俗话说:民以食为天,在吃这方面,各国都有着自己独特的品味,它决定了美食的本味。食材的发展推动着美食文化的发展,你对食材是怎么样看待的呢?下面是小编精心收集整理,为你带来的简单版辣白菜,如果对这个话题感兴趣的话,请关注本站。
白菜中有一些微量元素,它们能帮助分解同乳腺癌相联系的雌激素。小白菜为含维生素和矿物质最丰富的蔬菜之一,为保证身体的生理需要提供物质条件,有助于增强机体免疫能力
红色食物能够促进新陈代谢,增强免疫力,促进血液循环,使蕴含在食品中的脂肪以及体内的脂肪快速燃烧,从而达到瘦身减肥的目的。红色食物主要包括红辣椒、胡萝卜、番茄、辣白菜、辣椒粉等。
辣白菜
原料:白菜一棵,苹果、梨各1个,辣椒面、盐、白糖、味精、姜、蒜、葱、凉开水各适量。
辣白菜的做法
1、将白菜清洗干净。
2、白菜内外均匀抹上盐。
3、腌渍半天(根据放盐的量,如果盐放得多,两三个小时就可以了)。
4、然后挤干水分,如果太咸可以用水冲洗一下,控十几分钟。
5、姜、蒜、葱、苹果、梨切末。
6、一棵白菜用半个苹果、半个梨就可以了。
7、辣椒面、盐、白糖、味精加凉开水调匀,放入姜、蒜、葱、苹果、梨末,混合均匀。
8、将调好的料均匀地抹在白菜上,里外都抹。
9、整棵白菜抹好后,放入密封的容器中,室温下放两三天快速发酵。
10、然后放入冰箱中冷藏即可。
美容功效:促进代谢,燃烧脂肪,可改善手脚冰凉的状态。
网站小提示
白菜和辣椒能一起吃:可以促进肠胃蠕动,帮助消化
白菜和豆腐能一起吃:适宜于大小便不利、咽喉肿痛、支气管炎等患者食用
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辣白菜速成版
食材明细:
主料::白菜6颗,
辅料::糯米粉200g,姜半块,鱼露小半碗,梨1个,虾酱2匙,粗辣椒面100g,蒜五头,洋葱1个,细辣椒面100g,苹果1个,腌渍盐一袋,精盐5匙,糖一饭碗,
辣白菜速成版的做法步骤:
1.白菜切成碎块备用。
2.撒上腌渍盐倒入清水,腌渍一夜,沥干备用。
3.将糯米粉倒入锅中加水,搅拌开后,点火,不断搅拌熬成糊状,关火,晾凉。
4.将苹果,梨,洋葱,姜,大蒜放入搅拌机打碎。加入所有调料后搅拌均匀。
5.倒入白菜中,用手搅拌均匀。
6.放入保鲜盒中密封五天即可食用。
小贴士:
1.白菜用盐腌渍第二天后,尝一尝咸淡,根据自己口味,如果咸了就洗淡。
2.辣酱里的糖,盐根据自己口味调节。虾酱最好买韩式虾皮带汤那种,如果没有用虾皮剁碎放进去,最好放鱼露,实在没有不放也可。
3.做完以后想快点发酵就室温存放,想慢慢的就冰箱保存。
另外图中辣酱里是有葱,韭菜,白萝卜丝的,之前的配方是这样的,后让我改良成洋葱,请大家根据自己喜好选择。
简单制作酸辣白菜
食材明细:
主料::白菜1颗,
辅料::苹果半个,梨半个,洋葱半个,韭菜半个,生姜少许,大蒜少许,
配料::辣椒粉50克,盐10克,白酒一勺,
简单制作酸辣白菜的做法步骤:
1.白菜一颗,切开分成4份
2.盐撒白菜根部腌制12小时
3.腌制好的白菜倒立控干水分
4.苹果,梨,洋葱,生姜大蒜切丁
5.用搅拌机打成糊,韭菜切段
6.糊,白酒,韭菜拌匀
7.均匀涂抹每一片叶子
8.放入保鲜袋
9.密封发酵48小时后,入冰箱保存
10.一个星期后可以吃啦
简单制作辣白菜的方法
大白菜可向人体提供丰富的维生素A、B、C等各种营养成份,可预防大肠癌。冬天正是大白菜的上市季节,价格低廉。因此受到大家喜爱,相信不少人看到韩剧里的辣白菜,就会垂涎欲滴吧!那么下面教给大家简单制作辣白菜的方法。
辣白菜
原料:白菜500克,辣椒丝25克,姜丝15克,葱丝15克,花椒2?5克,酱油10克,白糖10克,醋10克,精盐10克,香油50克。
辣白菜的做法
1、白菜洗净,切成半寸长的小段。
2、用盐腌30分钟后挤出盐水。
3、将花椒与香油一起加热,花椒变色后。
4、再放入姜丝、葱丝、辣椒丝,然后浇在腌好的白菜上。
5、再加白糖、醋拌匀即成。
辣白菜食材搭配小提示
白术和白菜不能一起吃:同食会引起身体不适。
苍术和白菜不能一起吃:术类性温,功在燥湿健脾;而白菜性冷,与之相悖,不宜同食。
简易版辣白菜(1)
食材明细:
主料::大白菜约1100克,红椒2个,红杭椒6个,西芹80克,蒜80克,
辅料::糖100克,鸡精15克,辣椒粉50克,大红浙醋100克,
简易版辣白菜的做法步骤:
1.白菜去掉外层不好的部分,把外表层清洗一下。
2.擦干水分,切成四份。层层均匀撒上盐,腌制1-2小时至出水。
3.腌制白菜过程中,准备好其他配料。
4.将配料菜切成小块。
5.准备好调味。
6.将配料和调味一起用料理机搅拌成泥,辣椒酱就做好了。
7.经过2个小时腌制,大白菜明显变软。
8.腌好的大白菜挤掉水份。
9.从大白菜根部开始,一层层抹上做好的辣椒酱,放入密封保鲜盒中,入冰箱冷藏腌制,24小时后就可以吃了。
小贴士:
原料:大白菜2颗(约1100克)
配料:红椒2个 红杭椒6个 西芹80克 蒜80克(中等大小的独蒜约5个)
调料:糖100克 鸡精15克 辣椒粉50克 大红浙醋100克
1、腌大白菜一般是不洗的,只需要去掉外面不好的部分,外表层可以洗一下,但如果你要整颗洗,确实不太好操作。
2、辣椒起到提味和上色的作用,而西芹就可以去腥,糖是为了发酵味细菌的,很多辣白菜的制作中会用到虾酱和鱼露,但我这个版本没有,虾酱和鱼露我也都买了,准备以后再尝试一下。
3、上面的配料和调料,有一些是我个人自己给出来的,因为节目也没有给出明确的用量,我自己试着给出比例后,感觉味道还不错,就分享给大家了。
4、辣椒粉我用的是专门腌泡菜的,这个可以去TB上购买。
5、大白菜在第一遍腌制的过程中,我放的盐有点多,所以在后面的辣椒酱制作里没有再加盐,你可以根据自己的口味再增减盐的用量。
山寨版韩式辣白菜
食材明细:
主料::大白菜4000克,干红椒碎150克,细辣椒粉50克,凉开水3000ML,
辅料::苹果1个,白萝卜1个,香葱适量,蒜瓣适量,生姜适量,洋葱适量,糯米50克,
配料::白糖30克,盐300,沙茶酱60克,熟白芝麻40克,
山寨版韩式辣白菜的做法步骤:
1.准备好两棵大白菜;从中间劈开。
2.白菜放入大盆,撒上盐。
3.从外层开始,均匀抹上盐。
4.大白菜的根部要多抹一些,便于入味,腌的更透。
5.准备3000ML凉开水倒入大的可以密封的容器里;加入适量盐,搅匀,融化开来。
6.抹好盐的大白菜一一放入密封盒中;让盐水没过白菜;加上盖子,浸泡腌制八小时。
7.用糯米熬煮一锅粥。(为了节约时间,给大白菜抹盐时,用压力锅煮好了)
8.准备好辣椒碎和辣椒粉。
9.将糯米粥倒入辣椒中。
10.慢慢拌和。搅拌均匀。
11.准备好白萝卜、苹果、葱、姜、蒜、洋葱。
12.所有的材料都洗净、切丝;苹果切片、葱切段备用。
13.苹果、洋葱、蒜倒入搅拌机;接通电源,打成泥状。
14.打好的苹果葱蒜泥倒入辣椒中。
15.太多了装不下,只好换个大盆。
16.加入盐。
17.倒入沙茶酱。
18.加入熟白芝麻。
19.倒入白萝卜丝和葱段;充分拌匀。
20.加入白糖;拌好的辣椒酱备用。
21.腌制了八小时的白菜已经发焉;用净水充分冲洗干净,挤净水分。
22.用辣椒酱将白菜均匀抹好;从中间向外层涂抹均匀;根部厚实,需要多抹一些容易腌入味。
23.一层层抹好,用最外层的白菜叶将整棵白菜包裹住。
24.抹好辣椒酱的白菜放入密封盒,最上面加入一层辣椒酱(能腌住白菜最好)。
25.密封盒先用保鲜膜覆盖。
26.加上外盖,扣严实,放到阴凉处自然发酵。一般十天以后就可以吃啦。当然,时间长点味道会更好。
小贴士:
1、用糯米粥调制辣椒酱浓稠,可以促进白菜更好的发酵。糯米粥用量为辣椒酱的一半。
2、选用大白菜,个人觉得青帮菜好操作。白口菜更脆嫩好吃,就是操作时要小心,容易破碎。
3、个人觉得做辣白菜口味和所用配料有很大的关系。
4、白菜冲净盐分一定要挤净水分,便于更容易抹上辣椒酱。
5、我的辣椒酱中盐用量大,发酵的就晚一些。糖比较少,基本上没甜味。
6、腌制时间长,白菜开始发酸,风味大不一样。
韩式辣白菜(简洁版)
食材明细:
主料::大白菜一棵,
辅料::苹果半个,梨半个,韭菜适量,姜少许,葱适量,大蒜两个,白芝麻适量,
配料::韩式辣椒酱适量,鱼露适量,糯米粉适量,辣椒粉适量,盐适量,糖适量,
韩式辣白菜(简洁版)的做法步骤:
1.一颗大白菜一分为四,洗净,每层叶子都均匀抹上盐(普通食盐就可以,我家是因为这个盐太多,用不完),放置一夜,让白菜出水
2.没有容器装的话,可以保鲜袋密封放置
3.第二天取出,可以看到袋中腌出了很多的水分, 此时白菜只有腌之前的一半量,用水清洗掉白菜上的盐分,尝一下味道,如果太咸就用水多泡一会,接着用手挤干白菜的水分,待用
4.准备腌料:苹果、梨(果香);韭菜(帮助发酵);糯米粉 (帮助挂糊);鱼露(更香)。。。除了葱好像都是非常必须的。。。
5.苹果、梨洗净去皮切块,大蒜去皮切块,姜切块,用搅拌机打碎(没有搅拌机,就全部剁碎)
6.煮锅糯米粉与冷水搅拌均匀,小火加热成糊
7.趁热加入辣椒粉拌匀成酱(关火拌入),这里用的辣椒粉不是韩国辣椒粉,因此颜色不红,韩国辣椒粉不辣很红(这样高级的东西,没有),辣度根据自己口味定
8.捞出,放凉,加入先前打的果泥
9.再拌入韩式辣椒酱
10.少许的鱼露提鲜(这个真的不能少)
11.最后加入白芝麻、切成小段的韭菜、粒的葱、白糖,拌匀,即成腌酱
12.挤干水份的白菜以及腌酱
13.将腌酱涂抹在白菜每片叶子上,白菜头要抹更多的腌酱
14.将白菜摆在密封盒里,压实, 放置常温发酵两三天即可食用,一周以上风味更加
15.发酵后几天后,就建议放冰箱,冷藏,这是完成后的。。。图
小贴士:
1、如果洗完盐腌过的白菜,咸味不够就需要在辣椒酱里多放点盐,如果正好就不需要
2、辣椒粉的量也根据个人口味增减
3、冬天腌辣白菜,一定要放室内发酵哦,阳台太冷了,发酵需要一定的温度常温发酵几天或一周,之后移冰箱冷藏
4、对于密封性好的容器,发酵所产生的气体会让塑料的密封盒鼓起来,可以适当打开放一下气
5、这是基础的韩式泡菜,供要求不高的人使用。。。(中间如果家里有虾皮、萝卜等等都可以加入,还有加入干果类的等,只能说那样太高级!!@_@)
正宗韩国辣白菜的简单做法
食材明细:
主料::白菜2棵,
辅料::萝卜2cmX4cm6块,大葱葱白6cm,大蒜10个,生姜2个,红辣椒4个,洋葱1/4个,
配料::粗盐2杯,鱼露1/2杯,江米粉5勺,辣椒粉2杯,白糖1勺,线葱或香葱6根,韭菜1把,
正宗韩国辣白菜的简单做法的做法步骤:
1.白菜去除外面的绿色叶子和梆子,在根部横切一刀,把每个梆子劈下来洗净后,3-5个铺在盆内均匀的撒粗盐。然后再往上放3-5个再撒一层盐,这样反复层叠,最后撒上2杯水。(粗盐总使用量为2杯)总腌制的时间为3个小时,中间(1个半小时)再翻动一下,这是为了腌制均匀。
2.3-5个铺在盆内均匀的撒粗盐。然后再往上放3-5个再撒一层盐,这样反复层叠,最后撒上2杯水。
3.小锅内倒入2杯水、5勺江米粉,用中火熬成浆糊。
4.萝卜2cmX4cm6块,大葱葱白6cm,大蒜10个,生姜2个(大蒜大小),红辣椒4个,洋葱1/4个。
5.在榨汁机中放入材料2、熬好的浆糊、鱼露打成浆。
6.往打好的浆内倒入2杯辣椒粉、细盐1勺半、白糖1勺搅拌均匀--调料酱完成。
7.经3小时腌制的白菜用清水洗2-3遍
8.放入漏筐淋出水(20分钟)。
9.线葱洗净切成4cm小段,韭菜也切成4cm长度。
10.把淋干水的腌白菜放入一大盆内,再往里放入准备好的线葱和韭菜、调料酱搅拌均匀。
11.把淋干水的腌白菜放入一大盆内,再往里放入准备好的线葱和韭菜、调料酱搅拌均匀。
12.临时吃的可取出适当的量,用手撕一下(竖向),再撒点芝麻,单放入冰箱里。
13.剩下的放入密封的容器里在常温下放置1天(为发酵)再放入冰箱。
14.小菜一碟,大功告成!斯米达们也不过如此呀。
小贴士:
*刚做好的辣白菜叶子,可包上煮熟的猪五花肉片,小酒一闷.. ^_^V
*辣白菜过于发酵,味道过酸时,可用猪五花炒或做美味的泡菜汤。
东北辣白菜(家常版)的做法
我们大家常常说白菜是好东西可以解毒的,的确白菜可以为人体提供丰富的维生素A、B,众所周知白菜的烹饪方法很多,其中辣白菜是我偏爱的一种,也是我比较拿手的,在这里我就不多说献丑了,好的东西要与大家一起分享,小菜不错哦~~开开胃吧
材料:
白菜1棵,苹果1个,梨1只,姜一块,蒜1头,干辣椒粉适量,糖200g,盐2大勺,味精适量,,
东北辣白菜(家常版)的做法的做法步骤:
步骤1,把整棵白菜剖开,切成长宽约2~3cm的小方块。
步骤2,将切好的小白菜块洗净放入盆中加入适量的盐备用。
步骤3,把苹果、梨、姜、蒜剁碎末加入白糖和味精以及干辣椒粉同时将这些材料混合拌匀(如图所示)。
步骤4,这时候把制作好的辣酱放入腌过盐的白菜中充分搅拌均匀,使之所有白菜都被辣酱包围。
步骤5,充分拌匀后的辣菜这个样子滴,到这里基本步骤也差不多了,但不完美关键在后面。
步骤6,最后的关键,为了使白菜更加入味,口感更好一些我们不得心急哦,我们要把它装进保险盒中放入冰箱24小时后再吃,味道无须多讲,亲们自己去品尝就知道啰。
步骤7,最后给大家晒晒我的杰作,是不是很有食欲呢
懒人版 韩国辣白菜的做法
爸爸从韩国回来说辣白菜好吃,我先是想买,又怕不正宗,于是搜了无数菜谱和视频来学习,终于学成。
材料:
娃娃菜6颗,辣椒面一包,姜两个,蒜三头,食盐适量,苹果1-2个,梨1-2个,韭菜少许,萝卜少许,,
懒人版 韩国辣白菜的做法的做法步骤:
步骤1,娃娃菜(没用大白菜,娃娃菜明显嫩些)洗净,剖成2-4瓣,我这次是剖成两瓣,但四瓣好些,入味些;把每片娃娃菜叶子掀起来抹盐,腌两个小时以上,是为了杀出娃娃菜中的水分;
步骤2,干辣椒用料理机打成辣椒粉(如果买成品就省去此步骤),我爱吃辣所以买的辣椒打粉,如果不吃辣就买韩国辣椒粉,红而不辣;
步骤3,将苹果、梨、姜、蒜切块打泥;
步骤4,将所有的泥混合在一起;
步骤5,将姜蒜果泥和辣椒粉混合在一起,此处可添加韭菜段和萝卜丝,加食盐拌匀;
步骤6,洗净腌制好的娃娃菜上的盐份,拧干控水,一般攻略上都是控水2-6个小时,我一般都尽力拧干,图的就是个快,发现口感无大不同;
步骤7,将娃娃菜层层掀开抹上步骤5中的酱,码好;
步骤8,保险盒进冰箱腌制,一夜功成,当然时间长了味道更好;
简单食材制作辣白菜的做法
这个做法属于现吃现做的,不需要整棵的腌制,而且用料简单,做好的辣白菜清爽可口,个人更喜欢用料简单的这种辣白菜
材料:
大白菜我用了六片叶子,辣椒面选不太辣的小碗半碗量,姜一小块,蒜一头,开水,盐,味精,,
简单食材制作辣白菜的做法的做法步骤:
步骤1,六个大白菜叶子,切成图片状。
步骤2,撒做菜用的五倍盐量,拌匀。
步骤3,将准备好的半小碗辣酱面放入较大的碗里,烧开水倒满碗内。
步骤4,碗上面扣个盘子,备用。
步骤5,白菜在腌制过程中搅拌几次,有利于盐水均匀分布,大约两个小时后,腌制的白菜变软了,尤其是菜棒子软了,倒掉盐水将白菜用手挤出水分,然后用清水洗两遍,这时候尝一下白菜不咸了再加入其他材料。
步骤6,姜丝和蒜末。
步骤7,自然变凉的辣椒面水。
步骤8,将辣椒面水,姜丝,蒜末,味素,盐加入白菜中,拌匀。这时候的盐都要掌握好咸度,如果白菜洗的没有咸味了就正常放,如果有一点咸就少放一些。
步骤9,拌好的装入保鲜盒,放冰箱,三天以后就可以吃了,时间越久辣白菜发的越有味道。
步骤10,发好了的辣白菜,是不是很有食欲呀
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