红烧鲫鱼、红烧肉、鲫鱼豆腐汤、莴笋炒木耳、冬笋炒肉丝、水煮白菜，每到一个新的吃饭地，我们首先看的是菜谱，这些菜谱和厨师的实力联系在一起。其实菜的味道来自于不同的原料、调料和烹饪方法，你是不是也在研究美食菜谱呢？小编陆续为大家整理了干炸香菇，相信你能从本文中找到需要的内容。
这次俺做的炸蔬菜干炸香菇
平时不怎么喜欢油炸的东西，总觉得不太符合现代人健康的生活理念，但这干炸香菇却非常的美味，让人欲罢不能哦，油炸过后的香菇味道足，外焦里嫩，非常香脆可口哦。
绝对是吃一块就想吃第二块，哈哈，为了解馋偶尔为之，也没事的哈。
原料：香菇、面粉、玉米淀粉、五香粉、盐、蛋清适量。
干炸香菇做法1、香菇洗净，攥干水分，撕成片。
2、加入盐、五香粉腌半小时。
3、将蛋清倒入碗内，用筷子顺一个方向连续抽打起泡沫，再加面粉和玉米淀粉（大约1：1的比例），喜欢辣的可以加些辣椒粉。用筷子挑起来时能成一条线即可。
4、把香菇攥干水分放在蛋泡糊里，挂衣，抓匀，
5、炒锅置于火上，油烧五六成热后，将挂好糊的香菇逐一下锅，炸成金黄色即可享用了。（吃的时候也可以沾辣椒粉和椒盐等调味也很不错的哦。）
网站小提示
香菇和蘑菇能一起吃:滋补强壮、消食化痰、清神降压、滑润皮肤和抗癌作用
西兰花和香菇能一起吃:两者同食是坏血病，胆固醇，高血压，肾炎，尿蛋白症，糖尿病患者的首选
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鲜炸香菇
食材明细：
A.新鲜香菇8∼10朵，全蛋1颗，葵花籽油500㏄，B.全蛋1颗，低筋面粉1/2杯，太白粉1又1/2大匙，C.黄芥未2大匙，糖1小匙，蕃茄酱3大匙，香菜末1小匙，胡椒盐1小匙
鲜炸香菇的做法步骤：
1.新鲜香菇修去蒂头，拌入少许的胡椒盐；材料A的蛋打散，将所有材料B拌匀成粉浆；香菇先沾裹蛋汁，再裹沾粉浆备用。
2.将所有材料C充分拌匀成沾酱备用。
3.热锅，放入葵花籽油以中火烧热至175℃，放入作法1的香菇炸约10秒即捞起沥干油份，食用时搭配作法2的沾酱即可。
酥炸香菇
食材明细：
中小朵生香菇：十二朵，油炸粉：半碗，地瓜粉：半碗。
酥炸香菇的做法步骤：
Ａ、新鲜香菇洗净，去蒂，切成花状。
Ｂ、地瓜粉和油炸粉调成糊状，香菇沾上面糊下锅油炸，炸成金黄色即可捞出盛盘。
Ｃ、吃时沾胡椒盐或蕃茄酱，味美可口。
干炸狗肉
食材明细：
狗肉300克。调料油1000克(约耗75克)，精盐，味精各1／3小勺，胡椒粉1／5小勺，香油1小勺，淀粉适量，花椒盐少许。
干炸狗肉的做法步骤：
1、将狗肉放入清水中浸泡3～4小时，捞出沥净水，片成1厘米厚的大片，两面剞上“十字花刀”，再切成4厘米长，1厘米见方的段，装入碗内，加入精盐、味精、胡椒粉、香油腌拌均匀。
2、将腌制好的狗肉挂水粉糊，下入七成热油中炸至表面稍硬时，捞出磕散，待油温升至八成热时再下油炸透，捞出装盘，配花椒盐上桌即可。
材料替换
狗肉用熟猪肘替换，称为干炸香肘。
口味变化
花椒盐用麻辣盐替换称为干炸麻辣狗肉。
干炸仔鸡
食材明细：
童子鸡750克，香菜50克，花生油100克，花椒3克，大葱25克，黄酒30克，味精3克，盐5克，胡椒粉3克，香油3克，姜25克
干炸仔鸡的做法步骤：
1. 将童子鸡宰杀后用热水烫毛、拔净；
2. 在肛门口开一小洞，挖出全部内脏，从颈部抽出气管、食道，用清水将鸡洗净；
3. 滤干后从背脊剖开，放进黄酒、精盐、葱15克、姜、花椒、味精，将鸡置于汤盆；
4. 上笼用旺火蒸十几分钟，然后取出；
5. 挑去葱姜、花椒等，待炸；
6. 锅放炉上烧热，放入少量生油，油热后下葱末煸炒；
7. 再放入胡椒粉，熬成胡椒油，盛入小碗内待用；
8. 锅回炉上，放入生油，油七成热时，将鸡下锅油炸；
9. 炸至鸡皮脆，呈金黄色时捞出；
10. 稍冷却斩块装盘，摆成原鸡形状；
11. 淋入胡椒油和麻油，鸡身两侧放上，放些香菜装饰即可。
小贴士：
本品有油炸过程，需备花生油约1500克。香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。
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