“美点双辉映（花好月圆）、合欢水果盘（万紫千红）、红抱喜临门(国宾大拼盘)”，但凡是正式的餐馆，都会准备相关的菜谱，厨师能力的强弱，通过菜谱可见一斑。其实要做好每一道菜，就要研究其中的方法，你找到了哪些有趣的菜谱呢？小编特别编辑了“花生年糕”，欢迎阅读，希望你能够喜欢并分享！
很多地方过年是一定要吃年糕的，代表年年高，而且年糕作为我们的传统美食，确实很受欢迎，今天小编教大家做的是花生年糕，软糯又不粘牙，好吃极了。
材料：白鲨年糕粉500克白糖180克水440克猪油20克
辅料：花生适量
模具：学厨6寸圆模
做法：
1、白糖倒入奶锅中加入150克水烧开至糖融化
2、趁热倒入猪油化开
3、然后将糖水直接倒入糯米粉中稍微搅拌下
4、接着将剩下的清水也直接加入不断搅拌
5、搅拌到无颗粒用铲子舀起呈流动的糊状即可
6、圆模刷油将糊浆倒入
7、轻轻磕出气泡，然后在表面放上事先浸泡过的花生
8、放入烧开的热水锅中蒸制40分钟左右即可
小叮咛
用热水先搅拌让糯米糊化然后加入清水，这样做的面浆成品口感很劲道不粘牙
模具一定要涂抹油防粘否则不好脱模的哈
刚蒸好的年糕不好切，你可以放入冰箱冷藏一夜定型后切，然后煎的时候表面可以薄薄裹一层地瓜粉，煎好的成品外酥里嫩，非常的香
小编有话说：以上就是小编教大家做的花生年糕，添加了花生的年糕味道更香更好吃。
97msw.Com扩展阅读
拔丝年糕
食材明细：
食用油，白糖，年糕
拔丝年糕的做法步骤：
1、年糕切片，放入热油锅炸至年糕两面鼓起，就可以捞出装盘待用。
2、留少许底油，放糖熬制糖浆（上次的拔丝是失败的，没一丝可拔），用铲子划圈，直至糖浆粘稠起泡。
3、再倒入年糕上浆，即后就可以装盘了。
炸年糕
食材明细：
材料A.年糕250公克，
材料B.低筋面粉3/4杯，再来米粉1/4杯，小苏打1/4茶匙，沙拉油1茶匙，水140cc
炸年糕的做法步骤：
1.年糕切成拇指大小的条状备用。
2.将材料B的低筋面粉、再来米粉、小苏打、沙拉油和水调成粉浆备用。
3.热一锅，放入适量的油，待油温烧热至约120℃，将作法1的年糕条逐条沾裹作法2的粉浆后放入油锅中，以小火炸至表皮呈金黄色状，捞起沥干油份即可。
大排年糕
食材明细：
大排2块，年糕4条，鸡蛋1个，细玉米粉3大匙，黄酒适量，生抽适量，老抽适量，盐适量，姜片，水淀粉，料酒，生粉，蛋液
大排年糕的做法步骤：
1.先用刀背将大排拍松，拍好的大排面积比原来差不多大一半。
2.将拍好的大排用料酒、生抽、盐（少一点）蚝油抹匀按摩腌制一小时以上，打散鸡蛋，半个蛋青也抹上，其他备用。
3.准备表面沾料，生粉，蛋液，细玉米粉。将腌好的大排依次沾上生粉，蛋液、玉米粉后抖去表面多余粉。
4.锅里放油，比平时炒菜略多一点点，烧热后转小火，将大排放进锅里慢慢煎至两面金黄。
5.一点高汤加点老抽，糖，水淀粉少许烧开后，将大排放入略煮一下，留住一些汤汁就可以了。
小贴士：
1.腌制大排的时候，口淡的人可以不用放盐或一定少放盐，因为蚝油、生抽都是比较咸的，即使淡了，到后面做汤汁的时候还可以弥补。 2.年糕可以不用单独煮，就直接放在后面煮的汤汁里焖软。
健康食疗《花生年糕》一文希望您能收藏！“97美食网”是专门为给您提供健康食疗的知识而创建的网站。同时，97msw.com还为您精选准备了杏仁花生香酥球专题，希望您能喜欢！
