只有正常的食材才能有正宗的美食,没有好的食材,不可能有好的食物。美食文化的大量篇幅就是食材,对于食材,你有哪些见解呢?小编现在向你推荐葡萄牙玉米面包,请在阅读后,可以继续收藏本页!
这个面包是从《五分钟轻松在家做面包》书上学来,似乎比较适合炎热的夏天,不用挥汗如雨,就能吃上新鲜的自制烤面包了~
葡萄牙玉米面包~五分钟轻松在家做面包
原配方:(我用了1/3的量)
温水3杯(720毫升)
干酵母1.5大勺(14克)
盐1.5大勺
粗磨玉米粉1.5杯(180-210克)
中粉5杯(600-700)克
玉米粉适量(防粘用)
葡萄牙玉米面包的做法
1搅拌和储存面团。取一个大盆,加入水融化酵母和盐
2加入其他干性材料,用大木勺搅拌均匀,面团比较湿,尽量由边缘向中间混合均匀,使之成团,并且不出现面疙瘩~
3盖上盖子或蒙上一层保鲜膜,室温下发酵2小时(夏天气温高,我只发酵了1小时就已经出现塌陷)。面团膨胀到最大限度开始塌陷为止(至少顶部变平)
4发酵结束,面团随时可以烘焙,但最好能冷藏之后再用,这样面团不太粘手。我是前一天晚上发酵好,丢在冰箱第二天早上使用。(据说冷藏面团可以保存14天之久,在这期间你可以任意时间扯下一团面团进行烘焙,还可以加入其他馅料,丰富面包的种类)
烘焙日(如果当日制作好面团不急于烘焙的话)
1冷藏面团撒干粉,小心挪出面盆,轻轻拉扯面团表层收紧到底部,一边收一边旋转,使之成球形,把面团略微压扁,放在撒有玉米面的披萨铲上放松发酵40分钟。不需要盖湿布保湿~(如果没有披萨铲,用撒了玉米面的小案板均可以,但要足够宽大,免得面团发酵后得不到有效支撑)
2烘焙前20分钟,预热烤箱到230度,将烘焙石板放在烤箱中层,在烤箱下层放一空烤盘,用来盛水。(没有烘焙石就用普通烤盘,但效果会差一些)/(烤前可以在面包表面撒玉米面粉,切十字刀口)
3将面团从披萨铲上直接滑落到烘焙石板上,小心快速向空烤盘中倒入一杯热水,使之产生蒸汽,迅速关上烤箱门。烘烤大约30分钟,金黄上色~
这个面包适合拿来做三明治,内部组织湿润,韧劲十足~也可以抹上黄油和蒜末,再撒上海苔碎烤烤,就是一顿早餐啦
网站小提示
猪肉和玉米能一起吃:具有润肤、延缓衰老的作用
菜花和玉米能一起吃:菜花与补中健胃、除湿利尿的玉米搭配,具有健脾益胃、补虚、助消化的作用。因含有丰富的维生素C、E,还具有润肤、延缓衰老的作用。
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美式玉米面包
食材明细:
主料::玉米粉110克,中筋面粉110克,糖70克,盐2克,泡打粉8克,油55克,牛奶160克,全蛋1个,蜂蜜10克,
美式玉米面包的做法步骤:
1.准备所有的材料。
2.将玉米粉,低粉,泡打粉,盐,糖全都放在一个容器里。
3.用打蛋器搅拌均匀。
4.将油,牛奶,鸡蛋,蜂蜜放在一个容器里。
5.用打蛋器搅拌均匀。
6.将搅拌均匀的牛奶鸡蛋油和蜂蜜倒入面粉的容器中。
7.轻轻的搅匀。
8.拌好后倒入模具中。150度,烤20分钟,中层。
小贴士:
说明下,我的烤箱温度偏高,其实应该是180度的,但是的烤箱好像偏高25-30度这样,所以请根据自己家烤箱的实际温度来操作。
红糖玉米面包
食材明细:
主料::高筋面粉300克,红糖50克,盐3克,鸡蛋1个约50克,酵母4克,牛奶150克,无盐黄油25克,
辅料::玉米粒100克,
红糖玉米面包的做法步骤:
1.将材料A中除黄油外所有的面团材料放入面包机桶内,启动一个和面程序10分钟
2.第一次和面结束,加入软化的黄油
3.将材料B中的玉米粒放入撒料盒按箭头指示,选择甜面包程序,按确定进入烧色选择中色,再次按确定进入重量,选择750克,按确定进入果料,选择添加果料,最后按启动按键,程序开始运行。
4.2小时35分钟后,热腾腾,香喷喷的大面包就出炉了,开吃吧!
5.成品图
6.成品图
7.成品图
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