“百年美眷庆好合(干贝芋头糕)、佳偶永结齐同心(咖哩豆沙酥)”,大家都应该见过类似的菜单或菜谱,开具这些菜单,表明了餐馆的实力。其实每道菜并不是随心所欲地做的,而是有相关的方法,你还记得哪些菜谱呢?小编花时间专门编辑了搅团的做法,感谢您的参阅。
搅团的做法
主料:玉米面、小米、面粉
配料:酱油、醋、香油、香料、味精、料酒、辣椒油、葱各少许等
步骤一、锅中加水适量,点火烧开,如果有小米的话就可以先将小米搅团下锅煮成小米粥
步骤二、用玉米面均匀地搅拌于开水或小米粥的锅中,左手抓玉米面一边向锅中慢慢撒下的同时,右手拿勺子在锅里使劲搅,记住要一个方向打成生面块,无一点疙瘩方可!玉米面撒完后,再同样的方法撒上面粉。俗话说:搅团要好,搅上百搅,越多搅,做出来的就会越好吃。
步骤三、在搅的过程中,用中火,如果是电磁炉,更要注意掌握火候,必要时要提下锅来,千万不能让锅底着了。
步骤四、最后做成的半成品搅拌稀稠可以筷子离锅约15公分,而慢慢向下流动的搅团不断线为宜,或是用大勺子插进搅团中间不倒为决定条件,也可根据自己的喜好决定。待搅拌的稀稠均匀,没有疙瘩时,小火烧,要去搅或是转锅,一定不可粘锅烧糊冒烟!待烧好后,就可以拌上调味品,方可食用。
搅团的介绍
搅团是中国西北地区著名的特色小吃,定义为用面搅成的浆糊,陕西甘肃宁夏地区尤为好吃。根据主要用料不同,分为荞面搅团、玉米搅团和洋芋搅团,陕北用荞面做搅团,更筋道美味。在西北,有一种说法:谁家娶的媳妇贤不贤惠,是要看看她打的搅团光不光或筋道不筋道。搅团的吃法有很多种,有水围城、飘鱼儿、陕北也有烩搅团、炒搅团和凉拌搅团等多种吃法。
做搅团的小技巧
搅团为西北一特色吃食,定义为用杂面搅成的浆糊,陕甘宁尤好吃。在水滚时,一手握一棍子搅动,另一手均匀撒各样杂面,棍子顺时针搅几下,逆时针搅几下。
1.用力要狠、猛,当以不弄破锅为宜。
2.搅至浆糊状,继续加热少时即可。
3.不能用白面搅,不过可以在杂面中加入少许,以调味。
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洋芋搅团
食材明细:
土豆4个,盐适量,葱,姜,蒜少许,小米辣适量,蚝油适量,酱油适量,香油适量,老干妈适量,鸡精适量,油泼辣子适量,凉白开适量
洋芋搅团的做法步骤:
第1步我用了四个洋芋,切片上锅蒸20分钟,取出凉凉
第2步放在容器里捣成泥家里没啥用的东西,我拿一瓶啤酒,
第3步捣成泥以后容器里不好砸,可以取出放在案板子上砸,这个过程是个体力活,砸很久,直至砸成起面筋一样,像面团一样就可以了这是我砸了快两小时的结果,还算光华
第4步开始调汁,葱,蒜,小米辣,老干妈两勺,盐,鸡精,蚝油,酱油,香油,陈醋。油泼辣子,搅拌均匀,加少于的凉白开即可,配上我的凉拌香椿,美味
第5步有食欲吗
浆水搅团
食材明细:
主料:玉米粉150g,水350g
辅料:辣椒段适量,蒜末几粒,韭菜1把,浆水1盆,盐少许,淀粉20g
浆水搅团的做法步骤:
1,先把水烧开,慢慢倒入淀粉水烧开,搅拌均匀(用半碗水化开淀粉)
2,淀粉搅匀,慢慢的撒入玉米粉,不停的搅,要顺着一个方向搅拌
3,搅拌均匀,根据稀稠再加入水,盖锅盖煮5分钟,继续搅,搅到光滑有劲度
4,搅团主要是要搅到,一直搅到很劲道就好了,选择不粘锅最好?
5,好了,盛到碗里,待调制浆水汤。也可以放凉后切块调至酸辣味,加入韭菜也很美的哦?
6,韭菜单独炒一下盛出备用
7,锅里放油烧热,加入蒜末、辣椒段炒出香味,倒入浆水菜汤
8,烧开加入盐就好了
9,把浆水汤浇到搅团上,放入韭菜,油泼辣子,美太太?多吃粗粮更健康?
10,浆水菜,喜欢的朋友微信我,教你?
玉米面搅团的做法
玉米面搅团的做法
主料:玉米面200克,小麦面60克
配料:3斤半水(大约4碗),碱面1克。
玉米面搅团的做法步骤:
1、准备好所有食材。玉米面和面粉的比例为3:1,加面粉起到弹性作用,筷子夹不会断。
2、用三斤半的水舀出半碗,把面糊搅拌均匀成面糊状。
3、把水倒不沾锅里,如果用炒菜锅在锅四周刷上油,防止湖锅底,水烧开后舀出2勺开水备用。
4、把面糊倒在开水里,用筷子快速搅拌均匀,放入碱面使面汤不浑,还能提高筋性。
5、面汤开后,一边放玉米面一边用筷子或擀面杖入搅均。
6、看面糊的稀稠度放玉米面,用擀面杖顺着一个方向不停的搅拌,在宝鸡有这样一个方言,搅团要好,七十二搅,搅团要然,钩子拧圆。搅得时间越长做的搅团越劲道,搅团打好后,放入之前舀出来的水,盖上锅盖小火煮5分钟。
7、准备一个盘子,里面刷上油,把然搅团倒在盘子里,晃动几下,放凉快的地方凝固。
8、把晾凉的搅团扣在面板上,刀上蘸上凉水,切成长条。
9、浇上醋水。醋水的做法:锅里倒少量的水,水开倒入醋、盐、鸡精,煮2分钟即可。
10、泼上辣椒油,在放上炒熟的韭菜段,一盘美味的玉米搅团就做好了,可以开吃了。
以上是分享朋友们玉米面搅团做法,好吃不上火,经常吃粗粮对人有好处,这样做超级好吃,喜欢吃的亲们和我一起做吧。
搅醋丝
食材明细:
白萝卜1根,生抽4勺,山西老陈醋1勺,红烧汁1汤匙
搅醋丝的做法步骤:
1.白萝卜洗净,用刮皮刀削去外皮
2.白萝卜沿着截面直径,用刀顺着萝卜长度切成厚薄均匀的片
3.萝卜片顺着直径宽度切成粗细均匀的条
4.切好的萝卜条平铺在微波炉装盘上,高火加热1分钟至萝卜条脱水
5.取出萝卜条装入盘中
6.锅内放入足量的清水
7.支好蒸架,盘子放在蒸架上
8.盖好锅盖,大火蒸8分钟,至萝卜条熟
9.取出萝卜条放在沥水蓝中,控去水分并冷却至凉
10.冷却的萝卜条装在保鲜盒中
11.生抽4勺、山西老陈醋1勺和红烧汁1汤匙,放在碗中调匀
12.调味汁倒在萝卜条上
13.用筷子搅拌均匀
14.盖好盒盖,放入冰箱冷藏
海米烧搅瓜
菜系及功能:家常菜谱
海米烧搅瓜的原料:嫩搅瓜500充,水发海米25克,麻油8克,酱油15克,精盐3克,味精1克,白糖10克,料酒5克,葱、蒜末各15克,水淀粉5克,色拉油500克。
海米烧搅瓜的做法:
1)将搅瓜洗净,去掉瓤,切成菱形。
2)将炒锅置火上,放入花生油,烧至七成热,下人搅瓜块稍炸,捞出沥油。原锅留底油30克,烧热,下人葱、蒜末略煸,下人搅瓜块,烹人料酒、酱油,加人海米、白糖、精盐及清水100克,烧炖至汤汁将尽,加人味精,用水淀粉勾芡,淋人麻油,盛入盘内即成。
特点:色泽红润,鲜香适口。
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茄子和海米能一起吃:搭配食用,其营养十分丰富,且有清热消肿、活血止痛的功效。适用于动脉硬化症、肥胖症、营养不良性水肿、高血压病、冠心病。
卷心菜和海米能一起吃:同食补肾壮腰、健脑健脾,对动脉硬化、结石、便秘、肥胖症等有疗效
感谢您阅读“97美食网”的《搅团的做法》一文,希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了搅醋丝专题,希望您能喜欢!