食材在我们生活中随处可见，地方美食的差异往往就是食材的差异。食材决定了美食文化的高度的深度，哪些食材让你感兴趣？小编经过整理，为你编辑了咖喱排骨炖猪蹄，仅供参考，我们来看看吧！
省事又下饭的大肉菜咖喱排骨炖猪蹄
在宿舍时极少做这种纯粹的大肉菜，平日里我的确不太会馋肉，想不起来做，再有就是但凡这种荤菜，一锅里的肉量一定要足，炖出来的菜才会够香，像我这样一顿只想吃两三块的，就算不怕费火做一小份，势必也不会好吃，但如果真的炖一锅肉，木有冰箱放就浪费了。最近的天气，宿舍的室温可以和冰箱媲美了，有了天然冰箱，突然也想炖他一大锅肉，加上参加贝太厨房试用大队得到的米技炉也到了，宿舍里一下多了一台特别给力的炉子，想吃什么似乎都变得更容易了，说做就做了。
开始只想吃个排骨，其实一想到要做大肉菜我也有些怕麻烦，排骨要怎么做，如何调味，去买些什么配料调料的，想想就头大，因为我最近时间很紧啊。还好想起还有几盒咖喱块，我就释然了，用咖喱做肉菜对我来说是最省心的做法，几乎不用考虑如何调味，全部交给咖喱块就ok了，最多加一点料酒去腥。
以前只吃过咖喱配牛肉、鸡肉、鱼肉和海鲜，貌似从来没吃过咖喱搭配猪肉类的，也是抱着试试的心情，搭配了排骨，买排骨的时候刚好看到剩一个猪蹄，一个没忍住，抱着补充胶原蛋白的心情也拎回来了。我想炖这一锅，也放排骨也放猪蹄，如果不难吃，以后可以单独做咖喱排骨或咖喱猪蹄。
最后实验的结果，有咖喱在，那个肉和汤汁还是非常下饭的，不过也可能是心理作用，虽然排骨和猪蹄没什么不好，但我还是偏爱牛肉和鸡肉的口味。不过我还是鼓励大家亲自试试看，说不定你会喜欢这种吃法，尤其是对没有做过排骨和猪蹄的朋友，这个做法非常简单，没什么失败的可能，这貌似也是我第一次做排骨，第三次做猪蹄。有了咖喱调味，烹饪变得简单，如果懒了或者新手对自己没什么把握的，烹饪时除了咖喱块可省略一切调味品（包括盐），脑袋放空依然能烧出非常下饭的菜来，哪怕是排骨或者猪蹄这种貌似高深的大肉菜也一样，超级适合新手和懒人。
咖喱排骨炖猪蹄材料：排骨一斤半，猪手一个（也可任选其一），洋葱一个，青红尖椒或者甜椒适量，土豆一个，姜几片，黄豆（可选），咖喱块一盒，料酒适量，酱油（可选）
咖喱排骨炖猪蹄的做法1、排骨和猪蹄洗净，冷水入锅，加入三大匙料酒和四片姜，大火煮开后撇去浮沫杂质，原汤和肉分别取出备用；
2、锅底倒入适量油，煸香洋葱和辣椒及姜片（米技炉6档），加入咖喱块，转小火煸炒咖喱出香味，注意不要把咖喱炒焦；
3、加入焯过水的排骨和猪蹄（或只选其一加入），继续翻炒，烹入两大匙料酒，1-2匙酱油（可以不加），酌情把火力调大，翻炒至咖喱完全融化，排骨和猪蹄上咖喱色；
4、加入没过排骨和猪蹄的原汤，大火煮沸后转小火盖盖焖煮，期间如果有浮沫污物都撇去；
5、小火煮40分钟后加入土豆块继续焖煮20分钟，如果只做猪蹄，可以更早时放入干黄豆同焖；
6、排骨、猪蹄和土豆都酥烂入味后加入切碎的青红尖椒，大火翻炒收汁即成。
小贴士
1、排骨和猪蹄可以任选其一，只做咖喱排骨或者咖喱猪蹄，我很少用咖喱搭配鸡肉和牛肉以外的肉类，这次算一个试验，想尝试下咖喱和排骨或者咖喱和猪蹄是否可以搭配，所以同时把两样都放了；
2、这道菜如果用排骨，可搭配土豆和胡萝卜，用猪蹄可搭配黄豆，土豆和黄豆我都已经试过，比较担心黄豆煮咖喱的味道，最后证明还不赖；
3、我喜欢辣，所以用了大量青红尖椒，一为增加咖喱的辣度和下饭的程度，二为了配色，如果不喜欢辣，可以选低辣度的咖喱块，爆香料时不用放辣椒，最后大火收汁时用青红甜椒配色；
4、我想多留一点咖喱汤汁拌饭，所以步骤图里可以看到水添的比较多，如果不需要那么多汤汁，水量稍微没过肉就可以了，但转小火焖煮的步骤火力可以更小些，以免水分过早烧干；
5、煮排骨和猪蹄的时间以肉熟软为标准，不拘泥于菜谱上提供的时间，我这次买的排骨肉比较嫩，实际煮了不长的时间就很烂软了；
6、酱油在这里不是一个必须添加的调味品，因为我的台湾师妹强烈推荐我咖喱加酱油的调味法，于是做了尝试，加的是李锦记特级头抽，但对于懒人和新手来说煮咖喱除了咖喱块可以不加任何调味品；
7、因为肉放的比较多，所以一整盒2-3人份的大喜大黄金咖喱块我全用掉了，如果只是少量烹煮，咖喱块酌情减少用量。
网站小提示
咖喱和鳕鱼能一起吃:容易消化，适合体质弱者调养身体或作为婴幼儿营养补充食品
洋葱和咖喱能一起吃:有抗癌、抗动脉硬化、杀菌消炎、降血压、降血糖血脂、延缓衰老等作用。
97msw.cOm延伸阅读
咖喱牛排骨炖土豆
食材明细：
主料：：牛排骨500克，土豆1颗，洋葱1颗（小），胡萝卜1根，
辅料：：咖喱2块，姜1块，八角1个，盐1匙，油适量，
咖喱牛排骨炖土豆的做法步骤：
1.牛排骨用温水洗净，如果是冰鲜的，用温水浸泡解冻（现在是冬天），夏天用流动常温水即可。洗净后，沿着骨头缝隙改刀切成小块。（庖丁解牛说的就是我了?）
2.土豆、胡萝卜，切成大小相近的菱形块。
3.洋葱切成大块大片。
4.姜切成0.5cm厚度的片，准备好八角1颗。
5.锅烧干，放少量油，放入姜片和八角，小火爆香。
6.放入牛排骨，略微翻炒至表面微微泛黄，加1-2瓶盖生抽炒匀。
7.放差不多淹没牛排骨的水，大火烧沸腾。用勺子撇去表层的浮沫和油脂。
8.转入高压锅，上汽后，小火炖25分钟。（如果是才用砂锅慢炖，需要60分钟。）
9.熄火开盖子，放入土豆块、胡萝卜块、咖喱块（2块）。盖上盖子，上汽后继续压10分钟（砂锅30分钟。）
10.炒锅热锅放油，放入洋葱块，快炒30秒。高压锅排气后，把炖好的咖喱土豆炖牛排骨倒入炒锅混合。
11.加盐调味，用勺子推均匀。起锅装盘。
小贴士：
1，牛排骨自身肉香骨香浓郁，没必要放七八种香料下去，喧宾夺主，也会与咖喱的味道混杂冲突。咖喱本身就是符合调料了。
2，土豆、胡萝卜容易炖烂，不需要一开始和牛排骨一起入锅炖。
3，洋葱得有生脆才好，万不可久煮。
炖猪蹄
食材明细：
主料：：猪蹄适量，
辅料：：小青菜适量，香菇适量，黑木耳适量，海带适量，
配料：：干辣椒适量，姜适量，米酒适量，蔬之鲜适量，花雕酒适量，葱适量，盐适量，蒜适量，桂皮适量，八角适量，
炖猪蹄的做法步骤：
1.准备材料。
2.锅中煮水，放入猪蹄开盖焯煮出浮沫。
3.准备香料。
4.高压锅中煮开水 加入葱 姜 蒜 香料 然后把做法2夹到高压锅中。
5.倒入花雕酒适量。
6.加入香菇 黑木耳 和一碗米酒煮开。
7.捌去浮沫。
8.盖盖小火煮20分钟。
9.最后开盖加入海带和小青菜焯烫一下。
10.然后加入盐和蔬之鲜即可。
咖喱排骨
食材明细：
主料：：排骨适量，胡萝卜1个，土豆1个，红薯1个，咖喱块50g，
辅料：：姜适量，蒜适量，洋葱半个，
咖喱排骨的做法步骤：
1.排骨淖水后温水洗净放入砂锅，冷水沫过排骨，加入适量姜片，排骨用砂锅炖至易啃咬后起锅待用，汤留下待用，也可煮蔬菜汤特别鲜美
2.在炖排骨的过程中姜蒜切片洋葱切小块，胡萝卜土豆红薯滚刀切块。油热放姜片洋葱块炒香
3.先放土豆炒至稍微金黄色后再放胡萝卜炒，注意控制火量不要炒糊了
4.排骨和蒜下锅小火炒后再下红薯炒会儿加清水或者刚才的排骨汤，汤沫过锅里的食材，煮至土豆熟透时其他食材也熟了
5.待锅里汤汁还有一部分时放入咖喱块收汁调味，我买的是100g一盒的那种，用了50g感觉味道刚好，咸度也适中，可以根据自己喜好适量加盐
6.收汁拌匀
7.出锅啦！
小贴士：
有研究表明咖喱所含的姜黄素具有激活肝细胞并抑制癌细胞的功能，适量食用咖喱还有益于肠道健康。
豆香咖喱猪蹄
食材明细：
主料：：猪蹄适量，
辅料：：盐适量，油适量，豆豉适量，咖喱适量，
豆香咖喱猪蹄的做法步骤：
1.猪蹄半个，豆豉少许。
2.备咖喱。
3.将猪蹄清洗好斩块，。
4.过开水去浮沫。
5.用清水清洗沥水待用。
6.黑豆豉用清水化开。
7.烧油入进猪蹄炒匀。
8.再倒进豆豉水，一小块咖喱，放点盐炒匀。
9.盛碗里。
10.放进电压锅里隔水蒸。
11.高压40分钟即成。
12.好香的猪蹄哦。
洋葱炖猪蹄
食材明细：
主料：：猪蹄适量，洋葱一个，胡萝卜一个，
辅料：：姜适量，草果一个，三奈适量，丁香适量，红叩适量，白叩适量，桂皮适量，茴香适量，麻辣鲜一勺，剁椒酱一勺，豆瓣酱一勺，鱼作料一勺，蒜适量，
洋葱炖猪蹄的做法步骤：
1.猪蹄洗净用开水焯水（一般买猪蹄的地方会清理干净，切好，回家直接洗干净就行）。
2.准备好蒜，姜，葱，洋葱切块，胡萝卜切滚刀块。
3.热锅烧油，放入姜蒜爆香。
4.放入所有香料小火翻炒一下。
5.放入鱼作料，豆瓣酱，麻辣鲜，剁椒酱翻炒出红油。
6.放入洋葱，胡萝卜翻炒。
7.加入适量的清水，放入葱，加盐，鸡精大火烧开，转小火慢慢烧，烧至猪蹄软烂，洋葱和胡萝卜融化了就可以了，这样的汤汁可以拌饭很好吃的。
8.成品图。
黄酒炖猪蹄
食材明细：
主料：：猪蹄1个，黄酒适量，
辅料：：料酒适量，生抽适量，葱适量，桂皮适量，冰糖适量，盐适量，八角适量，姜适量，蒜适量，香叶适量，
黄酒炖猪蹄的做法步骤：
1.准备材料
2.将猪蹄切块
3.猪蹄放姜片 料酒焯水去腥
4.去除白沫捞出猪蹄洗净晾干
5.热油放入冰糖炒出糖色，等冰糖融化即可放入猪蹄
6.放入猪蹄，把猪蹄外表煎出颜色后放入葱姜蒜 八角 桂皮 香叶，加入少许料酒和黄酒
7.加水没过猪蹄即可，无需太多（我这里放多了），加入适量盐
8.放入电压力锅调到“蹄筋”即可，也可以用砂锅或者是炒锅，时间上比电压力锅稍长一些
9.时间结束，盛出来开吃
10.开吃
小贴士：
1.黄酒可以少放，电压力锅不太容易除味，放多了黄酒味道会很重
2.想要颜色好看需要用冰糖炒出糖色，把猪蹄煎一段时间，或者是放入适量老抽上色
酒糟炖猪蹄
食材明细：
主料：：猪蹄500克，酒糟适量，
辅料：：盐少许，味精适量，料酒适量，生抽适量，姜一大块，百灵草适量，
酒糟炖猪蹄的做法步骤：
1.把猪蹄过水
2.酒糟
3.酒糟用料酒调开
4.把调好的酒糟倒入猪蹄中，加盐、味精、生抽搅拌均匀，然后加入生姜和百灵草下锅炖
5.炖好的成品
山药炖猪蹄
食材明细：
山药100克，猪蹄250克，花生仁(生)30克，盐2克
山药炖猪蹄的做法步骤：
1. 将山药洗净，去皮切块；
2. 猪蹄洗净，切块，入沸水中焯一下，捞出；
3. 将山药、猪蹄、花生米放入沙锅中，加精盐及适量水，中火炖至猪蹄烂熟即成。
小贴士：
此炖菜可补充雌激素、蛋白质、脂肪、胶原蛋白、锌等，还有丰乳作用。山药：山药与甘遂不要一同食用；也不可与碱性药物同服。花生仁（生）：对于肠胃虚弱者，花生不宜与黄瓜、螃蟹同食，否则易导致腹泻。
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