中国食材文化在中国近代才被诸多美食家提出，新鲜的食材决定了食物的新鲜味道，美食文化的发展在于食材的发展，作为美食爱好者，相信你对食材知之甚多吧,以下内容是小编特地整理的“杏仁酥(9)”，供有需要的朋友参考借鉴，希望可以帮助到你。
千层酥皮材料：中筋面粉400克，盐8克，黄油60克，冰水200克
裹入油：片状黄油240克
蛋白霜：糖粉150克、蛋白20克、柠檬汁1大匙左右
杏仁片适量
做法：
1、先来做千层酥皮，面粉和盐拌匀后过筛，黄油切小粒放面粉里，手用搓匀
2、面粉中间开窝，倒入200克冰水，和匀
3、揉成团后，稍拍扁，入冰箱冷藏1小时以上，或过夜
4、面团冷藏好后，擀成正方形，片状黄油也稍擀成正方形，放在面皮中间。
5、用面皮紧紧的包上片黄，并捏紧收口处
6、翻过来收口入朝下，擀成长方形面片
7、自两边各1/4处向中间折
8、然后再对折，完成一个4折
9、将面团转90度后再次擀成长方形，自两边各1/3处向内折
10、完成一个3折。然后将面团送入冰箱冷藏1小时后取出，再做4折和3折各一次，然后再送入冰箱冷藏1小时。
至此酥皮就做好啦
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自制杏仁酥
以前做过杏仁饼发博客，但那是西式饼干，用的黄油，带着一股奶香味，杏仁是一整个的美国大杏仁。这次做的是中式杏仁饼，用玉米油和切片的杏仁片，不同风格，但一样的香酥好吃。
杏仁我真是挺喜欢的，直接这么吃我吃不了几个就觉得有点腻，但是加入饼干或是面包、蛋糕里，却觉得香极了，从此再不愁买回来的杏仁吃不掉。
杏仁酥
材料：普通面粉100克、细砂糖45克、植物油53克、鸡蛋10克、杏仁片适量、泡打粉1/4小勺、小苏打1/8小勺（原方子细砂糖加了50克，我减成45克已经够甜了，植物油建议用玉米油。）
杏仁酥的做法
1、把植物油、鸡蛋液和细砂糖混合均匀；
2、面粉和泡打粉、小苏打混合均匀再过筛；
3、把面粉倒入第一步的植物油混合物，揉成面团；
4、杏仁片装碗里，把面团揉成一个个小圆球再压扁沾上杏仁片再按实放入烤盘；
5、在表层刷上蛋液，再放入预热180度的烤盘，15分钟左右，烤至表面金黄。
杏仁酥的做法小贴士
揉好的面团不能太干，必须是比较湿润的感觉，烤出来才会比较酥，如果揉好的面团较干，可以适量再添加少许植物油；
网站小提示
杏仁和狗肉不能一起吃:同食会产生对身体有害的物质。
杏仁和板栗不能一起吃:同食会产生对身体有害的物质。
金条杏仁酥
过年了啥都有个响亮而又吉祥的名子，吃啥都有个寓意。豆芽叫如意，馄饨叫元宝吃鱼寓意年年有余，吃园子寓意团团圆圆
中国人过年不就讲究一个吉祥喜庆吗？于是我也来一个小创意：用面粉、黄油、白糖、鸡蛋、杏仁还有豆渣简单地烤了一个西式点心，切成长条，金灿灿的好似金条一般。拍摄成品图时又特意选了一些厚重的旧
书来表现一句古话书中自有黄金屋。
金条豆渣杏仁酥香甜酥脆，最适合与咖啡或茶一起食用。
金条杏仁酥
材料：黄油80克，糖粉80克，鸡蛋1个，低筋面粉250克，杏仁粉100克，豆渣30克。
金条杏仁酥的做法
1.用打蛋器将黄油和糖打发。
2.然后打入鸡蛋，搅拌均匀，至鸡蛋与黄油完全融合。
3．筛入杏仁粉，筛出的粗大颗粒备用。
4．筛入面粉。
5．倒入炒干的豆渣。
6．用橡皮刮刀拌匀，使粉类和黄油完全混合，搓成长条；包上保鲜膜，放进冰箱醒上12-24小时。
7．第二日取出长条，按压到长方盒里。
8．取出放在烤纸上，其上撒上杏仁粗粒；放进预热到180度的烤箱内，烤18分钟左右。
9．出炉后切割成条，放在架上散热。
特别提示
1.醒面是一定要的，只有这样口味才好。
2.豆渣要炒干，水份小了，才能更香更酥。
网站小提示
杏仁和狗肉不能一起吃:同食会产生对身体有害的物质。
杏仁和板栗不能一起吃:同食会产生对身体有害的物质。
花生杏仁酥
酥饼是中国非常经典的美食，一般都为核桃酥或者杏仁酥，今天小编教大家做的是花生杏仁酥，干、酥、脆、甜，而且做法很简单。
原料：中筋面粉160克玉米淀粉40克泡打粉2克盐5克植物油118克白砂糖100克鸡蛋1个
配料：花生100克杏仁片适量鸡蛋液适量刷表面
花生烘焙：烤箱中层170度25分钟
桃酥烘焙：烤箱中层180度25分钟
1、生花生烤好后，晾凉去皮。
2、将中筋面粉、玉米淀粉、泡打粉和盐混合过筛备用。
3、将油、糖和鸡蛋加入一个大碗里。
4、混合均匀，直到没有油水分离的状态。
5、将准备好的粉类再筛入油蛋液里。
6、翻拌均匀。
7、倒入花生和杏仁片拌匀。
8、分成20克左右的小圆球，压扁，放至烤盘上，表面刷蛋液入烤箱烘焙。
小贴士：
1、原配方用的是200克的低筋面粉，因为家里没有了，我用了中筋面粉和玉米淀粉代替。
2、花生和杏仁片的量根据自己的喜好定，小熊喜欢吃花生，一直说花生太少了，下次一定要多放一点。
小编有话说：以上就是小编教大家做的花生杏仁酥，还是经典的美食味道最好。
莲蓉杏仁酥
估计武汉市的梅雨还没有结束，趁着这几天相对凉爽，做点点心。
毕竟是夏天，人还是有些发懒，不是特别想动弹，做一些相对简单的还可以，复杂的就算了吧。
人就是这样，不想动的时候，可能吃饭都是多余的，什么时候心血来潮了，挽起袖子大干特干也是有的。就是人们常说的懒病犯了，勤快发疯了，这样的人似乎不少哦。我也有一点，不是特别严重，自我感觉不过份哦。
家里还有好多莲子和杏仁，琢磨着怎么将它们组合在一起，做成点心的馅儿芯。莲子具有滋养补虚、强心安神、补钙降压和防癌抗癌的功效，也是我们寻常百姓常见常吃的传统食物。杏仁具有镇咳平喘、消炎镇痛、美肤抗衰老和防癌的功效，也是近些年被大家推崇的食物，这两样食物一年四季都可以食用。
我也查了，莲子和杏仁搭配食用不相克，当然也没有找到，莲子和杏仁搭配食用有什么特别好的。
换言之，没有害处就可以搭配，它们的营养不会流失，都被装进了我们的身体里。
莲蓉杏仁酥
原料：黄油60克、糖粉50克、全蛋液36克、盐1克、低粉150克、奶粉15克、小苏打粉1/6t
工具：钢盆儿、手抽、饼干模、烤箱等
莲蓉杏仁酥的做法
1、黄油放入钢盆儿中，常温放软，加入糖粉和盐，用手抽打至发白；
2、加入鸡蛋继续搅打至黄油呈羽毛状；
3、将低粉和小苏打粉混合均匀，筛入打发的黄油糊中，用橡皮刮刀翻拌成团，松弛半小时；
4、将面团分割成16克左右的小面团，搓成圆球状，和馅儿芯基本上一样大；
5、取一个小圆球，用手轻轻按扁，包入馅儿芯，捏紧收口搓成圆球状，再将小圆球放入饼干模中，轻轻压成模具的形状，再用手将其轻轻推出，摆入烤盘即完成；
6、烤箱预热好200度，酥饼表面刷蛋液，将烤盘放入烤箱中层，烤制20分钟，上色即可；
网站小提示
杏仁和狗肉不能一起吃:同食会产生对身体有害的物质。
杏仁和板栗不能一起吃:同食会产生对身体有害的物质。
酸果杏仁酥
之所以说它简易，是因为做这道饼干，在最后的整形步骤上两步就搞定。不精致的外表下，却包裹了极为丰富的内核，除了杏仁粉，还有蔓越莓和杏仁片。蔓越莓和杏仁片应该是饼干的最佳拍档，做这道饼干将蔓越莓小酸果和杏仁片结合在了一起，其中还加了杏仁粉，使杏仁味道更加浓郁，香气四溢。虽说造型简单，味道独特
样子简单风味独特的简易酸果杏仁酥
食材：杏仁粉50g，低筋面粉20g，糖粉40g，黄油15g，蛋黄液40g(约2个蛋黄），蔓越莓干20g，杏仁片20g，泡打粉1g
烤箱：温度155度，时间15分钟
酸果杏仁酥的做法
1、备好所需食材；
2、杏仁粉，糖粉，低筋面粉，泡打粉分别过筛，用刮刀拌合均匀；
3、加入黄油，用刮刀拌合均匀，呈至酥粒状；
4、加入蛋黄液，用刮刀拌合成面糊状；
5、蔓越莓干切成小碎块儿，加入到面糊中拌合均匀；
6、用小勺盛适量面糊置于烤盘上；
7、勺背刷少量油，将面糊按压平整，表面撒少许杏仁片；
8、烤箱预热，温度155度，时间15分钟，放入烤盘即可。
美食小贴士
1、按压面糊时，勺背刷适量的油，面糊不会粘勺背，更易整形；
2、这道饼干中用了杏仁粉量较大，杏仁粉中含油，所以黄油只用了少量；
3、杏仁片在这道饼干中除了丰富口感外，也起到了装饰的作用。
杏仁酥鸭
食材明细：
鸭1000克，杏仁(炒)100克，虾仁100克，鸡蛋清90克，植物油80克，大葱5克，姜5克，味精3克，胡麻油3克，椒盐5克，盐3克，淀粉(豌豆)5克，料酒10克
杏仁酥鸭的做法步骤：
1.将净鸭从脊背处劈开，用刀背砸断大骨，放入开水中略烫后捞出，洗干净，放入大盆内，加入鸡清汤、葱、姜、精盐、味精、料酒，上笼蒸约1.5小时取出，滗去汤汁，拣去葱、姜，拆去鸭骨。
2.把鸡蛋清打入碗内，搅打成蛋泡糊，加入淀粉、精盐、味精调匀，取一半蛋糊抹在盘子上摊平，鸭腹向下放在蛋糊上。
3.虾仁洗干净，制细泥，加少许蛋糊、淀粉、花椒油、精盐、味精搅匀，抹在鸭肉上摊平，再抹上一层蛋糊。然后将杏仁镶在蛋糊上。
4.取锅上火，放入素油，烧至八成热时，将鸭子拖入锅内慢炸，并翻动鸭身，至呈金黄色时取出，杏仁要面朝上，改刀切成宽条后，摆入盘内即成，配花椒盐佐食。
小贴士：
具有滋补肺部的功效。杏仁（炒）：杏仁不可与板栗、猪肉、小米同食。虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
陀螺杏仁酥
这是一款制作非常简单的小饼干，简单到黄油只需稍稍打发，然后把粉类材料混匀加入拌匀就行了，而造型更可以随意，就算用手随便团成小球都可以。
做好的饼干口感香酥，空口吃就很好，但如果配上酸甜的蔓越莓夹馅儿，口感会更好哦~而且，放了夹馅之后的造型，是不是很像陀螺呢？
陀螺杏仁酥
材料：（约两盘）
酥饼：黄油100g，低筋面粉100g，糖粉50g，杏仁粉50g，盐1小撮
馅料：黄油20g，酒渍蔓越莓15g
陀螺杏仁酥的做法
1.将低粉过筛，然后加入杏仁粉和糖粉，用手抓匀；
2.黄油在室温下软化后搅打均匀；
3.加入混匀的粉类，翻拌均匀，然后将面糊装入裱花袋中；
4.通过挤-压的方式挤出矮圆锥形，送入冰箱冷藏约15分钟；同时开始预热烤箱，设定饼干模式、175度（实际约170度）、30分钟；
5.约15分钟后，从冰箱中取出饼干，送入预热好的烤箱，烘烤12~15分钟，出炉晾凉备用；
6.制作馅料：将软化好的黄油打匀，加入切碎的酒渍蔓越莓，搅拌均匀即可；
7.取一块饼干，在背面抹一层馅料，然后和另一块饼干背对背贴合到一起即可；
美食小提示、
1.这款饼干的制作非常简单，黄油不需要打发，只要搅打至颜色稍变浅即可；
2.做好的面糊偏干，所以这款饼干的造型不适合用带齿的花嘴去挤花型，不过可以用直径1~1.3cm的圆形花嘴，这样挤出来的圆锥形也会相对漂亮些；
网站小提示
杏仁和狗肉不能一起吃:同食会产生对身体有害的物质。
杏仁和板栗不能一起吃:同食会产生对身体有害的物质。
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