“凤凰展彩堂（蒜蓉蒸扇贝）、金球辉影照（酱皇龙凤球）、丽影瑶池舞（鲍参烩鱼翅）”到了餐厅，我们首先是找老板索要菜谱，眼花缭乱菜谱的背后实则是美食文化。其实做菜是讲依据讲方法的，也讲传承的，你印象中哪些菜谱让你记忆深刻呢?小编经过搜集和处理，为你提供菠菜口蘑烩豆腐泡，欢迎阅读，希望你能够喜欢并分享！
菠菜是大家喜欢吃的蔬菜之一，它柔软滑嫩、味美色鲜，具有补血、助消化、促进生长发育、增强抗病能力、延缓衰老、促进人体新陈代谢等功效.买了些豆腐泡和口蘑来烩它，还特别加入点虾皮来提鲜，很清爽可口，补铁补蛋白质，虽然是素菜，但营养成分非常高。
但要注意，吃菠菜时要提前焯水，这样能去除菠菜中大部分的草酸，这样让我们吃得更健康。
菠菜口蘑烩豆腐泡
原料：菠菜、豆腐泡、口蘑、虾皮、姜蒜末、油盐
菠菜口蘑烩豆腐泡的做法
1.烧锅开水，加入少许盐和几滴油，将菠菜放入里面焯水；
2.菠菜变色后就可以捞出了；
3.烧热锅放入葱姜末进去炝锅；
4.再放入虾皮进去翻炒；
5.微微煸香后加入豆腐泡进去翻炒；
6.再加入口蘑进去翻炒；
7.加入适量的水，炖煮两分钟；
8.加入盐和胡椒粉进去调味；
9.最后加入焯过水的菠菜进去翻炒几下即可；
10.盛入碗中。
菠菜口蘑烩豆腐泡的做法小贴士
1.菠菜一定要提前焯水去除里面的草酸；
2.葱姜末炝锅后煸炒虾皮，这样味道更鲜；
3.放入豆腐泡和口蘑进去翻炒，加入适量的水炖煮；
4.最后调味后再放入菠菜进去翻炒一下即可。
网站小提示
菠菜和银耳能一起吃:银耳，功能清肺热、益气补脾。菠菜的菜叶含90％以上的水分，含极高的维生素、铁质、钙质；若烹调时间过长，维生素C易遭破坏，但生食又不能杀灭附于叶片上的病菌。
菠菜和碱性食物能一起吃:菠菜中含有较多的草酸，在酸性条件下易与钙结合而生成不溶性的草酸钙。草酸钙是泌尿系统结石的主要成分，但在碱性条件下容易分解。所以吃菠菜时，应尽可能地多吃一些碱性食物，如海带、水果等，防止结石的形成。
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肉末烩菠菜豆腐
食材明细：
豆腐(北)100克，菠菜100克，猪肉(瘦)50克，盐3克，植物油15克，料酒5克，淀粉(豌豆)5克，大葱3克，姜3克
肉末烩菠菜豆腐的做法步骤：
1.将瘦猪肉绞肉末备用；将豆腐切块，在开水煮一下捞出；将菠菜理好，洗净，切成1.5厘米长的段，在开水焯一下，挤去水分，不规则抖散备用。
2.植物油放入锅中烧热，先倒入葱姜，然后倒入肉末急炒，并加入一半料酒，然后将菠菜倒入急炒，再放入豆腐及剩余的料酒及盐、少许水同烧一会儿，最后将淀粉调湿倒入锅中勾芡，使汁成稀糊状，出锅即可。
小贴士：
用菠菜和豆腐做菜，是很合理的搭配。菠菜历来被人们推崇为补血佳品，因为菠菜含有叶酸、铁质是人体造血的必要原料。本菜制作中，将菠菜用水焯一下，大大减少了菠菜中的草酸。又以菠菜配豆腐，使菠菜中的草酸先行和豆腐的钙结合，从而避免其在肠道和体内的钙结合，从而减少了人体内的钙流失，而菠菜的其他营养可被人体利用。对于爱吃菠菜者，此种吃法比较合理。
口蘑烩鸡腰
食材明细：
鸡腰子150克，口蘑50克，盐5克，酱油2克，大葱4克，姜3克，大蒜(白皮)3克，淀粉(豌豆)5克，鸡油15克
口蘑烩鸡腰的做法步骤：
1.鸡腰洗净后，投入开水中稍煮，捞出，一剖两半；口蘑用温盐水泡开，留下口蘑汤，反复用清水洗去口蘑上的泥沙，撕成小片。
2.炒锅烧热后放入鸡油，油热后投入葱（切末）、姜（切末），待出香味时倒入酱油、口蘑汤，汤开后放入鸡腰、口蘑片和精盐，待鸡腰熟后，淋水淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，撒入蒜（剁）泥，淋鸡油，盛入汤盆中即可。
口蘑烩鸡脯
食材明细：
鸡胸脯肉200克，口蘑50克，油菜心100克，淀粉(豌豆)100克，盐5克，白胡椒5克，味精2克，大葱4克，姜3克，料酒3克，鸡油15克
口蘑烩鸡脯的做法步骤：
1.先将口蘑用温水泡发透，用清水洗去泥沙，然后加入鸡汤、葱（切段）、姜（切片）上笼蒸半小时取出，片成小薄片。
2.将鸡脯肉去筋，片成厚片，用于淀粉（80克）裹匀，用擀筒擀成薄片，入沸水锅中氽熟，取出凉透。用手把鸡片撕展均匀，滤干水分，加料酒、葱、姜、鸡汤，上笼蒸半小时。
3.取净锅烧热，下鸡油烧至七成热，下葱炸黄，捞去葱渣，下鸡汤，再将口蘑、鸡脯片放入，放入味精、盐调好口味，嫩菜心，用湿淀粉20克（淀粉10克加水）勾薄芡，撒上胡椒粉，装盘即成。
泡椒炒口蘑
食材明细：
口蘑1斤，红泡椒，蚝油适量，蒜适量，红葱头适量
泡椒炒口蘑的做法步骤：
1.将口蘑洗净对切，辣椒切块，红葱头，蒜切碎。
2.起油锅，爆香红葱头，蒜头，下口蘑煸炒。
3.炒软口蘑后，加入辣椒一起炒一会。
4.辣椒炒至断青后，加入蚝油炒匀。
5.出锅了，味道鲜美哦。
口蘑汤泡肚(1)
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生猪肚尖300克，口蘑50克，豌豆苗15克，鸡汤500克，杂骨汤400克，料酒20克，精盐4克，胡椒粉0.5克，鸡油15克。
口蘑汤泡肚的做法步骤：
1、将口蘑切片。猪肚治净，剞上花刀，改切成块，用料酒、精盐1克抓匀。
2、炒锅内加鸡汤烧开，下入口蘑、豆苗、精盐、胡椒粉烧开，盛入汤碗内。
3、锅内加杂骨汤，烧开，下入肚块，氽熟。
4、将肚块捞入汤碗内，淋上鸡油即成。
小贴士：
特点
汤清味鲜，质地脆嫩，是湖南传统名菜。
操作提示
汆肚块要用旺火，汆熟即成，不可过火。
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