俗话说：民以食为天，在吃这方面，各国都有着自己独特的品味，新鲜的食材决定了食物的新鲜味道，食材的发展推动着美食文化的发展，你见过哪些低中高食材呢？小编为大家呈上收集和整理的Macarons玛卡龙，欢迎大家参考阅读。
百分之百能烤出裙边Macarons玛卡龙
娇娇嫩嫩的马卡龙，一口咬下去，香香甜甜的滋味如此纯美却又曼妙的难以用语言形容，难道这就是马卡龙被称之为少女的酥胸的由来？不仅是形似，更是因为它带给人的妙不可言的感受。
这款甜点看似简单却有着如此让人着迷的魅力，以至于许多焙友都跃跃欲试，谁不想尝试一下烤出那个漂亮的小裙边的喜悦心情？谁不想体验一下看着马卡龙一点点鼓起来的那种成就感？然而马卡龙的经典之处就在于：配方和做法极为简单，但也正因为此，对每一步的要求极为精准，以至于许多焙友在马卡龙中败下阵来，而称之为最难做的甜点，不是烤不出裙边，就是烤出来的瘪瘪的，象蛋白饼
其实我觉得烤出有裙边的玛卡龙并不难，最重要的是有一个好的方子，这个方子我烤过很多次了，每次都能烤出裙边，还从来没有失败过。
但是要烤好玛卡龙也很难，我个人觉得最关键在于以下几点：
1、挤玛卡龙，这个其实也不算难，但对于初学者来说，要挤出一个个大小均匀的小圆饼还是需要练习一下的，当然市面上有现成的马卡龙硅胶垫，降低了不少的难度。但我觉得马卡龙魅力就在于每一个其实都是不同的，这种自我的掌握才让人觉得更有乐趣和成就感不是么？
2、面糊的稀稠，究竟什么样的稀稠程度才算合适呢？我觉得挤玛卡龙的时候会有一个小尖停留，但又迅速消失就是最合适的。太稀了不好挤，太稠了小尖不消失又会影响马卡龙表面的光滑度。
3、烘焙的时间，我觉得是最难掌握的，因为每个烤箱的温度都不一样。而这个娇气的小甜点，对温度的要求确实挺高的。我觉得烤好的马卡龙、外皮酥脆，能很轻松的从烘焙纸上揭下来，内部组织细密、湿润、绵软略带粘性，就是合适的。
4、挤好的玛卡龙要放置半小时至两小时，放到表面不粘手，并有一层硬硬的外壳就可以烤了。一般通风好的地方半小时就可以，有时放室内要两小时。
另外，有的焙友总结烤玛卡龙要用硅胶垫才能烤出裙边，我烤玛卡龙前特意买的硅胶垫，但是空烤时味道很大，变形也很厉害，我实在不敢用。后来就用了在烤箱中下层多放一个空烤盘的方法隔热，我觉得效果还挺好的。有的时候后面烤的一盘懒得放烤盘了，也照样可以烤出裙边来，一点问题也没有。不过这么娇气的小甜点，我一般还是都多放一个烤盘，觉得保险点儿。
好吧，罗嗦了半天，现在就上这个神奇的小甜点的方子，希望你也能体验其中的乐趣。关于玛卡龙，有很多的版本，真的不要被复杂的理论吓到了，其实没那么难，大胆尝试一下吧！
Macarons玛卡龙
材料：糖粉90克、杏仁粉90克、蛋白60克（约2个）、细砂糖50克、天然粉色素2滴
Macarons玛卡龙的做法
1、将糖粉和杏仁粉一起放入干磨机中，研磨30秒左右；
2、蛋白分三次加入细砂糖打至中性发泡，加入粉色素搅打均匀；
3、加入1/2的糖粉和杏仁粉稍稍翻拌一下；
4、再加入剩余的糖粉和杏仁粉翻拌均匀；
5、将烘焙纸铺到烤盘上，用1cm左右的平口花嘴，挤出上直径约2.5cm的面糊，扩散后大概3.5cm左右，放入通风好的地方风干30分钟至2小时（根据环境而定），至表面不粘手，并有一层硬硬的外壳即可；
6、烤箱预热180度，在烤箱中下层放一个空烤盘，将盛有马卡龙的烤盘放入烤箱中层烤5分钟后出现裙边，再将温度调至140度，取出中下层的空烤盘，将马卡龙的烤盘移到烤箱中下层继续烤18-20分钟，烤好的玛卡龙直径在3.5-4cm之间。
制作提示：
1、要把糖粉和杏仁粉一起搅拌，因为杏仁粉容易出油，搅打时间不宜过长；
2、这个量大约可以烤两盘，有人建议用一个蛋的量试验，以免浪费材料。不过我觉得一个蛋不好打发，而且刚开始烤的时候大小和温度都需要多试几次，大家根据自己喜好选择合适的量吧；
3、我减少了方子中细砂糖的量，不过还是挺甜的，一次不能吃太多。
夹馅
材料：淡奶油250克、细砂糖50克、天然粉色素1滴、天然香草精1滴、宇治抹茶粉少许
夹馅的做法
1、淡奶油分次加入细砂糖，隔冰打发至不流动状；
2、取一部分淡奶油加粉色素和香草精搅打均匀，另一部分加放抹茶粉搅打均匀即可。
提示：
我做了一个香草馅，一个抹茶馅，奶油的香混合玛卡龙的味道很美妙。
烤好的玛卡龙，放在盒子里，就是很好的伴手礼！
网站小提示
杏仁和狗肉不能一起吃:同食会产生对身体有害的物质。
杏仁和板栗不能一起吃:同食会产生对身体有害的物质。
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小熊马卡龙
食材明细：
主料：：杏仁粉3 0克，纯糖粉40克，可可粉5克，
辅料：：蛋白30克，细砂糖30克，
配料：：黑巧克力50克，黄油5克，淡奶油15克，
小熊马卡龙的做法步骤：
1.马卡龙原料。
2.蛋白分两次加入细砂糖。
3.打至硬性，提起打蛋器有个尖尖的角。
4.筛入糖粉 可可粉和一次过筛的杏仁粉。
5.用橡皮刮刀上下翻拌，拌好后的面糊可如缎带般的缓缓流动。
6.裱花袋装好一个口径0.5CM的圆花嘴，将拌好的面糊装入裱化袋。
7.烤盘上放好硅胶垫，挤直径约3CM的圆形，做轻松熊造型的再在圆形的上面挤两个小圆.
8.同样将杏仁糊挤在油布上。
9.烤箱预热 上火 170°，下火 100°，入带有硅胶垫的烤盘的马卡龙，热风循环烘烤 20分钟。在5--6分钟时出现裙边。
10.同样的温度，入油布烤盘，一样在5--6分钟时出现裙边。烤好的马卡龙取出后晾凉，再把马卡龙取下。
11.将巧克力 黄油 淡奶油放入碗中。
12.隔温水加热至融化，充分搅拌均匀。
13.装入裱花袋中。
14.剪一个小口子，挤在马卡龙的背面，接着盖上另外一片马卡龙，放冰箱冷藏10分钟，取出再巧克力挤上嘴巴，眼睛。
小贴士：
马卡龙的失败率比较高，成本也较高，可以找配方分量小的练习。其实只要按照步骤，将每一步都做到位，烤出裙边是不难的。
草莓马卡龙
食材明细：
主料：：超细杏仁粉50g，纯糖粉70g，老化蛋白40g，红曲粉4g，糖粉20g，
辅料：：草莓酱40g，白巧克力100g，淡奶油100g，草莓粉10g，
草莓马卡龙的做法步骤：
1.杏仁粉、糖粉和红曲粉混合。我买的超细的杏仁粉，不用再研磨，如果颗粒粗的话，要和糖粉一起再研磨一下
2.混合均匀后过筛备用
3.老化蛋白低速搅打至起大泡时加入蛋清中所用的20克糖粉的1/3，继续搅打后再分2次加入剩余的糖粉，然后转高速搅打2分钟左右，转中速搅打约2分钟，然后低速搅打约1分钟左右
4.把蛋白搅打到接近硬性发泡，刚刚有直直的三角就可以了，也不要打发过度了
5.搅打好的蛋白要很细腻，才是成功的
6.把过筛的粉类分两次加入蛋白中
7.用翻拌的手法拌均匀
8.不断检查，能成飘带般落下即可
9.装入裱花袋
10.挤到铺了硅胶垫的烤盘中
11.震几下烤盘，震出气泡，有气泡的地方用牙签挑破
12.放置阴凉通风处晾皮，直到用手摸不再沾手，有一层硬壳，我用了30分钟左右，北方比较干燥，潮湿的地区晾的时间会久一点
13.烤箱提前半小时就要预热到160度，而且最好是开着热风循环，这样烤箱里面的温度会比较均匀。这个小东西太娇嫩了，稍不留神就失败啦。把马卡龙送人已经预热好的烤箱中，下面插一个烤盘
14.烤到马卡龙起裙边时，抽出下面的烤盘，温度调至140度烤5分钟
15.为了防止上色，可以在上面插一根烤盘，或者加盖锡纸，继续140度烤5分钟
16.马卡龙烤好后移到网架上晾凉，然后再取下来。我拿出来时不小心让温度计砸烂了几个。心疼啊
17.马卡龙晾皮的时候可以做馅。我用的自己做的草莓酱，冰箱拿出来时都成块了，晾至室温，加入淡奶油煮开
18.充分搅拌均匀
19.煮开后离火，加入白巧克力，用草莓酱盖住巧克力半分钟，然后充分搅拌，让巧克力融化
20.融化后加入草莓粉再增色增味
21.充分搅拌均匀，装入裱花袋，冰箱冷藏半小时
22.马卡龙晾凉后，把大小一致的分成对，然后挤上馅，再盖上一个就完工啦
23.做好的马卡龙密封盒装好放冰箱冷藏一天，味道更佳，但也不要超过三天哦，否则口感味道都会损失的。
小贴士：
马卡龙做起来难度很大，我经历了4次失败才摸到了一点窍门，把注意事项给亲们说一下，想做的多多注意，好提高成功率。
1、杏仁粉和糖粉混合后要过筛，最好是直接买超细的杏仁粉。否则自己再研磨容易把握不好度。
2、冷藏的蛋一定要放到常温再用，否则加杏仁粉时容易消泡。而且蛋白最后是放入无油无水的碗里，盖上保鲜膜，保鲜膜上扎孔，陈放1--2天，让蛋清的水分流失一部分，这样更好用，也就是老化蛋白。或者在新鲜蛋清里加蛋白粉，或者塔塔粉。我这次是老化的蛋白，现在为了省时间，常常加蛋白粉，蛋白粉是那种用蛋清提取的蛋白粉，不是我们保健吃的那种。某宝有卖。
3、蛋白的打发要到位，但也不能过度。
4、拌蛋白和粉类时翻拌的手法要注意，即要拌均匀，又不能过度，否则会消泡，导致马卡龙失败。
5、挤好的马卡龙一定要震几下，把气泡震出，同时有助于马卡龙成型。
6、晾皮时一定要晾到不粘手，出硬壳，否则会裂的。
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