食材文化是我国美食文化的重要组成部分，食材好，方能食得好！中国人对食材一直有着不懈的探究，你是食材达人吗？为满足你的需求，小编特地编辑了“黑椒牛排怎么做”，如果对这个话题感兴趣的话，请关注本站。
宇轩麻麻要吃牛排哦！前几天一直忙于高考的监考，回到家的时候已经像烂泥一样，所以妹妹交给的作业一直没有完成。这个周末终于有了时间，出去采购，切片、腌制，总之所有的准备工作统统做好。今天早上起来，把牛排往锅里一扔，一煎、一盛、一切，嘿嘿，全吃光光哈！儿子说和豪客来的牛排一个味呢！宇轩麻麻妹妹，你满意了不？
黑椒牛排
原料：牛霖（最好是牛里脊，我没买到，只好用牛霖来代替了哈）
调料：柠檬汁少许、蚝油、黑胡椒、葡萄酒、小苏打、干淀粉、橄榄油、黑椒汁
黑椒牛排的做法
1、把牛霖切成1.5公分厚的大片，用松肉锤反复的捶打至肉肉松软（两面都要捶打到）。
2、加入柠檬汁（直接把鲜柠檬一切两半，挤出十来滴即可）、蚝油、黑胡椒碎，用手使劲的按摩、揉搓入味。
3、倒入葡萄酒、加入小苏打，揉搓均匀，再加入适量的干淀粉揉搓均匀后，放入冰箱冷藏室冷藏过夜。
4、第二天早上，提前15分钟把冷藏过夜的牛肉拿出来，倒入些许的橄榄油拌匀。
5、不粘锅烧热，倒入橄榄油，烧至将要冒烟时，放入腌好的牛排，改用小火。不要轻易翻动，一面煎好后再翻面煎另一面，煎至自己想要的成熟度时关火。
6、倒入适量的黑椒汁，利用锅的预热使黑椒汁融化并裹在煎好的牛排上即可。
经验提示
1、做出鲜嫩牛排的关键之一是牛肉的选择，这方面可以咨询一下超市的工作人员，一定不要选择那些肉里有筋的牛肉，除非你想磨牙哈。
2、做出鲜嫩牛排的关键之二是一定要给牛排松松筋，也就是用松肉锤使劲的敲打。
3、做出鲜嫩牛排的关键之三是在腌制的时候放点小苏打，但是量一定要控制好，千万别放多了，会发苦的。
4、做出鲜嫩牛排的关键之四是煎牛排的时候，锅要烧热，牛排下锅之后，肉里的汤汁不会析出。
5、要想知道牛排熟不熟，可以取一小刀在牛排上划一刀，如果里外颜色相同，那就是8分熟了这是我要的成熟度。
6、自己制作的黑椒汁如果太浓稠的话，可以放入少许的清水稀释后，再浇在牛排上。
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懒人黑椒牛排
食材明细：
主料：：超市腌渍好的牛排适量，
辅料：：洋葱适量，水果适量，
配料：：盐适量，黑胡椒粉适量，孜然粉适量，
懒人黑椒牛排的做法步骤：
1.准备食材：超市腌渍好的牛排，洋葱，黑胡椒粉，孜然粉~将洋葱切条，水果切成自己喜欢的形状摆盘备用~
2.煎牛排：煎锅刷油插电预热，1-2分钟，把洋葱条放上去煎，等洋葱的味道完全出来后，把牛仔放进去，因为牛排的厚度，个人喜欢的熟度不一样，按自己喜好和实际情况掌握时间~我大概8分钟样子~
3.摆盘：煎好的牛排切好摆盘，撒上适量盐和黑胡椒，孜然粉~盐加不加根据牛排之前腌的程度，我感觉这个有点淡，所以加了一点~大功告成啦~
小贴士：
1.煎锅趁热洗比较好洗哦~因为是不粘涂层的~很脆弱的啊~
2.喜欢煎蛋的朋友可以自己煎蛋，或者煮点意大利面加番茄酱等等配餐~随喜好发挥~
3.适合自己的才是最好滴~~^0^~
黑椒香草牛排
食材明细：
主料：：牛排500克，西红柿半个，洋葱半个，柿子椒半个，老抽一汤勺，白胡椒粉2克，
辅料：：黑胡椒2克，香草粉2克，食盐1.5茶匙，蒜一瓣，柠檬汁一茶匙，
黑椒香草牛排的做法步骤：
1.西红柿、青椒切圆圈、洋葱一部分切圈，其它切成碎末，大蒜切末待用
2.牛排洗净后，用刀背敲打牛排再放入盘内
3.依次加入洋葱碎、大蒜末和香草粉
4.再加入黑胡椒和白胡椒粉
5.放入盐和柠檬蜂蜜汁
6.再加入柠檬汁和老抽，拌均后腌制20分钟
7.开中火，平底锅倒橄榄油，放腌制好的牛排，煎至两面成熟
8.装盘，放西红柿、青椒圈、洋葱圈等装饰即可
小贴士：
1.牛排用刀背敲打，可以使肉的组织内部的筋断裂，吃起来口感软嫩；
2.加柠檬蜂蜜汁能提味，而且不用再放糖了。使牛排的味道也变成更鲜甜美味；
3.放柠檬汁是为了让肉质口感提升，且有松散肉质的作用，也可放鲜柠檬汁；
4.煎的时间不要过长，如无法知道是否成熟，可用筷子扎一下，扎透说明完全熟了，就不要再煎制了，以免影响牛排的口感。
家常黑椒牛排
食材明细：
主料：：牛肉适量，黑椒粉适量，洋葱一个，蒜片适量，姜末适量，意面适量，牛肉丁适量，
辅料：：盐适量，黄油适量，橄榄油适量，红酒适量，黑椒汁适量，
家常黑椒牛排的做法步骤：
4.熬黑椒汁，平底锅中放一片黄油，加少许橄榄油，把腌牛排的洋葱丁蒜片之类连汁一起倒入爆炒，加入超市买的黑椒汁，黑椒粉，洋葱炒软后加水小火熬浓，带汤些不要太干，出锅前尝后根据个人口味再放少许盐味精！
小贴士：
一切家庭的美食，用心真的可以做好一切，今天是母亲节，为了妈妈，为了我的孩子！
法式黑椒牛排
食材明细：
主料：：雪花牛排适量，西兰花适量，圣女果适量，土豆适量，
辅料：：黑胡椒汁适量，粗粒黑胡椒适量，黄油适量，百里香适量，
法式黑椒牛排的做法步骤：
1. 澳洲雪花沙朗牛排。超市有售。都分割好的。看你选什么型号。建议雪花牛。吃起来口感好。微波解冻。
2.解冻的牛肉用刀切成1公分左右的大片。已经分好的就免去这项。用松肉锤。敲几下。打断纤维。使口感更好更容易入味。
3.加少许 盐 黑胡椒粗粒 百里香 稍微腌制一下。没有可以不用。大搞20分钟。
4.黑胡椒粗粒。
5.锅烧热 放黄油。。化开、
6.待油温升起来，，再放牛肉，以便把汁水锁在里面。。让牛肉鲜嫩多汁。
7.一面煎30面，达到便面成熟翻面再煎下一面。还是30面 这时候的牛排基本就是 半熟。如果想吃在老点就多煎10秒。。但是 不建议牛排吃太老的。没口感了。
8.把煎好的牛排放在盘子上。。大勺开火加黑胡椒汁烧浓稠。浇到牛排上。。再放上自己喜欢的配菜，上桌。。配菜 所以搭配。。土豆泥 胡萝卜 甜玉米粒 青豆 等等 什么都行 。
小贴士：
牛排在食用前要腌制入味 . 煎牛排时切忌不要用铲子按压牛排 这样的牛排吃起来肉质较老无肉汁. 牛排 分部位 每个部位味道不一样。可按自己喜好购买。参赛作品 求关注，收藏的点一下收藏上面的心形图标。喜欢本菜。你的支持是我最大的动力。
自制黑椒牛排
食材明细：
主料：：洋葱半个，牛肉350g（2人份），胡萝卜适量，大蒜2瓣，西兰花适量，螺丝粉适量，
辅料：：淀粉适量，黑胡椒10g，盐适量，黄油10g，番茄1个，
自制黑椒牛排的做法步骤：
1.牛肉买回来洗净 切成1厘米左右厚度的大片牛肉 用刀背（或者松肉锤）稍微锤一下 让肉质更软嫩
2.两瓣蒜捣碎后 加入牛排里 并加一点点盐加一点点黑胡椒 抓匀 腌渍一个小时左右
3.做黑椒酱 把一个西红柿、加几片我切剩的牛肉小片、加适量洋葱加一碗半清水 用料理机打碎 搅拌均匀（这个步骤也可以省略） 把食材打碎是避免酱汁里太多东西 颗粒感太强影响口感
4.锅里放10g左右的黄油 随便有盐无盐都行 我用的是这个～
5.然后放一点点洋葱碎 炒香
6.然后 加入用料理机打碎的洋葱番茄汁 大火煮开 不断搅拌 小火慢慢煮
7.放入黑胡椒粉 我加了点黑胡椒粉和黑胡椒粒～然后为了上色 我加了几滴老抽???
8.然后 加入一点水淀粉 让黑胡椒汁稍微粘稠一点～味道更浓郁?
9.瞧着 黑椒汁就酱紫煮好了～好香呀。黑椒放多放少看个人爱好
10.煎牛排：锅里烧热油 然后倒入一点点植物油 大火把锅烧很热以后 把牛排放下去 然后中小火煎
11.煎到一面熟了 再翻面煎另一面 （切忌不要翻来翻去的 这样会使牛排水份流失） 按个人喜好 控制煎牛排时间……
12.成品：摆盘！ 提前另起一锅 把粉、蔬菜烫熟 按个人喜好搭配
13.成品 黑椒汁可以浇上去 也可以蘸着吃??。我再牛排上撒了一点罗勒碎～没有也可以忽略
14.成品 煎了两片牛肉 这个是8成熟这样 主要成灰褐色 有一点点粉红色☺️
15.成品 其实我最爱这个 6成熟的 肉质很鲜嫩 也没有血的的腥味了 特别嫩 好好吃！???
16.成品 当然不止只有牛排啊～啦啦啦啦 蔬菜沙拉、水果、甜品、红酒 、鲜花（虽然已经不是很新鲜了 哈哈）、浓汤 除了餐包 一应俱全????。我要好好享受美味咯～
17.我做这顿饭有用到的配料
小贴士：
1 牛排裁判可以自行搭配意面、通心粉、土豆泥、鸡蛋、玉米、蘑菇 等等……
2 新鲜牛肉不建议腌太久 味道会没有那么鲜甜
3 黑椒汁也可以省略料理机那个步骤 直接炒香洋葱 放水加足量黑椒粉熬煮 至粘稠 不够粘稠就加淀粉勾芡就可以了 我是家里正好多一个西红柿 就一起加进去了
4 锅烧热一点再放牛排 市为了下牛排时高温遇坑 迅速锁住牛排油脂
5 有红酒的话可以放一点点红酒腌 别具风味～
每一个用心做饭的人 都是情谊满满的生活家??????
感谢您阅读“97美食网”的《黑椒牛排怎么做》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了牛排怎么做专题，希望您能喜欢！
