俗话说:民以食为天,在吃这方面,各国都有着自己独特的品味,地方美食通过就是因为使用了地方食材。美食文化的重点就是食材,哪些食材让你感兴趣?因此,栏目特意整理了柠香杏仁小西饼,仅供你在工作和学习中参考。
柠香杏仁小西饼
原料;黄油100克、糖粉50克、盐1/4小勺、柠檬1个全蛋30克、低筋面粉150克、奶粉25克、泡打粉2克、蛋白15克、杏仁适量
柠香杏仁小西饼的做法
1、准备材料。
2、柠檬去掉最外的皮后,把柠檬皮剪碎成柠檬屑。
3、黄油室温软化;加入盐、糖粉。用打蛋器搅打均至颜色变浅。
4、加入柠檬屑,挤上柠檬汁继续搅打均匀。
5、并分两次加入蛋液,搅打至糊状。
6、筛入低粉、泡打粉、奶粉。
7、用手揉合成光滑的面团,包上保鲜膜,放入冰箱冷藏30分钟。
8、取出冷藏好的面团,分别搓成10克左右的圆球状,码放在烤盘里。
9、将杏仁豆放在面团正中间,用手指按扁。
10、表面上刷一层蛋白液。
11、烤箱预热170度。
12、入烤箱中下层,设置上下管加入烘烤,10分钟。再改为热风循环烘烤,10分钟上色。关闭烘烤设置,再焖10分钟,共30分钟。
叨唠;这款烤箱真的非常强大,在烘烤过程中,几乎看不到加热管亮,烤箱周围也无明显热气。这就说明烤箱保温效果非常好。有关功能待研究。
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杏仁和狗肉不能一起吃:同食会产生对身体有害的物质。
杏仁和板栗不能一起吃:同食会产生对身体有害的物质。
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健康杏仁小西饼
相信不少朋友都对黄油、泡打粉有疑虑,也有不少新手们家里没有黄油、泡打粉之类。今天,我要告诉大家,不用黄油,不用泡打粉,做出更美味、更酥脆、很健康的饼干来!
此方子是根据自己的实践经验得出来的,绝对地好吃,没有黄油的那股怪味,没有泡打粉的有损健康。我用了鸡油,前面写过一篇自制黄油替代品---鸡油的熬制的文章,最近,就用这个鸡油做了各种烘焙来代替黄油,事实证明,完全可以的,而且更加香,更加健康,有人说,黄油是牛奶提炼,鸡油毫无营养,可在当今这个饮食安全担忧的环境下,我宁可相信自己熬制的鸡油更加健康,至少是老家自己养的鸡,而且熬制过程中没有任何添加剂。
今天这个杏仁小西饼,我自己都没想到做出来会有这么好的效果,酥脆得一碰就掉渣,而且比黄油做的要香甜得多,在做饼干的过程中,家里小贪吃猫想直接吃杏仁馋得流口水,饼干烤好后,居然把杏仁掰掉直接吃饼干,一边吃一边说:嗯,好香,好香。
无黄油无泡打粉:健康杏仁小西饼
主料:低筋面粉150克
配料:鸡油70克、细砂糖50克、奶粉30克、全蛋液50克、盐1克
健康杏仁小西饼的做法
1、将冻了的鸡油从冰箱里拿出,用打蛋器打至发白
2、加入细砂糖继续用打蛋器打至蓬松
3、加入一个鸡蛋,继续打均匀,我用的是土鸡蛋,颜色黄黄的,做出来的成品很漂亮
4、加入过筛的低筋面粉和奶粉,加入盐
5、混合均匀,包上保鲜膜,放入冰箱冷藏一个小时
6、将面团分成10克左右的小面团,搓圆
7、按上杏仁,产生自然的裂痕
8、烤箱预热,上下火,180度,放入中层,烤15分钟后盖上锡纸再烤5分钟
出炉了
美食小贴士:
1:鸡油要在冰箱里冻成和黄油一样硬的时候用,而不是液体,鸡油的熬制参阅我的文章:点击这里
2:面团要放入冰箱里冻得稍微硬了拿出来做,这样更酥脆;
3:烤的时间根据各家烤箱的功率自行设定。
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杏仁和狗肉不能一起吃:同食会产生对身体有害的物质。
杏仁和板栗不能一起吃:同食会产生对身体有害的物质。
黑芝麻杏仁小西饼
食材明细:
主料::低粉110克,黄油50克,白糖40克,
辅料::鸡蛋液30克,盐1克,黑芝麻5克,杏仁适量,
黑芝麻杏仁小西饼的做法步骤:
1.黄油室切小块温软化。
2.加白糖和盐稍微铲拌。
3. 打蛋器低速打成羽毛状。
4.加入鸡蛋液打匀。
5.低粉分3次加入,铲拌均匀,加入黑芝麻。
6. 铲拌均匀。
7.揉匀,入冰箱冷藏15分钟。
8.分成8克一个的小团子,放入烤盘。烤箱此时也预热。
9.按扁成饼状,每个放一个杏仁按一下。
10.入预热的烤箱180度上下火20分钟。
杏仁黑巧小西饼
天气冷了,立冬后的温度明显低了许多,雨水也来凑热闹,湿冷湿冷的。
湿冷的感觉不好,武汉市的冬天就是如此,而且绝大部分居民家里都没有暖气。政府没有将原本规划的温暖工程坚持做下去,我们普通居民不知道为什么,也许好事总是难成哈。
好在近几年暖冬的机会比较多,寒冷的天气极少,像过去那样冷到零下十几度的情况基本没有。
感觉在家里能够坐得住,可以不用缩手缩脚的做家务,就是很幸福了。
冬季里的饮食热热乎乎就好,适当吃一点高热量的下午茶点,搭配一杯牛奶咖啡,或是红茶,还是蛮惬意的。
家里的饼干都是自己做,冬天可以做热量相对高一点的,自己调剂着做自己喜欢的,感觉就很棒哦。
天冷了,来点高热量的零食【杏仁黑巧小西饼】
原料:黑巧克力100克、细砂糖50克、黄油30克、全蛋液67克、低粉250克、带皮杏仁粉50克、泡打粉2克、小苏打粉1克、盐一点点、杏仁若干
杏仁黑巧小西饼的做法
1、将黑巧克力掰碎成小块放入盆儿中,隔水放在炉子上,小火边融边搅,直至融化(注意不要烫着);
2、再加入细砂糖搅均匀后关火,再加入切成小块的黄油,搅拌均匀;
3、继续加入全蛋液搅打出光泽,加入过筛后的低粉、泡打粉和小苏打粉,用橡皮刮刀切拌均匀;
4、最后加入带皮杏仁粉和一点点盐,继续切拌均匀,看不见明显的干粉,成团后放置半小时;
5、用手将面团揪成小面挤,搓成小圆球,摆入烤盘,中间留足够的空隙;
6、将小圆球轻轻往下按扁一点,杏仁沾蛋液压在小饼中间,然后每一个小饼刷一层蛋液;
7、将烤盘放入已经预热好的烤箱中层,180度烤制20分钟;
8、时间到,焖3、5分钟再取出烤盘,将饼干移至烤网上自然晾凉,密封保存;
这是一款百吃不厌,百做不烦的小饼干,可以换着花样做。
美食小贴士
1、我用的巧克力是百分之六十的黑巧,所以糖和油的用量都不大,感觉糖用30克就可以了;
2、巧克力的融化不能直接放在炉子上,一定要隔水,就是将装巧克力的盆儿放在热水里,好懂吧;
3、我是自己打的杏仁粉,做巧克力的饼干杏仁可以不去皮,如果做浅色的饼干,建议用去皮的杏仁粉;
4、杏仁一定要沾蛋液后再压在饼干上,否则烤熟后的饼干很容易掉杏仁,为了保险,我压完杏仁后又全部刷了一遍蛋液,感觉刷多了哈;
5、我做过各种各样的小西饼,有杏仁的,花生仁的,腰果的等等,下面有饼干链接,喜欢就去看看哈;
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杏仁和狗肉不能一起吃:同食会产生对身体有害的物质。
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杏仁小西饼怎么做
这款小西饼方子来自网络。因为家里没有烘焙奶粉,方子略有改动,把原方子中的30克奶粉换成了80克杏仁粉,低筋粉也由原来的150克减少到100克,烤出来的小西饼虽然少了些奶香,杏仁味却更浓,也更酥松了。
杏仁小西饼
原料:低筋粉:100克、杏仁粉80克、黄油:100克、大杏仁适量、鸡蛋1枚、糖分50克、泡打粉2克、食盐2克。
杏仁小西饼怎么做
1、准备好原料:低筋粉、黄油、杏仁粉、大杏仁、糖粉、鸡蛋、泡打粉、食盐。
2、黄油室温软化,加入食盐、糖粉。
3、加入食盐和糖分的黄油搅打均匀至颜色变浅,分2次加入蛋液搅打。
4、加入蛋液搅打至糊状,筛入低筋粉和泡打粉。
5、加入杏仁粉。
6、加入所有干性粉料后用橡皮刀拌匀。
7、最后用手揉成光滑的面团,包上保鲜膜,放入冰箱冷藏30分钟。
8、取出冷藏好的面团,分别搓成10克左右的圆球,码放在烤盘中。
9、在面团表面刷一层蛋白,将杏仁放在小面团中间,轻轻按下。
10、烤箱预热170度,放入烤箱,中层,上下火,20分钟左右。
烤制的时候就飘出浓浓得杏仁香了,出炉了,忍不住,先偷吃一颗。
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可可杏仁西饼
可可的香味外加上满满的杏仁片,吃起来超满足!
可可杏仁西饼
原料
低筋面粉150克,玉米淀粉15克,可可粉15克,黄油120克,细砂糖20克,糖粉40克,杏仁片50克
份量
21块
可可杏仁西饼的做法
1、黄油室温下软化加入细砂糖和糖粉,
2、然后用电动打蛋器打发,
3、面粉,淀粉和可可粉混合过筛
4、倒入打发好的黄油中,
5、再倒入杏仁片,
6、翻拌均匀,
7、然后装入保鲜袋中,整形成正方体,
8、再放入保鲜盒中,放冰箱冷冻,
9、冻半小时后,取出切片,
10、放入烤盘上,
11、180度左右烤箱预热好后,将烤盘放在烤网上,烤18分钟左右即可。
美食小提示
1、黄油不用打太发,否则膨胀度更大哈。
2、冷冻根据情况冻硬即可,别冻太硬了,不然不太好切,还容易碎。
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抹茶杏仁西饼
抹茶味和杏仁都是我喜欢,所以这样一种组合非常和我口味。
新手在制作饼干时,可以先试试这种切割饼干(也叫冰箱饼干),做法简单,成功率高。比用裱花嘴挤的曲奇更容易操作。在切饼干片的时候,如果四周呈松散状,可用刀侧面再稍微整形一下。
加了干果的饼干----抹茶杏仁西饼
原料:杏仁50克、黄油50克、砂糖30克、全蛋15克、低筋面粉100克、泡打粉1/4t、香草精1/4t(可不用)、抹茶粉3克。
抹茶杏仁西饼的做法
1、原料备用。
2、黄油在室温下软化后,加入砂糖。
3、用搅拌器搅打均匀。
4、加入香草精并分次加入蛋液。
5、用搅拌器快速打发,至均匀的奶油糊状。
6、将低筋面粉、抹茶粉及泡打粉一起筛入。
7、用橡皮刮刀稍微拌和,即可加入熟的杏仁。
8、用手抓成均匀的面团。将面团放在保鲜膜上,用成整形成直径5厘米的长方体。包好保鲜膜,放冰箱冷藏三小时以上至凝固(也可冷冻)。
9、用刀切成厚约0.5厘米的片。
10、均匀的摆入烤盘内。(注意留出适当的间隙,饼干在烤的过程中会膨胀。)
11、烤箱预热,上火180度,下火160度。(我用的是ACA/北美电器GT400家用烤箱,请根据自家烤箱做适当调整。)
12、烘烤20分钟左右,(根据饼干的大小,厚度适当的调整时间)熄火用余温焖10分钟。
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柠檬小西饼
这款饼干,做法简单,成功率高,非常适合新手入门时学习制作。我也是第一次用裱花袋挤小饼干,图案还不够完美。不过我已经很满意了,挤小饼干肯定是要多练习才会做的更完美。
制作的时候柠檬皮末只用表面的部分,才不会有苦涩味,只有柠檬的香气。另外黄油一定要打发到位,做出的小饼干才够酥松。这在整个步骤中是非常关键的一步。
柠檬小西饼
原料:黄油100克、糖粉35克、鸡蛋一个、低筋面粉120克、奶粉18克、柠檬一个。
柠檬小西饼的做法
1、原料备用。
2、柠檬取表面的皮屑,剁碎备用。
3、黄油室温软化,加入糖粉。
4、用搅拌机打至呈绒毛状。
5、再分次加入蛋液,然后加入柠檬皮屑。
6、搅拌均匀。
7、低粉面粉,奶粉过筛。
8、用橡皮刮刀以不规则的方向搅拌成均匀的面糊。
9、将面糊装入裱花袋内。
10、以垂直方向挤入烤盘内。(注意留出适当的间隙,饼干在烤的过程中会膨胀。)
11、烤箱预热,上火180度,下火150度。(请根据自家烤箱做适当调整。)
12、烘烤15分钟左右即可。
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芦荟和柠檬能一起吃:两者同食可帮助口腔产生唾液,也有抑制炎症、去除疼痛的功效
鸡腿和柠檬能一起吃:常吃令人食欲大振
芝麻小西饼
食材明细:
主料::黄油100克,糖粉50克,盐1/4小勺,香草粉1/4小勺,全蛋30克,低筋粉150克,奶粉25克,泡打粉1/4小勺,
辅料::蛋白15克,黑芝麻适量,
芝麻小西饼的做法步骤:
1.用料
2.黄油软化,加入糖粉
3.用橡皮刮刀拌匀,再用打蛋器搅打均匀
4.加入香草粉,搅打均匀
5.分次加入蛋液
6.搅打成均匀的奶油糊
7.低筋粉,奶粉,泡打粉混合,筛入奶油糊中
8.拌匀
9.装入裱花袋
10.在烤盘中挤出一个个圆形,并用手指将表面略略摁平
11.表面刷蛋白
12.粘上黑芝麻
13.放入烤箱,中层,上火180度,下火150度,烤15-20分钟,熄火后继续焖10分钟左右
14.表面金黄,出炉
小贴士:
原方是用手搓圆球,不过气温较高,手温也高,在手上搓黄油很容易化掉,所以用了裱花袋来代替。
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