食材是美食味道最原始的来源,因为有了好的食材才有好的美食。美食文化的大量篇幅就是食材,对于食材你知道的有哪些呢?下面,我们为你推荐了蒜茸小龙虾,欢迎阅读,希望对你有帮助。
食材明细:
主料::小龙虾500g,
辅料::蒜头2颗,姜1颗,香叶1片,八角1颗,生抽6–8勺,料酒2勺,蚝油2勺,糖2勺,醋6–8勺,盐适量,油适量,孜然粉2勺,
蒜茸小龙虾的做法步骤:
1.小龙虾回来先用清水泡一会,没时间的就多洗吧。
2.先用刷子刷干净;然后去头(头那里有沙囊,照着头的大概二分之一处剪开,去掉沙囊)、去虾线(直接扯最上面、最中间的那根尾巴,虾线就跟着出来了);最后开背(拿剪刀从虾尾去虾线口沿虾背剪开)很多人都不去头开背的,我个人觉得做了会更加入味。
3.虾处理干净了,接下来就是准备辅料啦。蒜,姜,八角,香叶,孜然粉,料酒,油盐酱醋,白砂糖。
4.姜切丝,蒜弄碎待用。
5.打蒜茸。家里没有料理机,我是用豆浆机的果蔬汁功能打的。豆浆机里加适量水+1个半蒜头+姜丝打成蒜茸汁待用。
6.热锅放油放盐(防油炸开)放姜丝蒜米(步骤4准备的),炒香。
7.小龙虾下锅,把水份炒干后,放油盐酱醋、糖、料酒、香叶、八角、孜然粉等,继续翻炒30秒左右。
8.辅料炒匀后,加入蒜茸汁(步骤5),翻炒几下。加清水没过龙虾,加点蚝油,盖上锅盖大火烧开转中火。大约煮15分钟,期间要翻一下,尝尝味道,不够就加盐...
9.收汁,装盘即可食用。可以自己加点香菜什么的点缀一下。
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蒜香麻辣小龙虾
食材明细:
主料::小龙虾1500g,
辅料::蒜头2头,辣椒酱适量,花椒适量,生姜适量,盐适量,生抽适量,油适量,料酒适量,
蒜香麻辣小龙虾的做法步骤:
1.小龙虾洗刷干净备用。
2.调料准备好。
3.起锅,先把姜蒜爆香。
4.再把辣椒和花椒放入,把调料炒香。
5.调料炒好后,放入龙虾翻炒,(炒虾的时候放点盐,方便入味),炒好后加入适量料酒盖起来焖20分钟。(我喜欢焖的时间稍长一些,杀杀菌。)
6.出锅前加少许生抽调味就好了。
小贴士:
小龙虾在洗刷之前先用淡碱水泡一会儿,然后身上的脏东西很容易刷干净。
我用的辣椒酱是自家用小米椒做的鲜辣酱,辣味比较纯正。
蒜香黄油烤小龙虾
夏天是吃小龙虾的季节,但是吃腻了水煮的麻辣小龙虾之后,来一盘烤小龙虾,简直的是太香太美味,再来瓶啤酒,爽呆了。
蒜香黄油烤小龙虾
材料:小龙虾500g水适量熟白芝麻适量
调料:黄油40g烤肉酱适量白酒20g姜15g蒜20g小米椒10g小葱5g
制作:
1.将小龙虾剪去腹部上的须子,洗刷干净,在头部眼睛往下部分都剪掉,并挑出虾头上的沙囊扔掉。
2.将10克姜切成丝。
3.将烤肉酱加白酒、水调匀,并加入姜丝,做成卤汁。
4.将小龙虾放入保鲜盒中,倒入卤汁,抓拌均匀,盖上盖子,静置2小时。
5.将剩余的5g姜切成粒,将10g蒜切粒,5g小米椒准备好。
6.炒锅中放入20g黄油,小火,融化后放入姜粒、蒜粒、小米椒,炒出香味。
7.放入小龙虾及腌虾的卤汁,炒匀,炒一会儿至虾颜色变红。
8.倒入锡盒中,送入预热至200度的烤箱中层。
9.定时约20分钟。
10.将剩的10g蒜切粒,5g小米椒切段,小葱切段。
11.炒锅中放入20g黄油,小火加热融化。烤箱程序运行15分钟后,取出锡盒,将蒜粒、小米椒粒撒到小龙虾上,浇上融化的黄油。
12.再将锡盒送入烤箱,继续烤至程序结束,取出后在表面撒上小葱段、熟白芝麻即可食用。
小贴士:
1.小龙虾买时鲜活,处理时可以先用温热水冲洗,再用少量盐撒到小龙虾上,过约20分钟就完全不动,可以进行处理了。
2.烤的时间根据自己烤箱脾气及虾的大小进行调整哦。
小编有话说:自己去市场买的小龙虾更新鲜,自己做的也更卫生,还是自己周末在家给自己来一道蒜香黄油烤小龙虾更好吃啊。
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