食材品类很多，如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材，美食制作的成功与否与食材关系很大。只有结合食材美食文化才能发扬光大，你对食材是怎么样看待的呢？小编特别为你收集的“冬天多吃绿豆更健康”，希望能为你提供更多的参考。
绿豆中的多糖成分能增强血清脂蛋白酶的活性，使脂蛋白中甘油三酯水解达到降血脂的疗效，从而可以防治冠心病、心绞痛；绿豆芽中还含有核黄素，对口腔溃疡的人很适合食用；
绿豆可以在冬天吃。绿豆含有皂苷，具有降低血脂和防治动脉粥样硬化的作用。解毒、去火的功效很好!所以对烦躁闷乱、渴而呕吐、熬夜上火、咽喉肿痛、便秘等症疗效显著。
绿豆选购技巧
1:闻气味：抓一把绿豆，向绿豆哈一口热气，然后立即嗅气味。优质绿豆具有正常的清香味，无其他异味。微有异味或有霉变味等不正常气味的为劣质绿豆。
2:自然培育的豆芽，豆粒正常，而用化肥浸泡过的豆芽豆粒发蓝。
3:观色泽：优质绿豆外皮呈蜡质，颗粒饱满，均匀，很少有破碎，无虫，不含杂质。劣质的绿豆色泽黯淡，颗粒大小不均，饱满度差，破碎多，有虫，有杂质等。
4:折断豆芽秆的断面是否有水分冒出，无水分冒出的是自然培育的豆芽，有水分冒出的是用化肥浸泡过的豆芽。
冬天推荐汤羹：
绿豆芦苇根汤
海带绿豆杏花汤
绿豆莲子乳鸽汤
海带绿豆汤
荷叶扁豆绿豆汤
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绿豆镶莲藕自己做更健康的做法
糯米藕相信大家都已吃过，在这个炎炎夏日，就用绿豆和刚上市的嫩藕来做这道绿豆镶莲藕。非常可口，也很应季。一起来做吧！参与活动:#特百惠美食达人召集令#
材料：
绿豆50g，莲藕一节，蜂蜜10g，牙签5只，
绿豆镶莲藕自己做更健康的做法的做法步骤：
步骤1，准备材料。
步骤2，将绿豆用清水泡一至两小时，备用。
步骤3，将莲藕洗净，一头切开。
步骤4，将泡好的绿豆塞进藕孔里，用筷子将适当用力，将藕孔塞满。
步骤5，用牙签将之前切开的藕头重新合好压紧。
步骤6，将莲藕放如炖盅里，加水淹没莲藕，煮两小时。
步骤7，煮好后，取出放凉。
步骤8，切片淋上蜂蜜即可食用。
详解多吃苦瓜的好处 怎么吃法更健康
尤其是对于想要去火和想要减肥的朋友来说，多吃一些苦瓜绝对可以达到满意的效果。但是苦瓜虽好，并非所有人都可以食用。都说夏秋季节最适宜吃苦瓜降火气，但不管做什么事儿都得讲究个度，苦瓜虽好却也不能天天吃、顿顿吃。专家提醒，不是所有人都适合吃苦瓜，如果餐餐都吃苦瓜，造成饮食单一、寒凉过盛，反而伤身。
脾胃虚寒者不宜多食和生食苦瓜。苦瓜是寒凉之品，平素大便溏稀、小便清长、纳差怕冷、面色恍白、舌淡脉沉的人大多体虚阳气不足或素体脾胃虚寒，这类人群不宜常吃苦瓜，否则容易出现胃脘不适、腹胀腹痛，甚至呕吐、腹泻等症状。
孕妇应慎食苦瓜。苦瓜含有奎宁，食用过量可刺激子宫收缩，造成流产。
学龄前儿童不宜过食苦瓜。小儿为纯阳之体，胃常有余，脾常不足;加之孩子们的自控能力又差，所以过食苦瓜易伤脾胃。
另外，需要引起重视的是，苦瓜含草酸，如果顿顿生吃苦瓜，草酸摄入过度会和体内钙相结合，形成草酸钙结石。
最后，饮食一定要多元化，不要一味为降火就天天吃苦瓜，保证每天摄入营养成分的多样化才能增强我们的机体免疫力。
苦瓜宜多吃，维生素C含量高
多吃苦瓜的好处其实有许多人都不知道，有些人还觉得苦，难吃，现在笔者来告诉大家，它的好处有很多。
苦瓜，为葫芦科植物苦瓜的果实，全国各地均有栽培，又名锦荔子，癞瓜，是药食两用的食疗佳品。
苦瓜的味苦、寒，维生素C含量丰富，有除邪热、解疲劳、清心明目、益气壮阳的功效。国外科学家还从苦瓜中提炼出一种奎宁精的物质，含有生理活性蛋白，能提高免疫系统的功能，同时还利于人体皮肤新生和伤口愈合。
所以常吃苦瓜还能增强皮层活力，使皮肤变得细嫩健美。前不久，科学家从苦瓜中提取出口服类胰岛素药物，此药对糖尿病有显著疗效，还有明显的降血糖作用。
用鲜苦瓜捣汁或煎汤，对肝火赤目、胃脘痛、湿热痢疾，皆为辅助食疗佳品;取鲜苦瓜捣烂外敷，可治疗痈肿、疖疮;夏天小儿易患痱子，将苦瓜切片试擦身上的痱子，可早日痊愈;苦瓜煮水或作美食，可散热解暑。另外一个苦瓜能解暑。
苦瓜生吃要比熟吃好
我国民间夏令吃苦瓜的传统由来已久，《本草纲目》中称苦瓜有去邪热、解劳乏、清心明目的功效。
目前已知苦瓜不仅具有清热解毒、明目、解热的作用，而且还具有降血糖、抗肿瘤、抗病毒、抗菌、促进免疫力等作用，还可用于防治中暑、痢疾、恶疮、赤眼疼痛等作用，它还有一个美誉药中蔬菜。
苦瓜究竟是生吃好还是熟吃好呢?
专家认为，苦瓜生吃，它的营养成分摄入会更全面，另外，近年来研究发现，苦瓜中含有清脂素，生吃有减肥的效果，但每天要生吃2~3根才会有效。
熟吃，通过开水焯或热油烹调，其苦味会减少一些，口感大部分人都能接受，但苦瓜的一部分营养成分会流失掉。
有的老年人或糖尿病患者，因为牙口不好，需煮烂才能吃的话，最好把煮苦瓜的汤也喝掉。提醒大家，苦瓜生食性寒，因此脾虚胃寒者不应生吃，此外，孕妇应慎食。
苦瓜熟食可以养血滋肝
苦瓜原产亚洲热带地区，以瓜肉、瓜瓤味苦而得名。
有趣的是，苦瓜若与其他食物一起煮、炒，如苦瓜烧肉，苦味却不入肉中，因此有君子菜的美名。苦瓜嫩瓜虽苦，但老瓜味甜。这是因为，嫩瓜的苦味来源于糖甙，其味甚苦，到果实成熟时，糖甙被分解，苦味随之消失。在种子周围的红色胶状物，甜如蜜糖，儿童们常常争先恐后地吃。
传统医学认为，苦瓜味苦，生则性寒，熟则性温。生食清暑泻火，解热除烦;熟食养血滋肝，润脾补肾，能除邪热、解劳乏、清心明目、益气壮阳。
能缓解热病烦渴，中暑发热，痢疾、痱子等。民间常在夏季用苦瓜清热祛暑、明目解毒。同时，苦瓜富含膳食纤维和维生素C，均相当于番茄的近3倍。而维生素C是优秀的抗氧化剂，能提高机体应激能力，降低发生癌变的危险性。此外，苦瓜还含苦瓜甙、多种氨基酸、钙、磷、胡萝卜素、B族维生素等。
但吃苦瓜也应注意不要损伤脾肺之气。尽管夏天天气炎热，但人们也不可吃太多苦味食物，并且最好搭配辛味的食物(如辣椒、胡椒、葱、蒜)，这样可避免苦味入心，有助于补益肺气。
奶香绿豆糕自己做更健康的做法
这款绿豆糕吃起来很绵密没有噎喉咙的感觉。吃起来也有淡淡的奶香甚是讨喜。参与活动:#特百惠美食达人召集令#
材料：
去皮绿豆300g，黄油50g，玉米油60g，白糖120g，奶油40g，，
奶香绿豆糕自己做更健康的做法的做法步骤：
步骤1，去皮绿豆浸泡二个小时后水倒掉。在倒入一些清水。一点点就好。上锅蒸三十分钟。
步骤2，蒸好的。没有水分。很绵软。
步骤3，料理机打浓稠
步骤4，好吧料理机不给力。只打了一半就罢工了。哈哈好在绿豆很绵绵。勺子就压绵软了。
步骤5，放入所有材料。至面包机。启用果酱功能。时间选1:20分钟。
步骤6，差不多了。最后用勺子按按试试。不沾且硬一点不会太干的状态就可以了
步骤7，很光滑吧。捏了一口试了一下。味道好赞
步骤8，分剂子。一个35克。模具压膜。
步骤9，嘻嘻。做了差不多二十个吧。
步骤10，好喜欢哦。绵密。回味无穷
步骤11，打包一点送人
【图】家常羊肉的做法大全 羊肉冬天的八种吃法更健康
冬季是吃羊肉的好时节，羊肉性温有着温补的作用，寒冷的日子里喝一碗热乎乎味道浓厚的羊汤，暖身又暖胃，浑身通畅。羊肉的家常做法有多种，我就拣几个比较简单的做法来与您分享。希望您能够喜欢。
家常羊肉的做法一：党参清炖羊排
材料：羊排，精盐，党参
党参清炖羊排的做法：
1.新鲜羊排用温水清洗干净，剁成小段后放进煮锅。
2.倒进清水大火煮开撇除煮出来的浮沫，放入党参改用小火炖煮至羊排肉软烂。
3.煮好后调进精盐即可食用。
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家常羊肉的做法二：羊肉炖山药汤
材料：羊肉、羊腿骨、精盐1茶匙、山药
羊肉炖山药汤的做法
1.羊腿骨洗净后砸断，焯水后放进砂锅倒进清水大火煮开撇掉浮沫。
2.把羊肉洗净切成大块放进煮锅，小火煮半小时左右。
3.待煮到汤汁呈现奶白色后放入山药块，小火炖煮到山药绵软，调入精盐用大火煮开即可。
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家常羊肉的做法三：羊排炖萝卜汤
材料：带骨羊排、精盐、白萝卜、白胡椒粉
羊排炖萝卜汤的做法：
1.鲜羊排剁成小段放进砂锅，倒进清水煮开后撇除浮沫。
2.改用小火炖煮至羊排肉软烂汤汁呈奶白色。
3.放进切好的白萝卜块，小火炖煮到绵软，调进精盐煮开即可食用，可调入少许白胡椒粉口感更丰富。
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家常羊肉的做法四：烤羊肉串
材料：羊肉、洋葱1、孜然粉、辣椒粉、精盐、竹签
烤羊肉串的做法：
1.把鲜羊肉洗净切成小块，放进洋葱条，精盐拌匀腌渍1小时入味。
2.把羊肉块穿在竹签上入烤箱烘烤，烤制约十分钟左右后刷上一些羊油。
3.边烤边翻动羊肉串，洒上孜然粒、精盐、辣椒粉烤熟即可。
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家常羊肉的做法五：羊排焖米饭
材料：大米、新鲜羊排、油、精盐、洋葱、香叶、葡萄干
羊排焖米饭的做法
1.大米用清水淘洗干净控水。
2.羊排切成小段放进炒锅小火煎出油，放进洋葱、香叶、大米小火炒香后倒进饭煲，添进清水启动饭煲焖熟即可。
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家常羊肉的做法六：清炖羊肉汤
材料：鲜羊肉、羊脊骨、精盐、大葱、辣椒油
清炖羊肉汤的做法：
1.把羊脊骨洗净剁成小段放进煮锅，添足量清水大火煮开捞出浮沫，改用小火炖煮到汤汁呈奶白色。
2.放进羊肉改用小火炖煮，煮到羊肉用筷子能轻松穿透后捞出羊肉。把煮好的羊肉放凉切薄片，盛到大碗里倒进煮沸的养骨汤，调进精盐、辣椒油，洒上葱末即可大快朵颐了。
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家常羊肉的做法七：羊肉胡萝卜水饺
材料：羊腿肉、面粉、油、精盐、酱油、生姜、花椒、大葱、胡萝卜、粉条
羊肉胡萝卜水饺的做法：
1.粉条用温水泡软，面粉用清水和成软硬适度的面团饧着备用。
2.大葱段、花椒粒、生姜用清水浸泡成调味水。
3.羊腿肉洗净剁成细粒，边剁边调进调味水。
4.羊肉剁好后放进剁好的粉条末、胡萝卜末，调进油、精盐、酱油拌匀成饺子馅，静置半小时让馅料入味。
5.饧好的面团揪成小面剂子擀成饺子皮，包进调好的饺子馅包成饺子，下开水煮熟。
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家常羊肉的做法八：葱爆孜然羊肉
材料：羊腿肉、葱白、油、精盐、生姜、孜然、黄酒
葱爆孜然羊肉的做法
1.鲜羊腿肉洗净后切成薄片，调入精盐、生姜、黄酒拌匀腌渍20分钟入味。
2.炒锅里倒入油，大火烧热后倒进羊肉片大火翻炒至断生。
3.倒进葱白段、孜然粒、精盐，开大火快速翻炒到葱白断生即出锅。
家常羊肉食材搭配小提示
小米和羊肉能一起吃:羊肉富含蛋白质，而脂肪含量仅为猪肉的一半，并含有磷、铁、钙、维生素B1、维生素B2、烟酸等成分，其性温、味甘，有补虚益气、温中暖下等作用，可治阳痿、早泄、产后虚羸、胃寒腹痛、纳食不化、肺气虚弱、久咳哮喘等
羊肉和荞麦面不能一起吃:荞麦气味甘平，性寒，虽具有降压止血之功效，但其为难以消化之物，如长期进食将会引发动风，令人头眩，不利于健康；而羊肉的功能恰好与荞麦相反，长久共食会让人患上热风症，甚者须眉脱落。
如何吃玉米更健康
玉米中含有大量的营养保健物质,所含的谷胱甘肽,是抗癌因子,玉米中还含有的核黄素、维生素等营养物质对预防心脏病、癌症等疾病有很大的作用
科学家的最新研究发现，玉米的营养价值和保健作用在主食中高居榜首。在当今被证实的最有效的50多种营养保健物质中，玉米含有7种钙、谷胱甘肽、维生素、镁、硒、维生素E和脂肪酸
如何科学吃玉米呢?首先是优选品种，以糯玉米为最佳，其营养价值与消化率比普通玉米高出20％以上，并具有防止血管硬化、降低血中胆固醇含量、防止肠道疾病和癌症的药用价值。就同一种玉米而言，鲜玉米的水分、活性物、维生素等营养成分又比老熟玉米高很多，因为在贮存过程中，玉米的营养物质含量会快速下降。
其次，熟吃比生吃好。因为烹烧可使玉米释放出更多的抗氧化物质与苯酚化合物。苯酚化合物又叫阿魏酸，能对抗癌症，存在于玉米不易溶解的纤维内，被束缚在细胞壁上，而玉米在高温下持续烹烧后，阿魏酸会大大增加。例如，做成玉米饼(将蒜粉、黑胡椒、芹菜等掺在玉米面中，用西红柿汤调和)、玉米粥、玉米羹、玉米沙拉等，既美味又有营养。
搭配指南
1:菜花和玉米菜花与补中健胃、除湿利尿的玉米搭配，具有健脾益胃、补虚、助消化的作用。因含有丰富的维生素C、E，还具有润肤、延缓衰老的作用。
2:玉米和木瓜防治慢性肾炎和冠心病、糖尿病
3:猪肉和玉米具有润肤、延缓衰老的作用
4:玉米和山药吸收更多的营养
5:玉米和奶油有营养、健身、健脑、通便的功效
6:玉米和鸽肉防治神经衰弱
7:木瓜和玉米笋木瓜能帮助消化及清理肠胃，可以抗癌、防衰老和降血压。玉米笋含有多量的脂肪、维生素等，它的食物纤维更有助于胃肠蠕动。两者搭配，对防治慢性肾炎和冠心病、糖尿病有一定疗效。
禁忌指南
1:玉米和牡蛎会阻碍锌的吸收。
2:田螺和玉米同食容易中毒
3:扇贝和玉米扇贝等海生软体动物含锌非常丰富，不宜与玉米制品膳食纤维含量高的食物同吃，因为膳食纤维能使锌的吸收量减少65%-100%。
4:玉米和海螺身体不适。
5:玉米和田螺一起吃容易中毒，用地浆水可以解毒
6:玉米和碱碱可将玉米中含有的大量尼克酸从结合型游离出来，容易被人体吸收和利用，大大地减少癞皮病的发生。
自己动手更健康—夏日清凉绿豆糕的做法
材料：
去皮绿豆500g，糖200g（根据自己口味），黄油25g，鲜奶油25ml，
自己动手更健康—夏日清凉绿豆糕的做法的做法步骤：
步骤1，绿豆用冷水浸泡2小时，豆会吸饱水，涨的很大。
步骤2，高压锅蒸架上摊上干净的纱布，把泡好的绿豆控干，用纱布包好，蒸15分钟。纱布过水后要拧干，蒸锅里别忘了防水。
步骤3，用滤网滤，这个步骤最费时间，一锅大概需要40分钟来制作，最后变成又细又干的绿豆泥。
步骤4，放到锅里，加入黄油，奶油，白糖炒。估计不够干。
步骤5，有个好方法让绿豆泥变干，放到微波炉叮，一大碗大概1分半钟，不用炒到手酸。图片的状态就是够干了，不然无法成行。
步骤6，搓成40g左右球用各种模子挤成月饼的形状就可以。放冰箱冷藏口感更佳。
无花果薏米绿豆炖乳鸽自己做更健康的做法
乳鸽骨内含有丰富的软骨素，常吃能增加皮肤弹性，改善血液循环。乳鸽滋养作用较强，富含粗蛋白质和少量无机盐等营养成分。具有滋补肝肾之作用，可以补气血。常吃可以身强体壮，对于肾虚体弱、儿童成长、体力透支均有功效。我炖给孩子吃很受他喜爱呢。来，大家一起动手试试吧！参与活动:#特百惠美食达人召集令#
材料：
乳鸽1只（约300g），无花果50g，薏米30g，绿豆30g，枸杞10g，姜1块，盐少许，，
无花果薏米绿豆炖乳鸽自己做更健康的做法的做法步骤：
步骤1，备齐原材料，无花果、枸杞、绿豆、薏米洗净；
步骤2，将乳鸽内膛清洗干净，置于沸水中稍滚沸，焯去血水。姜洗净，不去皮；
步骤3，将所有材料放入炖盅，加入4-6大碗水，隔水炖3个小时（如果没有炖盅，用电饭锅煲汤功能炖25分钟）出锅前点少许盐即可。
羊肉巧搭配更健康
羊肉性温热，常吃容易上火。因此，吃羊肉时要搭配凉性和甘平性的蔬菜，能起到清凉、解毒、去火的作用。凉性蔬菜一般有冬瓜、丝瓜、油菜、菠菜、白菜、金针菇、蘑菇、莲藕、茭白、笋、菜心等；而红薯、土豆、香菇等是甘平性的蔬菜。吃羊肉时最好搭配豆腐，它不仅能补充多种微量元素，其中的石膏还能起到清热泻火、除烦、止渴的作用。而羊肉和萝卜做成一道菜，则能充分发挥萝卜消积滞、化痰热的作用。
做羊肉的时候，调料的搭配作用也不可忽视。最好放点不去皮的生姜，因为姜皮辛凉，有散火除热、止痛祛风湿的作用，与羊肉同食还能去掉膻味。烹调羊肉时应少用辣椒、胡椒、生姜、丁香、小茴香等温辛燥热的调味品。可以放点莲子心，它有清心泻火的作用。
很多人不喜欢闻羊肉中的膻气。其实，这是羊尾脂肪、皮下脂肪、羊皮脂腺分泌物和肌肉间隙的脂肪中所含的一种挥发性脂肪酸。要想掩盖这种膻味，不妨放点孜然。
小提示
孜然又叫安息茴香，原产于古安息国，即现在的伊朗一带。孜然的气味芳香而浓烈，适宜羊肉烹制，能起到理气开胃、祛风止痛的作用。
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