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南瓜戚风蛋糕怎么做

南瓜戚风蛋糕怎么做

发布时间 : 2019-12-01
南瓜戚风蛋糕 南瓜蜂蜜戚风蛋糕 南瓜戚风

食材是美食味道最原始的来源,新鲜的食材决定了食物的新鲜味道,只有结合食材美食文化才能发扬光大,你记忆中最深的食材是什么?也许以下内容“南瓜戚风蛋糕怎么做”合你胃口!相信你能从中找到需要的内容!

不断练习基本功-南瓜戚风蛋糕

任何时候基本功也还是要不断练习的!戚风是初学烘焙的必修课!好久没做戚风蛋糕了,初学烘焙的同学们都还记得我们被戚风蛋糕气疯的情景!那时候即使被气疯也还是屡败屡战!原料浪费自不必说,更要命的是烤坏的蛋糕只得自己消化掉,我们的体重真是一路飙升啊!想学习技能不付出那是绝对不行的!

漂亮的作品背后所付出的一切我不用说同学们都懂的!戚风的口感轻盈得如同云朵一般,这也是很多人喜欢戚风的原因!从原味的到添加了各种口味的戚风我们都慢慢的尝试,极尽所能把云朵般的戚风打造得更加的富有内涵!

南瓜一直是我的最爱,南瓜做的戚风也是我经常做的,配方是我自己弄的吃着还不错,今儿就分享一下吧!

南瓜戚风蛋糕

20CM模具一个

蛋黄糊:蛋黄6只,细砂糖30克,南瓜泥160克,低筋粉130克,色拉油80克,牛奶40克

蛋白霜:蛋白6只,细砂糖50克,柠檬汁N滴

南瓜戚风蛋糕的做法

1、蛋黄加30克细砂糖搅拌均匀

2、加80克色拉油搅拌至没有油星完全融合

3、加40克牛奶拌匀

4、加入南瓜泥拌匀,可以把蒸熟的南瓜用搅拌机打成泥

5、加入过筛2次的低筋粉

6、用手抽将面粉与蛋黄彻底拌匀

7、分三次加细砂糖打发蛋白

8、蛋白打发到干性发泡,提起打蛋器蛋白呈坚挺的直角

9、取1/3蛋白霜加到蛋黄糊中拌匀

10、将(9)倒回剩余的蛋白霜中彻底拌匀

11、拌好的蛋糕糊倒入模具中

12、轻轻震动模具磕去气泡,烤箱预热180度中下层烤55分钟,取出倒扣放凉再脱模

97Msw.com相关知识

巧克力戚风蛋糕怎么做


【题记】大力推荐的巧克力戚风蛋糕方子,做出来的蛋糕柔软、绵密、不塌陷、口味好,甜甜蜜蜜,团团圆圆,吃在嘴里,甜在心里,过年走亲访友,送礼体面过人!

今年过年,就让咱们怀旧一把,自己做个蛋糕当见面礼吧。这款巧克力戚风蛋糕的方子是朋友推荐的,原作者不知道是谁了,抱歉无法注明出处。不过方子真的是很不错,经过亲身实验,做出来的蛋糕柔软、绵密、不塌陷、口味好,大力推荐一下!

巧克力味儿的戚风蛋糕,甜甜蜜蜜,团团圆圆,吃在嘴里,甜在心里,比起八十年代的奶油蛋糕,好吃、新鲜、健康不在话下,送礼体面过人哦!

巧克力戚风蛋糕

材料:(参考份量:8寸活底圆模一个)

鸡蛋5个、细砂糖110克、玉米淀粉10克、盐1克、白醋几滴、牛奶80ml、色拉油70克、可可粉30克、低筋面粉60克

巧克力戚风蛋糕怎么做

一、鸡蛋的蛋白和蛋黄分开,蛋白放冰箱冷藏备用。

二、蛋黄加20克细砂糖,用手动打蛋器搅打均匀。

三、色拉油隔水加热几分钟,或微波加热1-2分钟。

四、将可可粉筛入加热的色拉油中拌匀,使可可粉充分溶解在油里。

五、将牛奶加热至微温,不要沸腾。

六、微热的牛奶倒入可可热油中,拌匀。

七、将第六步混合均匀的液体倒入第二步的蛋黄糊中,用手动打蛋器搅拌均匀。

八、筛入低筋面粉,先用橡皮刮刀搅拌到无干粉,再用手动打蛋器彻底拌匀,拌好的蛋黄糊是比较浓稠的状态。

九、玉米淀粉和剩下的90克细砂糖混合均匀。

十、蛋白中加入盐和几滴白醋。

十一、蛋白中分三次加入细砂糖和玉米淀粉的混合物,用电动打蛋器搅打到干性发泡的状态。

十二、挖1/3发泡蛋白到蛋黄糊里,用橡皮刮刀翻拌均匀,切记不可划圈。

十三、第十二步拌好的蛋糕糊再全部倒回剩下的发泡蛋白里。

十四、继续用橡皮刮刀翻拌均匀,切记不可划圈。拌好的蛋糕糊是均匀、稠厚的状态,滴落的蛋糊不会马上消失。

十五、蛋糕糊倒入模具,摔模几下震出气泡。然后将蛋糕模放在烤网上,放入预热好的烤箱下层,175度烤40分钟。

十六、蛋糕出炉后立刻倒扣在冷却架上,完全冷却后再脱模。

十七、做好的蛋糕直接吃就很美味了,如果想锦上添花再进行一番装饰的话,将顶部不平整的部分切掉,然后再将蛋糕横切成三片,每片厚约1厘米。

十八、夹层涂抹奶油,放水果粒,顶部根据个人喜好进行装饰。我用了草莓、玉米片和可可粉。

美食小提示

一、蛋糕试熟的方法:用牙签扎进蛋糕内部,拔出后牙签上无残留物就表示熟了。

二、烘烤温度和时间仅供参考,因为每个烤箱的实际温度不一样,请根据自家烤箱的情况调整。

三、夹层的奶油建议用动物性淡奶油或奶油霜(做法参考这里),不建议用植脂奶油,虽然定型效果好,但是真的很不健康。

网站小提示

巧克力和牛奶不能一起吃:这两者同食易结成不溶性草酸钙,还会出现头发干枯

牛奶和巧克力不能一起吃:牛奶中的钙与巧克力中的草酸结合成草酸钙,可造成头发干枯、腹泻,出现缺钙和生长发育缓慢

香蕉戚风蛋糕怎么做


用香蕉来做蛋糕很常见。这个香蕉戚风蛋糕口感清香湿润,浓郁的香蕉味还有一点点醉人的甜美感觉哦!

现在已经觉得做戚风蛋糕很简单了。

不论蛋白打发到弯尖还是直角的状态,不论蓬发的够不够高、组织细不细腻、表面开不开裂、戚风蛋糕都不会难吃。

一直觉得用分蛋法做的蛋糕很容易成功,只要蛋白打发到位,蛋糕就可以蓬发的起来。

虽然我每次做的戚风蛋糕还不够完美,但这已经能满足我小小的要求啦。

香蕉戚风蛋糕

材料:

蛋黄糊:蛋黄2个、低粉80g、香蕉2根、朗姆酒5ml、柠檬汁2ml、白糖30g、玉米油40ml、水40ml、盐少许

蛋白霜:蛋白4个、白糖20g、

香蕉戚风蛋糕怎么做

1.香蕉去皮后用勺子按压成泥,淋上柠檬汁防止香蕉变黑;

2.将蛋黄放入大碗中,加入白糖搅打均匀,至白糖融化,加入香蕉泥混合均匀,接着加入玉米油、朗姆酒和水搅拌均匀,最后加入混合过筛后的低粉和盐轻轻翻拌均匀即成蛋黄糊;

3.将蛋白放入大碗,将白糖分三次打发,直到蛋白霜提起可以拉出、粗短的弯尖状即可;

4.舀1/3的蛋白霜放入蛋黄糊中混合,再加入1/2的蛋白霜进入蛋黄糊中用橡皮刮刀翻拌均匀;

5.最后将步骤(4)的面糊全部倒入剩余的蛋白霜中快速翻拌均匀;

6.将拌好的面糊立刻倒入模具中,将模具震两下去掉里面的大气泡,入烤箱中下层,170度烘烤约40分钟,出炉后立即将蛋糕连同模具一起倒扣,待蛋糕冷却后即可脱模。

煮妇美食心得

1、香蕉要选择完全熟透的做蛋糕才会香甜美味。

2、可以放入切碎的干果仁来增加蛋糕的口感和层次感。比如核桃、榛果

3、吃的时候淋些巧克力酱在上面风味更佳哦。

网站小提示

土豆和香蕉不能一起吃:同食生雀斑

雀肉和香蕉不能一起吃:多食过敏

相信《南瓜戚风蛋糕怎么做》一文能让您有很多收获!“97美食网”是您了解食材大全的知识,各类美食的必备网站,请您收藏97msw.com。同时,编辑还为您精选准备了南瓜戚风蛋糕专题,希望您能喜欢!

原文链接来源://www.97msw.com/9/4788693.html

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