只有正常的食材才能有正宗的美食，地方美食的差异往往就是食材的差异。美食文化的根在食材文化，你对食材精通吗？小编推荐你不妨读一下香草杏仁冰激凌，请继续阅读本文相关内容！
DIY一份夏日必备的冰品香草杏仁冰激凌
说实在的，放了假按说应该好好地打理好家人的一日三餐，但是，理想与现实之间的距离真的是蛮大的哈，放假之后的我，除了鼓捣一下甜品、小吃之外，对于做菜是越来越懒了。这其中除了心理的因素之外，更多的还是因为天气哈！这济南的天啊，自入伏之后，天天就坐在家里洗桑拿，哪还有心情买菜来做啊，还是来点冷饮更和适宜吧！
香草杏仁冰激凌原料：蛋黄3个、牛奶250克、淡奶油200克、香草荚一根、杏仁粉50克、白砂糖80克
香草杏仁冰激凌的做法
1、取一个小盆，打入蛋黄，放上白砂糖，用打蛋器打至浓稠的程度。
2、找一个能加热的小奶锅，倒入牛奶、淡奶油拌匀。
3、倒入杏仁粉，放入一根香草荚，搅拌均匀。
4、把小奶锅加热至刚刚沸腾的程度时，关火，取出香草荚，然后倒入打至浓稠的蛋黄糊中，要一边倒一边搅拌，成为香草杏仁蛋奶糊（注意：一定要慢倒快搅，否则会烫成蛋花）。
5、将搅拌好的香草杏仁蛋奶糊重新倒回小奶锅中，隔水加热至85~90度：用木铲在蛋奶糊里搅拌几下拿出后，会有一部分奶糊附着在木勺上，用手划一道，会出现明显的划痕时，关火，把奶锅坐入冷水盆中使蛋奶糊冷却。
6、把煮好的香草杏仁蛋奶糊过滤一遍，把过滤后的液体，倒入保鲜盒中，盖上盖子，放入冰箱冷冻。
7、在冷冻期间，每隔45分钟就取出来搅拌一次，大概搅拌34次就可以停止搅拌，让其在冰箱中冷冻凝固。（一个不留神，一盒冰激凌已经被儿子吃掉一半了呢）
附：香蕉船的做法
1、取一根大的香蕉或者是两根小香蕉（我用了帝王蕉，较小，所以用了两根），去皮后，一切两半，摆放在盘子里。
2、用冰激凌勺舀出两个冰激凌球，放在香蕉上面，撒上一些碎杏仁、淋上一些巧克力酱啥的装饰即可。
网站小提示
杏仁和狗肉不能一起吃:同食会产生对身体有害的物质。
杏仁和板栗不能一起吃:同食会产生对身体有害的物质。
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香草巧克力冰激凌
我做的这款香草巧克力冰激凌
毫不夸张的说
真是特别特别浓郁好吃呢
超级浓郁的
香草巧克力冰激凌
材料：淡奶油320克，香草荚半根，2个蛋黄，60克细砂糖，110克黑巧克力
香草巧克力冰激凌的做法
1：冰激凌桶提前至少16小时放入冰箱冷冻层冷冻。
2：淡奶油放入半根香草荚。
3：小火加热至冒泡，不要沸腾。
4：黑巧克力隔水加热至融化。
5：蛋黄打散，分次加入细砂糖。
6：打至蛋黄蓬松，颜色发白。
7：把香草豆荚从淡奶油中捞出，慢慢倒入蛋黄中，要慢慢一点一点加入，边加入边用打蛋器打均匀。
8：把蛋奶液倒入黑巧克力中。
9：把混合好的冰激凌液，隔水加热，慢慢搅拌，直到液体变浓稠，挂在勺子上不容易滑落即可。
10：倒入冰冻好的冰激凌机。
11：放入烤箱中，启动和面功能。
12：搅拌冰激凌变浓稠即可。
美食小提示
1、原方用的牛奶，我正好有淡奶油没消化掉就用的淡奶油，不知道是不是比牛奶更香浓，回头试试牛奶的。
2、最后隔水加热冰激凌液的时候，一定要有耐心，不要把水加热至沸腾，保持60-70度的状态即可，要有耐心慢慢搅拌，把冰激凌液搅拌至浓稠。
3、一定要用黑巧克力哦，不要用代可可脂滴巧克力，我用的75%的黑巧。
网站小提示
巧克力和牛奶不能一起吃:这两者同食易结成不溶性草酸钙，还会出现头发干枯
牛奶和巧克力不能一起吃:牛奶中的钙与巧克力中的草酸结合成草酸钙，可造成头发干枯、腹泻，出现缺钙和生长发育缓慢
香草冰激凌咖啡
将适量咖啡粉(或咖啡豆)加入到咖啡机中
材料：
主料：香草粉3大匙，咖啡15g，
辅料：开水适量，，
香草冰激凌咖啡的做法步骤：
1. 将适量咖啡粉(或咖啡豆)加入到咖啡机中
2. 选择制作一中杯咖啡
3. 十几秒钟后开始出咖啡
4. 做好的一中杯意式浓缩咖啡
5. 将香草冰激凌挖成球状
6. 装入杯子中
7. 浇上热咖啡即可享用
香草冰激凌(1)
食材明细：
主料：：淡奶油250ml，牛奶150ml，蛋黄2个，
辅料：：白糖50g，香草精5-6滴，柠檬汁几滴，
香草冰激凌的做法步骤：
1.原料全家福。
2.将蛋黄倒入奶锅，加入白糖和几滴柠檬汁打发至发白状态。牛奶倒入蛋黄糊里，滴入5-6滴香草精 ，搅拌均匀。将奶锅移至小火上加热，加热过程中不断搅拌，避免蛋奶分离。煮至浓稠时关火。
3.把煮煮好的蛋奶液迅速放进冰水中，不断搅拌使其快速降温冷却。
4.淡奶油打发至湿性发泡。（提起打蛋器，拉出的尖角成弯曲的小尖角。）
5.将冷却后的蛋奶糊倒进淡奶油中，翻拌均匀。
6.将混合均匀后的冰激凌液倒进保鲜盒，放进冰箱速冻层，每隔半至一小时用手动打蛋器或调羹搅拌一次。期间搅拌5-6次即可，搅拌次数越多冰激凌口感越好，冰渣越少。
7.经过一夜的冷冻，冰激凌可以食用了。
小贴士：
提前准备半盆冰水。蛋奶液加热时要不停地搅拌至浓稠。如果温度过高，奶液还没浓稠，先暂离火苗，放旁边搅拌，避免温度过高奶液变成蛋奶花。等稍微冷却些，再移至小火上继续加热搅拌至浓稠。最好用浅些的保鲜盒，便于搅拌。食用时如果太硬，取出放冷藏层软化一会儿，用调羹挖出食用。
草莓香草冰激凌
食材明细：
主料：：淡奶油300克，
辅料：：炼乳100克，
配料：：自制草莓酱100克，香草粉1/4小勺，
草莓香草冰激凌的做法步骤：
1.炼乳
2.料理机打碎草莓
3.自制草莓酱我空间有方法可以参照。炼乳，草莓酱，香草粉或者香草精混合搅拌均匀。
4.淡奶油打到硬性发泡。如图，能提起尖不弯曲，非常有可塑性。生日蛋糕上的裱花就是淡奶油打发的。加入搅拌均匀的炼乳跟草莓酱翻拌均匀。
5.上次有人跟我说不明白怎么是翻拌特此用图详细说明一下。翻拌1
6.翻拌2
7.翻拌3
8.翻版均匀后放入冰箱第二天早晨起来就可以吃美味可口的草莓香草冰激凌了。
自制香草冰激凌
食材明细：
主料：：淡奶油300克，
辅料：：蛋黄2个，牛奶120克，粟米粉10克，
配料：：香草粉0.05克，糖粉5克，
自制香草冰激凌的做法步骤：
1.把蛋黄和牛奶、粟米粉、糖粉、香草粉拌匀，加热至熟，然后冷却
2.把淡奶油打发
3.把1和2搅拌均匀后，放冰箱冷冻
4.把1和2搅拌均匀后，放冰箱冷冻。每隔一小时左右搅拌一次，共三次后再次放入冰箱冷冻。每隔一小时左右搅拌一次，共三次后再次放入冰箱冷冻
5.冷冻结实后就可以食用了，可根据自己的口味添加巧克力酱或果酱、蜂蜜等。没有太多添加剂的健康冰激凌哦！
法式香草冰激凌
食材明细：
主料：：牛奶300ml，鲜奶油125ml，香草豆荚1根，细砂糖40g，
辅料：：蛋黄4个，细砂糖80g，
法式香草冰激凌的做法步骤：
1.混合材料牛奶、淡奶油和40g细砂糖，搅拌均匀；我直接放进锅里了；
2.香草豆荚从中间剖开，用刀尖调出香草籽，并把香草壳折成四五段；
3.将香草籽和香草壳一起加进牛奶奶油锅中，开小火慢慢加热，边加热边贴锅底搅拌防止糊锅底，加热至微微沸腾，关火，盖上锅盖焖5分钟，让香草的味道充分释放；
4.这时开始打发蛋黄：分离蛋黄和蛋白，只用蛋黄，蛋白留着做别的。（我用了有机鸡蛋，蛋黄特备黄，成片也黄橙橙的呢）；加入80g细砂糖；
5.立即用电动打蛋器打发；
6.打发至颜色发白、体积变大、呈浓稠的蛋黄酱的状态，而且糖也全部融化了；
7.将锅中加热的牛奶奶油分两次加入蛋黄糊中，边搅拌边加入，第一次加入搅拌均匀后再加下一次；
8.最后充分拌匀；
9.这时要准备一盆冰水；
10.隔冰水再放上一个干净的盆，导热性要好。 （下面的步骤会用到，提前备好，免得手忙脚乱。）
11.将混合好的冰激凌糊，重新倒回锅中，开小火慢慢加热，开始是糊糊的状态很稀（如图）；
12.边加热边贴地不停慢慢搅拌，避免糊锅，更要避免糊糊沸腾； （糊糊沸腾了会怎样？也没啥，就是糊糊会变成“蛋花汤”，影响口感； 糊糊不沸腾蛋黄会熟吗？没问题，你只要停止搅拌，立马就能看到泡泡。）
13.加热到如图状态就可以了：糊糊挂在木铲上，用手指划一道，划痕不会融合，浓度刚刚好；
14.将蛋糊离火，立即过滤到隔冰水的盆子里（一定要提前备好哦）（过滤可以去除香草壳和其他杂质。）
15.边搅拌变冷却；（隔冰水可以快速降温；搅拌可以防止降温过程中糊糊起皮）；
16.、糊糊冷却至室温或更低，离开冰水，立即用电动打蛋器快速打发约5分钟；
17.这是打发后的状态（图17）；盖上保鲜膜，入冰箱冷冻40分钟到1小时；
18.拿出来，再次打发3到5分钟，这是第二次打发的状态（图18）； （完事儿了吗？没有。要想口感好，就要多打几次。当然这样也可以）
19.冷冻40分钟后，第三次打发的状态（图19）
20.我打了4次，这是第四次打发的状态（图20） （一次比一次粘稠，一次比一次蓬松。低温是一个原因，打进很多的空气也是重要的原因，口感细腻松软，全靠打发）
21.这下可以分装了：最好用小一点儿的密封容器，避免吃的时候多次打开；
22.得晃晃容器，表面才会平；盖上盖子，入冰箱冷冻保存。
23.没啥可啰嗦的了，超详细的步骤，一看就知道。 等冰激凌冻硬，就可以安心享用了——
香浓牛奶香草冰激凌
食材明细：
主料：：淡奶油150毫升，甜炼奶50毫升，香草荚1/4根，
辅料：：葡萄干数颗，蓝莓果酱适量，
香浓牛奶香草冰激凌的做法步骤：
1.用料
2.淡奶油坐在冰水中搅打至能保持花纹的状态
3.香草荚剖开，刮出籽，放入奶油中
4.搅打均匀
5.倒入炼奶
6.继续搅打均匀
7.将盆坐在冰块中，不停地翻拌至半凝状态
8.倒入模具，放入冰箱冷冻至凝固
9.取出，挖球，表面点缀蓝莓果酱和葡萄干
小贴士：
搅打淡奶油时将盆坐在冰水中更易打发。
最后翻拌时用刮刀贴盆底刮起，将表面的浆料翻到盆底
香草冰激凌（无奶油+冰激凌机版）
食材明细：
主料：：牛奶250克，白砂糖50克，玉米淀粉5克，鸡蛋1个，香草粉1/2小勺，
香草冰激凌（无奶油+冰激凌机版）的做法步骤：
1.准备原料
2.鸡蛋打散备用
3.淀粉用少量清水调开，备用
4.取小锅倒入牛奶，放电磁炉上，加入白砂糖，
5.用中小火加热至微沸，离火晾至65度左右
6.冲入打散的鸡蛋中，边倒边搅拌
7.将鸡蛋和牛奶搅拌均匀
8.继续加热，一边搅拌一边倒入淀粉糊，
9.搅拌至浓稠，离火
10.倒入香草粉，搅拌均匀，晾凉至室温
11.倒入冰激凌机的容器中
12.装上机头，启动开关，红灯亮，进行预搅拌
13.约五分钟后，绿灯亮，预搅拌结束，放入冰箱冷冻室。
14.数小时后取出，即可食用。看起来象冻的冰棍
香草冰激凌---夏日最爱
食材明细：
主料：：牛奶400ml，白糖100g，蛋黄4个，香草荚1根，柠檬汁3滴，
辅料：：淡奶油250ml，香草精3滴，糖粉1小勺，
香草冰激凌---夏日最爱的做法步骤：
1.将牛奶倒入小锅中
2.用小刀划开香草荚
3.挖出香草籽放入牛奶中
4.将香草荚切成小段也放入牛奶中
5.搅拌均匀，小火煮开
6.牛奶过两遍筛后倒入蛋黄液中
7.搅拌均匀
8.将牛奶和蛋黄融合的液体小火煮
9.煮的过程慢慢搅拌以免糊锅底
10.不停搅拌
11.加几滴柠檬汁去鸡蛋的腥味，煮到粘稠即可关火
12.自然晾凉后放入冰箱30分钟 （这时可以将打淡奶油的桶和打蛋器头一起放入冰箱冷藏）
13.待牛奶蛋液快冷藏30分钟时，就可以打蛋奶油了（蛋白液可以留着做蛋糕）将桶、打蛋器头取出，淡奶油倒入桶里，滴上香草精低速打
14.打出大泡后加入糖粉
15.转中高速开始打淡奶油
16.打至6~7分发就可以了
17.将打好的奶油霜倒入牛奶蛋液中
18.搅拌均匀
19.搅拌好准备冷冻
20.然后冷冻1：30后取出搅拌再放回冰箱冷冻
21.等1小时候拿出搅拌后再放回冰箱冷冻
22.一共重复6次就可以吃啦
乳酪香草酸奶冰激凌
食材明细：
主料：：奶油奶酪250克，淡奶油100克，
辅料：：鸡蛋2个，牛奶200克，香草冰欺凌粉250克，白开水150M，原味酸奶200ML，
配料：：柠檬汁1匙，香草精油5滴，砂糖15克，
乳酪香草酸奶冰激凌的做法步骤：
6.5放凉后+1+2+酸奶+香草精油打至均匀。
封闭容器冷冻，每隔半小时，打匀一次，共4次。
7.拌入各色果酱。
8.拌入熟麦片和黑米片。
小贴士：
1. 步骤1.2.3.4.分项打，是为了各种材料更均匀细腻
2. 5.最好用不锈钢容器小火煮，必须用硅胶铲不停搅拌，防止鸡蛋沉底糊锅，鸡蛋浮起来停火
3. 个步骤搅拌一定要细腻均匀，冷冻搅拌多搅拌几次是为了口感细腻，不然会吃到小冰冰
4. 吃的时候提前室温放10分钟，略化一点，既好挖取又好吃
5. 挖球装盘，淋上爱吃的酱、拌入甜饼干碎、撒上巧克力碎，口感香浓，层次丰富
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