好的美食离不开好的食材,食材承载了最食物最基本的味道和营养。食材文化是美食文化的一大构成,哪些食材让你印象深刻?小编特意为大家收集整理了“蒜香黄油烤小龙虾”,请在阅读后,可以继续收藏本页!
夏天是吃小龙虾的季节,但是吃腻了水煮的麻辣小龙虾之后,来一盘烤小龙虾,简直的是太香太美味,再来瓶啤酒,爽呆了。
蒜香黄油烤小龙虾
材料:小龙虾500g水适量熟白芝麻适量
调料:黄油40g烤肉酱适量白酒20g姜15g蒜20g小米椒10g小葱5g
制作:
1.将小龙虾剪去腹部上的须子,洗刷干净,在头部眼睛往下部分都剪掉,并挑出虾头上的沙囊扔掉。
2.将10克姜切成丝。
3.将烤肉酱加白酒、水调匀,并加入姜丝,做成卤汁。
4.将小龙虾放入保鲜盒中,倒入卤汁,抓拌均匀,盖上盖子,静置2小时。
5.将剩余的5g姜切成粒,将10g蒜切粒,5g小米椒准备好。
6.炒锅中放入20g黄油,小火,融化后放入姜粒、蒜粒、小米椒,炒出香味。
7.放入小龙虾及腌虾的卤汁,炒匀,炒一会儿至虾颜色变红。
8.倒入锡盒中,送入预热至200度的烤箱中层。
9.定时约20分钟。
10.将剩的10g蒜切粒,5g小米椒切段,小葱切段。
11.炒锅中放入20g黄油,小火加热融化。烤箱程序运行15分钟后,取出锡盒,将蒜粒、小米椒粒撒到小龙虾上,浇上融化的黄油。
12.再将锡盒送入烤箱,继续烤至程序结束,取出后在表面撒上小葱段、熟白芝麻即可食用。
小贴士:
1.小龙虾买时鲜活,处理时可以先用温热水冲洗,再用少量盐撒到小龙虾上,过约20分钟就完全不动,可以进行处理了。
2.烤的时间根据自己烤箱脾气及虾的大小进行调整哦。
小编有话说:自己去市场买的小龙虾更新鲜,自己做的也更卫生,还是自己周末在家给自己来一道蒜香黄油烤小龙虾更好吃啊。
97msw.Com扩展阅读
蒜茸小龙虾
食材明细:
主料::小龙虾500g,
辅料::蒜头2颗,姜1颗,香叶1片,八角1颗,生抽6–8勺,料酒2勺,蚝油2勺,糖2勺,醋6–8勺,盐适量,油适量,孜然粉2勺,
蒜茸小龙虾的做法步骤:
1.小龙虾回来先用清水泡一会,没时间的就多洗吧。
2.先用刷子刷干净;然后去头(头那里有沙囊,照着头的大概二分之一处剪开,去掉沙囊)、去虾线(直接扯最上面、最中间的那根尾巴,虾线就跟着出来了);最后开背(拿剪刀从虾尾去虾线口沿虾背剪开)很多人都不去头开背的,我个人觉得做了会更加入味。
3.虾处理干净了,接下来就是准备辅料啦。蒜,姜,八角,香叶,孜然粉,料酒,油盐酱醋,白砂糖。
4.姜切丝,蒜弄碎待用。
5.打蒜茸。家里没有料理机,我是用豆浆机的果蔬汁功能打的。豆浆机里加适量水+1个半蒜头+姜丝打成蒜茸汁待用。
6.热锅放油放盐(防油炸开)放姜丝蒜米(步骤4准备的),炒香。
7.小龙虾下锅,把水份炒干后,放油盐酱醋、糖、料酒、香叶、八角、孜然粉等,继续翻炒30秒左右。
8.辅料炒匀后,加入蒜茸汁(步骤5),翻炒几下。加清水没过龙虾,加点蚝油,盖上锅盖大火烧开转中火。大约煮15分钟,期间要翻一下,尝尝味道,不够就加盐...
9.收汁,装盘即可食用。可以自己加点香菜什么的点缀一下。
香爆小龙虾
食材明细:
主料::小龙虾适量,白芝麻一勺,
辅料::盐一茶匙,糖适量,姜一块,蒜几粒,料酒一勺,生抽一勺,甜面酱一勺,八角几只,花椒一小把,小葱几根,
香爆小龙虾的做法步骤:
1.先把白芝麻放入锅内,小火干炒,炒香晾凉备用
2.小龙虾捏住背部,用一个干净的新牙刷,把腹部,腿部,嘴部的脏东西全部刷干净,然后倒入油和适量的水,养半个小时让小龙虾吐干净脏污,再冲洗干净。处理完的小龙虾看上去十分清爽。彻底洗干净的小龙虾无需去头,不用抽虾线,抽去虾线再来烧,虾肉特别容易散,这样整只烧的虾肉质特别紧致饱满。
3.锅内倒入多多的菜籽油,下姜,蒜,花椒,八角进去炸出香味,油要比平时炒一盘菜的量多出3倍左右,这样炒出来的小龙虾特别香。
4.倒龙虾进去,大火炸炒,小龙虾受热慢慢变成通体红亮的颜色。
5.加入甜面酱,白砂糖翻炒。
6.加入料酒,生抽,老抽,少许盐,如果觉得特别干,稍微加少许的开水,料酒之类的用量要比水多,盖盖焖煮约20分钟,充分煮熟
7.加入葱段,开盖大火收汁。
8.翻匀出锅
9.撒上之前炒熟的白芝麻即可。
10.成品
11.成品
12.成品
小龙虾
食材明细:
主料::小龙虾500g,
辅料::洋葱1个,大蒜10瓣,
配料::生抽适量,糖少许,花椒粉少许,孜然粉少许,油大量,
小龙虾的做法步骤:
1.小龙虾买的时候已经宰好了,回家用小刷子或是牙刷刷洗一下。洋葱切大一点的片。大蒜一头,约10瓣,太大的就切成两瓣原料合影
2.起油锅,油热的时候加入大蒜和洋葱炸。
3.炸洋葱
4.炸到蒜瓣上有点焦黄就捞出备用。
5.这时将沥水后的小龙虾放入油锅中,大火炸五分钟,捞出备用。
6.锅中的油倒出后,原锅加入生抽,量多一点,因为不加盐了,咸味全在这儿,加少许糖,加入花椒粉,孜然粉少许,开中火,倒入小龙虾,迅速翻炒,动作一定要快,不然生抽一下就烧干了,再加入洋葱大蒜,翻炒均匀,出锅。
7.成品
麻辣蒜香小龙虾的做法
吃小龙虾的季节到了,跟风买了两斤,加入自己秘制的蒜泥,麻辣鲜香,蒜香浓郁,太满足了
材料:
小龙虾2斤,花椒油10克,干锅调料25克,蒜蓉40克,姜20克,米酒40克,生抽15克,葱2根,鸡精1勺,白糖1勺,香菜少许,,
麻辣蒜香小龙虾的做法的做法步骤:
步骤1,小龙虾好吃,就是清洗太麻烦了。用牙刷将表面和腹部刷洗干净
步骤2,小龙虾尾部第三节,用牙签挑出虾肠
步骤3,用剪刀在小龙虾的眼睛后处剪去沙囊,留下虾黄可以放心享用
步骤4,准备好所有材料
步骤5,锅中烧热油爆香葱姜
步骤6,然后下入干锅调料、花椒油炒香
步骤7,倒入小龙虾翻炒
步骤8,依次倒入米酒、生抽翻炒片刻
步骤9,加入蒜蓉酱一起翻炒,倒入少许水,盖上锅盖中火煮30分钟
步骤10,加入一勺鸡精调味,开大火将汤汁收干一些即可出锅
步骤11,加入自己熬制的蒜蓉酱,麻辣鲜香,蒜香浓郁,来一瓶冰镇啤酒,满足
步骤12,成品图
步骤13,成品图
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