食材品类非常的丰富,地方美食的差异往往就是食材的差异。食材在美食文化中占据重要位置,你对食材精通吗?在此,你不妨阅读一下怎么样处理小龙虾,希望对你的工作和生活有所帮助。
食材明细:
主料::小龙虾适量,
怎么样处理小龙虾的做法步骤:
1.准备好的龙虾。
2.先用手捏住两个大虾钳的根部。
3.剪掉上面的部分,这一步主要是为了保护自己。
4.剪去小的虾爪,全部不要,没有食用价值。
5.从侧面剪开一块。
6.这样就可以看到里面的虾腮,这里是最脏的地方,里面寄生虫也最多。
7.一定要把这个腮剪干净。
8.把尾巴的中间一块掐下,轻轻一抽,就可以把虾线抽出来。
9.再在中间壳上剪一刀,这样吃的时候就比较方便了。
10.到这里基本好了一半,下一步先清洗。
11.彻底洗干净。
12.再剪掉头部。
13.挑去里面的沙袋,多数是黑色的,也有黄褐的,但是这个颜色不多。
14.再用清水冲洗两遍就可以。
15.做好的小龙虾。
小贴士:
为什么要先洗再剪脑壳,因为这样可以最大化的保留里面的"黄",有“黄”的小龙虾烧出来才鲜美。
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小龙虾
食材明细:
主料::小龙虾500g,
辅料::洋葱1个,大蒜10瓣,
配料::生抽适量,糖少许,花椒粉少许,孜然粉少许,油大量,
小龙虾的做法步骤:
1.小龙虾买的时候已经宰好了,回家用小刷子或是牙刷刷洗一下。洋葱切大一点的片。大蒜一头,约10瓣,太大的就切成两瓣原料合影
2.起油锅,油热的时候加入大蒜和洋葱炸。
3.炸洋葱
4.炸到蒜瓣上有点焦黄就捞出备用。
5.这时将沥水后的小龙虾放入油锅中,大火炸五分钟,捞出备用。
6.锅中的油倒出后,原锅加入生抽,量多一点,因为不加盐了,咸味全在这儿,加少许糖,加入花椒粉,孜然粉少许,开中火,倒入小龙虾,迅速翻炒,动作一定要快,不然生抽一下就烧干了,再加入洋葱大蒜,翻炒均匀,出锅。
7.成品
冰镇小龙虾
食材明细:
主料::龙虾三斤,
辅料::料酒适量,白糖适量,盐适量,鸡精适量,葱适量,大蒜头适量,生姜适量,
冰镇小龙虾的做法步骤:
1.洗净龙虾,用刷子将龙虾腹部头部刷干净
2.在锅内装水,放入生姜,大蒜头,白糖,料酒,盐,鸡精
3.搅拌均匀后放入龙虾,注意:鲜活的小龙虾直接下锅
4.煮开后煮15分钟,即可出锅
5.出锅后放凉一下,入冰箱冰镇,半小时后拿出,在盘子底部铺上冰块,保鲜膜封上,摆上小龙虾即可,再来一碗龙虾蘸酱,味道赞
小贴士:
小龙虾个头大,必须要干净的,这样才不会腥臭
小龙虾盖浇饭
食材明细:
主料::小龙虾1250克,洋葱1个,米饭3个,
辅料::料酒1勺,生抽2勺,老抽2勺,砂糖1勺,黄豆酱1勺,大料包1个,色拉油3勺,蒜瓣3个,姜片3块,盐适量,红辣椒2个,
小龙虾盖浇饭的做法步骤:
1.买回的小龙虾先用水冲洗一下,然后用牙刷一个一个刷干净
2.锅里煮沸水加入龙虾再次煮沸即可
3.把小龙虾的头与身体分开
4.把小龙虾头部的沙袋取出
5.把小龙虾的肉剥出备用
6.起油锅爆香姜蒜辣椒
7.放入虾头爆炒后加入料酒
8.加点生抽
9.加点老抽
10.加点盐和砂糖炒匀
11.加入清水后加入大料包,里面有桂皮、八角、小茴香、香叶等
12.我还加了黄豆酱拌匀煮沸转小火煮30分钟
13.用筛子过筛出浓汤备用
14.另起油锅放入切小的洋葱丁爆香
15.倒入熬好的浓汤,煮至汤汁变得有的稠
16.加入剥好的小龙虾肉一起煮沸
17.取一份米饭摆盘
18.可以配点蔬菜、鸡蛋(材料里没有写)
19.最后把小龙虾和汤汁浇在上面即可
小贴士:
米饭提前做好,我买的小龙虾比较小,也可以生剥虾仁!
麻辣小龙虾。
食材明细:
主料::小龙虾适量,
辅料::火锅料适量,啤酒适量,生抽适量,鸡精适量,十三香适量,
麻辣小龙虾。的做法步骤:
1.起锅烧油。油热倒入。花椒,辣椒。还有一块火锅底料。 慢慢翻炒至火锅料熔化,
2.然后倒入小龙虾,小龙虾提前要刷好,控干水,倒入小龙虾之后翻炒两分钟。倒入啤酒。 啤酒煮开后放入食用盐,鸡精,生抽,料酒。 然后烧至入味, 啤酒的汁水收完。基本就好了。
3.出锅,倒入香菜碎和蒜末
炒小龙虾
食材明细:
主料::小龙虾1500克,姜一个拍,花椒20克,白酒20克,糖少许,味精一两左右,油二两左右,
辅料::盐3-5克,大葱2根,干海椒2两(破),醋少许,生抽少许,蒜少许,
炒小龙虾的做法步骤:
1.买回来的虾子放入清水中洗一遍,放水泡加入白酒泡个10分钟左右。
2.去头,留尾和大夹子。
3.准备好调味品。糖和醋可以先放在一起。
4.锅内放入油,油热后下生姜,蒜,大葱、花椒,海椒,炒一会儿,下小龙虾,加盐、生抽,变色后下味精,。差不多中火炒3-5分钟后下糖醋起锅。
小贴士:
炒的时候火不要太大,中火就行。
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