食材文化是我国美食文化的重要组成部分，地方美食通过就是因为使用了地方食材。美食文化的大量篇幅就是食材，你对哪些食材了解较多？小编为此仔细地整理了以下内容《素鱼翅茭白笋的做法》，欢迎你阅读和收藏，并分享给身边的朋友！
[原料/调料] 材料ａ：茭白笋2支 红萝丝1/4杯 材料ｂ：素鱼翅1杯 材料ｃ：素肉丝1/2杯 香菜适量
调味料ａ：盐1/4大匙 糖1/3大匙 白胡椒粉2小匙 调味料ｂ：高汤 调味料ｃ：太白粉2大匙 水1/4杯 调味料ｄ：乌醋1/2大匙 香油1/3大匙 [制作流程] (1)将所有材料分别洗净，茭白笋去壳后切丝，素鱼翅、素肉丝略洗一下，再用水浸泡1小时后，将水份沥干备用。 (2)取一汤锅，将高汤煮沸后，放入茭白笋丝、红萝丝煮3～5分钟，加入调味料ａ、素鱼翅、素肉丝后，再煮3～5分钟。 (3)转中火，将调味料ｃ拌匀，加入汤中芡，搅拌均匀后即可熄火，盛入汤碗中，淋上乌醋、香油，再撒上香菜，即可食用。
素肉丝可先用盐、白胡椒粉、香油、太白粉腌过，再下锅油炸，将更有味道。
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凉拌素鱼翅
食材明细：
主料：：黄瓜一根，素鱼翅适量，
辅料：：蒜末适量，
凉拌素鱼翅的做法步骤：
1.黄瓜一根，素鱼翅适量（黄瓜和素鱼翅的量根据需要自行调配）
2.泡发好的素鱼翅，里面的水分尽量挤干（用凉水泡，至少要提前3-4小时）
3.泡发好的素鱼翅，里面的水分尽量挤干（用凉水泡，至少要提前3-4小时）
4.黄瓜切成丝
5.麻酱适量，用凉水调匀
6.黄瓜丝和素鱼翅混合，放入麻酱汁、盐、醋、香油、蒜末、鸡精、酱油拌匀就可以了
素炒茭白的做法
材料：
茭白适量，香菇适量，姜3片，蒜头适量，葱，酱油适量，蚝油适量适量，，
素炒茭白的做法的做法步骤：
步骤1，香菇用热水泡软，把姜片切丝，蒜头剁蓉，葱白切段，（绿色的部分切成葱花，留在最后用）
步骤2，接着茭白和香菇切片
步骤3，锅烧热，下油，放入姜丝、蒜蓉、葱白段，爆香
步骤4，锅中先放入香菇片翻炒30秒，接着放入茭白炒5分钟，放入蚝油，酱油，加一点点水，翻炒
步骤5，最后撒上葱花，装盘
素干烧鱼翅
食材明细：
粉丝150克，香菇(干)10克，蘑菇(干)10克，冬笋25克，味精2克，胡椒粉2克，姜10克，料酒5克，盐2克，淀粉(蚕豆)10克，白砂糖3克
素干烧鱼翅的做法步骤：
1. 干绿豆粉丝理齐，放在碗里，注入开水泡软，捞起沥干水分；
2. 取一只大平瓷盘，盘底先涂上油，然后将粉丝整齐地排放盘中，连盘上笼蒸5 分钟，揭开笼盖；
3. 将调好的淀粉（厚一些）用匙舀起，浇在粉丝的两端，宽约3 厘米；
4. 然后盖严笼盖，再蒸5 分钟，至淀粉成熟，粉丝粘连，端出盘子，待稍冷却，取出“鱼翅”；
5. 在粉丝中间切断，成为两排鱼翅；
6. 然后再顺粉丝每隔10 厘米切断；
7. 水发香菇、笋切成丝；
8. 蘑菇切成片，生姜切成末；
9. 炒锅上火，加油，烧热后推下香菇、蘑菇、笋煸炒，加鲜汤、盐、酒、味精，烧开后淋些湿淀粉勾芡，装在盘子的中央；
10. 炒锅洗净后仍放火上，加油，烧热后先下姜末，随即加入鲜汤、盐、糖、酒烧开，放入“鱼翅”；
11. 再转用小火焖烧10 分钟，仍移到大火上，加味精，用湿淀粉勾芡，出锅盖在配料上即成。
小贴士：
1. 鲜笋汤（又称高汤）：取老笋段，加水焖烧3 小时，比例为笋250克，加水750克，出汤500克，成品汤色泛黄，鲜味浓；2. 粉丝在干时整理齐（比水泡后理齐方便），最好使粉丝长短一致；3. 粉丝蒸后才浇淀粉是便于淀粉定型，将粉丝连为一体。倘不在蒸制过程进行，淀粉遇到粉丝便沉淀，不会与粉丝相粘连。淀粉生时并无粘性，只有受热，才会产生糊化作用，吸收水分，产生粘性；4. “鱼翅”焖烧时间不可太久，要使粉丝略微带点硬，这样才更象”鱼翅”；5. “鱼翅”烹制完毕勾芡时，一边旋锅一边淋芡粉，芡粉要薄一些，淋得匀，使芡汁能不结团又均匀地包裹粉丝。
素炒青笋的做法
开通疏利、消积下气:莴苣味道清新且略带苦味，可刺激消化酶分泌，增进食欲。
材料：
青笋1颗，油适量，盐适量，干辣椒适量，
素炒青笋的做法的做法步骤：
步骤1，准备一颗青笋。
步骤2，把皮去掉。
步骤3，切成丝。
步骤4，锅中放油，放入干辣椒炸香。
步骤5，放入青笋。
步骤6，放入少量的盐，炒均匀即可。
步骤7，装盘。
素烧茭白
食材明细：
主料：：茭白1个，青辣椒1个，红辣椒1个，
辅料：：六月鲜适量，精盐适量，蚝油适量，
素烧茭白的做法步骤：
1.准备食材
2.茭白去皮
3.改刀切片
4.青红椒改刀切小段
5.热锅内放油，加六月鲜爆香
6.放入茭白，加适量水翻炒，放入蚝油提鲜
7.放入精盐翻炒入味
8.放入青红椒，略加翻炒即可出锅
9.好吃又下饭的茭白，素烧也很好吃
小贴士：
小贴士：
1、不喜欢吃辣的可以不加辣椒
2、精盐和六月鲜的用量需根据自己的口味增减
3、炒菜时略微放一些清水在里面，不仅可以加快食材成熟，还可以防止糊锅
水笋烧茭白
食材明细：
主料：：茭白315克，水笋185克，
辅料：：生抽适量，盐适量，白糖适量，
水笋烧茭白 的做法步骤：
1.食材：茭白、水笋（已清洗切开）
2.将茭白剥壳清洗一下。
3.放在案板上切成滚刀块，待用。
4.烧锅倒油烧热，下入切开的水笋翻炒翻炒。
5.接着，合入切好的茭白翻炒一下。
6.然后，加适量的清水。
7.加适量的生抽。
8.加适量的白糖。
9.加适量的盐。
10.调味煮开。
11.最后，煮至汤汁差不多了，即成。
葱爆牛肉笋片《茭白笋3》
食材明细：
主料：：茭白笋3支，牛五花片1碗 (火锅用)，葱5根，
辅料：：酱油1大匙，料酒1大匙，油适量，盐少许，白胡椒粉少许，
葱爆牛肉笋片《茭白笋3》的做法步骤：
1.牛五花切3cm长段，加入米酒、酱油、白胡椒抓腌入味
2.茭白笋削皮切片；葱姜蒜切片
3.起油锅炒熟笋片，盛出备用
4.再少许油爆香葱白
5.转中火下牛肉片炒至半熟，下笋片加少许水焖煮
6.拌炒均匀加盐调味，起锅前放入葱绿即成。★ 圖 : 茭白筍。
小贴士：
★ 使用牛五花片的成本高一些，但失败率极低，偷懒时别忘他。
素鹅肝炒笋片【纯素】的做法
参与活动:#方太十二道锋味#
材料：
笋片200克，素鹅肝200克，调和油10克，葱3条，蒜瓣2个，盐适量，
素鹅肝炒笋片【纯素】的做法的做法步骤：
步骤1，用大火将调和油烧至7成热，放入蒜瓣爆香，倒入笋片翻炒匀，再放入素鹅肝，呛一小碗水煮5分钟。起锅前把葱的绿叶段放入翻炒匀就可以上桌了。
素烧雷笋
食材明细：
主料：：雷笋255克，油豆腐85克，黑木耳5克，
辅料：：生抽适量，白糖适量，盐适量，
素烧雷笋的做法步骤：
1.食材：雷笋、油豆腐、黑木耳（已泡发清洗）
2.将雷笋剥壳清洗一下。
3.放在案板上切开。
4.烧锅倒油烧热，下入切好的雷笋和已清洗好的黑木耳翻炒翻炒。
5.随后，加适量的清水煮开。
6.接着，合入油豆腐翻动一下。
7.然后，加适量的生抽。
8.加适量的白糖。
9.加适量的盐。
10.调味煮开。
11.最后，煮至汤汁差不多了，即成。
鲜香素笋
食材明细：
2汤匙油，一瓶罐头玉米笋，将其漂洗晾干，鲜姜，红辣椒，绿辣椒，葱段适量，蔬菜原汤，酱油，红糖，淀粉，香油。
鲜香素笋的做法步骤：
1.炒锅预热，倒入油烧开。
2.加入笋片、姜末、葱段和辣椒丝，翻炒2～3分钟。
3.加入蔬菜原汤、酱油、红糖烧开，改小火焖4～5分钟。
4.将淀粉用水调匀成糊状。
5.将淀粉糊倒入锅中烧开，不断翻炒，直至汤汁变稠。最后撒入香油炒数分钟即可。
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