后加入泡好的樱花
7,盖上另一半模具,凉粉糊通过小漏斗倒入另一个半圆,轻轻挤压一下半球排除空气,盖上盖子
8,脱模,晶莹剔透
9,泡开后的樱花是不是特别的美~
10,装入布丁杯里也是很赞的~
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