食材文化是我国美食文化的重要组成部分，地方美食的差异往往就是食材的差异。美食文化的重点就是食材，你对食材了解有多少呢？小编特别从网络上整理了泡菜鸡腿饭，可能你会喜欢，欢迎分享。
好吃不腻的泡菜鸡腿饭
最近脾胃不好，倒没啥大毛病，就是不想吃东西。自己分析来分析去，那个罪魁祸首就是雪糕，前一段时间每天和老李都要吃一种雪糕，外边是蛋卷皮，里面有红豆沙、奶油冰淇林和糯米。味道还真是不错，口感很丰富。于是差不多一个礼拜的时间，每天睡前都要吃一个这个雪糕（不要说睡前吃东西对脾胃不好之类的话，我睡前一定得吃点啥，不吃睡不着），于是那个礼拜每天半夜都难受，肚子特别胀，肺部有些受压迫，呼吸有些费力，嗓子痒痒，不停的咳嗽
每天半夜都这样，都快把老李和我折腾疯了，却一直没想明白咋回事。后来，我突然反应过来，是因为雪糕，因为雪糕里的糯米。糯米让我有些消化不良，消化不良让我肚子胀，肚子胀就会压迫肺部，呼吸就有些不畅，频繁的呼吸会刺激喉咙，就会嗓子发痒，就不停的咳嗽。反应过来之后果断的停止吃雪糕，于是肚子胀、肺部不适、呼吸不畅、咳嗽的症状就基本上没有了，唯一的后遗症就是让我不太想吃东西。好吧~~当减肥了~~~
最近家里做的菜都比较清淡，主要是为了照顾我的脾胃。朝族的辣白菜是冰箱的常备，辣白菜是在家附近的农贸市场里买的，摊主会帮着把辣白菜剪成小块，然后再添上一大勺辣白菜的汤汁，每次辣白菜吃完，总是会剩下一些辣白菜汤汁，一般的时候都用来炒饭或者炒菜。去市场买菜，买了一个鸡腿，打算做照烧鸡腿饭，回来看见冰箱里剩下的辣白菜汤汁，立刻改了主意，做泡菜鸡腿饭，绝对的好吃不腻还开胃~~~~
也许有人会说，做鸡肉最好是把鸡皮扒下来，因为鸡皮下面的脂肪太多，吃起来不健康。不过做这个泡菜鸡腿饭，煎鸡肉的时候并没有放油，而且将鸡皮下面的油脂慢慢的煎了出来，所以不用担心不健康！
泡菜鸡腿饭
主料：鸡腿
辅料：生抽、蚝油、食用油、西兰花、胡萝卜、姜、蒜、泡菜汁
泡菜鸡腿饭的做法
1.鸡腿从关节处切成两片，去骨，用刀将筋切断，肉比较厚的地方切几刀，不要把肉切断。
2.取一片鸡腿肉，鸡皮朝下，用泡菜汁、生抽、蚝油、姜片和蒜片均匀的抹在肉上，再将另一片鸡肉盖在上面，腌渍20分钟。
3.西兰花撕成小块，胡萝卜切片。
4.剩下的泡菜汁加适量的清水、蚝油、淀粉和盐调成料汁。|
5.腌好的鸡肉去掉姜蒜片，锅子烧热，不放油，鸡皮朝下放在锅中，中火煎至鸡皮金黄色。
6.将鸡肉翻过来继续煎制。
7.倒入之前调好的料汁，大火烧开后转中火炖5分钟。
8.鸡肉捞出，切条装在盘中。
9.将锅中剩下的汤汁大火收浓。
10.将收浓的汤汁淋在鸡肉条上。
11.另起一锅，加清水烧开，将西兰花和胡萝卜片放入焯烫1-2分钟后捞出沥净水。
12.取一个大一点的盘子，装一碗米饭，再放入鸡肉条、西兰花和胡萝卜。好吃不腻的泡菜鸡腿饭就ok了，我开吃了
艾米的小贴士
1.给鸡腿去骨用剪子比较方便。
2.煎鸡腿的时候最好用不粘锅，不需要放油，鸡皮下面的脂肪已经足够多，中火将鸡皮下的油脂煎出，这样鸡腿吃起来也很清爽。
3.西兰花和胡萝卜并不是必须的搭配，可以换成油菜或者其他青菜。如果什么青菜都没有，也不影响菜的口味，只不过吃肉的时候搭配青菜一起食用更健康
网站小提示
鸡腿和柠檬能一起吃:常吃令人食欲大振
猪肉和泡菜能一起吃:猪肉与泡菜搭配食用，含有丰富的蛋白质、脂肪及钙、磷、铁等矿物质。泡菜是将蔬菜浸在盐水中，经过乳酸发酵以后制成的一种咸菜，适合妊娠早期食用。
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日式鸡腿饭
食材明细：
主料：：鸡大腿2只，
辅料：：蒸熟米饭1碗，香葱适量，秋葵适量，西红柿1个，
日式鸡腿饭的做法步骤：
1.主料：鸡大腿2只配料：蒸熟米饭1碗、香葱适量、秋葵适量、西红柿1个调料：大多福喜好酱汁100克
2.鸡大腿洗净去骨，留鸡腿肉备用
3.将去骨的鸡腿肉放入平底锅（锅内不需要加油）中小火煎制
4.鸡腿里的肉脂煎出来后，2面煎成金黄色时，将香葱入锅，再将100克的大多福喜好酱汁烹入锅中
5.冲入适量的开水，盖上锅盖，中火焖制10分钟，最后大火将汤汁收浓稠即可；米饭盛到碗里，秋葵切片焯烫摆到碗中，西红柿切片也摆到碗中，最后将煎好的鸡腿切成条状摆到米饭上，撒上香葱末和白芝麻即可食用
小贴士：
1、鸡腿去骨，将鸡大腿平放，沿着腿骨表面向后开一刀到转弯处，将关节剁开就行了；
2、煎制鸡大腿时，鸡皮一面朝下，锅中不用放油，中小火慢煎将鸡肉中的油脂慢慢煎出来就好；
3、烹入大多福喜好酱汁时一定要小火，用勺子慢慢炒香后再烹入开水。
小熊鸡腿饭
食材明细：
主料：：鸡腿500克，
辅料：：十三香1勺，老抽1勺，生抽1勺，蚝油2勺，鸡精1勺，盐1勺，
小熊鸡腿饭的做法步骤：
1.鸡腿用热水过一下
2.加油炒鸡腿
3.加水烧至熟烂
4.拼盘
家常鸡腿饭
食材明细：
主料：：鸡腿2个，豆干2块，滑子菇10克，
辅料：：蒜头4个，姜片适量，
配料：：辣椒1个，朝天椒适量，陈皮1小勺，花椒1小勺，白酒2大勺，东北大酱1小勺，植物油1大勺，
家常鸡腿饭的做法步骤：
1.菇用温水浸泡2-3小时，洗去泥沙。鸡腿去骨改刀成小块，豆干切成细条、辣椒收撕成小块备用。
2.热锅冷油，姜蒜花椒爆香，待鸡肉表面变白后加入豆干同炒。
3.待鸡肉表面变白后加入豆干同炒，调入生抽和料酒。
4.待汤汁快烧干的时候倒入菇水。
5.待汤汁逐渐浓郁，加入青辣椒，淋少许香油继续大火烧1分钟关火。
浓香鸡腿饭
食材明细：
主料：：鸡腿2个，大米90g，糯米80g，香菇8个，虾米少许，
辅料：：酱油适量，蚝油适量，鸡精适量，
浓香鸡腿饭的做法步骤：
1.大米和糯米淘干净后用清水浸泡3小时左右。
2.鸡腿去皮拆骨，切成小丁，用酱油、盐、鸡精腌制1小时左右。鲜香菇切丁，虾米稍微剁碎。
3.烧红油锅，倒入鸡丁翻炒。
4.鸡肉炒至略泛白，加入虾米。
5.加入香菇继续炒至入味。
6.倒入步骤1浸泡好的大米+糯米翻炒。
7.翻炒均匀后转小火，稍微焖一下，加入少许盐，汁水被米吸收即可熄火。
8.步骤7的所有材料倒入电饭锅，加入清水，没过材料2mm即可。
9.按平时煮饭的程序，按下电饭锅开关，直接跳闸，在电饭锅再焖10分钟即可。
小贴士：
1、大米和糯米的比率没有规定，喜欢米饭更粘一点的可以多加一点糯米。
2、喜欢吃有嚼劲的米饭的亲们，可以少放一点水。
香烤鸡腿饭
食材明细：
主料：：鸡腿3只，红葱头37g，胡萝卜粒35g，蜂蜜30g，米饭1碗，
辅料：：酱油19g，食用油15g，盐3g，鲍鱼汁8g，姜蓉4g，黑胡粉1.2g，料酒10g，熟白芝麻适量，
香烤鸡腿饭的做法步骤：
1.鸡腿去骨，脱骨后把肌肉上的筋络切除或割断，去用厨房纸吸干水分
2.将鸡腿放入碗里，用牙签在鸡腿上戳一些小孔
3.另一碗装入酱油、盐、鲍鱼汁、姜蓉、料酒、黑胡椒粉、蜂蜜和油等调成的酱汁
4.将酱汁倒入装鸡腿的碗里，腌半个小时
5.将鸡腿翻面，将红葱头粒和胡萝卜粒倒入，继续腌半个小时
6.烤盘里铺上油纸，将鸡腿和一半的酱汁都放入烤盘，鸡皮向上
7.放入已经预热到175度的东菱K40C烤箱，烘烤10分钟取出
8.将烤箱温度调到200度，用刷子粘酱汁刷在鸡皮表面，继续烘烤15分钟左右
9.烘烤结束，撒上白芝麻
10.香喷喷的烤鸡腿配上白米饭
小贴士：
1、中餐调料重量不用太讲究，多一点少一点问题不大，有的人喜欢吃咸味，有的喜欢吃淡味的菜，所以材料里的重量仅供参考。
2、各家烤箱脾气不同，温度仅供参考。
台式便当鸡腿饭
食材明细：
主料：：鸡腿适量，鸡蛋适量，食用油适量，
辅料：：台式腌料适量，淀粉适量，水适量，
台式便当鸡腿饭的做法步骤：
1.用小刀将鸡腿骨头两边肉厚的位置划开，方便入味；这个过程将鸡腿的筋挑断；
2.配制腌料：一公斤鸡腿大约配比16g鑫泰腌料粉和40g鑫泰炸鸡粉，重口味者可多加；
3.加入少量水，使各种搅拌成糊状即可；
4.这里提示一个小技巧：在腌料中可以加入适量卤肉粉，口感会更好；
5.将腌料搅拌均匀，均匀涂抹在鸡腿上；腌制12个小时即可油炸；
6.接着我们开始配制淀粉，倒入适量干淀粉，放入鸡蛋尽量与干淀粉搅拌均匀；倒入适量水搅拌，稀点为好；
7.开始炸鸡腿前，将炸炉中的油温提前预热到180℃；将腌制好的鸡腿浸入淀粉，与淀粉充分接触，再放入热油中炸；
8.大概炸至8~12分钟即可，滤油即可捞起；
9.最后再来一个小技巧：在炸好的鸡腿上撒一些麻辣鲜，香味口感都会更好；
小贴士：
脆皮鸡腿是东池便当的招牌菜套餐之一，利用台式正宗腌料手把手教大家如何使用如何制作东池便当的经典鸡腿。视频中仔细得描述了使用哪种腌料以及如何配比腌料。另外在制作过程中，还有很多小技巧，非常好用，即使0基础也能学会。
豉油鸡腿饭
这是周末做的豉油鸡腿饭，味道超级棒，鸡腿超级嫩，咸中有甜，而且用电饭锅就可以，很适合上班族或者不太会做饭的一族。
零厨艺也能做出好吃的豉油鸡腿饭
主料：鸡腿2只
辅料：洋葱
调料：大蒜、姜片、八角、胡椒粉、盐、糖、生抽、料酒
豉油汁：豉油鸡汁、生抽、盐、水
豉油鸡腿饭的做法
1、鸡腿去骨后用姜片、料酒、胡椒粉、生抽、盐腌制入味；（我腌了一晚）
2、洋葱切丝、大蒜去皮、豉油汁兑好备用；
3、电饭锅按下煮饭键，锅热后放少量油（放适量黄油会更香），然后将姜片、洋葱、大蒜、八角放入锅中；
4、出香味后，把鸡腿放入锅中（有皮的面朝下），盖上锅盖约5分钟后开盖将鸡腿翻面煎另一面；
5、待鸡腿煎到微黄时把兑好的豉油汁倒入锅中，盖上锅盖按下煮饭键，7-8分钟后用保温档焖10分钟即可（中间翻一次鸡腿）
美食小贴士
1、鸡腿提前腌制更入味；
2、煎鸡腿放少量黄油会更香；
3、焖的时间要根据鸡腿的大小而定。
麻味鸡腿饭
鸡腿肉肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效
菜系及功效:家常菜谱
麻味鸡腿饭
原料：鸡腿两只
腌料：花椒1汤匙，盐1/2茶匙，料酒2茶匙，姜丝适量
辅料：料酒1茶匙，生抽2茶匙，老抽少许，冰糖5块，苹果醋1茶匙
麻味鸡腿饭的做法：
1.鸡腿去骨，用刀横向在鸡肉上划几刀，不切断，防止受热收缩．
2.干花椒如果受潮，提前干锅焙香．用擀面杖擀碎．
3.在鸡肉两面各淋上料酒，撒上盐，花椒碎，按摩均匀，撒上姜丝，腌制20分钟．
4.备上各种颜色的蔬菜几种，我凑的是白玉菇，荷兰豆，黄椒，紫甘蓝各适量，洗净，白玉菇去根，荷兰豆摘筋丝儿切小段，黄椒切丝儿，紫甘蓝撕碎片．
5.锅烧热，倒入少许油烧至五成热，鸡腿清除干净腌料，皮朝下放入锅里，煎至两面金黄，倒入料酒，冰糖，生抽，倒入没过鸡腿1/2的热水，加一点点老抽调色，倒入苹果醋，烧开后转小火炖至汤汁收稠．
6.另起锅，倒适量橄榄油烧热，加入蒜末炒香，倒入白玉菇和黄椒丝，炒一分钟，再倒入荷兰豆和紫甘蓝，炒半分钟，调入盐，炒匀出锅．
7.再配碗汤就OK了．
温馨小提示：
不喜欢花椒味儿，或者给小孩子吃，可以省掉花椒．
鸡腿适合人群：
一般人都可食用
1.老人，病人，体弱者，贫血患者更宜食用；
2.感冒发热、内火偏旺、痰湿偏重之人、肥胖症患者、患有热毒疖肿之人、高血压病人、血脂偏高者、患有胆囊炎、胆石症的人忌食。
鸡腿食疗作用：
性平、温、味甘，入脾、胃经；
可益气，补精，添髓；
用于虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿、小便数频、遗精、耳聋耳鸣等。
鸡腿食物相克：
鸡腿肉忌与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用；
与芝麻、菊花同食易中毒；
与李子、兔肉同食，会导致腹泻；
与芥末同食会上火
网站小提示
鸡腿和柠檬能一起吃:常吃令人食欲大振
黑芝麻和鸡腿不能一起吃:黑芝麻和鸡腿
叉烧鸡腿饭
食材明细：
主料：：鸡腿按人数，
辅料：：李锦记叉烧酱五个琵琶腿用了半瓶，料酒适量，蚝油适量，葱少许，姜适量，黄酒适量，蜂蜜适量，
叉烧鸡腿饭的做法步骤：
1.琵琶腿肉划口放
2.放叉烧酱、蚝油、黄酒、葱姜拌匀，放冰箱冷藏，可前一晚腌制，这个鸡腿我腌制了四个小时
3.讲腌好的鸡腿拿出，放在包了锡纸的烤盘上，如果是大烤箱可放在烤架上烤
4.将腌鸡腿的料刷在鸡腿上，再刷一层蜂蜜，入烤箱，每二十分钟翻一下面，翻面时刷一遍腌料，烤制一个小时
5.一小时以后就可以享受美味了，可以配上喜欢的蔬菜
小贴士：
烤的时间也要看烤箱和鸡腿的情况，蜂蜜可以不刷，但是刷过蜂蜜的烤出来比较诱人，
烧汁鸡腿饭
食材明细：
主料：：鸡大腿1个，土豆1个，胡萝卜半根，山药半根，西兰花2小朵，香菇2个，
辅料：：生抽15ml，老抽15ml，冰糖5g，大葱两段，老姜3片，料酒10ml，海苔1小片，
烧汁鸡腿饭的做法步骤：
1.鸡大腿洗净血水，冷水下锅，加葱段姜片和料酒，大火煮开转小火炖煮15分钟
2.煮鸡腿的过程中准备配料，山药胡萝卜土豆切片，香菇切十字花，入冷水浸泡防止氧化
3.鸡腿煮好后沥干水分，将配菜放鸡汤中，中火5分钟煮熟
4.西兰花切碎后与其他配菜拌匀
5.热锅起油，小火将鸡腿两边略煎（可以顺便把香菇也煎一下）
6.下冰糖炒化，让鸡腿裹上糖色，再加生抽老抽，和50ml鸡汤，小火焖煮5分钟
7.大火收汁，装盘即可~
8.成品~
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