“糖醋排骨、鱼香肉丝、水煮鱼、宫保鸡丁、麻婆豆腐、红烧肉”,但凡是正式的餐馆,都会准备相关的菜谱,这些菜谱和厨师的实力联系在一起。一个厨师一辈子都会学习如何做好一道道菜品,你记得哪些菜谱呢?以下是由小编为你整理的《油浸椒盐烤薯角》,建议你收藏本页和本站,以便后续阅读!
今天的烤薯角单纯的香和辣
因为家里有一个特别喜欢吃土豆的人
在贝儿回来时我会经常做些土豆吃
夏天更喜欢一些单纯味道的菜
而不是复合味很重的菜
所以一点盐和胡椒就能让土豆达到很完美的香辣
土豆经过橄榄油的浸润透出的香和胡椒的辛辣
无论是这样吃还是用来拌沙拉都是很出色的
非常适合这个季节的一道不油腻小菜
油浸椒盐烤薯角
材料:土豆一个、橄榄油、盐、现磨黑椒碎
油浸椒盐烤薯角的做法
1、土豆洗净擦干水分
2、将土豆纵向一起为二然后再切成每块都有土豆片的条
3、放入容器中倒入适量橄榄油
4、在撒入适量盐然后拌匀
5、表面撒上黑椒碎放入烤盘中
6、放入预热好200度的烤箱中层上下火约20分钟
油浸椒盐烤薯角的做法小贴士
喜欢放辣椒,迷迭香、和其他香料都是可以的。
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香草烤薯角
〖辣味橄榄油香草烤薯角〗
准备材料:
新土豆2个
准备调料:
辣椒粉3-5克、盐2-3克、橄榄油2匙、黑胡椒碎适量、干燥迷迭香少许(也可省略,或换成孜然粉)
做法:
1、新土豆反复搓洗,洗净表皮,带皮切成大小均匀的薯角,即略大一些的三角块。
2、薯角置容器中,加入辣椒粉、盐、橄榄油、黑胡椒碎、迷迭香,全部拌匀。
3、烤盘铺上锡纸,均匀刷上一层油,将拌好的薯角尽量尖角向上摆在盘中。
4、烤箱提前预热200度,将烤盘放入烤25-30分钟,取出略凉即可食用。
小贴士:
1、怕土豆皮洗不干净,也可以削掉,但其实带皮烤更香。
2、其中辣椒粉、迷迭香可以根据自己喜好调整用量,也可以用孜然或其他香草代替迷迭香。甚至只放橄榄油、盐和黑胡椒碎都会很好吃。
3、薯角不要切太小,太薄,否则容易烤糊。尖角向上摆放也是为了薯角边缘能烤得更酥脆。锡纸一定要记得刷一层油,否则烤好的薯角就会沾盘取不下来了。
4、还可以搭配各种沙拉酱、喜欢的西式酱汁一起食用,味道不错。
5、红薯、南瓜等根茎类食材也可以用同样的烤法,都很好吃。
香烤薯角
食材明细:
中土豆4个,孜然粉1匙,红椒粉1匙,盐1小匙,玉米油1匙,现磨黑胡椒1小匙,椒盐1小匙
香烤薯角的做法步骤:
第1步土豆洗净,调味料准备好土豆切块
第2步拌入一勺玉米油依次拌入调料粉
第3步拌匀均匀码入垫了锡纸的烤盘
第4步200度烤30分钟左右即可开吃吧
咖喱孜然烤薯角
食材明细:
土豆一个,红薯两个,安记暖萌咖喱2块,油10毫升,水2勺,蜂蜜半勺,孜然粉一小勺,孜然粒一小勺
咖喱孜然烤薯角的做法步骤:
第1步准备好食材,一个土豆,2个红薯,都能做薯角,红薯比较甜一些,孩子爱吃。孜然粉和孜然粒
第2步红薯和土豆且成薯角,取2块安记暖萌咖喱擀碎,放入孜然粉和孜然粒
第3步放入土豆角和红薯角,放一点油,拌匀,扎好口,来回倒,不要搞破了哈。烤盘铺上锡纸,放入裹满咖喱的薯角,
第4步剩余的咖喱,搞出来,放入一点油,一点蜂蜜,一点水,拌匀,等会刷上去200度烤25分钟,期间烤了10来分的时候打开烤箱刷一层咖喱酱,继续烤
第5步烤好了。外焦里嫩,香味溢满整个房间。
小贴士:
土豆 红薯都可以做薯角,宝宝喜欢吃红薯的,偏甜,咖喱加入一点蜂蜜,口感超好
油浸鲳鱼
食材明细:
主料鲳鱼调料盐、味精、酱油、花生油、葱姜片
油浸鲳鱼的做法步骤:
1.鲳鱼处理干净,改刀,加调味品腌制4~5小时。
2.锅中油烧至五成热,加入鲳鱼,停火。
3.用油余温把鱼浸透至熟,捞出装盘即可。
小贴士:
特点
家常口味,鲜香味美。
油浸墨鱼
食材明细:
墨鱼200克,植物油20克,酱油5克,胡椒粉3克,料酒5克,大葱3克,姜3克
油浸墨鱼的做法步骤:
1. 将鲜墨鱼去内脏、须,洗净,取净鱼肉片成片,加入酱油、料酒、姜丝腌10分钟;
2. 炒锅注油烧至七成热,放入墨鱼片滑散至熟,捞出控油,装盘,撒上葱丝,浇少许热油;
3. 将酱油,水调成汁,烧开后淋在鱼片上即可。
小贴士:
墨鱼:墨鱼与茄子相克,同食容易引起霍乱。
油浸豆腐
油浸豆腐
主料:豆腐500克。
调味料:味精、胡椒粉各10克,香菜25克,葱、姜各50克,白糖、料酒各25克,盐20克,植物油、酱池、花椒油各50克,高汤500克。
油浸豆腐的做法
1.葱、姜各25克切丝;香菜择梗洗净切段;其余的葱切段,姜切片。
2.锅洗净放入高汤,上火烧开,下入葱段、姜片、料酒、盐、油,待水
开后把豆腐放入,改用小火浸煮,水不可大开,起小泡即可,浸煮20分钟左右即熟
3.取一个小碗,放入酱油、高汤、味精、胡椒面和白糖对成汁。
4.把豆腐捞出放在盘里,撒上葱、姜丝、胡椒丽。
5.锅洗净上火,放入植物油烧沸,浇在豆腐和葱姜丝上,接着把碗里的汁倒在热锅里烧开后也浇在豆腐上,周围加上香菜叶即可。
特色介绍:营养丰富,补充微量元素。
网站小提示
黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少,而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多,而黄鱼中含维生素D,两者合吃,可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症等多种骨病。
西红柿和豆腐能一起吃:大大发挥维生素B1的作用和延长其在体内的时间,从而增加吸收机会
油浸南瓜
食材明细:
南瓜250克。,盐适量,味精适量,葱段适量,蒜片适量,姜片适量,八角适量,灯笼椒适量,色拉油各适量。适量
油浸南瓜的做法步骤:
1.南瓜改刀装盘,加入盐、味精和清水,上笼蒸至断生。
2.取沙锅一只,铺入葱段、蒜片、姜片、八角、灯笼椒垫底,装入南瓜块,淋上色拉油,上火烧至南瓜成熟酥烂即可。
小贴士:
南瓜肉一定要酥烂。
油浸蚕豆
食材明细:
蚕豆250克,香叶适量。适量,盐适量,味精适量,糖适量,干辣椒适量,白豆蔻适量,八角适量,姜适量,葱适量,高汤适量,色拉油各适量。适量
油浸蚕豆的做法步骤:
1.蚕豆焯水,过油捞出。
2.锅内放高汤烧开,加盐、味精、糖调味,再下入蚕豆,装碗,加入干辣椒、白豆蔻、八角、姜、葱,淋热油,撒上香叶即可。
小贴士:
蚕豆肉要酥。
油浸仔鸡
食材明细:
鸡1000克,料酒50克,白砂糖5克,盐10克,大葱25克,味精2克,姜5克,香油50克,花椒5克,植物油120克
油浸仔鸡的做法步骤:
1. 仔鸡挖去内脏洗净,鸡腹外用盐、花椒擦透盛入盘内,加入绍酒,葱,姜,花椒腌至入味,滗出汁;
2. 锅放入油,待油烧至九成热时,将鸡下油锅内炸三分钟取出,斩成块装入盆内,拼成原鸡状,汁内加入酱油,糖,味精调匀浇鸡上,再放上葱丝,浇上沸麻油上席即成。
油浸鸡块
菜系及功效:家常菜谱
油浸鸡块原料:主料:光嫩鸡1只(1000克)
调料:绍酒15克精盐3克味精0.5克鸡蛋清2只干淀粉15克葱5克生姜5克精制菜油1000克(实耗50克)
油浸鸡块的做法
1.将光鸡剖腹,去内脏、脚、爪、头、颈,用刀斩成4厘米长的块。生姜去皮切片,葱切成6厘米长的段。
2.将鸡块先用绍酒、盐、葱段、姜片腌20分针,去葱姜再加入味精、鸡蛋清、干淀粉拌匀上劲待用。
3.炒锅上火烧热,用油滑锅,加入精制菜油烧至三成热,放入鸡块,浸约20分钟至熟捞出装盘即可。
特点:滑嫩异常,美味可口。
油浸鸡块操作要点:
1.斩鸡块时要大小均匀。
2.用油浸鸡块时油温控制在100℃左右为好,浸至断血水即可捞出。
3.用此法可油浸排骨、鸭块等。
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