食材文化是我国美食文化的重要组成部分,好的食材经过细心烹饪之后,才会出现各种美味的佳肴,美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上,你对食材感兴趣吗?有请驻留片刻,小编为你推荐双喜海味珍,请在阅读后,可以继续收藏本页!
今天参赛的作品叫做《双喜海味珍》,灵感来自fendy天天美食。一看到这个图就觉得非常喜欢,特别符合年菜的氛围!用冬瓜和胡萝卜为柱,里面分别盛上海螺和虾滑,上面再用鱼籽点缀,摆盘是用黄瓜片和小番茄组合而成。整道菜浑然天成,所有的材料都能入口食用,双色海鲜柱代表了双喜,寓意男女欢喜,又寓意家庭和睦,在年桌上给爸爸妈妈哥哥嫂嫂及自己的伴侣都送上最真诚的祝福!
天南地北相聚迎春【双喜海味珍】
原料:胡萝卜1根、冬瓜半个、海螺1大把、虾10只、鱼籽1小碗
摆盘:青瓜半根圣女果几颗
酱料:沙茶酱1小勺、酱油1小勺、蒸鱼豉油1小勺、蒜蓉辣椒酱1小勺、盐少许
双喜海味珍的做法
1.将胡萝卜削皮,切成均匀的小段,大概1.5cm长,冬瓜也切成相同直径的条,然后切成同样长度的一段段
2.用小勺将里面的瓜肉去掉,放盘子里备用
3.提前将海螺泡开,用沙茶酱+酱油炒香备用
4.将大虾去虾线,去壳,然后加入海盐、海鲜酱捣成泥,备用
5.用勺子将虾泥勺进胡萝卜柱里,将海螺勺进冬瓜柱里,然后再蒸锅中大火蒸10min
6.蒸好取出摆盘即可
摆盘
1.在黄瓜身上竖着均匀地切掉几条,然后竖着切半
2.然后横着切黄瓜片,但不要切断,切了8刀后切断,然后从中间往两边小心撕开放平,就成了莲花状,中间摆上圣女果做花芯儿
3.然后将剩下的黄瓜切薄片,逐一围摆起来就可以了
美食小提示
1.慢工出细活,做摆盘的花时,耐心一些即可看到美丽的花朵
网站小提示
冬瓜和鸡肉能一起吃:清热利尿、消肿轻身
芦笋和百合或冬瓜能一起吃:适合于高血压、高血脂、动脉硬化、癌等病症的辅助治疗
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海味豌豆
食材明细:
主料::嫩豌豆150g,
辅料::紫菜少许,虾皮少许,
配料::盐适量,香菜适量,姜丝少许,
海味豌豆的做法步骤:
1.准备好主料
2.准备好配料1
3.准备好配料2
4.热锅冷油,等油温后放入姜丝炸出香味后放放豌豆
5.炒均后加入盐调味少许清水,以刚没过豌豆为佳,放入紫菜与虾皮,大火焖三分钟左右,直到水干,改小火翻炒。(这 步拍掉了)
6.在焖的时候,正好利用时间把香菜切末,准备配花。小火翻炒得豌豆开始在锅里爆响就已经熟了,所以放入切好的香菜末翻匀即可。(如果喜欢可以加入味精,鸡精,但我从书上看到说味精与鸡精吃了对小孩子的智力发育会有影响,所以从有小屁孩儿后我家就没有这些调料了。结果发现有时候少放些调料其实食物本味也是别有风味的。)
海味珍品
食材明细:
主料::粉丝适量,墨鱼适量,鲍鱼适量,干贝适量,花蛤适量,文蛤适量,香菇适量,海带适量,
辅料::猪肉适量,黄瓜适量,葱适量,姜适量,蒜适量,
配料::生抽适量,料酒适量,
海味珍品的做法步骤:
1.先给张牙舞爪的鲍鲍来张图图咯~~~
2.准备好主料~~~
3.锅中入油炒花蛤,翻炒半分钟,倒入半锅开水,扔进姜片,枸杞,海带,文蛤,鲍鱼,干贝,墨鱼和香菇,煮约8分钟。
4.将熬煮过的海鲜捞出放入电炖盅,盅内再倒入开水,料酒和生抽各一勺炖50分钟左右。这时,可以做别的工作了~~嘎嘎!
5.黄瓜,黄瓜,切薄片绕盘一周,装饰~~~赏心悦目还是必须的!!!
6.用锅中剩下的汤煮熟粉,再捞出过冷河。(这样,粉丝会比较顺滑可口哦)
7.待到炖盅的海鲜煲快好时,起锅炒蒜瓣肉丝,倒入粉丝翻炒一小会儿。再将炖盅内的海鲜连汤一起倒入粉丝锅中,盖上锅盖,焖一二分钟~~~
8.撒葱花,装盘!
海味炒饭
食材明细:
主料::米饭适量,
辅料::干大海虾10条,干大瑶柱4粒,胡萝卜1小段,火腿适量,盐适量,葱花适量,橄榄油适量,
海味炒饭的做法步骤:
1.把干虾,干瑶柱灼水3分钟捞起切粒胡萝卜,火腿切粒灼水1分钟捞起备用
2.米饭备用
3.起油锅加盐把干虾等混合爆炒至能闻香味
4.配料炒香后倒入准备好的米饭翻炒
5.最后装碟撒点葱花装饰即可
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