食材是中国老百姓生活中不可缺的生活要素，它决定了美食的本味。中国人历来对食材非常讲究，你对食材感兴趣吗？下面是小编精心整理的"茴香猪肉水煎包",供您参考，并请收藏本页！
中国民间素有贴秋膘一说。所谓贴秋膘，就是用美味佳肴，把苦夏失去的膘补回来。首选就是要多吃肉，就是以肉贴膘。因为在炎热的夏季，人们往往食欲不振，加之昼长夜短，活动时间多，体能消耗大，得不到充足的休息，身体会消瘦。其实对于现代人而言，已经不需要特别进补了，现在的贴秋膘，更多的只是对节气的关注和对习俗的尊重。所以多半不需要大鱼大肉，我家里这次就只做了这款茴香馅水煎包。茴香是一种有着特别香气的菌藻类蔬菜，营养价值很高。因为馅做多了，所以除了煎之外，我又另外蒸了两笼。家里人都喜欢吃茴香馅，煎的香香脆脆，蒸的白白软软，真是看着养眼吃着美味。
茴香猪肉水煎包
食材：茴香一把、葱花适量、猪肉馅500克、面粉600克、酵母粉5克
茴香猪肉水煎包的做法
1、先将茴香洗净，切碎。
2、用盐揉一下，挤干水份备用。（菜汁不要倒掉哦，可以拌进肉馅里面）
3、葱切碎。
4、肉馅加菜汁，盐，味精，五香粉等拌好。
5、肉馅中放入葱花，将切碎的茴香放入，加油，拌成包子馅备用。
6、酵母加温水激活。拌入干面粉。
7、揉成光滑的面团。盖上盖子进行发酵。
8、约一小时后，面团明显涨大。就可以包了。
9、将面团分成大小合适的剂子。擀成中间稍厚的包子皮。
10、包成个头不要太大的包子。
11、一半放入平底锅。下面要涂油。
12、另外一半放入蒸锅。继续发酵一小时。
13、平底锅开火，先使底部变热，再将一小勺淀粉加入半碗水，倒入锅中。
14、上面洒点芝麻或者葱花，盖上盖子。
15、约七八分钟以后，听到锅底有滋滋声，感觉水要干了，就可以开盖了。
16、继续煎制一会，到中间变成金黄色就可以取出来了。
17、如果锅子较大，边上的底部上色不够，可以先铲出中间的，将旁边的向中间移动，直到煎好。
18、另外的蒸锅开火，水开以后继续蒸约15分钟左右就可以出锅了。
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猪肉和玉米能一起吃:具有润肤、延缓衰老的作用
猪肉和蘑菇能一起吃:具有补脾益气、润燥化痰及较强的滋补功效
97Msw.com相关知识
青椒猪肉水煎包
食材明细：
主料：：青椒600g，猪肉400g，面粉500g，
辅料：：油适量，盐1小勺，蚝油1汤勺，胡椒粉1小勺，大葱1根，
青椒猪肉水煎包的做法步骤：
1.先把面粉和成柔软的面团，比饺子面稍微软一点，饧着，去做馅
2.青椒清洗干净，备点胡萝卜和大葱。胡萝卜多少随意。
3.猪肉用料理机绞碎。把大葱切成小段可以直接放入料理机打碎，肉馅中放入大葱岁，同时加入失恋过的油，酱油，蚝油，胡椒粉，味素，一个方向搅拌上劲儿。
4.再加入同样打碎的青椒和胡萝卜碎，搅拌均匀。
5.和好馅后最后在倒入一汤勺香油，再次和均匀即可。
6.面饧好，搓成长条，做小面剂子，比正常饺子剂子稍微大一点。擀饼，包入拌好的馅料，做成小包子状
7.全部做好。
8.平底底部刷油，不用多，摆好包子。慢煎 .
9.大约5分钟，可以看到包子底部微焦。
10.倒入开水，开水的高度到包子的三分之二处。盖好
11.10分钟左右，水煎干，包子熟。
小贴士：
倒入水后用小火慢煎。熟的透。
芹菜猪肉水煎包
做煎包不用油，用水也能做的很好吃，今天小编教大家做的就是芹菜猪肉水煎包，当然还可以换成自己喜欢的其他馅料，随自己的喜好来。
面皮材料：面粉500克、盐1/4小匙、糖1小匙、干酵母4克、清水285克
馅材料：猪五花肉(颈背肉)260克、芹菜杆(去筋去叶)350克、葱18克、姜10克、
清水4大匙、盐1小匙、十三香1/4小匙、生抽1大匙、老抽1小匙、蚝油1大匙、香油1大匙
面粉水材料：水200克、面粉10克
做法：
1。把面皮材料里所有材料混合，揉成一个光滑的面团，盖上湿布或是保鲜膜室温发酵1个半小时。(先把面粉、糖、盐、酵母混合，再加入水)
2。馅：肉剁碎备用。
3。芹菜去筋和叶，切碎。(用料理机打碎也可以)
4。芹菜碎放入一个大碗，加入1/2小匙盐混匀，静置10分钟。
5。肉末里加入清水、十三香、盐1/2小匙、生抽、老抽、葱末、姜末，顺一个方向搅拌至均匀上劲。
6。把芹菜碎放入麻布里，挤出汁水不用。
7。把去过汁水的芹菜碎放入肉馅里，加入蚝油和香油，搅拌均匀。
8。做好的馅料暂时不用，可以先入冰箱冷藏室备用。
9。当面团发至2。5-3倍大小时取出。
10。搓成长条，平均分成32份。
11。分别揉圆，再擀成周围薄中间厚的圆形，放入馅料。
12。像包包子一样捏紧收口。
13。收口朝下，室温下静置半个小时。
14。平底锅里放入一层油，开火把油烧至5成热，排入煎包生坯，保持中小火。
15。当煎包底部微黄时，倒入面粉水，面粉水要到煎包的1/3处。
16。盖上锅盖，焖10分钟左右。
17。当面粉水基本上干掉，就可以翻面了。翻面后，再倒入至煎包1/3处的面粉水。
18。再盖上盖子，焖至水份收干，就可以出锅啦!
小编有话说：以上就是小编教大家做的芹菜猪肉水煎包，喜欢吃包子的朋友可以试试，还能换成其他口味的哟。
鳕鱼猪肉水煎包
食材明细：
主料：：狭鳕鱼肉2片，猪肉两小块，香菇7朵，面粉250克，酵母粉3克，
辅料：：味极鲜适量，食用油适量，黑芝麻适量，
鳕鱼猪肉水煎包的做法步骤：
1.面粉加入酵母粉，用适量清水和成面团，放到温暖处发酵至两倍大左右。面团发酵的时候来处理馅料。
2.香菇切成小块，放入料理机绞碎。
3.猪肉切成小块，放入料理机绞成肉糜。
4.鳕鱼肉切成小块，放入九阳料理机绞成肉糜。
5.混合后加入适量味极鲜，适量食用油，搅拌均匀备用。
6.发酵好的面团在面板上排气，然后分成均匀的小面团，
7.将小面团擀成中间厚边缘薄的包子皮，放入适量馅料，然后捏成包子。
8.全部做好后静置一会。
9.电饼铛预热下盘，刷上适量食用油，然后将小包子摆在上面。煎一分钟左右，然后加入适量面粉水，撒上适量黑芝麻，盖上一个高点的盖子，水干之后就可以出锅了！水煎包底部带冰花，比普通的蒸包要好吃很多噢。
韭菜猪肉水煎包
食材明细：
主料：：发面团400克，
辅料：：精五花肉230克，韭菜200克，
配料：：甜面酱20克，酱油15毫升，料酒10毫升，胡椒粉2克，油30毫升，葱适量，姜适量，味精适量，盐5克，
韭菜猪肉水煎包的做法步骤：
1.将五花肉切碎，添加料酒、酱油、甜面酱调匀。
2.韭菜摘洗干净，切成碎末放入盘中。
3.将韭菜和肉馅调匀。
4.放入葱、姜、油、盐、胡椒粉、味精。
5.调匀后备用。
6.将面团揉匀后切开。
7.搓成长条，切成每50克3个的剂子。
8.撒上面粉按扁。
9.擀成薄皮。
10.放上肉馅包起来，饧10分钟。
11.锅中放入少许油，将饧好的包子放入锅中煎1分钟。
12.放入适量面粉水，即包子的三分之一处。盖上锅盖。
13.用中小火煎制，6分钟左右即熟。
14.盛入盘中，即可享用。
鲜蘑猪肉水煎包
鲜蘑，营养价值很高。妞不是很爱吃，蒸的包子也不喜欢，倒是爱吃生煎包。所以我把鲜蘑入馅料，做成水煎包。呵呵不错，吃了2个，为了给妞做早餐，最近家里置办了一个手动搅拌机，吃包子，饺子就可以轻松搞定了。
蘑菇营养丰富，味道鲜美，自古以来被列为上等佳肴，是高蛋白、低脂肪，富含人体必需氨基酸、矿物质、维生素和多糖等营养成分的健康食品。，蘑菇的营养价值仅次于牛奶。人们一般认为，肉类和豆类食品中才分别含有较高的动物蛋白和植物蛋白，其实蘑菇中的蛋白质含量也非常高。
营养均衡，味道鲜美的鲜蘑猪肉水煎包
主料；面粉200克，鲜蘑200克，猪肉200克
辅料；葱姜，酱油，盐，鸡精，香油，植物油，五香粉，酵母粉。
鲜蘑猪肉水煎包的做法
1、鲜蘑洗净后沥干水分。
2、猪肉放入搅拌机中搅拌成肉粒，再加入葱姜继续搅拌成肉泥。
3、肉馅加入葱姜酱油盐鸡精香油五香粉食用油搅拌均匀。
4、继续搅打至上劲。
5、鲜蘑撕成条，放入搅拌机，搅拌成碎。
6、挤干水分后放入搅拌好的肉馅中搅拌均匀。
7、发酵好的面团。排除空气，分成大小均匀的小面团。
8、取一小面团，擀成中间厚，外围薄的面饼。放上馅料。
9、拇指支住面皮，食指开始均匀的打褶收皮儿。包成包子。
10、不粘锅烧热，加入一点油，码上包子，小火煎制包子底部结痂。
11、加入1大勺冷水，马上盖上锅盖。
12、继续煎制至汤汁收干，包子底部金黄撒上芝麻和香葱即可。
美食小贴士；加入水后，要注意观察，以免糊锅。
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鲜蘑和豆腐能一起吃:两者烹饪在一起，不仅是营养丰富的佳肴，而且是抗癌，降血脂，降血压的良药
豆腐和鲜蘑能一起吃:豆腐营养丰富，清热解毒，补气生津。鲜蘑为鲜美的食用真菌，有理气、化痰、滋补强壮的作用。两者互相加强，不仅可作为营养丰富的佳肴，而且是抗癌、降血脂、降血压的良药。
茴香蘑菇水煎包的做法
茴香苗有特殊的香气，所以，我比较喜欢用它来做馅。茴香苗是营养很丰富的蔬菜的之一，而用它来做馅，非常美味，还能刺激胃肠神经血管，促进消化液分泌，增加胃肠蠕动，排除体内积存的气体。所以用它来健胃、行气，那可是个很不错的食材哦。
材料：
面粉300克，韭菜100克，茴香苗100克，肉馅300克，口蘑100克，橄榄油适量，盐适量，鸡精适量，老抽适量，发酵粉适量，江米甜酒适量，清水适量，
茴香蘑菇水煎包的做法的做法步骤：
步骤1，把韭菜、茴香苗、口蘑清理干净待用。
步骤2，再把食材剁碎或切碎，放入一个小盆中待用。再放入橄榄油。
步骤3，再放入鸡精、盐拌匀。
步骤4，放入老抽拌匀待用。
步骤5，江米甜酒适量备好待用。
步骤6，面粉里放入发酵粉拌匀。
步骤7，再兑入江米甜酒和匀。
步骤8，揉成面团，放置温暖处醒发，大约需要30分钟左右（我这次由于时间关系，没有完全发起来，就包馅上锅煎了，所以不太好看）。
步骤9，揪大小均匀的剂子。
步骤10，包馅。
步骤11，半成品（如时间够用的话，再次醒发5-8分钟）后，再上煎锅。
步骤12，电饼铛预热、抹油，放入包子，包子底部定型。
步骤13，定型后，倒入适量清水，盖上锅盖，煎大约10分钟即可出锅。
步骤14，上桌。
零失败水煎包一茴香猪肉馅的做法
前两天做了锅贴比较成功，于是又有了尝试水煎包的想法和信心。做了一下功课，总结了一下成败细节，一共做了三锅，失败了一锅，最后成功了。此方子对于没经验的同学们基本齐全。另外我家有两个大胃王，所以做的量很大，方子的量直接减半就够三口之家了。参与活动:#核美味相会—秀出私家创意免费享加州核桃#
材料：
猪肉馅500g，茴香500g，大葱半根，姜少量，豆瓣酱一小勺，盐.酱油.蚝油.香油适量，普通面粉1000g，白糖30g，安琪酵母9g，温水500g，
零失败水煎包一茴香猪肉馅的做法的做法步骤：
步骤1，先发面，看了其他方子说面和水的比例为2：1，以前发面都估摸着分两到三次慢慢加水，这次就想以做烘焙的严谨去尝试发面，结果虽是成功了，但觉得面稍硬了，建议多加50g至80g水会更理想。准备一碗约550g温水(约35度，热但不烫手为宜)，酵母溶解到水里搅匀待用。
步骤21000，g面粉放入30g白糖混合好，加白糖是为了包子更宣更软。也可以加入少量牛奶，包子会更白还有奶香，加了牛奶，水量就要减少同样量。
步骤3，把酵母水倒入面盆，用筷子搅拌匀至没有散粉。
步骤4，用手揉至盆光，面光，手光。这个过程需5到10分钟，我放500g水，面硬，揉的很费劲，是个力气活。面硬的话包馅的时候也会费劲，优点是塑形方便。盖上湿布或盖放在暖气边发酵。南方屋里温度低应用厚布包住放炉子边或其他温暖处。
步骤5，视温度大约1~2小时，发至2倍大即可。
步骤6，茴香切成小丁待用。葱姜切成末或小丁。
步骤7，花椒放入热油小火炸出香味，捞出花椒。待油稍凉放入肉馅。
步骤8，依次加入葱未、姜末、盐、酱油、蚝油、豆瓣酱、香油、水朝一个方向拌匀。
步骤9，发面拿出揉出气泡，拿出一半揉成长条再揪或切成约30g剂子，揉圆，手压扁后擀面杖擀成圆皮。另一半记得盖上湿布。一开始我看别人的方子说分成50g的剂子，特意用电子称好50g，结果太大不好熟，包子也太厚不够脆。另一半果断改成30g，包的像小笼包一样就成功了。
步骤10，茴香放入拌好的肉馅翻拌匀包入包子皮中。收口。因为这次水少面硬，收口很费劲，漂亮的褶也没有了。
步骤11，盖上保鲜膜醒20分钟。此时可以把另一半面擀皮包馅了，这样等这锅熟下锅也醒好了。
步骤12，不粘锅热后放油(盖住锅底的油)，用中小火，油刚温热时放入包子，煎3~5分钟(此处火宜小，不然容易糊锅)。沿锅边倒入水，没过包子底约1/3即可。水开后盖锅小火焖约10分钟，水收完，倒入少量面糊水，中火收完汁见面糊结成黄色裙片关火出锅。也可在快收完汁时撒入小葱和黑芝麻。
步骤13，这是第二锅，包子底部颜色漂亮，皮也脆。第一锅因为个太大，火候也大，糊底了，失败。
豆角猪肉馅水煎包
原料：面粉、酵母、猪肉，豆角，葱，姜
调料：五香粉，盐、鸡精、生抽、花椒、油
做法：
1、和面：用得发面，所以先用温水把酵母化开，搁置10分钟，然用用来和面。一点一点得倒入面粉里，把所有的面粉都成雪花片状，然后再一起揉成光滑得面团，放温暖处。发酵充分。（这个是在海口的时候做得，所以放在阳光下一个半小时就可以了。）
2、调馅:
1）猪肉剁碎后用调水馅得方式调好后备用；
2）将豆角洗净去筋后切碎，葱姜都切碎备用； 3）将猪肉馅、豆角、葱姜放到大碗里，然后加入五香粉、盐和鸡精搅拌均匀后，加入用花椒炸好得油，还有生抽一起搅拌均匀即可。
3、包包子:将发好得面揉光滑了，再搁置半个小时后，分成剂子，然后擀成皮，放入适量得馅，包成包子。（至于过程，一是我一个人包，没办法照，二个我包得真得不好，不献丑了） 4、煎包子
在平底锅里放入少量得油，然后放入包子，待包子地下起了焦花后，加入包子一半得水，盖上盖子，至水干，洒上芝麻即可。（不想二次起锅，所以剩下得包子蒸了，顺带即可没馅得馒头）
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