“凤凰展彩堂(蒜蓉蒸扇贝)、金球辉影照(酱皇龙凤球)、丽影瑶池舞(鲍参烩鱼翅)”到了餐厅,我们首先是找老板索要菜谱,眼花缭乱菜谱的背后实则是美食文化。其实做菜是讲依据讲方法的,也讲传承的,你印象中哪些菜谱让你记忆深刻呢?小编经过搜集和处理,为你提供菠菜口蘑烩豆腐泡,欢迎阅读,希望你能够喜欢并分享!
菠菜是大家喜欢吃的蔬菜之一,它柔软滑嫩、味美色鲜,具有补血、助消化、促进生长发育、增强抗病能力、延缓衰老、促进人体新陈代谢等功效.买了些豆腐泡和口蘑来烩它,还特别加入点虾皮来提鲜,很清爽可口,补铁补蛋白质,虽然是素菜,但营养成分非常高。
但要注意,吃菠菜时要提前焯水,这样能去除菠菜中大部分的草酸,这样让我们吃得更健康。
菠菜口蘑烩豆腐泡
原料:菠菜、豆腐泡、口蘑、虾皮、姜蒜末、油盐
菠菜口蘑烩豆腐泡的做法
1.烧锅开水,加入少许盐和几滴油,将菠菜放入里面焯水;
2.菠菜变色后就可以捞出了;
3.烧热锅放入葱姜末进去炝锅;
4.再放入虾皮进去翻炒;
5.微微煸香后加入豆腐泡进去翻炒;
6.再加入口蘑进去翻炒;
7.加入适量的水,炖煮两分钟;
8.加入盐和胡椒粉进去调味;
9.最后加入焯过水的菠菜进去翻炒几下即可;
10.盛入碗中。
菠菜口蘑烩豆腐泡的做法小贴士
1.菠菜一定要提前焯水去除里面的草酸;
2.葱姜末炝锅后煸炒虾皮,这样味道更鲜;
3.放入豆腐泡和口蘑进去翻炒,加入适量的水炖煮;
4.最后调味后再放入菠菜进去翻炒一下即可。
网站小提示
菠菜和银耳能一起吃:银耳,功能清肺热、益气补脾。菠菜的菜叶含90%以上的水分,含极高的维生素、铁质、钙质;若烹调时间过长,维生素C易遭破坏,但生食又不能杀灭附于叶片上的病菌。
菠菜和碱性食物能一起吃:菠菜中含有较多的草酸,在酸性条件下易与钙结合而生成不溶性的草酸钙。草酸钙是泌尿系统结石的主要成分,但在碱性条件下容易分解。所以吃菠菜时,应尽可能地多吃一些碱性食物,如海带、水果等,防止结石的形成。
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肉末烩菠菜豆腐
食材明细:
豆腐(北)100克,菠菜100克,猪肉(瘦)50克,盐3克,植物油15克,料酒5克,淀粉(豌豆)5克,大葱3克,姜3克
肉末烩菠菜豆腐的做法步骤:
1.将瘦猪肉绞肉末备用;将豆腐切块,在开水煮一下捞出;将菠菜理好,洗净,切成1.5厘米长的段,在开水焯一下,挤去水分,不规则抖散备用。
2.植物油放入锅中烧热,先倒入葱姜,然后倒入肉末急炒,并加入一半料酒,然后将菠菜倒入急炒,再放入豆腐及剩余的料酒及盐、少许水同烧一会儿,最后将淀粉调湿倒入锅中勾芡,使汁成稀糊状,出锅即可。
小贴士:
用菠菜和豆腐做菜,是很合理的搭配。菠菜历来被人们推崇为补血佳品,因为菠菜含有叶酸、铁质是人体造血的必要原料。本菜制作中,将菠菜用水焯一下,大大减少了菠菜中的草酸。又以菠菜配豆腐,使菠菜中的草酸先行和豆腐的钙结合,从而避免其在肠道和体内的钙结合,从而减少了人体内的钙流失,而菠菜的其他营养可被人体利用。对于爱吃菠菜者,此种吃法比较合理。
口蘑烩鸡腰
食材明细:
鸡腰子150克,口蘑50克,盐5克,酱油2克,大葱4克,姜3克,大蒜(白皮)3克,淀粉(豌豆)5克,鸡油15克
口蘑烩鸡腰的做法步骤:
1.鸡腰洗净后,投入开水中稍煮,捞出,一剖两半;口蘑用温盐水泡开,留下口蘑汤,反复用清水洗去口蘑上的泥沙,撕成小片。
2.炒锅烧热后放入鸡油,油热后投入葱(切末)、姜(切末),待出香味时倒入酱油、口蘑汤,汤开后放入鸡腰、口蘑片和精盐,待鸡腰熟后,淋水淀粉10克(淀粉5克加水)勾芡,撒入蒜(剁)泥,淋鸡油,盛入汤盆中即可。
口蘑烩鸡脯
食材明细:
鸡胸脯肉200克,口蘑50克,油菜心100克,淀粉(豌豆)100克,盐5克,白胡椒5克,味精2克,大葱4克,姜3克,料酒3克,鸡油15克
口蘑烩鸡脯的做法步骤:
1.先将口蘑用温水泡发透,用清水洗去泥沙,然后加入鸡汤、葱(切段)、姜(切片)上笼蒸半小时取出,片成小薄片。
2.将鸡脯肉去筋,片成厚片,用于淀粉(80克)裹匀,用擀筒擀成薄片,入沸水锅中氽熟,取出凉透。用手把鸡片撕展均匀,滤干水分,加料酒、葱、姜、鸡汤,上笼蒸半小时。
3.取净锅烧热,下鸡油烧至七成热,下葱炸黄,捞去葱渣,下鸡汤,再将口蘑、鸡脯片放入,放入味精、盐调好口味,嫩菜心,用湿淀粉20克(淀粉10克加水)勾薄芡,撒上胡椒粉,装盘即成。
泡椒炒口蘑
食材明细:
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泡椒炒口蘑的做法步骤:
1.将口蘑洗净对切,辣椒切块,红葱头,蒜切碎。
2.起油锅,爆香红葱头,蒜头,下口蘑煸炒。
3.炒软口蘑后,加入辣椒一起炒一会。
4.辣椒炒至断青后,加入蚝油炒匀。
5.出锅了,味道鲜美哦。
口蘑汤泡肚(1)
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口蘑汤泡肚的做法步骤:
1、将口蘑切片。猪肚治净,剞上花刀,改切成块,用料酒、精盐1克抓匀。
2、炒锅内加鸡汤烧开,下入口蘑、豆苗、精盐、胡椒粉烧开,盛入汤碗内。
3、锅内加杂骨汤,烧开,下入肚块,氽熟。
4、将肚块捞入汤碗内,淋上鸡油即成。
小贴士:
特点
汤清味鲜,质地脆嫩,是湖南传统名菜。
操作提示
汆肚块要用旺火,汆熟即成,不可过火。
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