没有好的食材不可能有好的美食，美食制作的成功与否与食材关系很大。美食文化的发展在于食材的发展，你对食材是怎么样看待的呢？以下内容是小编特地整理的“椰香山楂雪丽球”，请收藏好，以便下次再读！
前些天同事妹纸拿来一罐山楂做的小零食，小小的球状，表面滚了一圈细砂糖，除了略甜，整体口感还是不错，比之前所尝试过的各种山楂制品都好吃。
妹纸眼里，博主是万能的，所以理所当然地问：这个做起来应该是很方便吧？我自以为地觉得没有问题。
然而还真找不到靠谱的食谱，只好自己造，山楂本身富含胶质，就算直接炒，也能成型，吃的时候感觉略弹牙。
做的时候不知怎么想的竟然用了吉利丁片来凝固，此物冷藏后表面会温，粘了细砂糖也会很快融化，看来方向错了，只好用椰蓉来救场，倒是意外地好吃。
可能，应该加淀粉、搓球、蒸、冷却、再裹砂糖，更接近原版，下次再试吧！
椰香山楂雪丽球歪打正着的小零食
材料：山楂500克，细砂糖120克，水少许，吉利丁片5克（1片），糯米粉10克
表面：细砂糖、椰蓉各少许
椰香山楂雪丽球的做法
1、山楂洗净，切去两头，用筷子的粗头（或钢笔管）去核。
2、去核的山楂切成小块，倒入锅中，并加少许水（50毫升左右）。
3、先加50克糖，翻炒5分钟。
4、略凉后，倒入料理机，打成泥。
5、山楂泥盛出备用，糯米粉用平底锅炒熟（表面现象泛黄）。
6、把山楂泥再次倒入锅中，分次加入剩下的糖和熟糯米粉。
7、吉利丁片冷水泡软，加入山楂泥中，翻化。
8、这时候还是比较粘手，将处理好的山楂泥盛出，冷却后冷藏2小时左右。
9、搓成10~15克左右小球。
10、可以尝一下成品，如果还略酸就先裹一圈细砂糖（需拂去表面多余的），再裹椰蓉；如果已经够甜，则直接裹椰蓉即可。
菜谱小贴士：
炒山楂不可使用铁锅，因为山楂是酸性水果，这些酸会溶解铁锅中的铁，生成低铁化合物，这种化合物对人体有害，摄入人体容易引发中毒，尽量用玻璃、搪瓷锅等。
网站小提示
排骨和山楂能一起吃:有祛斑消淤功能
核桃仁和山楂能一起吃:同食具有降血压、补肝益肾、消食积的功效
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开胃山楂雪丽球
当季甜品小食山楂雪丽球！比鲜吃更给力。
材料：
主料：山楂500g，吉利丁15ml，
辅料：白砂糖适量，，
开胃山楂雪丽球的做法步骤：
1. 山楂500g洗净，对半切开，去蒂去核装碗。
2. 将山楂放入上汽的蒸锅蒸约30分钟。
3. 蒸好的山楂放入料理机中，搅打成泥。
4. 将山楂泥倒入不粘锅，翻炒10分钟，而后加入适量白砂糖，不停翻炒至变粘稠，再倒入吉利丁液15ml，炒至山楂泥能成团，关火晾凉。
5. 将山楂泥搓成均等的小球（可放入冰箱冷藏1小时）。
6. 裹上白砂糖，即可享用。
椰蓉山楂雪丽球山楂食记的做法
材料：
山楂600克，冰糖200克，砂糖60克，椰蓉60克，吉利丁10克，，
椰蓉山楂雪丽球山楂食记的做法的做法步骤：
步骤1，山楂洗净。
步骤2，去核。
步骤3，加入水没过山楂和冰糖同煮15分钟。
步骤4，将煮熟的山楂打成泥。
步骤5，加入冷水泡软的吉利丁片。
步骤6，翻炒至粘稠，非常有阻力就可以了。
步骤7，椰蓉和砂糖拌匀。
步骤8，山楂分6克每个，搓圆，裹上一层糖椰蓉。
椰香山楂糕的做法
这道菜背后的故事～(选填)山楂酸甜可口，可以生津开胃，冬天吃山楂能很好的生津润燥。椰香山楂糕，山楂加上椰糖、晒上椰蓉，不仅Q弹软糯，还满口酸甜椰香。既好看也好吃，老少皆宜，健康零食。
材料：
山楂800克，椰糖200克，白砂糖100克，麦芽糖100克，椰蓉10克，，
椰香山楂糕的做法的做法步骤：
步骤1，新鲜山楂挑选，洗净，盐水浸泡10分钟；
步骤2，山楂去头、去尾，去籽，切成四瓣；
步骤3，放入锅中，加100克白砂糖、少许清水，煮烂；
步骤4，放入料理机，打成山楂泥；PS：每个料理机不同，没有去渣过滤的要过滤
步骤5，把山楂浆倒入不粘锅；
步骤6，加入椰糖，小火熬煮至完成溶合；
步骤7，加入麦芽糖翻炒，锅铲提起来不掉即可；
步骤8，煮好的山楂糊装入玻璃保鲜盒冷却；
步骤9，放凉切块，晒上椰蓉即可。
丁香山楂
今年看博友们都在做山楂糕、果丹皮
弄得也心痒痒
所以就做了这个我心目中的怀旧美食
【丁香山楂】
配方和工艺完全是借鉴食品厂做蜜饯的方法
既保证了安全也保证了口味
味道完全和小时候的一样哦
丁香山楂
原料：
新鲜山楂1300g/糖650g/甘草片50g/丁香粉15g
丁香山楂的做法
新鲜山楂洗净沥干
切成片（每个3到4片即可）
放在通风干燥地方晾晒1天
甘草片包纱布放水煮20分钟取出
加入150g左右的糖
将山楂片放入煮15分钟关火放凉
用漏勺捞出煮好的山楂片备用
余下的汁大火收成浓缩液冷却（约100g）
取玻璃容器一层山楂一层糖（剩余的500g）铺放
最后将煮好的浓缩液均匀倒在上面
密封后放入冰箱让山楂充分吸收糖液
1周后取出捞出沥去糖液
和丁香粉一起拌匀
均匀铺放在垫了油纸的烤盘上
烤箱温度调节到60度左右
烘焙约6小时完成
网站小提示
梨和丁香能一起吃:梨若与丁香搭配食用，能给人体提供丰富的营养成分，主治呕吐，噎嗝反胃。
枇杷和丁香能一起吃:《本草纲目》中记载：枇杷叶，治肺胃之病，大都取其下气之功耳。气下则火降痰顺，而逆者不逆，呕者不呕，渴者不渴，咳者不咳矣。若与丁香、人参、姜片等搭配食用，可治反胃呕逆。
雪丽鸡腿
食材明细：
鸡腿600克，鸡蛋清100克，芥蓝10克，萝卜50克，姜汁10克，小葱10克，黄酒15克，酱油20克，盐2克，味精2克，淀粉(蚕豆)15克，猪油(炼制)70克
雪丽鸡腿的做法步骤：
1. 将鸡腿逐只用刀从上而下剖开3/4，将肉翻开，用刀根剁断鸡筋骨，再剁几个小孔，投入深盘内；
2. 鸡腿内加精盐、黄酒、味精、葱段、姜汁、酱油腌渍约15 分钟；
3. 腌渍后捏放成整腿形，上蒸笼蒸熟取出，滗出原汁待用；
4. 将芥蓝菜的菜叶洗净，理齐，顺长切成细丝；
5. 芥蓝菜叶丝下入五至六成热的油锅中炸脆捞出，沥去油，撒上适量的精盐、味精拌匀即成菜松；
6. 将萝卜洗净，雕成“金鸡独立”或“金鸡啼鸣”的造型，放入盘的中间，底坐四周围以菜松；
7. 将鸡蛋清打发起泡，加入干淀粉拌成蛋泡糊；
8. 炒锅置中火上，下入猪油至三成热时，将蒸熟的鸡腿逐只沾上蛋泡糊，入油锅中炸熟捞出，装盘围放在金鸡雕刻的四周，即成。
小贴士：
1. 鸡腿大小均匀，腌渍入味，蒸制成熟，再挂糊炸制，根据各人的口味，腌渍时也可适当加些胡椒粉等调味；2. 蛋清要一次打发，加干淀粉要适量，粉太少成品炸后易萎缩不饱满，粉太多成品发硬不松脆；3. 蛋泡糊要打好就用，不宜久放，否则影响成形；4. 炸用的油要白净（也可用高级烹调油或色拉油），温油时逐只入锅炸，并翻动及时，一般在第三只下锅时，第一只就可以起锅。5. 菜松即是用蔬菜叶切细炸成，其方法是：将芥蓝或其他叶菜的菜叶，理齐，顺长切成细丝，下入五至六成热的油锅中炸脆捞出，沥去油，撒上适量的精盐、味精拌匀即成。其特点是色碧绿、酥松；6. 因有过油炸制过程，需准备熟猪油1000克。鸡腿：鸡腿肉忌与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用；与芝麻、菊花同食易中毒；与李子、兔肉同食，会导致腹泻；与芥末同食会上火。鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。萝卜：萝卜不宜与人参、西洋参同食。
桂香山楂糕
想要把每一餐都吃的不一样，今天我做的是桂香山楂糕。想要学习其他菜怎么做就到我主页来看看吧.记得给我点赞~
材料：
主料：山楂500克，糖桂花2克，
辅料：冰糖300克，琼脂20克，淀粉80克，，
桂香山楂糕的做法步骤：
1. 准备好原料。
2. 把琼脂放入温水中浸泡。
3. 把山楂从中间剖开，剥去种子。
4. 然后剥去两头。
5. 剥好后放入料理机中，加入500克的水。
6. 打好后放入锅中煮开，放入冰糖，不断搅拌。
7. 煮化后加入桂花。
8. 琼脂放入锅中煮化。
9. 把淀粉用水和开，加入糊中，不断搅拌。
10. 加入化好的琼脂。
11. 12、收汁不断搅拌，不要糊了。然后放入模具中晾凉。
雪丽蟹斗
食材明细：
螃蟹1000克，猪肉(肥瘦)150克，草鱼300克，鸡蛋300克，荸荠100克，火腿20克，香菇(鲜)30克，香菜30克，鸡蛋清100克，大葱25克，姜25克，淀粉(豌豆)10克，料酒10克，盐3克，味精2克，胡椒粉2克
雪丽蟹斗的做法步骤：
1.蟹宰杀洗净，取下蟹壳挖去杂肉洗净;蟹一斩两半，切去封皮，擀出蟹肉，剔出腿肉，切碎成粒。
2.将精鱼肉切成米粒，用葱姜末炒熟，与肥肉末、葱姜末、荸荠、鸡蛋等调料和蟹肉炒熟，分别放在十个蟹壳中。
3.鸡蛋清打成泡沫状，加干淀粉搅动匀成雪丽糊，均匀地抹在蟹斗上，用火腿小象眼片、香菜叶、香菇丝等装饰出图案，入笼蒸2分钟取出即成。
小贴士：
螃蟹：螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食；吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻。鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。
锅包肉(柚香山楂版)的做法
东北名菜锅包肉可谓全民爱吃的好菜，过年啦，免不了又要鱼肉盛宴啦，其实锅包鸡胸肉也很好吃！今儿，做了改良款式的这道锅包鸡，选用了蛋白质含量很高的鸡胸肉为主料。因为我家偏爱酸甜口味，很多上海人和华东地区的人们也喜欢酸甜口，所以今天分享的酸甜口味的锅包鸡肉！不同的是，我用水果的香甜调制出独有的酸酸甜甜，同时加入了柚子盐，使得这道菜不仅仅酸甜味美，保健价值也非常好！大家不妨在家尝试着做起来！这道菜成品色泽明亮，红红的山楂祝福大家新的一年红红火火！
材料：
鸡胸肉250克，糖渍山楂6颗，柚子皮盐3克，生抽一勺5ml，老抽一勺5ml，土鸡蛋一只，淀粉20克，，
锅包肉(柚香山楂版)的做法的做法步骤：
步骤1，准备食材：鸡胸肉，柚子皮盐，淀粉一小碗，鸡蛋一个，糖渍山楂。
步骤2，这道菜的关键是糖渍山楂，下面首先分享给大家糖渍山楂的做法。
步骤3，买回来新鲜的山楂500克，一次做好，可以吃很多次。
步骤4，准备一根奶茶吸管，比较硬的那种。吸管可以去除山楂的内核。
步骤5，像这样，轻松去除山楂的内核，这是很实用的小窍门哦。
步骤6，用这种方法将所有山楂去核
步骤7，都去好了
步骤8，这种方法的好处在于山楂肉一点不浪费
步骤9，将150克白糖，200毫升的清水，500克的山楂放入不粘锅内起火熬煮，15分钟即可好。
步骤10，开火后转中小火熬煮15分钟即可。然后用干净的玻璃瓶子将煮好的糖渍山楂装好，备用。
步骤11，煮好的糖煮山楂非常酸甜可口，看特写。旁边是装瓶的。
步骤12，好啦，糖煮山楂准备好啦，这是这道菜酸甜味的来源。接下来准备锅包鸡肉
步骤13，糖渍山楂特写
步骤14，糖渍山楂，特写2
步骤15，鸡蛋打散，准备好蛋液
步骤16，淀粉准备好
步骤17，鸡胸肉切成这样的肉片，用少许盐和生抽腌制15分钟
步骤18，腌制好的鸡胸肉过一次蛋液
步骤19，接着过淀粉
步骤20，再过一次蛋液，以此类推，所有的鸡胸肉这么处理。
步骤21，热锅上油，烧热后下鸡肉
步骤22，将裹好蛋液和淀粉的鸡肉片下锅炸
步骤23，前后大约需要炸7分钟
步骤24，炸，中火炸
步骤25，炸到表面金黄，出锅
步骤26，炸好的鸡胸肉片
步骤27，热锅下少许油，放入6颗糖渍山楂，煸炒片刻
步骤28，加入100ml左右的清水一起熬煮，之后加入炸好的鸡胸肉片
步骤29，加入鸡肉
步骤30，此时加入生抽和老抽，翻炒，炖煮2分钟
步骤31，准备3克柚皮盐
步骤32，柚子皮盐的详情请参考我的同名菜谱，谢谢
步骤33，放入柚皮盐，这道菜因为有柚皮盐的加入，柚香扑鼻
步骤34，熬煮糖渍山楂瓶内的酸甜糖水，做这道菜除了加入山楂还要这份糖水，大约30ml，这样不需要再放糖和醋。山楂和糖水就造就了很好的酸甜滋味啦。
步骤35，倒入山楂糖水入锅。
步骤36，用一个小碗，放入5克淀粉，加清水调制淀粉水
步骤37，勾芡
步骤38，翻炒一下，可以出锅啦
步骤39，这道菜就大功告成啦，尝一下，酸甜正好！特别足味道！
步骤40，成品图一
步骤41，特写鸡肉，好看好吃！
步骤42，成品图二
步骤43，成品图三
步骤44，特写
步骤45，吃一块酸甜锅包鸡肉，满足！家的滋味，用心的滋味！
步骤46，成品图四。
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