食材是美食最基本的构成，食材好，方能食得好！中国人对食材一直有着不懈的探究，哪些食材让你感兴趣？为了让你在使用时更加简单方便，下面是小编整理的“扁豆焖面怎么做好吃”，更多相关内容请继续关注本网站。
不知道是不是感冒的缘故，今早起来全身疼，怕跟伤口有关，就去医院再消毒一下。嘿嘿，结果帅帅的急诊室哥哥问我纱布谁包的，兔子自豪地说是自己，帅哥医生说包得挺漂亮。哈～兔子心想，我包包子裹馄饨都很漂亮的！可能别人自己包扎都会搞成一个大馒头吧。
最近几天最好少沾水了，幸好昨天做的扁豆焖面还有剩，晚上回来热了热就吃了，好吃！
这道扁豆焖面以前在粥店很喜欢点，配上一碗白粥，吃得很舒服，后来自己做过一次，但怎么也做不出那种感觉，这次再尝试，改变了方法，竟然很成功噢～
扁豆焖面原料：扁豆半斤、面条八两、瘦肉适量、蒜瓣
调料：食用油、盐、糖、酱油、老抽（兔子用的是手擀面，因为吃起来比较有劲，机器压的面条也可以，但不要选太粗的，乌冬不适合。）
扁豆焖面准备
1.面条抖散，摊铺在刷过油的屉子上，蒸锅加足水，蒸15分钟，拿出面条用一勺食用油拌匀抖散。
2.扁豆撕去茎，洗净折成断备用。
3.瘦肉切成丝，蒜切碎成末备用。
扁豆焖面的做法
因为是自己做的缘故，所以扁豆和肉丝都很足！
兔子要说的话
1.扁豆焖面很重要的两部就是蒸和焖，蒸的时候在屉子上刷一层油，还可以在面条上稍微洒一点水，但不要多洒，不然面条会粘连，蒸完的面条要用油拌匀，防止粘连。
2.蒜一半用来爆香油锅，这样肉和扁豆会很香，另一半等到拌面条的时候再放，这样面条也香了。
3.面条要铺在扁豆上焖熟，先不要拌湿，不然面条会糊，等水差不多收干的时候再拌面条。现在终于知道以前做出来的不是焖面，那个是汤收干的汤面，哈哈。
4.老抽要等面条下进去的时候再放，放早了扁豆会变色，就不好看了。
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豆角焖面怎么做好吃
女儿很喜欢吃面条，所以最近我基本每天都做一次面条给她吃，换个口味来，炒面、煮面、拌面等，这回换了焖面给她吃，再配一碗她最喜欢的紫菜蛋汤。面条适合胃不好的人吃，也很养胃，小孩子吃是很不错的。
豆角焖面
材料：四季豆150克、鲜面条250克、猪瘦肉一小块
调料：大蒜3瓣、葱1根、生抽1大匙、老抽1小匙、白糖1小匙、盐1小匙
豆角焖面的做法
1、准备材料。
2、豆角洗净后，撕去两端的茎，然后掰成4-5厘米长的段。猪肉切片。
3、将几片肥肉放入锅中，煸至出油。
4、放入瘦肉片，姜片蒜末翻炒。
5、加生抽、老抽、盐、糖翻炒调味，再加入豆角炒匀。
6、加入没过豆角的清水。
7、加盖用中火焖至汤汁烧开，将多余汤汁倒在一个汤碗中备用。
8、将鲜面条铺均匀的铺在豆角上面，并且均匀的淋上一层刚刚倒出的汤汁。
9、加盖中小火慢慢焖，直到锅中水分快要收干，最后用筷子将面条和豆角拌匀即可。
10、装盘前淋少许香油调味，也可以不加。趁热开吃吧，别忘了备碗汤。
灰灰小贴士
◎因为是给孩子吃的，所以没有加辣椒，喜欢吃辣的可以加些。
◎面条一定要用鲜面条，我这里用的是自己用面条机压的面条，口感劲道很好吃。
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最好吃的扁豆焖面
食材明细：
主料：：细面条300g，黄豆芽100g，辅料：色拉油适量，姜2片，鸡精适量，盐适量，老抽适量，八角一个，干红椒一个，
辅料：：扁豆200g，五花肉80g，香菇2个，
最好吃的扁豆焖面的做法步骤：
1.先将面条上锅蒸熟，过凉水备用。
2.五花肉切片、扁豆切成4里面左右长段、葱香菜切小段，姜切丝，香菇切片、豆芽去皮洗净备用
3.锅中倒入油（比炒菜多一点）7层热时，放入五花肉煸炒，等肉炒制透明时候，放入姜丝、干红椒、八角，翻炒几下后放入扁豆，继续炒三分钟左右，放入豆芽和香菇再炒2-3分钟，放入盐、老抽，加水至刚刚淹没菜，继续翻炒直到把菜炒熟，放入少许鸡精和十三香
4.炒熟之后，先把80%的菜盛出，锅底留一层菜和汤，铺一层面，浇一层菜和汤，再铺一层面，再浇一层菜和汤，直至菜和汤完全铺入锅里，关小火，盖锅盖
5.焖2-3分钟后，把面和菜充分翻炒均匀，放入备好的葱段，出锅即可
小贴士：
1、这个面好吃的诀窍有两个，一是要把蒸熟的面过一下水，但是不能在水中泡。二是铺一层面，一层菜是必要的。2、黄豆芽一定不能少，提升面的香浓它贡献不小3、这个里面的所有配料都只是个参考，中餐不必西餐没有那么多讲究，菜码全看自己喜好，喜欢多加，不喜欢少加，但是少加味道一定会逊色而已 4、注意我所有的主料辅料，能不少千万不要少，每一味主料和辅料都有它必不可少的作用才促成它的极致味道，当然实在配不齐，那也没办法咯，是五花肉，五花肉，五花肉，重要事情说三遍！
番茄扁豆焖面
食材明细：
主料：：扁豆100g，卷心菜150g，番茄1个，面条200g，肉50g，
辅料：：姜适量，葱适量，蒜3瓣，盐适量，生抽适量，香醋适量，蚝油适量，五香粉适量，花生油适量，
番茄扁豆焖面的做法步骤：
1.番茄切块扁豆切粗丝。
2.卷心菜切丝。
3.葱姜蒜切沫。
4.肉切小片，加生抽，盐，五香粉腌制10分钟。
5.锅子里加花生油，爆香葱姜碎，加入腌制好的肉片。
6.肉片炒至变色，加入扁豆丝翻炒。
7.扁豆炒至变色，加入卷心菜继续翻炒。
8.扁豆和卷心菜炒出汤，加入适量盐和蚝油，加入番茄继续翻炒。
9.将面条直接盖在翻炒均匀的菜上，转小火焖10分钟。
10.十分钟后将面条翻动一下，拨得松散一些，在剩下的葱蒜碎里加入香醋，生抽，五香粉倒入锅子里同面条和菜翻炒均匀。
11.盖上锅盖再焖2分钟，关火装盘即可。
小贴士：
炒菜的时候可以用大火，但是从焖面条开始，就要转成小火。加了番茄之后，焖面的时候只要火足够小是不用加水的。但是各家火力不同，中间需要打开锅盖看一下，要是锅里的菜汤少，为了避免糊锅适量加水。
五花肉或者羊肉腌制时可以不加淀粉，如果用牛肉，为了口感，适量添加淀粉或者嫩肉粉。
私房扁豆焖面
瞬间找到童年味道的一碗面--私房扁豆焖面
说说今天的面，舌尖上的中国第二集末尾，拍了一个从山西到北京的职业摄影师的生活，说从小吃惯什么东西，就会一直留在你的身体里面，你会觉得那个东西一吃就是那个味儿，他觉得他妈做的最好吃的还是焖面，说不出来的那种好吃，其实很简单，做法也简单，就是因为是他妈妈做的，所以就觉得好吃。
看到这段记录时，我几乎激动的要拍大腿了，太对了，我从小最爱吃的也是我妈妈做的焖面啊，不过新疆还有很多叫法，比如蒸面条，比如卤面啥的，但基本上都是一个意思。这个面在新疆，尤其是兵团地区其实也是很常见的食物，有的夜市和市场上也都会卖。我小时候很喜欢吃外公外婆做的蒸面，每次做前外公都会带着自家的面粉，领着我上压面店现压鲜面条，然后回家大铁锅，一次一锅面，金灿灿的泛着光泽，诱人到不行。我一吃蒸面就被我爸嘲笑像羊进了苜蓿地，一碗接一碗没有饥饱，吓坏大人。后来长大些，逐渐感到外公外婆的蒸面偏油了，我妈妈做的手工蒸面逐渐在我心中排到了NO.1，因为是纯手工面，一次要多做一点，大份量的擀面是个体力活，所以我家吃一次蒸面不容易，每次都有点兴师动众的意思，得周末提早准备才行。寒暑假回家，一般能吃一次，都是欢天喜地的事情。我妈妈做的蒸面以前传过一次，我自己后来也过几次，学我妈也都用宽面，再之后电视里经常看到山西北京那边的焖面用细圆面做，于是这一次我也改用细圆面做了。效果也还不错。
今天我给大家推荐的这个做法，会有一点我自己的口味在里面，要加西红柿和豆瓣酱，喜欢传统的扁豆焖面的朋友可能就不太适合了，口味稍重一点的可以试试这种做法，我真的觉得好吃不是盖的，吃一次人生才圆满了。尤其是和我还有电视里那位摄影师一样，从小就好这口的朋友们，这这面一盘下肚，包你立马找到童年的味道。
私房扁豆焖面材料：扁豆250-300g，略肥的猪肉200-250g，鲜面条200-300g，中等大小番茄一个，姜蒜辣椒适量，八角一个，豆瓣酱一汤匙、生抽两汤匙，老抽半汤匙、蚝油半汤匙（可省略），卤汁一汤匙（可省略），料酒两汤匙、五香粉少量、醋半汤匙，糖少许
私房扁豆焖面的做法
1、肉切片，用一汤匙料酒少许姜末和五香粉及一汤匙生抽略腌一会儿，同时处理其他配菜；
2、番茄在开水中浸泡片刻取出去皮切块（不去皮也可，做过一次没去皮的，拍出来比较不好看，后面会附图以证明），扁豆去除筋脉，折成寸段儿，辣椒随意切，大蒜拍碎，姜切末；
3、锅中放入少许油，炸一个八角，之后将八角捞出；
4、将腌过的肉片入锅，炼出多余的油，之后用炼出的油爆香姜蒜，加入豆瓣酱，炒出红油，喷一汤匙料酒，再加一汤匙生抽和半汤匙老抽调味上色；
5、加入择好的扁豆，大火翻炒断生；
6、加入去皮的番茄块，继续保持大火，时番茄变小出汁；
7、放辣椒，并倒入余下的调味料（卤汁、醋、蚝油等）；
8、加入刚没过菜的水，大火煮开，将鲜面条松散的码在菜的表面；
9、转小火，盖盖焖8-10分钟，之后开盖，给面条整体翻个面（电视里学的，以往家里都不翻面），再重新盖上盖子焖5-7分钟；
10、面条焖熟后开盖，用筷子给面条和菜均匀的翻拌一下，让每根面条都裹上漂亮的颜色和鲜美的味道，就大功告成，可以开吃了。
这个是之间没给番茄去皮做的一次，用的不是圆面，而是学我妈妈做的手擀面，拍了照之后番茄皮太刺眼，图片没法用了，这一次就乖乖先给番茄去皮了。
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蘑菇和扁豆能一起吃:健肤、长寿
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